食材明细:
主料::面粉250g,燕麦片160g,鸡蛋2个,
辅料::烘焙苏打5g,肉桂粉3g,红糖110g,白糖100g,蛋糕油205g,牛奶120ml,香草精5ml,葡萄干145g,碎胡桃肉90g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麦片曲奇的做法步骤:
1.将烤箱预热到190度。在烤盘上刷上油。
2.将除了葡萄干(或巧克力豆)和碎胡桃肉以外的所有原料放到一个搅拌机里搅拌均匀。
3.混合好倒到碗里后加入葡萄干和胡桃肉,搅拌均匀。
4.将茶匙大小的量舀到烤盘上,在烤箱烤12-15分钟。
小贴士:
你可以用烘焙纸代替在烤盘上刷油。
食材明细:
主料::黄油70g,糖粉60g,蛋白1个,低筋面粉100g,奶粉15g(或杏仁粉),
辅料::麦芽糖10g,炼乳20g,细砂糖10g,蜂蜜8g,杏仁片50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁曲奇的做法步骤:
1.将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。
2.黄油室温软化成膏状,加入糖粉。
3.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。
4.分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收。(此步也可直接用打蛋器操作)
5.将面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀。
6.拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7.在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。(如果使用普通烤盘请铺油布)
8.用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中,160°-170°15分钟左右。
食材明细:
主料::软黄油150克,鸡蛋50克,低筋粉225克,巧克力200克,
辅料::香草精1茶匙,泡打粉半茶匙,黄糖80克,盐少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇的做法步骤:
1.准备好所有原材料,黄油室温软化。
2.将黄油和黄糖放在容器中,打至奶油状。加入香草精,盐,鸡蛋。
3.搅拌均匀,如果室温过低,可以隔水加温。加入混和泡打粉的面粉。
4.混合物搅拌均匀。加入巧克力豆,并搅拌均匀。
5.烤盘上铺上一层不沾烘焙纸。使用茶匙取少量混合物搓成圆球。一个小球大概10g。将小球放到烤盘上,每个之间有足够的空间,用手掌压扁。
6.将烤箱预热至上下火180度,烤盘放入中层,烤8-10分钟。
7.饼干边缘出现微棕色,且保证饼干中间依然有轻微柔软的质感,就可以结束烘烤。再将饼干取出摆盘之前,静置几分钟。
食材明细:
主料::低粉200g,黄油120g,
辅料::糖粉35g,全蛋液25g,牛奶10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄油曲奇的做法步骤:
1.黄油切成小块,提前室温软化。
2.用手动打蛋器搅打一下黄油,能很轻松地打散。好吧,其实这一步完全可以省略,因为用手指按一下成膏状即可。加入糖粉搅打。
3.搅打至黄油和糖粉完全融合。
4.加入蛋液,搅打至蛋液被黄油完全吸收。
5.然后再加入牛奶,同样被黄油完全吸收,且黄油体积变大变蓬松。
6.然后筛入低粉。
7.用橡皮刮刀切拌均匀。
8.用手轻抓成光滑的面团。
9.将面团整形成正方体,可以借助模具整形。然后放入冰箱冷藏半小时。
10.取出后,切成5mm左右的片状。烤箱上下火,中层,195度,18分钟左右即可。
小贴士:
拌面团的时候,切勿画圈搅拌,然后用手轻轻抓成团即可,不要过度揉捏,以免起筋,影响口感。
烤箱温度和时间随自家烤箱为准。
食材明细:
主料::鸡蛋4颗,细砂糖60克,低粉45克,玉米淀粉15克,玉米油36克,牛奶36克,
辅料::淡奶油400克,糖粉40克,可可酱40克,芸豆沙适量,色素少许,薄脆片适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法步骤:
1.玉米油和牛奶混合至没有油粒,形成奶油溶液
2.加入4颗蛋黄和20克细砂糖,充分混合
3.蛋黄液中加入奶油溶液,搅拌均匀,随后筛入低粉,不规则搅拌至没有颗粒
4.蛋白中分三次加入40克细砂糖,打发至接近干性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩
5.蛋黄糊中加入1/3的蛋白,搅拌均匀
6.继续加入剩余的蛋白,搅拌均匀至光滑无颗粒
7.将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,震出大气泡,用两根牙签不规则划动,划出小气泡,随后再轻震几下
8.送进预热好的烤箱中层,上下火160度,25分钟
9.结束后马上取出
10.把蛋糕取出放在网架上,上面盖一张干净的油纸
11.蛋糕凉透后,翻过来,把底部的油纸撕去
12.把蛋糕平均分成5份
13.150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱
14.打发至湿性,提起打蛋头有小弯钩出现即可
15.将奶油霜均匀地抹在蛋糕上
16.取出一条条蛋糕,分别头尾相接的卷起来
17.末尾要切出一个斜位,使整个蛋糕衔接得更好
18.250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱,打发至湿性,均匀的抹面
19.准备芸豆沙和少量的色素
20.裱出几朵不同颜色的康乃馨
21.在蛋糕边缘贴上可可薄脆片,在表面也撒上适量的薄脆片,蛋糕就完成了
22.轻薄的奶油夹层和抹面
23.带着清幽的可可味
24.表面铺上可可薄脆片,口感更加丰富
25.吃完一整块,也不会感觉到甜腻
26.和爸妈一起分享吧
小贴士:
1.蛋白不宜打发至硬性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3.蛋糕糊的混合,用手抽比刮刀更快捷,不容易消泡
4.用牙签划动可排除小气泡,防止烤制过程中出现鼓包
5.如喜欢浓烈的可可味,可将蛋糕体做成可可味的
食材明细:
主料::苹果150g,低筋面粉150g,
辅料::牛奶65g,黄油35g,白糖17g,泡打粉4g,肉桂粉2g,杏仁片10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果软曲奇的做法步骤:
1.苹果洗干净去核切成短条。
2.加入肉桂粉拌匀备用。
3.低筋面粉里加入泡打粉拌匀过筛。
4.然后将盐和糖加入低筋面粉里。
5.加入室温软化的黄油揉匀。
6.最后搓成粗玉米粉样子。
7.加入肉桂苹果条拌匀。
8.分多次倒入纯牛奶拌匀
9.取约25g重的面糊,压扁后摆放入烤盘,表面撒上杏仁片。
10.烤盘放进200度提前预热的烤箱中层,上下火烤30分钟。
食材明细:
主料::淡奶油170g,低粉250g,黄油118g,蛋液30g,泡打粉1g,
辅料::糖粉80g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油曲奇的做法步骤:
1.看到这豆腐渣一样的淡奶油没,幸好我妙手回春,不然老公又会说我败家
2.黄油,淡奶油,鸡蛋,糖粉用我的懒人法,称进一个盆里
3.用打蛋器打均匀以后,筛入低筋面粉
4.筛入1g泡打粉
5.翻拌均匀以后,看到最后是这样的状态,就可以准备挤了
6.装袋,我发现这个小刮板在这里很好用哈哈,全部刮进不费劲
7.这里需要一点点耐心
8.烤箱预热180度,然后进去烤20分钟,吃起来好香好脆,因为加了淡奶油,所以奶味十足!
小贴士:
一定要烤到黄色,不然中间软,如果你尝过软的话,可以再进烤箱继续烤,烤到黄黄的为止
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