椰子和芒果的完美结合【椰香芒果慕斯】(1)

没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“椰子和芒果的完美结合【椰香芒果慕斯】(1)”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：大芒果2个，小芒果2个，淡奶油300克，奥利奥饼干1条，椰奶40克，

辅料：：白糖60克，黄油40克，吉利丁片2条，柠檬半个，25ml，椰蓉1大勺，

椰子和芒果的完美结合【椰香芒果慕斯】的做法步骤：

1.材料图(过程有点长，不过 很简单）

2.一、先做饼底饼干碾碎

3.黄油放微波炉叮2分钟，备用

4.将黄油和饼干碎拌匀

5.倒入活底六寸模内，用勺子压实，送冰箱冷藏

6.二、制做慕斯液剪一片半吉利丁，浸入凉白开备用

7.大芒果去皮去核，切丁立即拌入柠檬汁防止变色(其实不止这么多哈)

8.搅拌成糊状

9.分大小两份，大份230克做慕斯液，90克做镜面(小份再滴几滴柠檬汁拌匀，送入冰箱冷藏备用)

10.大份芒果泥加入20克白糖拌匀

11.加入1大勺椰蓉拌匀

12.加入椰奶拌匀(怎一个香字了得!)

13.泡好的吉利丁隔热水融化

14.融化的吉利丁加入到芒果泥内，拌匀备用

15.切1个小芒果去皮去核，切丁备用。 打发淡奶油：40克细白糖加入淡奶油内，加至稍起纹路(天热需隔冰打发)

16.芒果泥分3次和淡奶油翻拌均匀，慕斯液便做好了

17.取出做好的饼底，先倒一半的慕斯液

18.撒上刚才切好的小芒果丁

19.再倒入另外一半慕斯液，抹平表面，送入冰箱冷藏4小时以上

20.三、芒果镜面制作另半片吉利丁浸入凉白开泡软。泡好的半片吉利丁隔热水融化

21.取出小份芒果泥，调入30克凉糖水或凉白开搅拌均匀(我加的是晾凉的糖水哈)

22.将融化好的吉利丁液加入到芒果泥中搅拌均匀

23.5、取出冷藏好的慕斯，将芒果泥从旁边缓慢倒入，轻轻转一圈，摇匀，送入冰箱冷藏

24.美吗?

25.现在来做芒果玫瑰花：取1个小芒果去皮去核，削薄片；取一片小的卷起做花蕊，然后再取一片芒果片包住花蕊，依次包3～4片芒果片后，由牙签固定即可

26.将玫瑰花用剪刀稍整理后，轻轻放在慕斯镜面上，送入冰箱冷藏4小时

27.脱模时，用电吹风沿周围和底部吹两圈即可轻松脱掉

28.下角料做出的一杯甜饮减肥是没戏了!

29.切开的样子

30.360度无死角！

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芒果慕斯(1)

食材明细：

芒果适量，牛奶30克，淡奶油120克，鸡蛋四个，凝胶片适量，糖30克

芒果慕斯的做法步骤：

第1步凝胶片用水泡软。芒果切半取泥。我用了四个大芒果。芒果用勺子碾成泥，然后加30克牛奶，搅匀，小火加热，放入泡好的凝胶片，等凝胶片完全融化消失不见时关火，放凉。

第2步120克淡奶油加30克糖打发把打发好的淡奶油然后加入第二步的混合物里，搅匀，慕斯馅就做好了。

第3步鸡蛋四个，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加白糖10克。蛋黄打到颜色变浅的程度。四个蛋白分次加20克白糖打发。

第4步把70克低粉过筛加到蛋黄液里，搅匀，然后分次加入打发好的蛋白。把蛋糕液倒入活底模里，入烤箱，170°烤半小时。蛋糕切成两片，边缘要切去一部分，比模具要小一些。取一张锡纸，铺在小盆里，然后底层铺上一层蛋糕坯子，倒入一部分慕斯馅，再加一片蛋糕，然后上面再倒入慕斯馅，抹平，放在冰箱里冷藏三小时就好了。最好冷藏一夜，三小时我的慕斯馅凝固的还不大好呢。

草莓芒果慕斯(1)

食材明细：

主料：：戚风蛋糕2片，草莓80克，吉利丁片2.5片，淡奶油200克，细砂糖40克，橙子1个，酸奶20克，芒果80克，

辅料：：朗姆酒5克，

草莓芒果慕斯的做法步骤：

1.先做慕斯戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用

2.2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化，（凉开水不要多，或者先泡软后再把水倒掉，留出10ml水来溶化可以）

