芋泥渐变千层蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编为你精心整理的“芋泥渐变千层蛋糕”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：鸡蛋9只，牛奶850克，低筋面粉300克，细砂糖230克，色拉油70克，红菜头粉24克，

馅料材料：：淡奶油40克，奶油奶酪40克，芋头泥400克，紫薯泥80克，

芋泥渐变千层蛋糕的做法步骤：

1.把面糊所有材料混合搅拌均匀即可。

2.搅拌均匀的面糊过筛，静置10分钟备用。

3.然后平均分成4等份，把其中3份分别加入4克，8克，12克的红菜头粉拌匀。

4.取不沾平底锅，小火加热倒入1勺面糊，晃动平底锅铺满锅内。

5.面糊凝固并鼓起泡时，取出放在晾架上冷。

6.以同样的方法制出渐变饼皮，每种颜色各煎出4张，冷却备用。

7.400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟，趁热压碎。

8.放入锅中，小火加热，加入60克细砂糖，边搅拌边翻炒成团。

9.放入锅中，小火加热，加入60克细砂糖，边搅拌边翻炒成团。

10.把淡奶油加入奶油奶酪，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

11.然后加入香芋泥，搅拌均匀即可。

12.饼皮抹上奶香芋泥，一层层叠加。

13.依次由深到浅再到深，最后放最深色的饼皮，再放入冰箱冷藏2小时即可。

14.再进行切块食用。

15.成品欣赏。

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渐变可可千层

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉150克，牛奶330克，细砂糖40克，无盐黄油50克，

辅料：：牛奶25克，可可粉12克，淡奶油300克，细砂糖30克，

渐变可可千层的做法步骤：

1.牛奶25克稍稍加热一下，加入可可粉，搅拌均匀至无颗粒状。

2.鸡蛋倒入一个干净的盆里，打散，再筛入低筋面粉，加入糖搅拌均匀。

3.黄油隔水融化成液态，倒入搅拌好的面糊里，再次搅拌均匀。

4.牛奶分两次倒入面糊中，第一次牛奶与面糊完全融合后，再加入第二次牛奶，搅拌至完全融合。

5.将拌好的面糊过筛，再静置30分钟。

6.将面糊平均分成3份，第一份面糊中加入22克可可糊，第二份加入12克可可糊，第三份加入3克可可糊，分别搅拌均匀，再分别过筛。

7.舀适量面糊倒入8寸平底不粘锅里，立刻转动锅，让面糊均匀的铺在锅底，开小火，慢慢将面糊煎至表面凝固，并且鼓起一些泡泡，此时说明面糊已经熟了，离火，慢慢将锅左右摇晃，面皮就开始活动了，然后倒扣到不粘烤盘上，慢慢晾凉，再煎下一张，注意，锅的温度不能太高，如果高了，可以等其温度降一些，再次倒面糊开始煎饼皮。

8.三色饼皮一个个煎好，分开摆放晾凉。

9.取一个8寸的圆盘，将其放在千层皮上，然后用刀将修整齐。

10.淡奶油倒入无水无油干净的盆里，加入糖打发至硬性发泡。

11.一张千层皮，抹一层淡奶油，然后再盖上一张千层皮，如此反复，将所有千层皮都摆好，千层蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏1小时后，再切开。

小贴士：

1. 这里做的是可可千层，如果想做抹茶的，可以等量替换，如果用色素，则省略第一步。
2. 面糊一定要过筛，这样做出的饼皮才更细腻。
3. 牛奶加入不要一次性加完，要发次加，这样搅拌更均匀。
4. 煎千层皮的时候，不需要在平底锅不粘锅上抹油哦，如果不放心，可以用刷子轻轻刷一点油，再用厨房用纸，擦去多余的油，煎的时候一定要小火慢慢煎，不然容易糊。
5. 每次倒面糊的时候，一定要保证锅不是很烫，否则面糊入锅就会凝固，煎出来的千层皮不够平整。
6. 千层组装好以后，放入冰箱冷藏1小时，再拿出来切，会更加平整好看哦。

