不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“小花裙蛋糕”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：八寸蛋糕坯1个，淡奶油800g，细砂糖80g，朗姆酒适量，草莓适量，紫薯粉3g，
辅料：：淡奶油10g，德芙黑巧克力10g，
小花裙蛋糕的做法步骤：
1.制作甘纳许，黑巧克力与淡奶油1:1混合，隔温水融合
2.准备好8寸蛋糕坯，水果洗净切粒
3.350g的淡奶油一次性倒入全部细砂糖和朗姆酒，先高速打发，酸奶状时转中速，出现纹路后转低速
4.图上是全发，用来蛋糕夹层和裱花用
5.蛋糕坯抹上一层奶油，一层水果，再抹奶油，这样一层水果奶油夹心就做好了，接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯，完整放好
6.350g奶油是有剩的，将剩下的奶油简单抹面补漏……然后把蛋糕放冰箱冷藏（我是分2次抹面的，第一次简单抹面为了防止抹面过程中蛋糕的皮屑影响抹面的完美）这是第一次抹面补漏
7.150g淡奶油加入细砂糖打发至7分发，进行抹面
8.第二次抹面，然后用软刮刀修整漂亮，然后放冰箱冷藏
9.250g淡奶油打发，打发至6分发时，加入红色色素
10.打发至全发，进行裱花
11.一个裱花袋装入30g淡奶油，一个裱花袋剪口放进6齿裱花嘴，装入剩下的淡奶油
12.甘纳许画上衣架，小量淡奶油裱花袋剪小口，挤小圆画上衣部分
13.用6齿裱花嘴裱上奶油花，6齿转一圈，就出现奶油花的形状了，由上而下，一层接一层裱奶油花
14.接着在蛋糕底部裱上花边
15.剩下50g淡奶油加砂糖和紫薯粉打发至裱花状态
16.在粉色奶油花上间断裱上小花点缀裙子
17.最后用甘纳许写上“HappyBirthday”，并画小爱心装饰表面
18.小花裙做好咯……成品美美哒！
小贴士：
夏天淡奶油容易化，所以尽量在空调房底下操作，手速要快一点，打发奶油时垫冰水打发。
97msw.coM精选阅读
芒果慕斯小花朵蛋糕
天气越来越热了，喜欢凉凉的慕斯蛋糕的人越来越多了。
现在芒果季，芒果口味的慕斯蛋糕味道也相当棒，做好后用奶油霜挤了几朵小五瓣花放上面了，摆了一个心形，是不是增色不少呢？
这是个6寸圆模的量哈。用到的工具有：小五瓣花用到的花嘴是101号，上豪破壁料理机、厨师机。
芒果慕斯小花朵蛋糕
原料：芒果泥250g，白糖50g，吉利丁粉10g，淡奶油250g，朗姆酒4滴，橙汁100g，清水45g
辅料：奶油霜30g，戚风蛋糕2片
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法
1、芒果划开，取出果肉。
2、用破壁料理机打成泥。
3、放入白糖，隔水加热至糖融化。
4、吉利丁粉用清水泡涨，隔水加热至融化。
5、倒入芒果泥中。搅拌均匀。
6、淡奶油加入25克白糖和几滴朗姆酒放厨师机里面。
7、搅拌到出现纹路即可。
8、把芒果呢倒入打发好的奶油里面，搅拌均匀。
9、戚风蛋糕两片，修一下边边，修小些。
10、把戚风蛋糕片放入模具底部。
11、倒入慕斯糊，震平，使里面的空气排出来，再放入另外一片，再倒入剩下的慕斯糊，放冰箱冷藏4小时以上。
12、吉利丁1克用一小勺清水泡涨，隔水加热至融化。
13、倒入橙汁，搅拌均匀。
14、倒入慕斯蛋糕上面。
15、放冰箱冷藏30分钟即可。
16、脱模时用电吹风朝着模具吹一小会儿，就轻松脱出来了。
17、用101号花嘴挤出小五瓣花朵。放冰箱冷藏至硬。
18、用裱花剪放到蛋糕上即可。
小花水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，胡萝卜一根，青菜适量，鸡蛋两个，豆腐适量，平菇适量，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，
小花水饺的做法步骤：
1.胡罗卜蒸熟压成泥，面粉添加胡罗卜泥活成光滑面团，盖保鲜膜饧发40分钟备用。
2.青菜焯水打碎，纱网滤去菜渣，面粉添加青菜汁活成光滑面团，盖保鲜膜饧发40分钟备用。
3.过滤余的菜渣、鸡蛋、平菇、豆腐、葱炒制成馅料。
4.橙色胡罗卜面饧好后，上面条机压成长面皮，饺子皮工具切园皮
5.青菜汁绿色面饧好后，上面条机压成长面皮，用工具压切花瓣
6.把绿花瓣放在饺子皮上，再用擀杖稍擀一下，压实即可
7.饺子包好后，就可以开煮了
8.成品
彩绘戚风蛋糕卷 红色小花
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，
辅料：：细砂糖50克 10克，牛奶65克，色拉油50克，盐1克，柠檬汁5滴，红曲粉1/16小勺，抹茶粉少许，
配料：：草莓果酱30克，
彩绘戚风蛋糕卷 红色小花的做法步骤：
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
2.分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。
3.将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。
4.将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀（图4）。
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。
6.将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。
7.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图7）。
8.用勺子取12克蛋黄糊于小碗中（图8）。
9.将1/16小勺红曲粉筛入小碗中（图9），用勺子切拌均匀。
10.这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊（图10），将两种蛋黄糊放置一旁备用。
11.用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁（图11）。
12.搅打至（图12）所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一（17克）。
13.打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈（图13）所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。