3.草莓洗净切成丁，芒果切成丁

4.草莓芒果分别打成果泥

5.芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀（芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶，加的是浓稠的酸奶）

6.泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中，草莓果泥里面需要多倒一点，四六比例的样子，然后分别搅拌均匀（水果和酸奶最好是常温的，如果冰箱里拿出来的回一下温，不然吉利丁溶液倒进去容易结块）

7.淡奶油加入细砂糖打至浓稠，像很稠的酸奶状即可，然后加入朗姆酒再搅均匀

8.分别加入芒果和草莓泥中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了（草莓泥比较稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中）

9.慕斯圈底下垫一块比他大的盘子，我用的是蛋糕转移铲，然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好后用刮刀稍弄平整（也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一点的在底下，下面一层承重要大一些）

10.然后中间再加一片蛋糕片，用手轻轻按压平整，上面再倒入一层慕斯糊，弄平整一点，放入冰箱冷藏1小时（慕斯糊不要倒太满，留一点做镜面）

11.下面开始做镜面橙子打成泥过筛，留下橙汁备用

12.半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化，然后把橙汁加入进去搅拌均匀

13.然后再过筛，筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒

14.从冰箱取出慕斯，把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小时以上，至表面凝固取出

15.取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模，吹的时候温度不能太高，脱模后上面垫上拉花模，把多的奶油抹上面，然后刮掉多余的奶油。

16.取出拉花模即可，如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的

小贴士：

切慕斯的时候一定要用热毛巾把刀捂一下，这样切出来的慕斯才会漂亮，用普通的刀就可以

芒果花慕斯(1)

食材明细：

主料：：六寸戚风蛋糕2片，淡奶油200g，芒果130g，

辅料：：芒果肉适量（做花用的），牛奶30g，菠萝味QQ糖46g，砂糖30g，吉利丁二片，

芒果花慕斯的做法步骤：

1.准备食材

2.吉利丁片提前用凉水浸泡至软，加入牛奶中（隔水拌融化）

3.芒果肉加10克牛奶成泥备用

4.启动料理机把芒果肉打成泥备用

5.淡奶油加入糖打发至略有纹路

6.把芒果牛奶液和打发好的奶油混合拌均匀

7.加入融化的吉利丁拌均

8.模具低部放一片蛋糕

9.倒入一层芒果奶油

10.再入一片蛋糕，把剩下的芒果奶油倒进去即可，放冰箱冷藏四个小时左右，轻按表面已凝固即可。

11.QQ糖隔水融化

12.芒果肉切片做成芒果花放在慕斯上面

13.依次做好五朵芒果花

14.融化好后的QQ糖均匀的浇在已经凝固的慕斯蛋糕上，继续入冰箱冷藏至镜面凝固即可享用！

小贴士：

QQ糖可选择你自己喜欢的口味
蛋糕提前做好

芒果奶酪慕斯(1)

食材明细：

主料：：芒果泥300g，消化饼干100g，吉利丁粉3g（镜面），奶酪200g，黄油50g，糖粉20g（加淡奶油中），牛奶60g，淡奶油200g，芒果汁70g，

辅料：：凉白开适量，

芒果奶酪慕斯的做法步骤：

1.准备好主要原料；

2.消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；

3.加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；

4.将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；

5.芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；

6.称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；

7.奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；

8.加入60g牛奶，搅拌均匀；

9.称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；

10.称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；

11.将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；

12.溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；

13.将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；

14.将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；

15.做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；

16.吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；

17.轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；

18.取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~

小贴士：

1、我买的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔热水溶解，但是用冷水浸泡使其溶胀后，隔热水可以溶解得更好；
2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯；

芒果慕斯盒(1)

食材明细：

主料：：牛奶90ml，淡奶油60g，糖4g，纯净水150ml，舒芙蕾芒果果酱130g，吉利丁7g，打发淡奶油20g，

辅料：：西柚粒适量，舒芙蕾芒果果粒酱适量，

芒果慕斯盒的做法步骤：

1.将水、糖、淡奶油一起拌匀均匀。

2.放入舒芙蕾芒果DIY果酱。

3.隔水搅拌均匀即可。

4.吉利丁提前化开。备注：吉利丁片先用冷水泡软后拿出，隔热水泡融即可。

5.加入化开的吉利丁搅拌均匀。

6.加入打发淡奶油搅拌均匀。

7.将慕斯浆倒入盒子至8分满，放入冰箱冷藏。

8.放上芒果果粒酱，再放上西柚粒装饰即可~

芒果可可慕斯

送给大朋友的生日蛋糕!

