食材明细:
主料::吐司5片,牛奶50克,
辅料::黄油60克,炼乳30克,椰蓉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄油椰蓉吐司条的做法步骤:
1.将吐司切成比较整齐的条。
2.黄油隔温水融化或者放微波炉里融化。
3. 加入炼乳和牛奶混合均匀。
4.准备适量的椰蓉,如果不喜欢椰蓉也可以不加。
5.将吐司条放入混合好的液体中蘸一圈外围,不要泡透。
6.然后裹一层椰蓉。
7.放入烤盘中,为了好清洗,可垫一层油纸或者锡纸。
8. 放入提前预热好的烤箱,150度25分钟即可。
9. 出炉冷却后装袋。
10.香酥可口,做零食相当不错。
食材明细:
主料::高粉250g,奶粉10g,抹茶粉8g,牛奶130g,糖40g,盐2g,鸡蛋1个,黄油25g,酵母3g,
辅料::红豆适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶红豆吐司的做法步骤:
1.除黄油、红豆外的所有材料称重放入盆中。
2.搅拌至无干粉状态,静置20分钟。
3.静置好后,将面团倒入硅胶垫上(我是手揉面),双手搓面,把面团揉至基本扩张阶段时,加入黄油。
4.揉成光滑的面团。
5.直至揉出薄膜。
6.把揉好的面团放在盆中,盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
7.取出发酵好的面团,用手轻拍排气,分割三等分继续室温醒发15分钟。(这一步忘记拍照了)松弛好的面团排气擀面杖擀开,加入红豆,用手轻按压蜜豆,使之与面团结合紧密。然后顺势自上而下卷起。
8.依次放入450g吐司模具里
9.在烤箱放一碗热水进行二次发酵,发至九分满。
10.烤箱180度预热,下层,上下火,40分钟。烘烤十分钟时盖锡纸。
11.出炉摔一下模具
12.脱模。
13.放凉后可切片。
14.柔软的胖纸~
15.抹茶和红豆,简直不能更爱了。
16.轻轻一拉能拉出丝来~
17.切面(缺一把好刀,~~~~(>_
18.放到第二天依然很软,两片吐司加一瓶酸奶,营养又健康的早餐就出炉了~
食材明细:
主料::低筋面粉30g,牛奶30g,金钻奶油40g,抹茶粉5g,塔塔粉1g,
辅料::鸡蛋2个,油30g,白糖30g,泡打粉0.5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,蛋清和放入无油无水的容器中
2.蛋黄中加入油,牛奶,5克糖搅拌均匀,备用
3.低筋面粉抹茶粉,泡打粉混合过筛
4.加入蛋糊中
5.搅拌至没有颗粒质感
6.蛋清中加塔塔粉,打发
7.打至鱼眼泡状加三分之一的糖
8.泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖
9.出现纹路时加入最后的白糖
10.打发到这个程度就可以了
11.取三分之一的蛋白加入蛋糊中,搅拌均匀
12.再取三分之一蛋白加到蛋糊中,搅拌均匀
13.最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀
14.烤箱预热120度,烤盘中铺油纸,把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中,抹平,震荡两三下
15.放入烤箱120度,烤15分钟
16.取出蛋糕,震荡两下,立即倒扣
17.稍晾凉,不烫手了,撕去油纸
18.奶油低速打发
19.抹上一层奶油,底部多抹一些
20.借助油纸,从下往上卷起,卷的紧一点
21.定型30分钟,切块儿
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