圣诞颂歌--渐变千层

食材明细：

主料：：黄油40克，低粉150克，细砂糖45克，鸡蛋3个，牛奶400克，西瓜粉15克，细曲粉3克，淡奶油400克，糖40克，防潮糖粉10克，彩色糖30个，

辅料：：翻糖配体1个，

圣诞颂歌--渐变千层的做法步骤：

1.室温鸡蛋打散，加入液化后的黄油和细砂糖，搅拌均匀

2.筛入低筋面粉

3.分次加牛奶，搅拌均匀后过筛两次

4.准备5个碗，从最深颜色开始加。深红加红曲粉，第二，三，四，五颜色加西瓜粉，按深浅添加西瓜粉的量

5.不沾平底锅底擦少许油，烧热后调小火，将面粉用小勺盛进锅里，端起快速晃至满锅

6.小火煎至表面鼓包即可，光滑面朝下

7.拿一个跟面饼大小的碗或小盘诗面饼上，用小刀修剪整齐

8.淡奶油加糖打发至8分发，铺上垫板，将面饼光滑面朝上，一层面饼一层淡奶，依次完成所有

9.放入圆形密封盒，冰箱冷藏4小时以上

10.翻糖做好小麋鹿，小礼物，放上红，绿小糖珠当装饰，洒上防潮糖粉，圣诞渐变千层做好了。

榴梿千层蛋糕

食材明细：

主料：：牛奶600克，鸡蛋3枚，低筋面粉90克，小麦淀粉55克，玉米油25克，细砂糖35克，淡奶油450克，榴梿适量，

榴梿千层蛋糕的做法步骤：

1.准备饼皮材料

2.将牛奶倒入盆子里

3.筛入低筋面粉

4.筛入小麦淀粉

5.把过好筛面粉慢慢搅拌均匀

6.加入细砂糖同样手法慢慢搅拌

7.加入玉米油

8.搅拌均匀

9.鸡蛋打到粘稠就可以了不用打到起泡

10.面糊倒入鸡蛋里

11.搅拌均匀

12.面糊过筛

13.静置30分钟

14.不粘锅小火加热

15.每张饼皮大概用汤勺一勺即可

16.饼皮煎制时不用放油

17.不用翻饼皮

18.煎好后放到无水碟子里　

19.稍冻后使用

20.准备夹心材料

21.榴梿去核

22.将榴梿，压碎

23.把淡奶油倒入盆子里

24.一次加入细砂糖

25. 奶油打发，待用

26.用一个无水的碟子

27.摊开一张饼皮加适量淡油

28. 铺一层薄薄的奶油

29.再铺一层饼皮

30.再铺一层榴莲肉，如此类推

31.放入冰箱冷藏2小时即可

32.

33.

34.

35.

千层草莓蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉60克，白糖（饼用）30克，淡奶油20克，黄油10克，牛奶150ml，柠檬汁0.5匙，盐1克，

辅料：：淡奶油200ml，糖40克，草莓15个，

千层草莓蛋糕的做法步骤：

1.低筋面粉60克过筛

2.备好做饼的材料，都放置常温后使用

3.将鸡蛋打散，加入盐、白糖充分搅拌至糖融化

4.加入柠檬汁

5.加入淡奶油、牛奶，搅拌均匀

6.加入融化的黄油，继续搅匀

7.面粉二次过筛，加入蛋液中

8.充分搅拌成面糊状

9.用筛子过滤四次，使面糊细腻

10.不粘锅小火加热，直接倒入适量蛋液，旋转均匀成薄片状，起泡后即熟，不要翻面。

11.准备好一块湿布，饼熟后直接将不粘锅移至湿布上，用手轻轻揭起饼皮。

12.摊好的饼皮叠放整齐，不要弯折。

13.在饼皮中间放入蛋糕纸，以防粘连。

14.草莓洗净，切碎备用

15.白糖称好备用

16.将搅拌棒和搅拌筒放入冰箱冷藏半小时后取出，倒入淡奶油，分两次加入白糖打发

17.打发奶油和草莓粒混合均匀，做成奶油草莓酱

18.将奶油草莓一层层涂抹奶油草莓酱

19.把所有的饼一层层整齐叠放好，千层草莓蛋糕即可食用。

香蕉千层蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉160g，牛奶400ml，鸡蛋2个，细砂糖35g，黄油45g，

