吼吼~豆果达人第一周作业上交啦!喜欢面包、吐司,又不喜欢揉面比较懒的我们,这款欧包非常适合,免揉免揉免揉!简直是懒人的福音,而且低糖无黄油,减肥人士的最爱!铛铛~接下来我们撸起袖子开动吧
材料:
高筋面粉450g,全麦粉50g,水350g,细砂糖2g,盐6g,酵母粉5g,即食麦片适量,,
免揉全麦欧包的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有的食材
步骤2,酵母,糖一半的水,搅匀静置10分钟
步骤3,把粉类混合,加入调好的酵母水,搅匀
步骤4,加入盐
步骤5,加入剩下的水,搅拌至无干粉
步骤6,揉成比较湿的面团
步骤7,盖上保鲜膜送人冰箱冷藏12小时以上
步骤8,第二天,撒上足够的面粉拿出面团排气,分成两份
步骤9,擀平撒上麦片或者喜欢坚果的可以撒上坚果
步骤10,包住麦片再擀平
步骤11,再撒些麦片再擀平,包成自己喜欢的样子
步骤12,表面喷些水撒些麦片作为装饰
步骤13,用你最锋利的刀割伤它哈哈!室温发酵(或者发酵箱或者带发酵功能的烤箱)40分钟。
步骤14,烤箱预热230度,烤30分钟
步骤15,出锅晾凉
步骤16,看看内部组织
步骤17,成品
步骤18,成品
食材明细:
主料::黑麦面粉125g,全麦面粉100g,高粉75g,
辅料::黑啤酒130ml,牛奶25ml,酵母4g,盐1g,红糖45g,黄油10g,
黑啤黑麦欧包的做法步骤:
1.准备原料。
2.除黄油以外混合所有原料。面包机和面,均匀到扩展。
3.加入室温软化好的黄油。继续和面。
4.和好的面团可以拉出薄膜。
5.面团滚圆入保鲜盒,盖上盖子醒20-30分钟。
6.折叠面团:面团擀平长方形。左面拉长些叠到面团中间(30分钟第一次;60分钟第二次;90分钟第二次。上下左右都叠。)
7.右面拉长后再折叠,上面也一样这样折叠。折叠后盖上保鲜膜醒30分钟。折叠3次(每次间隔30分钟)
8.折叠好后入发酵栏里面,冰箱冷藏8-12小时。
9.第二天冰箱取出面团,已经发酵的2倍大,吼吼。胖胖滴。第二次发酵之前,需要回温一个小时。
10.回温后倒扣面团入烤盘中。
11.发酵好,烤箱预热290c°。烤箱开门喷水后关门3妙后继续喷水,喷水3次,温度下降245c°左右,烤箱最下层放个装好开水的烤盘,切记烤箱温度很高,不要烫到手,动作要快!放入面团,温度转到200c°
12.200c°20分钟左右 如上色太快,可加盖锡纸。
13.哈哈,真的很像滴。外皮脆,里面柔软。纯纯的麦香。即营养又美味。
小贴士:
我用的黑啤是剩下很多天的了,如果是新开的话,需要煮一下再使用。我用的时候就没有煮。
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉适量,温水适量,盐适量,碱粉适量,
辅料::红枣适量,核桃仁适量,葡萄干适量,
红枣核桃欧包的做法步骤:
1.取适量面粉备用。
2.发酵粉用温水化开。
3.加盐和成光滑不粘手的面团,醒制一小时进行发酵。
4.红枣提前泡好,改刀成丝,核桃仁,葡萄干备用。
5.面团发至两倍大小。
6.放入碱粉揉匀排除多余空气。
7.取同等大小面团揉匀。
8.擀开,铺上满满的枣丝,核桃仁,葡萄干。
9.慢慢卷起,扭紧两端。
10.放入烤盘中。
11.烤箱预热,入烤箱前用锋利的刀划几下。
12.烤箱上下火烤制25分钟左右!(时间取决于烤箱的温度和欧包的大小,随时观察自己调整)。
13.隔着屏幕都闻见浓浓的麦香啦。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士:
欧包的辅料干果,可以随心搭配!祝您愉快!
食材明细:
主料::中粉240克,水170克,酵母粉1克,盐1克,植物油5克,
辅料::马苏里拉奶酪100克,培根2根,青椒2个,圣女果8个,洋葱半个,番茄沙司适量,青豆适量,玉米粒适量,
免揉披萨的做法步骤:
1.面粉加入酵母粉拌匀
2.加盐、倒入全部的水
3.用筷子拌至无干粉
4.加5克油,再次拌匀,盖保鲜膜发酵
5.用了大约4小时,发至3倍大小,取出
6.揉面板上撒一层面粉,将面团的边缘都压向中间
7.翻过来,静置15分钟,盖笼布防干
8.烤盘刷一层薄油,将面团放到烤盘里抻薄,尽量均匀一些,边可以厚一些,然后再次发酵到2倍大小
9.刷一层番茄沙司,有披萨酱更好了
10.马苏里拉切小块,青豆、玉米粒准备好,洋葱切粒,青椒(最好用彩椒)切丝
11.圣女果一个切4块,全部切好备用,最好挤出水分
12.取出披萨皮儿,铺上果蔬、培根片
13.撒上马苏里拉奶酪
14.烤箱预热,200度,中层,上下火,烤15分钟左右。如果滋味淡,可以再挤一些沙拉酱,也蛮好吃的
小贴士:
1,步骤3拌至无干粉即可,无需多拌
2,铺用的蔬菜以及份量随自己的喜好增减
3,烤盘是25L烤箱自带烤盘
4,要想发酵快,可以多放酵母粉或者放温度处发酵
5,烤箱温度和时间仅供参考
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