中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“蓝丝绒芝士泡芙”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
泡芙（约17个）：：牛奶100g，盐0.5g，黄油45g，糖5g，低筋面粉50g，鸡蛋2个，
夹心：：蓝莓果酱50g（可换其他口味），蛋黄20g，鸡蛋75g，细砂糖25g，吉利片丁5g，黄油20g，
奶油酱：：奶油奶酪75g，糖粉15g，淡奶油100g，蓝丝绒粉5-10g，
蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤：
1.制作泡芙体在不粘锅内放入100g水、0.5g盐、5g糖、45g黄油，中火煮沸。
2.离火，筛入低筋面粉，搅至无干粉成团（回炉小火烫面，烫至锅底有一层面糊，降温至50度以内）。
3.鸡蛋打散，少量分次加入，每次充分混匀后再加入下一次鸡蛋液（搅拌刮刀上的面糊自然跌落后呈至倒三角形）。
4.装入表花嘴，把面糊倒入裱花袋（在烤盘上挤上面糊）。
5.烤箱提前预热，上下火160度，40min。
6.制作蓝莓夹心，吉利丁片泡冷水泡软待用。
7.蓝莓果酱放入锅内，小火煮沸。
8.蛋白蛋黄分开打发，蛋白打至5-6分发，蛋黄+细砂糖打发，微微发白即可，然后混合搅匀。
9.把蓝莓果酱倒入蛋糊中，边加入边搅拌。
10.回炉小火重煮，需要不断搅拌。
11.加入吉利丁片，搅匀。
12.降温至35度，再加入软化黄油搅匀，装入裱花袋待用。
13.制作奶油酱，马斯卡彭奶酪+糖粉，拌匀。
14.打发淡奶油，打至浓稠状。
15.把淡奶油和马斯卡彭混合，拌匀。
16.过筛一次，加入蓝丝绒粉，搅匀（放入冰箱冷藏待用）。
17.泡芙底部戳洞，挤入蓝莓夹心，约3分之二满。
18.再挤上蓝丝绒奶油馅，并装饰表面。
小贴士：
1.果酱可以换成果蓉，口味可以换成其他果味。
2.新手不建议用不粘锅，影响判断面团状态。
3.泡芙、果酱可分别（不是成品）冷冻保存3天，奶油建议即做即用。
4.没有蓝丝绒粉可用蝶豆花粉或色素替代。
97Msw.com相关知识
红丝绒印花轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油135g，低粉25g，玉米淀粉15g，奶油奶酪200g，鸡蛋4个，白砂糖75g，
辅料：：红曲粉1g，柠檬汁或白醋2ml，盐1g，
红丝绒印花轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.固底模具垫上油纸或油布，放入装水的烤盘备用。
2.奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，用550W的功率加热1分钟。
3.取出用蛋抽搅拌均匀。
4.分三次加入淡奶油，每次都用蛋抽搅拌均匀后再加入。
5.小碗中放入红曲粉，取10克上一步的奶酪糊，用小勺子拌匀。
6.低粉和玉米淀粉混合过筛。
7.再把粉类直接筛入步骤4的奶酪糊中。
8.用蛋抽不规则地搅拌，无需多拌，看不到干粉就停止搅拌，此步有颗粒没关系。
9.分离蛋白和蛋黄。把蛋黄放入上一步完成的奶酪糊中。蛋白放入无水无油的容器。
10.用蛋抽搅拌加入了蛋黄的奶酪糊，可以划圈搅拌，搅拌成光滑细腻无颗粒的面糊，轻芝士蛋糕的蛋黄糊完成。（我用的是Kiri的奶油奶酪，搅拌均匀后非常顺滑。如果你用的是其他的奶油奶酪，有可能在搅拌后还是会有颗粒，所以请把奶酪糊过筛一遍。）
11.蛋白中加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入糖，用电动打蛋器中速打至大弯钩的湿性发泡状态。
12.取10克上一步的蛋白糊，放入步骤5的红曲糊中，拌匀成红曲蛋白糊。
13.将第11步的蛋白取三分之一，放入第10步的蛋黄糊中，用刮刀兜底翻拌均匀（不要划圈搅拌，用炒菜的手法拌）。然后倒回蛋白中，继续用刮刀兜底翻拌均匀。轻芝士蛋糕的面糊完成。
14.将轻芝士蛋糕的面糊倒入模具，震平。用勺子把第12步的红曲蛋白糊分散舀在面糊上。
15.用勺子随意地划出花纹。