14.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时（图14），加入剩下的细砂糖（16克）。
15.继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立（图15），表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
16.此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状（图16）。
17.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内（图17）。
18.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合（图18）。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
19.取一个小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内（图19），放置一旁备用。
20.取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中（图20）。
21.用橡皮刮刀翻拌均匀（图21）。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
22.把拌好的面糊倒入蛋白盆内（图22）。
23.用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合（图23），混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。
24.取一个小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将一勺原味蛋糕糊倒到裱花袋内（图24）。
25.分别将两个裱花袋敞口端捥结，这样我们就得到三份蛋糕糊（图25）。
26.烤盘内铺好事先画好小花图案的纸张（打印或手画，清楚即可），再铺好油纸。用剪刀在原味蛋糕糊裱花袋细端剪一个小口，按照图案画出每朵小花的白色花蕊（图27）。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
27.用剪刀在红曲蛋糕糊裱花袋细端剪一个小口，按照图案画出每朵小花的红色花瓣（图27），剩下的面糊可以在无图案区域随意画上几个圆点。将小花图案纸抽出后，烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
28.将打蛋盆里的原味蛋糕糊倒在烤好定型的小花图案上（图28）。
29.用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平（图29）。
30.双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层（图30），180度烤21分钟。
31.轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可（图31）。
32.将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸（图32）。
33.在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸（图33）。
34.在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面，蔳蔳的一层就可以（图34）。
35.用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟（图34）。
36.取少许抹茶粉滴入少量热水，拌成液态。用牙签蘸着抹茶水给小花画上叶子,切去两头不规则部分就大功告成了（图36）。
小贴士：
1、图26，注意裱花袋剪口时不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形。先剪小口，如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。
2、图31，如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，不粘手，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
3、取少许抹茶粉滴入少量热水，拌成液态。加水时要一次少加，搅拌后觉得太稠，可以再加一点点。打开油纸，用牙签蘸着抹茶水在蛋糕卷两头不规则部分（最后要切去的边儿）点上几次，测试调制的抹茶水浓度是否合适，顺便也练习练习点画的手法。待一切满意后，用牙签蘸着抹茶水给小花画上叶子。
#信任之美#玫瑰花裙蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，蛋糕粉90G，玫瑰花一支，淡奶油350G，
辅料：：白糖50+25G，玉米油40G，水65ML，芒果一个，
#信任之美#玫瑰花裙蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋分开蛋黄与蛋清，蛋清分三次加入50G白糖用电动打蛋器打发
3.蛋黄+清水+玉米油混合，用打蛋器搅拌均匀
4.蛋糕粉过筛加入
5.切拌成细腻的蛋黄面糊
6.取三分之一的蛋白泡与蛋黄糊混合拌均
7.混合好后再加入三分之一的蛋白泡拌均
8.第三次蛋白泡与蛋黄糊混合好后的样子，非常细腻
9.蛋糕糊倒入模具中，我用了个8寸和小4寸
10.入150度的烤箱45分钟左右出炉放凉，小4寸的约25分钟就可以出炉了
11.蛋糕放凉的时候把玫瑰花用盐水浸泡洗好，再沥干水份
12.蛋糕平均分成两块，一块放在裱花台上，抹奶油放芒果块
13.再盖上另一片蛋糕片，抹平奶油，用巧克力酱在上面划出背影
14.最后在周围挤一圈奶油花，撒糖珠，把玫瑰花从下往上的方式摆放好当裙子。
小贴士：
戚风蛋糕蛋白要打发到位。烤好倒扣放凉再切片抹奶油。
玫瑰花要提前洗好沥干水份再用。
手工小花面包
食材明细：
主料：：高粉275g，白糖52g，鸡蛋90g，奶粉10g，牛奶60ml，盐3g，酵母粉4g，
辅料：：黄油25g，西瓜子仁适量，
手工小花面包的做法步骤：
1.称量好所有的食材.