辅料：：奶油200ml，细砂糖40g，香蕉2个，

香蕉千层蛋糕的做法步骤：

1.准备好制作千层皮的原料：低筋面粉160g；牛奶200ml一盒，共两盒；鸡蛋2个，细砂糖35g。

2.把鸡蛋打散，加入细砂糖和牛奶，搅拌均匀。

3.低筋面粉过筛，与鸡蛋牛奶液混合。

4.混合好的鸡蛋面粉液再次过筛。

5.把黄油加热液化，加入鸡蛋面粉液中。

6.用一小勺鸡蛋面粉液倒入不粘锅中，制作千层皮，小火，面皮两面反煎一下，不要煎焦了。

7.制作完毕千层皮，放入冰箱冷藏。

8.准备内馅的原料，安佳奶油200ml，香蕉两个切成片，细砂糖40g。

9.奶油加入细砂糖，冰上打发。

10.在千层皮上涂抹均匀奶油。

11.在奶油层上摆好香蕉片。

12.分层多次涂抹奶油和摆放香蕉。

13.涂抹完毕，摆放最后一层千层皮。

14.千层蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，就可以切开享用了。

15.千层皮软糯，内馅奶油加上香蕉味，实在美味！

朱古力千层蛋糕

食材明细：

主料：：面粉100g，玉米粉50g，可可粉15g，糖30g，牛奶300g，黄油20g，淡奶油300g，

辅料：：鸡蛋4个，

朱古力千层蛋糕的做法步骤：

1.面粉，玉米粉，可可粉10克，牛奶300克，融化黄油20克，鸡蛋4个，放搅拌机搅拌10分钟，放冰箱静置30分钟

2.家用电饼铛，一会一张，简单容易

3.做好的面皮

4.淡奶油250克，糖30克打发，有纹路就可以了，最后加5克的可可粉。

5.一层一层的

6.非常好的下午茶

小贴士：

我的份量是可以做30张皮（家用电饼铛）

牛奶千层蛋糕

食材明细：

鸡蛋3只，自发粉100克，糖8匙，牛奶5匙，色拉油3匙，塔塔粉1/4小匙，盐1/4小匙。

牛奶千层蛋糕的做法步骤：

按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。

模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可。

用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可。取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。

牛奶千层蛋糕。

爱心千层蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，黄油45g，细砂糖45g，纯牛奶375g，班戟粉150g，淡奶油400g，

辅料：：色素适量，细砂糖25g（淡奶油里），

爱心千层蛋糕的做法步骤：

1.提前准备好各样材料～（成功是留给有准备的人哦！）

2.鸡蛋加入细砂糖并搅拌均匀

3.加入纯牛奶并搅拌均匀

4.过筛面粉，并Z型搅拌均匀

5.加入提前融化好的黄油，并搅拌均匀

6.过筛混合物，最好过筛3次～让千层皮更细腻

7.用汤勺勺混合物～每次一勺

8.勺到模具上摊平

9.放微波炉高火叮上1分30秒左右～如果加热不足，10秒10秒追加叮一下～

10.把饼皮摊放在网架上放凉备用～

11.饼皮又薄又均匀～再弄另一张饼皮，直到一张张饼皮都制作完成～

12.细砂糖一次性加入淡奶油里打发至9分发，其中留100g淡奶油加上红色色素打发至粉色奶油

13.饼皮摊平放在底托上

14.抹上淡奶油

15.到第三层的时候，中间加点浅粉色的奶油在中间～小一圈～然后一层一层慢慢加大

16.直到饼皮奶油都层层叠好～A4纸中间剪出一个爱心，然后放在千层最上面，撒上可可粉装饰

17.成品切开～～里面还有一个小爱心～～

18.满满都是爱～

小贴士：

1、我用的是展艺的模具，方便～没有的话可以用平底锅小火煎制，当饼皮一个个鼓包就是熟了，不用翻面
2、在弄饼皮的过程中，中间一定要搅拌面糊，避免面糊沉淀～
3、方子里淡奶油是减糖还减量的，喜欢甜点的可以把奶油加到500g，糖也适量增加点～～
4、方子里分量做了24块的饼皮～，饼皮的张数区别在于勺的面糊分量上了，厚的张数就少，薄的张数就多了～～

