食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬纸杯蛋糕"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鸡蛋150g，糖40g，牛奶25 g，色拉油30 g，低粉70g，柠檬皮屑5g，
辅料：：淡奶油60g，炼乳6g，彩糖1g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬纸杯蛋糕的做法步骤：
1.蛋清与蛋黄分离。蛋黄里加入10克糖，搅打均匀。
2.加入牛奶搅匀。
3.加入色拉油搅匀。
4.筛入低粉，略微搅拌至看不到干粉。
5.蛋清分次加入剩下的糖，打至硬性发泡，拿出打蛋头表面呈现直色状。
6.将蛋白与蛋黄混合，当大致混合好时加入柠檬皮屑，再继续翻拌至面糊均匀。
7.将面糊装入裱花袋中，挤入纸模中，170度烘烤26分钟。
8.淡奶油里加入炼乳，打至九分发，表面有明显的纹路。
9.将曲奇花嘴放入裱花袋中，再将淡奶油装入，挤在蛋糕表面上，最上面撒些彩糖做装饰。
小贴士：
1. 可以用鲜柠檬泡花茶，在泡花茶之前将鲜柠檬的皮屑擦下来用，泡过水的柠檬片还可以放入冰箱除味，多效利用好一个柠檬。或者平时将柠檬皮屑擦下来，放冰箱冷冻保存，用时再取出。
2. 蛋糕要彻底放凉后再挤上淡奶油。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小清新柠檬纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉120克，糖50克，
辅料：：椰子粉10克，牛奶35克，玉米油30克，柠檬一个，淡奶油130克，糖13克（加入淡奶油），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤：
1.食材称重准备好。
2.鸡蛋分两次加入砂糖，坐温水，用打蛋器打至出现纹路不易消失
3.如果不好掌握这个度，也可以用牙签检查，插入牙签，牙签硬挺不歪斜就表示打好了
4.加入油和 牛奶，用打蛋器打均匀
5.筛入低粉
6.翻拌均匀
7.将拌好的糊糊舀入纸杯，放入烤盘
8.烤盘放入预热好的烤箱，160度烤30分钟
9.烤蛋糕的时候，我们开始准备装饰用的柠檬，用工具取下柠檬皮碎屑
10.淡奶油加入13克白糖打发，装入裱花袋
11.将淡奶油挤在冷却的蛋糕上
12.撒上柠檬碎屑即可
小贴士：
1、取柠檬皮的工具也是学厨的，注意不要取到白色部分。
2、蛋糕一定要完全冷却再挤淡奶油，以免淡奶油融化。
3、全蛋坐在温水里，更容易打发打发。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕
食材明细：
主料：：黄油45克，糖115克，鸡蛋1个，牛奶60毫升，中筋粉90克，泡打粉2克，盐1克，柠檬皮碎6克，
辅料：：柠檬汁60毫升，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤：
1.用料：黄油45克，糖115克，鸡蛋1个，牛奶60毫升，中筋粉90克，泡打粉2克，盐1克，柠檬皮碎6克，柠檬汁60毫升
2.柠檬刨皮榨汁，备用。
3.黄油软化后加入65克砂糖打发。
4.分次加入蛋液搅打均匀。
5.再分次加入牛奶，搅打均匀。
6.面粉，泡打粉，盐，混合，筛入黄油糊中。拌匀。
7.加入柠檬皮碎，
8.拌匀。
9.装入模具中，八九分满，
10.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
11.烘烤的时候将柠檬汁与剩下的糖倒入锅中。
12.煮至砂糖溶化，保温，备用。
13.蛋糕烤至表面金黄出炉。
14.立即脱模。
15.趁热，在表面刷上热糖浆。
小贴士：
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
出炉后，也可以不马上脱模，将糖浆浇在表面，让蛋糕充分吸收后再脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬椰子蛋糕
食材明细：
主料：：澄粉150克，黄油150克，奶油芝士250克，鸡蛋3个，
辅料：：牛奶1汤匙，糖粉2.5杯，椰条40克，酸奶油2汤匙，柠檬柠檬1个，酵母粉1茶匙，细砂糖150克，椰子粉25克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬椰子蛋糕的做法步骤：
1.把奶油芝士、筛过的糖粉和半个柠檬汁加一起搅拌至霜状
2.搅拌完成后倒入一个大碗中，放冰箱冷藏一小时
3.软化好的黄油和细砂糖放一起，用打蛋器打到变轻变奶油状
4.三个鸡蛋分三次放入，继续用打蛋器打到均匀
5.之后一次放入筛好的澄粉、椰子粉、酵母粉，剩下半个柠檬的汁、酸奶油、牛奶
6.把所有的材料拌均匀，尽量从下到上切拌的方式，一直拌到看不见干粉的状态就OK
7.把糊糊倒入内壁抹了油的6寸活底蛋糕模，表面用刮刀尽量抹平整
8.烤箱160度上下火预热10分钟后，将蛋糕模放入，先15分钟160度上下火烤制，然后再转成180度上下火中层烤30分钟，至表面金黄就行
9.蛋糕烤完取出，冷却15分钟后，倒扣脱模
10.放凉后横切一刀，摸上之前第一步的奶油霜，盖上，再涂抹整个蛋糕，最后在表面撒上一层椰片，用椰丝也行
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉72克，玉米粉7克，牛奶46克，鸡蛋4个，