2.将主料菜单中的所有食材混合。（黄油先不放）
3.用手和成均匀的面团，静置20分钟。
4.加入软化的黄油继续用手揉面。揉了40分钟。好辛苦哦。
5.揉出筋膜。虽然没有和面机揉的好，但我真的尽力了。
6.发酵至两倍大。
7.将面团排气。然后分成70、60、40、20克的小面团各2个，松弛10分钟。
8.取一份小面团，擀成圆片，用刀轻轻的分压出6份。
9.将第一刀切开，然后沿着划好的印切开，不要切断。
10.然后反方向折过去，呈六角形。
11.放入烤盘，进行第二次发酵。
12.发酵好的面包坯，刷一层蛋液，撒一层西瓜子仁。
13.烤箱预热180°，上下火，中层。12分钟左右即可。
14.纯手工制作的小花面包，特别的美味。
小贴士：
这款面包的鸡蛋很多，成品特别的劲道。
香肠小花卷
食材明细：
主料：：面粉500克，酵母7克，白砂糖5克，
辅料：：香肠半根，色拉油适量，盐适量，
香肠小花卷的做法步骤：
1.把酵母放入盆中，用温水泡5分钟。
2.盆中加入面粉，揉成光滑的面团。
3.把面盆盖上保鲜膜，醒发1小时左右。
4.香肠一根。
5.把香肠切成小碎沫，备用。
6.将醒发好的面，揉成光滑的面团。
7.将面团用擀面杖擀成薄薄的饼。
8.在大饼上均匀的撒上色拉油、盐和香肠碎。
9.把撒好料的饼沿着长度方向卷起，卷成长条面。
10.把长条面用刀切成小长剂子。
11.把一个个小剂子做成花卷的样子。用保鲜膜盖上，醒发40分钟。
12.冷水时将小花卷发入锅中，等蒸汽上来后，蒸15分钟即可。
小贴士：
1、和面时5克的白砂糖不能省略，它是帮助发酵的。
2、做好的生坯一定二次醒发，蒸的才好。
3、一定冷水下锅，这样蒸的充分。
4、蒸好后，关火。不要急着开锅，再焖5分钟，以免回缩。
西瓜小花
食材明细：
主料：：西瓜适量，
辅料：：蜂蜜适量，
西瓜小花的做法步骤：
1.准备西瓜一个。
2.从中间最大处取下一片。
3.厚约1厘米。
4.用模具取西瓜瓤，成小花形。
5.摆盘，淋上少许蜂蜜调味。
小花包饭
食材明细：
主料：：米饭1碗，黄瓜1/4根，火腿肠1根，
辅料：：紫菜2张，
小花包饭的做法步骤：
1.准备所需食材
2.黄瓜改刀成紫菜长断后切对半
3.切条后去除瓜瓤备用
4.寿司帘上铺一张紫菜
5.均匀的铺上米饭，留一小部分不放米饭
6.中间竖两道饭墙
7.面上再铺一张紫菜，完全贴合
8.中间缝隙放入火腿肠，侧边放上黄瓜条
9.用寿司帘卷紧
10.用刀切开，就是一朵一朵的小花啦
11.成品图欣赏
12.成品图欣赏
13.成品图欣赏
感谢您阅读“97美食网”的《小花裙蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
