小米杂粮发面饼(1)

食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“小米杂粮发面饼(1)”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：小米150克，玉米面100克，荞麦面100克，

辅料：：牛奶250克，鸡蛋1个，白糖30克，酵母3克，

小米杂粮发面饼的做法步骤：

1.准备好原料，小米提前洗净清水浸泡2小时，浸泡好后把多余的水倒掉。

2.小米放入破壁机杯中，放入一个鸡蛋，一罐牛奶（250ml）。

3.破壁机安装好，接通电源，手动选择6档，点击开始，大概运行1：10秒的样子小米糊就打好了。

4.打好的米糊隔着破壁机杯看到特别细腻，然后倒入容器中。

5.小米糊中加入3克酵母，30克糖粉（没有白糖了所以放的糖粉）。

6.筛入100克玉米面和100克荞麦面，可以换成自己喜欢的各种杂粮面。

7.手动打蛋器搅打至没有面疙瘩，非常细腻的面糊，然后盖保鲜膜或者盖帘开始发酵。

8.面糊发酵到1.5倍到2倍大，用勺子稍微搅拌下排气。

9.电饼铛预热上下烤盘刷油，然后关掉上下火，把面糊倒进饼铛中摊平，然后开上下火，盖好盖子烙。

10.加热大概2分钟左右，我这个锅只有上下火，没有烙饼煎鸡蛋这些选项。打开锅盖稍微有点火候了，翻个面，上火关掉，继续加热，途中记得翻面看看以免上火过重，烙至两面金黄，手按下去马上回弹就是熟了，关火后取出，稍放置温热切开就可以享用了。

11.成品图。

12.成品图。

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17.成品图。

18.成品图。

小贴士：

1、面粉的吸水率不同，液体量根据自家面粉的吸水率增减，不要一味照搬，灵活掌握，这个面糊还可以增加10克牛奶或者水，还有鸡蛋的大小，我用的这个鸡蛋有点小，所以面糊会稠一点。
2、如果有选项的电饼铛直接选烙饼那一个按键，不用翻面，直接烙熟就可以了，我这个用的久了，上下火温度都有点高，所以我会翻面，要不有的地方会烙糊，还有里面熟不透。
3、这个杂粮饼可以换成自己喜欢的食材，大米，黑米，红米，豆类都可以的，多吃杂粮有益健康。

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发面饼好吃技巧【椒盐发面饼】

食材明细：

主料：：富强粉400克，

辅料：：食用油适量，自制花椒盐适量；，芝麻适量，食盐适量，酵母粉2克，

发面饼好吃技巧【椒盐发面饼】的做法步骤：

1.富强面粉。

2.酵母粉加入温水（30-35度）左右的和成光滑的面团进行醒发。

3.面团发至2.5倍左右。

4.放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团（也可以不加碱水）拓展5分钟左右。。

5.面擀开成薄薄的饼。

6.刷上一层油，在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。

7.在饼的身上切一个半径的口子，卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法，你可以用自己的方法都可以的。

8.擀成薄厚合适的厚度的饼。

9.然后在饼的表面刷上一点点水，撒上芝麻，稍微用手或者擀面杖按压一下，避免滑落。

10.平底锅或者电饼铛预热，刷上少许油锅内，放入饼生坯，盖上盖子，一面定型翻面烙至两面金黄，鼓起了就可以了。

11.怡汝的这款【椒盐发面饼】就做好了！

小贴士：

1、发面是关键，冬天时间长点，夏天时间短一些。

2、水温是发面的关键，以35度为准，太热酵母死了，太凉不容易发酵。

3、表面撒点粉是为了出层次，如果不需要也可以不用撒。

4、有时候会放点碱水是为了口感更好，但是一定不要加多，如果发酵不到2.5倍就

不要放了。

5、做饼有几种方法，你可以按照自己的。

6、发面饼要擀的厚一些，口感外表酥脆，内部松软，会口感更好一些。

红糖发面饼

食材明细：

主料：：全麦面粉3杯半，

辅料：：黑芝麻一勺，酵母5g，油2勺，水320g，

红糖发面饼的做法步骤：

1.全麦面粉倒入面包机，按比例倒入水和酵母。

2.按发面键ok。

3.发好的面倒到面板加小苏打揉好。

4.醒半小时。

5.用手按成面饼。

6.红糖加面粉拌匀。

7.把红糖粉放入面饼上，象包包子一样封口，按扁，用擀面杖擀薄，撒上黑芝麻继续擀几下。

8.锅中加油加热，放入发面饼。

9.两面烙成这个样子就OK了。

感谢您阅读“97美食网”的《小米杂粮发面饼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面饼子专题，希望您能喜欢！