快速奶油芝士蛋糕

食材明细：

奶油芝士250克，低筋面粉30克，玉米淀粉30克，牛奶40毫升，橙子汁40毫升，盐2克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖140克

奶油芝士蛋糕的做法步骤：

1.芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。

2.低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐。

3.将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。

4.分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。

5.蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

6.将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

7.如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

8.烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。

食材明细：

主料：：奶油芝士225g，鸡蛋3只，砂糖70g，黄油20g，低筋面粉40g，淡奶油15g，牛奶10g，

奶油芝士蛋糕的做法步骤：

1.将蛋白加入砂糖使用电动打蛋器打发

2.奶油芝士软化

3.隔热水使用打蛋器搅拌至顺滑

4.芝士糊中加入搅拌好的蛋黄拌均匀

5.加入过筛后的低粉，轻轻拌均匀，无面粉颗粒。

6.融化的黄油加入

7.分三次将蛋白加入芝士糊

8.用搅拌棒轻轻拌均匀

9.倒入模具8分满，烤箱预热5分钟，烤温选择上170度，下180度，时间为40分钟左右。下底层放水烤时间适当还得延长，这保证了蛋糕不会爆裂。

10.冷却之后放入冰箱冷藏2-3小时，味道最佳。

食材明细：

蛋糕材料：奶油奶酪250克，淡奶油100克，酸奶油100克，糖70克，蛋2个，巧克力少许，酸奶油材料：淡奶油100克，柠檬汁2小勺

酸奶油芝士蛋糕的做法步骤：

酸奶油的做法：

100克淡奶油加2小勺柠檬汁，搅拌均匀，冷藏备用

蛋糕的做法：

1奶油奶酪软化后加糖打匀

2分次加入蛋液打匀

3加入酸奶油搅拌均匀

4加入淡奶油搅匀

5将奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中

6巧克力加少许淡奶油，隔水融化后挤在蛋糕糊表面，用筷子划出花纹

7烤箱预热150度，水浴法，90分钟左右

8烤好冷却后放冰箱冷藏，冷藏后脱模即可

小贴士：

方子是6寸的量，活底模要用锡纸包一下哈，记得冷藏后再吃哦，那样的口感是最棒哒：）

食材明细：

主料：：鸡蛋四个 200克，馒头粉70克，玉米淀粉30克，牛奶80毫升，

辅料：：白砂糖70克，无盐黄油50克，

仿奶油芝士蛋糕的做法步骤：

1.分离蛋黄、蛋清。取蛋黄加入10克白糖，手工打至糖融化，加入牛奶、黄油（提前室温软化）搅匀，再筛入低粉拌匀。

2.蛋清分三次加入白糖并打发至硬性发泡。取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用切拌方法拌匀，再加入剩下蛋清拌匀，使用轻芝士蛋糕模，倒八分满。

3.烤箱预热170度，烤盘中加入半碗清水，烤约40分钟，取出晾凉。

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，低筋面粉100克，砂糖70克，色拉油65ml，牛奶60克，

辅料：：淡奶油400克，细砂糖40克，芝士140克，动物黄油100克，糖粉30克，自制草莓酱适量，新鲜柠檬汁少许，

芝士奶油霜蛋糕的做法步骤：

1.将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。

2.首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内

3.加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。

4.每次加入一颗蛋黄，搅打均匀

5.直到加完全部鸡蛋搅打好的状态

6.分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。

7.拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。

8.开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。

9.用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡。

10.蛋白用糖50克，此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。

11.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。

12.将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中

13.继续用橡皮刮刀拌匀。

14.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟

15.烤好后取出倒扣

16.放凉，方可脱模。

17.将做好的戚风蛋糕横隔成3片

18.400克淡奶油加40克细砂糖

19.隔冰水打到能挺住状态

20.取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱

21.放上一些奶油抹平整个面

22.再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱

23.放上一些奶油抹平整个面

24.将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐

25.直接放上奶油

26.用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平

27.将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。

28.制作芝士奶油霜：黄油切小块软化

29.一次性加入糖粉

30.打发到颜色变白

31.加入软化的奶油芝士

32.继续打发一直打到均匀

33.挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了。

34.将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入

35.裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形

36.蛋糕就制作完成了。我做的玫瑰花不漂亮，不逼真，不精致！这可是我的处女作啊，第一次裱玫瑰花，哪知道它任我怎样摆布都不听我的指挥啊！熬了几个小时，才做出这么几朵像点样的。

小贴士：

小英子心语：
1、淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老，稍微软一些，抹的过程种会老化的，一旦打过了就不好不补救了。
2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用
3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好
4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。