食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖115克,低粉75克,牛奶55克,黄油30克,可可粉20克,淡奶油150克,色素膏适量,
辅料::绿色翻糖适量,红色翻糖适量,
圣诞花环蛋糕的做法步骤:
1.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化
2.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。(注意保持约40度的温度)
3.将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。
4.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次。
5.将蛋黄加入蛋白霜中。
6.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7.筛入低粉。
8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9.加入可可溶液翻拌均匀。
10.倒入纸杯中,放入预热好的烤箱165度烤20分钟左右。
11.淡奶油加15克糖打发至浓稠后加入适量绿色素膏打发。
12.将奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕上。
13.将纸杯蛋糕摆成花环形状。
14.将绿色翻糖做成冬青叶,红色翻糖搓成圆珠装饰在蛋糕上。
小贴士:
淡奶油容易使翻糖叶子的底部融化,如果需要长时间放置,建议使用奶油霜。
食材明细:
主料::香肠1个,苦菊1颗,鹌鹑蛋3个,小番茄3个,
辅料::芝士片少许,胡萝卜少许,
圣诞花环的做法步骤:
1.准备食材
2.苦菊用直饮水洗净,放厨房用纸上吸干水份
3.鹌鹑蛋放锅中煮熟
4.香肠切块,放锅中煎熟
5.胡萝卜用削皮刀削成长条
6.小番茄和鹌鹑蛋切成小块
7.苦菊围成圈
8.胡萝卜做成蝴蝶结形状,用意面固定好
9.把香肠、鹌鹑蛋、小番茄和芝士放苦菊上装饰,并按上胡萝卜蝴蝶结
10.配上自己喜欢的酱料,吃前拌一下
食材明细:
主料::淡奶油400ml,蓝莓几颗,糖粉适量,
辅料::草莓几颗,黑色果膏适量,8寸戚风蛋糕一个,
【番茄配方】圣诞草莓雪人蛋糕——草莓控雪人蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到湿性发泡。
2.分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起。
3.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层。
4.利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
5.先将切好的蛋糕片放在转台上,给表面抹上一层奶油。
6.接着盖上另一片蛋糕片,继续抹上奶油
7.重复上述的动作,直到盖上最后一片蛋糕,将蛋糕表面抹平。
8.剩余的淡奶油继续打发至硬性发泡。
9.打好的奶油装入装有曲奇嘴的一次性裱花袋中,给回温好的蛋糕挤上一圈蔷薇花。
10.然后将草莓多的一部分,立在蛋糕上。
11.奶油装入装有手指饼干嘴的一次性裱花袋中,给切口部分挤上一圈奶油。
12.再将一小部分草莓,放在奶油上,再用黑色果膏给奶油部分画上眼睛和嘴巴。
13.再给小半草莓上挤上一点奶油。
14.再将草莓切半插到蛋糕上,用蓝莓稍微装饰一下。
15.用裱花刀稍微将侧面抹平。
16.筛上糖粉,就可以了。
食材明细:
主料::鸡蛋8个约50克的,玉米油60克,牛奶60克,糖粉120克,低粉140克,白醋几滴,
辅料::蜜红豆适量,鲜奶油适量,草莓适量,黑米适量,
圣诞草莓蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
2.蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。
3.分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
4.筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。
5.做好的蛋黄糊放在一边待用。
6.蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的80克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。
7.继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
8.再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
9.继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
10.先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。
11.把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。
12.用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡
13.把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
14.把烤好的蛋糕平剖成两块。
15.把鲜奶油打发。
16.在一片蛋糕片上抹上打发好的奶油,并撒上蜜红豆。
17.17,盖上另一片蛋糕片,抹匀奶油。
18.草莓从三分之一处剖开,中间挤上奶油,用黑米做成眼睛,装饰在蛋糕上,周围围上片好的草莓片即可。
19.成品图
20.圣诞节给宝贝准备好的圣诞老公公的礼物。
食材明细:
主料::淡奶油500ml,杂果适量,红色色素适量,
辅料::戚风蛋糕胚一个(8寸),
【番茄配方】圣诞老人奶油蛋糕——圣诞夜的必备蛋糕哦的做法步骤:
1.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到8成发
2.分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起。
3.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层
4.利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
5.杂果罐头提前过滤掉罐头水
6.其中一片蛋糕放转台上,先给表面抹上一层奶油
7.再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈,保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度
8.然后再圈内放上杂果
9.盖上一片蛋糕,继续重复上述的步骤
10.直到盖上最后一片蛋糕
11.打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层
12.然后利用裱花刀,左右转动转台,右手将裱花刀放在蛋糕3点位置,刀尖不要过蛋糕中心位置,轻轻抹平蛋糕,接着将裱花刀垂直于蛋糕,给侧面抹上厚厚一层,然后将裱花刀放在蛋糕11点位置,刀尖离转台0.2公分,左手轻轻转动转台,将侧面抹平
13.用牙签在蛋糕表面把要裱花的部分大致划分出来
14.取适量的奶油加入些许色素调成红色奶油
15.调好的奶油装入装有手指饼干嘴的裱花袋中,将圣诞老人的帽子先画出来,挤出长条即可
16.然后白色奶油,装入装有小号曲奇嘴的裱花袋中,将帽檐的部分挤出来,挤出小贝壳即可
17.接着继续用小号曲奇嘴,挤小星星的方式,挤上三到四圈老人的胡子
18.最后画上两撇胡子
19.用m豆装饰一下鼻子,嘴巴,眼睛
20.然后最后将蛋糕利用抹刀移动到蛋糕托上,再给蛋糕底部周围挤上一圈贝壳,蛋糕就完成了
小贴士:
注意事项:
1.配方中使用的是金钻奶油,需要解冻到液体,然后电动打蛋器最低速慢慢搅打,才会将奶油打发的非常细滑,注意不要着急,细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
2.动物奶油因为非常容易化,而且较难打的很发,所以不太适用于做复杂的裱花,抹面,夹心,做简单的裱花都是可以。另外,动物奶油在打发的时候,每100ml的奶油需要加10g的细砂糖,糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
3.动物奶油在打发的时候,需要提前将奶油冷藏12个小时以上,然后用电动打蛋器低速慢慢打发,必要时要将奶油坐到冰水盆里,进行打发。动物奶油非常容易化,所以做好的蛋糕,最好尽快食用。
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