16.将装好蛋糕糊的模具（连带装水的烤盘），放入已经180度上下火预热好的烤箱下层，将温度调整为165度，烘烤15分钟，然后转150度烘烤30分钟，出炉。（烘烤的时间一共是45分钟。）
17.此为烘烤15分钟时的状态。
18.此为烘烤30分钟时的状态。
19.此为出炉前的状态，用竹签插入蛋糕中间测试，会有少许粘黏。
20.出炉后2分钟，蛋糕会和模具分离，倒扣在干净的油纸上。
21.脱模。
22.把蛋糕翻转，稍凉后，用小刀削去表皮，露出里面的花纹。放凉后冷藏保存。
23.凤凰涅槃，你喜欢吗？
24.因为是送人的，所以没有切。
25.以前有拍切面图，见图。这是在轻芝士蛋糕的表面抹了点自己做的希腊酸奶。（希腊酸奶的方子等以后上传啊）
小贴士：
1、鸡蛋每个带壳约65克～68克。
2、没有微波炉就用隔水加热的方式软化奶油奶酪。
3、没有红曲粉可以用可可粉、抹茶粉等代替，也可以省略，做成光面的轻芝士蛋糕，味道一样棒。
4、烘烤温度和时间只作参考，请根据自己的烤箱调整。
5、你如果用的是活底模具，需要在模具外面多包几层锡纸，防止模具底部进水。
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细：
主料：：黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，牛奶90克，
辅料：：糖少许，盐少许，奶油若干，
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤：
1.材料们
2.黄油，牛奶，糖，盐，小火煮开，立刻离火
3.筛入低粉，迅速拌匀，并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液，每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
草莓芝士舒芙蕾
食材明细：
主料：：草莓芝士酱适量，舒芙蕾松饼4片，草莓果酱2勺，新鲜草莓几个，
草莓芝士酱：：马斯卡朋奶酪20克，淡奶油80克，草莓粉3克，细砂糖3克，
舒芙蕾松饼：：蛋黄30克，蛋清70克，天然香草精几滴，牛奶30克，低筋粉30克，泡打粉1克，细砂糖25克，
草莓芝士舒芙蕾的做法步骤：
1.先准备做滴落的草莓芝士酱需要的食材。将马斯卡朋奶酪在室温下用硅胶刮刀搅至顺滑，分两次加入淡奶油搅匀。
2. 再加入细砂糖和草莓粉拌匀。放入冰箱冷藏备用。
3.再准备做舒芙蕾松饼需要的食材。做蛋黄糊：将蛋黄加牛奶搅匀。
4.筛入低筋粉和泡打粉混合，拌匀后把蛋黄糊放在一边备用。将ACA多功能料理锅的浅盘放在主机底座上，用少许黄油（份量外）涂抹盘内，再开低火进行预热。其实这个浅烤盘本身是不粘涂层的，可以直接使用，但是加了黄油，上色会比较好看。
5.接着打发蛋白霜：另一边把细砂糖倒入蛋清中，用电动打蛋器打发。打发到提起打蛋头，能形成坚挺的小直角的状态，蛋白霜就打好了。
6.将蛋黄糊分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀。加热：用冰淇淋勺将面糊舀入ACA多功能料理锅的烤盘中，面糊之间留出膨胀空间。标注的用量可以做4-6片舒芙蕾松饼。
7.盖上盖子，低火加热5分钟。再用锅铲翻面，继续盖上盖子，低火再加热5分钟。翻面的时候可以看到，底部没有粘连，而且上色很均匀，说明火力很均匀。
8.将做好的舒芙蕾松饼放入盘中，表面放好对半切开的草莓，中间添少许草莓酱。盖上另一片舒芙蕾松饼，将冰箱里冷藏的草莓芝士酱浇在表面即可。
小贴士：
1. 这款ACA多功能料理锅是长方形锅体，比普通的圆形不粘锅容量大，而且底部接触受热面积大，不像炉灶或电磁炉只有中间一圈温度高。所以面糊放在烤盘任意位置都可以，不会有加热不均的问题。
2. 做这款舒芙蕾松饼我用的是浅盘，如果炸、涮、煮、炖等，可以用深盘，相当于深锅，另外还有丸子盘和蒸汽盘，随意置换，各有各的用途。
3. 做好的舒芙蕾松饼不会像普通舒芙蕾那样出炉一凉就回缩，常温下放置20分钟都没问题。当然趁热吃口感最好。
芝士蛋糕---舒芙蕾
食材明细：
主料：：奶油奶酪300克，黄油45克，鸡蛋3个，玉米淀粉11克，
辅料：：牛奶150克，