【千层奶酪蛋糕】

食材明细：

主料：：鸡蛋4个（带壳重约210g），低筋面粉90g，芝士粉6g，牛奶63g，奶油奶酪40g，

辅料：：细砂糖85g（我用45g），盐一小撮（拇指和食指捻起的量），蜂蜜15g，无味液体油75g，柠檬汁数滴，香草精数滴，

【千层奶酪蛋糕】的做法步骤：

1. 准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次；

2. 鸡蛋磕入干净的无油无水的打蛋盆中；

3.打散后，取25g蛋液放入另一个容器中；

4.25g蛋液中依次加入蜂蜜，拌匀；

5.加入无味液体油，拌匀；

6.再加入30g牛奶，拌匀；

7.7. 奶油奶酪+33g牛奶，放入小碗中，隔水或是微波炉加热，搅拌至奶酪完全溶解，顺滑无颗粒；

8. 融化好的奶油奶酪牛奶液加入蛋液（25g那一份）中，搅拌均匀；

9.最后加入芝士粉，拌匀后备用；

10. 剩下的180g蛋液中加入几滴柠檬汁，打散；

11.一次性加入全部细砂糖，隔热水打发至蛋液浓稠，提起打蛋器后滴下的痕迹不会消失，并且将牙签插入蛋液中1~2cm，牙签不会倒下或是慢慢倒下；

12.转低速继续打发3分钟，同时向于打蛋器相反的方向转动打蛋盆，每个位置停留10秒左右，直至蛋液变的非常细腻光滑，提起打蛋器可以看到一个3角钩，类似于戚风蛋糕中蛋清打发到湿性发泡的状态；

13.一次性将面粉全部筛入，拌匀后再与步骤9中制作好的奶酪鸡蛋糊混合，翻拌均匀。期间预热烤箱190度；

14. 模具事先垫好烤纸。将蛋糕糊倒入模具中，能够铺满模具底部，薄薄的一层即可；

15.模具送入烤箱，上层，180度，上下火，烘烤6~8分钟，至蛋糕表面呈现金黄色即可取出；

16. 准备一个大烤盘，烤盘中放些水。然后将蛋液再次铺满模具底部，薄薄一层，然后将模具放入烤盘中，一起送入烤箱，上层，180度，上下火，水浴法，烘烤10分钟左右。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完；

17. 烤好的蛋糕不急着出炉，将烤箱门微微打开一道缝，焖至自然凉透后取出，脱模并在晾网上晾凉，即可装袋密封冷藏。冷藏一夜后，切去周围不规则的部分，等分，叠加，筛上糖粉或是可可粉，即可食用。

小贴士：

1. 奶油奶酪最好是先和一部分牛奶混合加热，这样比较好融化。另外，如果拌好的鸡蛋奶酪糊中有颗粒的话，可以过筛一次，以保证蛋糕糊的细腻；

2. 无味液体油最好是用味道清淡的葵花籽油，玉米油等等。我用20g玉米油+60g淡奶油代替了；

3. 因为烘烤时间比较长，所以全蛋液一定要打发到位，否则烤到后面会消泡。烘烤的过程中，我是把蛋糕糊放在冰箱冷藏，效果很好，基本不消泡；

4. 每一层都不要太厚，能铺满模具底部的薄薄一层即可，要不烤出来可能会过厚，同时烘烤时间也会延长；

5. 我从第二层开始，每层的水浴烘烤时间大约是10~15分钟。层数越多，烘烤的时间越长；

6. 水浴法烘烤，能使得处于底部的几层不会被烤的太干，口感较好；

7. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况进行调整。烘烤结束后，用手轻拍蛋糕表面，没有沙沙声即可。