#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油摩加咖啡(1)

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油摩加咖啡(1)，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：咖啡粉15g，热水210ml，巧克力糖浆20g，淡奶油50g，

辅料：：糖粉1/2勺，巧克力屑少许，肉桂粉少许，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油摩加咖啡的做法步骤：

1.在分享杯上放置挂耳包，放入咖啡粉，用92度的热水，倒入约30g热水，静置约三十秒。

2.继续倒入热水，以在中心画圈的方式倒入，等待滴滤咖啡，从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。

3.滴滤完成后移走挂耳包。

4.淡奶油倒入小盆中，放入糖粉。

5.打发至表面出现软尖峰即可，用刮刀集中在一起。

6.将奶油放入裱花袋中。

7.杯中倒入巧克力糖浆。

8.倒入120g咖啡。

9.用小勺搅匀。

10.挤上奶油，浮在表面。

11.撒些巧克力屑。

12.再撒些肉桂粉点缀即可饮用。

小贴士：

1. 准备好材料后，提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下，控水后用，有利于保存咖啡的香气。
2. 咖啡滴滤后的数量不一定是120g，但最后倒入杯子时请按方子的数量。
3. 淡奶油实际用量一杯大约在30g，但太少不易打发，剩的可以再做一杯。
4. 肉桂粉味道较重，所以放一点点即可。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#意风咖啡(1)

食材明细：

主料：：黑巧克力30g，可可粉1大勺，牛奶半杯，玉米淀粉1小勺，糖粉1小勺，咖啡粉1大勺，

辅料：：盐少许，淡奶油80g，糖15g（淡奶油里加），

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#意风咖啡的做法步骤：

1.黑巧克力切碎一点

2.把切碎的巧克力和可可粉，放入料理机一起搅打成粉末状

3.奶锅里到入半杯牛奶放入3勺打好的巧克力可可粉（留下一勺粉表面用），在加入1小勺糖和1小勺玉米淀粉以及一点点盐。

4.加热到沸腾离火，这就是热可可

5.家里的咖啡杯是白瓷的，所以我用了一个透明的玻璃杯，倒入1/3高度的热可可

6.现成的烘焙好的咖啡粉1大勺

7.倒入沸水冲开，小半杯的量

8.用一把勺子放在杯子的内径边缘，让咖啡顺着勺子慢慢的流进杯中，到杯子的2/3D高度

9.淡奶油用打蛋器打发到6分的状态，不能过了只要稍微粘稠，厚一点就可以了

10.把打发好的淡奶油慢慢倒入咖啡中

11.表面再撒上一层打磨好的巧克力可可粉末即可。

小贴士：

注意淡奶油不要打过了。
巧克力可可粉可以多磨一些，瓶装封好，想喝热可可的时候随时制作。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡核桃冰淇淋

食材明细：

主料：：核桃50克，咖啡粉10克，巧克力豆30克，炼乳210克，淡奶油300克，

辅料：：水20克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡核桃冰淇淋的做法步骤：

1.核桃50克放入烤箱（不用预热），用上下火，中层，160°，烤5分钟左右，取出晾凉后，切碎。

2.淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态，如图，打好的奶油会出现尖角，纹路明显，放入冰箱冷藏备用。（和放冰块的盆一起冷藏）

3.咖啡粉10克和凉开水20克，放入锅中，小火加热至咖啡融化即可，不要加热过度。

4.加入炼乳210克，搅拌均匀。

5.将步骤4中的咖啡液倒入奶油中。（天气温度高，奶油就放在冰水里，不要拿出来）

6.加入50克核桃碎和30克巧克力豆，搅拌均匀。

7.倒入耐冻得容器中，放入冰箱冻硬即可。

8.家里的冰箱如果是上中下三门的，可以先将冰淇淋放入冷冻室冻硬。

9.然后再放入中间的保鲜室中保存，这样吃的时候就是软质冰淇淋的质感，也不会融化。

小贴士：

如果是普通的冰箱，吃的时候先将冰淇淋在室温里放一会，就不会很难挖了。

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