配料：：细砂糖75克，
芝士蛋糕---舒芙蕾的做法步骤：
1.将300克奶油奶酪切小块放在盆中，再将盆放在热水锅里。
2.软化后打发至顺滑的状态，再倒入融化的45克黄油。
3.蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入20克细砂糖。
4.加入11克玉米淀粉，搅拌均匀。
5.接着将煮沸的150克牛奶倒入蛋黄中迅速拌匀，把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌，直到成糊状。
6.将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中，奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态，盖上湿布盖备用
7.接着分三次加入55克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖。（注意一定不要过分打发，如果成挺立的三角尖，就说明打发过了）
8.将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中，翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。
9.将拌好的蛋糕糊到入6寸活底模中，震掉气泡。寸活底圆模底部包好锡纸防止进水烤盘里倒入1-1.5厘米的热水，放上模具。
10.烤箱预热，放在中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。
11.用刮刀沿模具壁挂一下，把芝士蛋糕取出。
小贴士：
1、蛋黄糊加入玉米淀粉容易形成小颗粒，用滤网过滤一下，再倒入沸腾的牛奶中。这样做出来的蛋糕才细滑2、不知道为什么，做出来的芝士蛋糕，表面上总是会裂开，有做成功朋友，一定要传授经验哦！
脆皮香草卡士达泡芙
食材明细：
主料：：黄油45g，白砂糖25g，低筋面粉20g，可可粉适量，抹茶粉适量，鸡蛋3个，清水50g，牛奶200g，蛋黄2个，淡奶油200ml，
辅料：：食盐1匙，
脆皮香草卡士达泡芙的做法步骤：
1.先做脆皮，取黄油35g解冻至可揉捏程度。加入20g白砂糖打发均匀，筛入40g低粉，揉成面团。
2.切成三部分加入抹茶粉和可可粉做成颜色不同的脆皮。
3.接下来是泡芙部分。50g牛奶50g水加入45g黄油，倒入白砂糖和少许盐用奶锅煮沸。
4.煮沸后准备60g低粉一次性倒入，迅速搅拌均匀。
5.搅拌过程中无需关火，快速搅拌至锅底部结一层白膜。
6.三个全蛋打散。
7.蛋液分三次倒入煮好的面糊中。
8.最后一次，至这种形态，提起来有倒三角缓慢滴落。
9.烤盘铺上硅油纸，挤上泡芙糊，我做的是大号的泡芙，挤的比较大。泡芙中间留有空隙，防止膨胀后粘连。挤好的泡芙顶上盖上做好的脆皮，米捏成圆片还在泡芙表面。
10.盖好放入烤箱中层上下200度烤15分钟左右。
11.泡芙膨胀起来啦，在烤泡芙的期间来做卡士达酱。
12.蛋黄两个筛入20g低粉。
13.做好的蛋黄糊，同时起奶锅倒入200g牛奶加入白砂糖煮热。不需要煮开，面糊太烫容易成团。
14.将蛋黄糊倒进牛奶中小火煮，搅拌至糊状。
15.加入香草精，过筛得到细腻的蛋奶糊。
16.200ml的淡奶油无需加糖打发至出现波浪纹。将冷却的蛋奶糊倒入奶油中搅拌均匀，卡士达酱做好了。
17.将卡士达酱装在裱花嘴里，挤进冷却的泡芙底部，直到泡芙鼓起来。
18.香草冰激凌口味的卡士达脆皮泡芙就做好啦～内馅十分香滑。
小贴士：
1、烤箱200度烤制后转180度烤泡芙表面，避免脆皮过焦。
2、泡芙糊制作过程中倒入面粉搅拌一定要快速。面糊和蛋液的比例影响泡芙膨胀程度，所以分三次加，感觉差不多了就停，别太稀了。
3、卡士达酱制作过程中蛋糊倒入牛奶过程中牛奶无需煮沸，否则面粉容易烫熟成团，最好搅拌后过筛一下换个小锅继续煮蛋奶糊，口感比较细腻。
4、卡士达酱制作过程中，蛋奶糊加糖了，打发奶油的时候就无需加糖，内馅不能太甜，否则容易腻。
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