食材明细:
主料::面包粉230克,白糖30克,鸡蛋1个(40克),淡奶油40克,牛奶60克,
辅料::酵母3克,食用油30克,盐2克,芝麻适量,鸡蛋液(刷表面)适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵豆沙面包的做法步骤:
1.在面包机桶里,先放入液体的牛奶、鸡蛋还有淡奶油,加入白糖;
2.然后,再把面包粉,加入进去;
3.再两个对角,分别放入酵母和盐,分开放置,以免影响了酵母的作用;
4.启动面包机,和面一个程序 15分钟;
5.程序结束后,加入食用油也可以用黄油,继续启动一个程序15分钟,程序结束后,进行发酵;
6.发酵至两倍大后,取出,分成等分的大小,一个大概是65克左右;排气,揉圆,盖上保鲜膜,醒15分钟;
7.期间,可以准备好豆沙,一个个揉成圆球状;
8.取一个面团,揉圆,把豆沙放在面团的中间,用虎口,收口;
9.收好口后,收口朝下,按压成饼状,用刀切8刀中间不要切断;
10.依次做好其他的胚,放入烤盘中,烤盘抹上油和高粉;静置15分钟;
11.表面刷上蛋液,中间粘上芝麻;
12.放入烤箱,上下火180度,20分钟,中层;
13.看着面包的表面上色自己喜欢了,就加盖上锡纸;待程序结束,趁热出炉,待凉;
14.成品,松软,好吃,而且还美美的哦!
小贴士:
温馨小提示:
1、烤箱的温度根绝各家烤箱的秉性,我用的是ACA的,温度比较均匀;
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶120g,红薯泥140g,鸡蛋1个,砂糖20g,酵母4g,黄油25g,盐1g,
辅料::豆沙馅300g(馅料),全蛋液半个(刷面),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙红薯面包的做法步骤:
1.红薯烤熟去皮压成泥状,我的红薯泥非常干大概140克
2.把除黄油以外的材料全部放入面包桶里,开始和面
3.搅拌成团后加入黄油小块,继续和面程序
4.我一共用了40分钟
5.放入面包机里启动发酵程序发酵至两倍大
6.面团发酵后压扁排气,分成12个小团,松弛10分钟
7.取一个小团擀成长条状,放入适量豆沙卷起来,如此反复
8.取4条卷好的,把头部捏紧
9.按4股编好麻花
10.把头尾都塞在底部
11.模具提前刷油,把编好的面团放入后二次发酵,取出刷上全蛋液
12.烤箱预热后175度烤20分钟
13.出炉脱模
小贴士:
红薯泥的干、湿不同,用的液体量就要自己作调整
食材明细:
主料::高筋粉200g,低筋面粉适量,牛奶适量,蛋液适量,
辅料::酵母适量,砂糖适量,盐适量,食用油400克,装饰品适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:
1.将食材混合揉成面团后,再揉十五分钟左右至面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
2.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
3.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,盖湿毛巾松弛10分钟。
4.操作台上撒少许干面粉,将面团擀成厚1厘米左右的面饼,用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。
5.小心用刮板将环形托出,放在烤盘纸或不粘烤盘布上,再放入温暖湿润处进行最后发酵约半小时。
6.发酵好后,将油倒入锅中加热至7成热,放入甜甜圈,小火炸制,不时翻面保证上色均匀。
7.炸制颜色金黄即可出锅,控干油份,粘砂糖即可使用。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,低筋面粉50g,牛奶1个,
辅料::蜂蜜20g,黄油50g,葡萄干80g,盐4g,酵母3g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包的做法步骤:
1.将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内,搅拌成一个光滑的面团
2.加入室温黄油 继续搅拌至完全阶段,入然后加入沥干的葡萄干 揉均匀
3.放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2倍大
4.取出发酵好的面团,排气、分割6等份,滚圆,松弛20分钟
5.将面团搓成长条,取3根编成辫子,其它三根也如此处理好
6.放到铺有油纸的烤盘中,做最后的发酵
7.发酵的时候,我们来做奶酥酱,黄油室温,加入糖粉搅打均匀,分次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次,筛入低粉跟杏仁粉,搅拌均匀即可装入裱花带中备用
8.发酵结束后,刷蛋液,挤上奶酥酱
9.烤箱预热180°C,中层20分钟,上色及时加盖锡纸
小贴士:
注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家的烤箱做相应的调整
食材明细:
主料::高精粉175克,低筋粉35克,蛋液20克,酵母3克,糖20克,盐2克,水105克,奶粉10克,黄油10克,
辅料::生菜适量,热狗肠6根,番茄酱适量,蛋液适量(刷面用),芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#热狗面包的做法步骤:
1.准备的原料。
2.主料里所有的食材除黄油以外全部加在一起。
3.面包机和面功能20分钟。
4.加入黄油,再次和面20分钟。
5.搅拌好的面条发成2倍大左右。
6.发好的面团排尽空气,分成6等份。
7.取一小份擀成片状。
8.从一边卷起来 成圆柱形发烤盘里再次发酵。。
9.发好的面包胚刷上蛋液。
10.再撒上芝麻。
11.烤箱180度预热,放入面包胚,中层烤制15分钟。
12.热狗肠也进烤箱160度,5分钟.
13.烤好的面包从中间剖开,加入生菜,热狗肠,再挤上一些番茄酱就可以。
小贴士:
1.烤面包在烤盘上垫上一层油纸,烤好的面包不粘盘。
2.热狗肠加热后更好吃。
3.面包从中间剖开,主要不要弄断。
食材明细:
主料::高筋粉250G,鲜榨橙汁100G,牛奶250G,奶油10G,黄油25G,鸡蛋1个,低粉40G,
辅料::细砂糖25G,干酵母3G,油酥粒适量,黄油20G,砂糖10G,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#橙子面包的做法步骤:
1.将牛奶放微波炉热至35度左右,倒入适量在碗中,放入糖,干酵母呆上10分钟。
2. 将步骤1缓缓倒入面粉中搅拌,加入鸡蛋液,橙汁,奶油继续搅拌,揉至面团光滑。放到温暖的屋子发酵至两倍大。
3.轻拍面团,轻揉面并搓至长条,取三个长条编成麻花状,放入事先抹上油的烤盘中,继续发酵约15分钟。取出,刷上蛋液,撒上油酥粒。
4.烤盘放中层,180度20分钟。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,蜂蜜适量,盐3g,葡萄干适量,酵母30g,鸡蛋1个,糖20g,牛奶适量,
辅料::黄油30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜面包的做法步骤:
1.将所有材料放入面包桶内
2.启动和面程序20分钟
3.面团揉至出膜
4.发至两倍大
5.取出排气,揉成长条,切成小份滚圆
6.取一个面团擀成长形
7.从一端卷起
8.放入面包机里进行二次发酵,选择“烘烤”程序,时间50分钟.烘烤结束后,取出面包晾凉
食材明细:
主料::奶粉30克,高筋面粉200克,黄油30克,鸡蛋2个,牛奶90克,
辅料::白砂糖30克,酵母5克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角面包的做法步骤:
1.将面粉:牛奶:奶粉鸡蛋:酵母放入揉面机揉10分钟
2.放入黄油揉10分钟
3.出手么
4.将面团放入温水发酵:发酵好了拿出排气分成六份
5.松弛15分钟
6.长条向上卷
7.放入烤盘;烤箱30度:进行发酵:20分钟左右
8.面包变大后:把烤箱调至200度烤20分钟左右
9.刷上蛋液
10.在烤二分钟就好了
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