食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上四寸中空纸杯戚风蛋糕，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，玉米油45g，牛奶65g，白糖50克，
辅料：：白醋几滴，香草精几滴，白糖15克，
四寸中空纸杯戚风蛋糕的做法步骤：
1.云朵般细腻，私人订制哈哈?。
2.食材准备好。
3.玉米油+牛奶+白糖（15克）搅拌至白糖融化，牛奶和玉米油完全融合。
4.筛人入低粉混合至看不见低粉。
5.加入蛋黄，少许香草精，用Z字型的手法拌匀。
6.这就是后蛋法，搅拌后的面糊细腻有光泽，没有面疙瘩。
7.蛋白加入几滴白醋，盛蛋白的盆子必须无水无油。
8.一次性加入50克白糖用打蛋器高速打发。
9.打至干性发泡状态，提起打蛋器头能拉出小尖角。
10.蛋黄糊重新搅拌均匀，放入三分之一的蛋白糊混合均匀。
11.将蛋黄糊倒入蛋白糊中用翻拌的方式混合。
12.装模。
13.烤箱中下层150度30分钟。
14.用牙签戳进去抽出牙签上面光滑没有面糊即可。
15.就喜欢这大峡谷。
16.正面朝上从高处将蛋糕抛下，把面糊里面的空气震出来，倒扣。
17.完全冷却后盖上盖子贴上贴纸美美哒！
小贴士：
1.盛蛋白的盆子必须无水无油。
2.面粉过筛，这样面粉细腻，搅拌出来没有面疙瘩。
3.烤好后正面震一下倒扣，完全冷却后再盖上盖子。
4.每个烤箱的温度不一样要根据自己的烤箱来调整。
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8寸中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，玉米油适量，牛奶适量，糖20克+60克，低粉80克，
辅料：：柠檬汁几滴，
8寸中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备无油无水的容器，分离蛋清蛋黄
2.另准备一无油无水容器，加入牛奶、20克砂糖、玉米油
3.充分搅拌乳化至看不到油星
4.筛入低粉
5.翻拌成没有干粉颗粒的面团
6.分次加入蛋黄
7.翻拌成细腻的蛋黄面糊
8.蛋清中加几滴柠檬汁和盐，再把剩下的60克砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次糖
9.蛋清变得细腻时第二次加糖
10.继续搅打，蛋清变得更加细腻，出现纹路时第三次加糖，一直打至提起打蛋头出现小尖角
11.取三分之一蛋白至蛋黄面糊里
12.上下切拌均匀，不能画圈搅拌
13.再把加了蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里
14.同样切拌均匀
15.倒入模具里，表面抹平，用力震几下，去除内部的大气泡
16.烤箱提前预热好150度。把装了蛋糕糊的模具放入下层，上下火，烤50分钟。这是烤好的蛋糕，取出再用力震几下
17.倒扣，彻底晾凉
18.脱模即可
19.切块食用。
小贴士：
做过几次戚风，一直没有太成功的，这次做的算是好一点的。内部组织还算均匀细密，吃起来口感也不错。
7寸中空原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85克，鸡蛋5个，橄榄油60克，牛奶60克，白砂糖60克，
辅料：：盐1克，白醋4滴（或柠檬汁），
7寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
3.蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
4.再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。
5.翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。
6.分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。
7.先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。
8.均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
9.用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10.混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。
11.放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。
小贴士：
1. 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。
2. 蛋白如果新手无法掌握，也可以打至直角干性发泡状态。
3. 橄榄油可以换成玉米油或者色拉油。
可可中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，低筋粉35克，可可粉10克，牛奶33克，色拉油30克，
辅料：：白糖30克，
可可中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.鸡蛋开，蛋黄和蛋白分开。
3.蛋白加入牛奶，色拉油。
4.用打蛋器一个方向打上几分钟，成浓稠状。
5.低筋粉，可可粉一起过筛加入蛋黄中。
6.完全拌匀待用。
7.蛋白加入白糖打发到蛋白能拉出尖头。
8.蛋白分三次加入蛋黄糊里。
9.拌匀，每次完全拌匀再加入蛋白，至全部蛋白用完。
10.倒入模具中，再从十几公分的高处轻轻摔下两三次，振掉里面的大气泡。
11.烤箱160度预热后再放进蛋糕胚，上下火烤制一个小时。
12.烤好的蛋糕立即拿出倒扣。
13.完全放凉脱模，开吃。
小贴士：
1.蛋糊的搅拌不要一个方向打圈的方式，以免面糊上劲。
2.烤制过程中注意观察，根据自己家烤箱温度做调节。
3.打发蛋白的容器里要干净，无水无油。
酸奶中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白5个，糖60克，白醋几滴，蛋黄5个，低粉80克，酸奶100克，玉米油30克，
酸奶中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
2.蛋黄加酸奶，搅拌均匀。
3.分次加入30克玉米油，搅拌均匀。
4.分次加入过筛低粉，切拌均匀。
5.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀。
6.把蛋黄糊加入剩余的蛋白湖中，翻拌均匀。
7.7、倒入模具。用了一个17cm中空戚风模和一个6寸花形模，面糊不够，花形模只倒了6分满。轻阵几下放入烤箱。
8.烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟。小花模40分钟就可以出炉了。
9.出炉后，震几下（据说这个步骤可以防止底部回缩，不知道是不是真的，反正中空蛋糕已经很久没有出现过底部回缩的现象了），倒扣一晚。
10.第二天早上脱模，即可切块食用。
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