食材明细:
主料::低筋面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::清水适量,沙拉酱适量(豆沙),肉松适量,
配料::白糖适量,
铜锣烧 (超详细)的做法步骤:
1.面粉两大勺冒尖,过筛后备用。
2.白糖半碗备用。
3.凉水半碗备用(或者牛奶)。
4.在稍大点的容器里打入两个鸡蛋,再加入1勺白糖。
5.用打蛋器打发成大泡泡状后再加入一勺白糖继续打发。
6.大泡泡变成小泡泡的时候再加入1勺白糖继续打发。(如图)
7.打到蛋液似奶油状的即可。
8.再把过筛好的面粉倒入,加入1勺的清水(或牛奶),用铲子上下翻拌着。(不可打圈搅拌)
9.翻拌好的蛋糊放着静置10分钟。
10.锅烧热后用勺子舀起蛋糊,慢慢滴如锅内,蛋糊会自己固定成圆形的。(锅里不需要倒油)
11.小火煎约1分钟左右,表面会出现许多小泡泡,继续煎10秒钟后出锅。
12.看这是煎好了的,我两面都煎了一下。
13..然后依次做好即可;在煎好的蛋饼上涂上点沙拉酱,放上点肉松,再盖上另一片,铜锣烧就制作完成了。(大家也可以放豆沙在上面,只是我家比较喜欢吃沙拉酱口味的)
14.喜欢滴同学可以试试呦。
15.再来一张,因为是第一次做的,就让我得瑟下吧。看不清楚的话,可以点击上面菜谱的成品图查看。
16.铜锣烧切的形状是不是和吃豆豆这游戏的图片很像啊。
小贴士:
我是用电动打蛋器打的,没有的话可以用手动打蛋器或者三根筷子来打发。锅里不需要倒油。
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,
辅料::香菜适量,
配料::干黄酱2大勺,冰糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,碱少许,各种香料适量,老卤汤适量,
肉夹馍(超详细版)的做法步骤:
1.干黄酱两勺,加水,用手抓匀,静置。肘子洗干净,有毛的话在火上烧一下。肘子难炖,我就放到电高压锅里面走了个“肉类蹄筋”的程序,放气拿出来,发现里面还远远没有熟,正好,太熟了不好入味。
2.剔骨。然后切几刀,皮不要切断。
3.家里有的香料各样来一点,放进料理机里面打碎。放进老卤汤里面小火煮。煮一个小时。再多煮会儿更好。然后过滤一下。卤汤就好了,卤啥都好吃,我这个以前主要卤酱牛肉,这是第一次卤猪肉。别怕串味儿,卤的种类越多越香。这时看您有没有时间了,有时间的话,卤汤放放凉,肉放进去泡一宿。没时间就可以放肉炖了。我泡了一宿。开始煮的时候还要加姜,葱,糖(冰糖更好),料酒,盐调味,要咸一点。静置的干黄酱把上面的清汤倒进去,底下浑浊的不要。看自己喜欢加老抽上色,我不喜欢颜色太深的,所以就不放老抽了。 开始小火炖,猪肉好熟起码也得2个小时以上。
4.卤肉的时候来和面,温水化开酵母,我习惯加点糖,不加也行。面粉加水打成面穗儿,加一点碱面。面要和的比馒头面硬。加点碱面能让面更酥,而不是软韧。
5.然后盖湿布饧面。
6.下面就是偷学的要点了。面不能发起来!当时我问妹子,这个馍是发面,还是死面。“发面的” 那这个面怎么不喧啊“不用发起来”。你看,我以前是按照做馒头的法子两次发酵,自然不靠谱。我发了半个小时。微微大了一点,具体看大家用的酵母量,还有温度
7.下面是陕西小哥的打馍方法。擀成长片儿,对折。
8.再擀长,卷起来
9.按扁。用走锤擀成小碗。木有走锤,我用擀面杖头,效果一样。
10.“碗口”朝上。干烙,两面微微焦黄就好。有那种螺旋纹就最好了
11.酱肉差不多出锅,这是无酱油版,味道贼香,肥肉已经颤巍巍了,切一块剁几刀。加进馍里就0k了
12.其实不用加香菜。外面都加香菜估计是因为肉很肥,炖的不够透,也不一定很热,所以香菜,青椒解腻。我这个不夹香菜纯原味就超级好吃。
小贴士:
肉想好吃就得老汤卤肉
和面是加一点点碱面
面不要发的太大
要想图片中那么擀面,虽然不分层,但是口感好
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