辅料：：色拉油48克，细砂糖50克，柠檬汁15ml，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬小蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白与蛋黄分开，蛋白液中加入2-3滴柠檬汁
2.将电动打蛋器装上打蛋网
3.检查档位，通电之前设置为0档（停止），以防意外发生
4.手提打蛋器，高度使打蛋网接触到蛋液，通电之后，将档位调至1档（低速）
5.低速搅打55秒左右，蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖
6.打蛋器仍然调至1档，低速搅打1分钟
7.再将打蛋器调至3档（中速），继续打1分钟
8.按下加速键，加速搅打30秒
9.放开加速键，搅打30秒左右，蛋液呈现湿性发泡状态，此时加入剩余的细砂糖
10.打蛋器仍然调至1档打1分钟，再调至3档，中速搅打2分钟
11.按下加速键，加速搅打40秒
12.放开加速键，搅打1分钟左右，此时蛋液呈现中性发泡状态
13.将打蛋器调至1档，最后以低速搅打1分钟，目的使蛋白糊细腻光滑
14.开始准备蛋黄糊，首先把色拉油倒入蛋黄液，再加入牛奶，加入柠檬汁，最后加入细砂糖
15.打蛋器调至1档
16.低速搅打15秒，使溶液混合均匀，筛入面粉和玉米粉
17.不要通电，先用打蛋网轻轻搅拌几下，混合均匀
18.打蛋器调至1档，低速搅打35秒，使液体与粉类混合为均匀糊状
19.舀1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌使之混合均匀
20.再加入1/3蛋白糊，切拌均匀
21.将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊，切拌均匀，成为蛋糕糊
22.将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，排除气泡
23.烤箱150度预热5分钟，上下火、中层烤20-25分钟；拿出模具，待蛋糕冷却后脱模即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬派
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，黄油60克，淡奶油150ML，柠檬汁40ML，杏仁粉18克，糖粉80克，蛋黄一个，鸡蛋2个，
辅料：：柠檬皮屑1小勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬派的做法步骤：
1.首先制作派皮（低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个）。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
2.倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
3.低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里
4.用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时
5.冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片
6.擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜
7.将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜
8.将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘
9.用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色
10.在烤派皮的时候可以制作派馅（淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)）。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里
11.用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次
12.派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了
13.将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了
14.出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，牛奶50g，
辅料：：油30g，糖30g，盐2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖，电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，快速切拌。
8.拌好的面糊，均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中，放8-9分满面糊。190度，约15分钟左右。
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