7寸中空原味戚风蛋糕

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“7寸中空原味戚风蛋糕”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：低筋面粉85克，鸡蛋5个，橄榄油60克，牛奶60克，白砂糖60克，

辅料：：盐1克，白醋4滴（或柠檬汁），

7寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备所有材料。

2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

3.蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

4.再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。

5.翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。

6.分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。

7.先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。

8.均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

9.用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10.混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。

11.放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。

小贴士：

1. 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。
2. 蛋白如果新手无法掌握，也可以打至直角干性发泡状态。
3. 橄榄油可以换成玉米油或者色拉油。

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原味中空戚风蛋糕的做法

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材料：

蛋黄4个，色拉油40克，热鲜奶45克，低粉80克，细砂糖10克，蛋白4个，细砂糖60克，白醋3滴，

原味中空戚风蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，将牛奶热至温热的状态。

步骤2，倒入白砂糖10克，和牛奶搅拌至彻底融化。

步骤3，倒入玉米油继续搅拌均匀。

步骤4，分次倒入蛋黄，并用打蛋器搅拌。

步骤5，筛入低粉，并用刮刀拌成顺滑的面糊

步骤6，蛋清中滴3滴白醋，分三次把白砂糖加入蛋清中，打发至硬性发泡。

步骤7，放三分之一的蛋清到蛋黄中，搅拌均匀

步骤8，再将拌好的面糊倒回到打发好的蛋清中，翻拌均解匀。

步骤9170，度预热烤箱，上下火，烤35分钟。

步骤10，烤好后将蛋糕倒置放凉，脱模就可以了。

8寸中空戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，玉米油适量，牛奶适量，糖20克+60克，低粉80克，

辅料：：柠檬汁几滴，

8寸中空戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备无油无水的容器，分离蛋清蛋黄

2.另准备一无油无水容器，加入牛奶、20克砂糖、玉米油

3.充分搅拌乳化至看不到油星

4.筛入低粉

5.翻拌成没有干粉颗粒的面团

6.分次加入蛋黄

7.翻拌成细腻的蛋黄面糊

8.蛋清中加几滴柠檬汁和盐，再把剩下的60克砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次糖

9.蛋清变得细腻时第二次加糖

10.继续搅打，蛋清变得更加细腻，出现纹路时第三次加糖，一直打至提起打蛋头出现小尖角

11.取三分之一蛋白至蛋黄面糊里

12.上下切拌均匀，不能画圈搅拌

13.再把加了蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里

14.同样切拌均匀

15.倒入模具里，表面抹平，用力震几下，去除内部的大气泡

16.烤箱提前预热好150度。把装了蛋糕糊的模具放入下层，上下火，烤50分钟。这是烤好的蛋糕，取出再用力震几下

17.倒扣，彻底晾凉

18.脱模即可

19.切块食用。

小贴士：

做过几次戚风，一直没有太成功的，这次做的算是好一点的。内部组织还算均匀细密，吃起来口感也不错。

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