考虑到现在正处于芒果季,而芒果又是大朋友小朋友都爱吃的(芒果过敏者忽略)

上次的巧克力戚风非常好吃,这次又做了,搭配起来层次分明,最近天气热了,不敢用大量的奶油裱花,只能简单的裱了花边,再用大量的芒果丁装饰.

蛋糕底层感觉有些空缺,不但装饰什么,又担心装饰后有点多余,干脆就空着吧,重点在首层嘛

芒果可可慕斯

8寸方形可可戚风

材料：蛋4个，糖100克，低粉100克，无糖可可粉20克

芒果慕斯

材料：芒果泥250克，淡奶油250ML，糖70克，牛奶60ML，吉利丁片4片

表面装饰:淡奶油,糖,芒果丁,巧克力生日牌,银珠

芒果可可慕斯的做法

1,牛奶加糖打至融化,加入芒果泥,混合7分发淡奶油

2.加入融化的吉利丁片混合均匀巧克力戚风片准备好

3,倒入一小部分芒虹慕斯糊,洒芒果丁,盖另一片戚风片,倒入芒果慕斯冷藏

4,剩下的慕斯倒入5寸圆模中冷藏,隔夜脱模

5,周围用叶子花嘴简单装饰一下,再摆上芒果丁,银珠,巧克力生日牌

芒果乳酪慕斯蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油芝士175克，新鲜芒果泥220克，牛奶50克，细砂糖50克，柠檬汁15ml，淡奶油150克，吉利丁片2片，

慕斯底：：消化饼干80克，黄油40克，

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤：

1.准备原料；

2.将消化饼干碾碎，拌入融化的黄油，拌匀；

3.将拌好的消化饼干铺在6寸的圆模的底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用；

4.将奶油奶酪室温软化后，放入糖，用电动打蛋器搅打顺滑；

5.再放入牛奶、柠檬汁拌匀；

6.用料理机提前打好芒果泥，和隔水融化的吉利丁液一起倒入奶酪糊中，拌匀，放入冰箱冷藏备用；

7.将淡奶油搅打出纹路，倒入芒果奶酪糊中拌匀；

8.将芒果奶酪糊倒入有消化饼干底的圆模中，入冰箱冷藏过夜完全凝固后，脱模即可。

小贴士：

用热毛巾敷一会模具的外面，就能很省力的脱模。

芒果咖啡慕斯

想吃蛋糕自己做，干嘛老是到外面买那种不健康的蛋糕，吃多了还长胖，今天小编教大家做芒果咖啡慕斯，喜欢吃芒果的话可以多放点果肉哦。

主料

速溶咖啡

15克

淡奶油

150克

芒果

1个

辅料

戚风蛋糕

1个

吉利丁片

10克

白糖

30克

步骤

1.吉利丁片用冷水泡软。

2.吉利丁片用冷水泡软。

3.充分搅拌均匀后，放凉。

4.冲一袋速溶咖啡。

5.倒入融化好的吉利丁液，搅拌均匀后放凉。

6.淡奶油倒入大碗中，先中低速打至有大泡产生。

7.放入砂糖，打发至6~7分发，有纹路产生不消失。(可以取出来一小部分裱花)

8.倒入咖啡液，充分搅拌均匀即可。

9.慕斯模具用一层保鲜膜或者锡纸包裹住底部和四周，底部摆放好戚风蛋糕，倒入一部分慕斯液。

10.摆放好芒果丁。

11.继续倒满慕斯液，抹平表面。

12.放入冰箱冷藏2小时或2小时以上。

13.凝固好的慕斯用热毛巾敷一下四周，就能很轻易的脱模。

14.装饰一点儿淡奶油。

15.撒点儿可可粉，放几个糖珠。

16.一点儿芒果丁。

小贴士

1.融化吉利丁片水温不可超过80度，水温太高影响后期凝结。

2.做好的慕斯冷藏2小时或2小时以上，就差不多凝固住了。

小编有话说：以上就是小编教大家做的芒果咖啡慕斯，浓浓芒果味，细腻美味的一款蛋糕真好吃。

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