食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？小编陆续为大家整理了＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃母亲节裸蛋糕(1)，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，蛋糕粉55克，食用油30克，牛奶35克，
辅料：：细砂糖30克（蛋白），白糖20克（蛋黄），
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃母亲节裸蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种食材，称量好；
2.准备两无水无油的盆，蛋清分离；
3.蛋黄中，加入白糖，搅拌均匀；
4.再加入牛奶，搅拌，充分混合；
5.倒入食用油，充分搅拌，避免油水分离；
6.再筛入蛋糕粉，搅拌；
7.搅拌成细腻的蛋糊；
8.蛋白，加入白糖，先加入三分之一，打成鱼眼泡状态；
9.再分次加入剩下的白糖，打成硬性发泡状态；
10.把打发的蛋白加入到蛋黄液中；分次加入；用翻拌的手法，搅拌面糊；预热烤箱；
11.蛋糕糊，搅拌好后，倒入模具中；用力震几下，整出气泡；
12.放入烤箱中，上下火，150度，60分钟，中层；
13.烤好后，倒扣，待凉脱膜；
14.脱膜好的蛋糕胚体；均匀的分割层三层；
15.准备好水果和淡奶油；
16.先在一片蛋糕胚体上，放入淡奶油，放上芒果；
17.依次做好其他的；
18.最后在上面随意装饰下，就可以了；
19.这是母亲节那天，做来送个妈妈的，就是一片心意 嘿嘿
小贴士：
烤箱的温度和时间根据各家烤箱的秉性随意调整；
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果裸蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油450g，朗姆酒4g，六寸蛋糕坯1个，细砂糖42g，
辅料：：芒果适量，蓝莓适量，草莓适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果裸蛋糕的做法步骤：
1.准备一个6寸蛋糕坯，切3片。水果洗干净切小粒（芒果最好分2个碗，将切得漂亮方正另外装好，做表面装饰用的）
2.280g的淡奶油一次性倒入全部细砂糖和朗姆酒，先高速打发，酸奶状时转中速，出现纹路后转低速，图上是全发，用来蛋糕夹层和裱花用
3.先一层蛋糕坯，抹上一层奶油
4.放上水果
5.接着再抹上一层奶油，这样一层水果奶油夹心就做好了，接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯，完整放好
6.280g奶油是有剩的，将剩下的奶油简单抹面补漏……然后把蛋糕放冰箱冷藏（我是分2次抹面的，第一次简单抹面为了防止抹面过程中蛋糕的皮屑影响抹面的完美）
7.蛋糕冷藏的时候，把剩下的170g奶油打发成7分发抹面奶油，就是出现纹路，但会轻微流动的状态
8.用抹刀2次抹面（今天的安佳稍微过了点点）用软刮片修整蛋糕抹面
9.用软刮片修整过的抹面会漂亮很多……蛋糕纯白感觉单调了点，所以我在软刮刀上弄点红色色素，然后抹在蛋糕侧面，做成间色效果
10.最后随意摆上水果，插上插牌，简简单单的水果裸蛋糕就做好了，简单却又大方
11.水果是最好的装饰品，成品美美哒！
小贴士：
6寸量哦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节草莓小蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2枚，白糖6大匙，精盐1/8小匙，黄油2大匙，无味菜油2大匙，泡打粉1/2小匙，低筋面粉9大匙，草莓3只，
辅料：：无味菜油适量（或防粘油），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节草莓小蛋饼的做法步骤：
1.用一个金属容器装住黄油，用座入热水里隔水溶油，不要放入微波炉叮哦；
2.草莓去头去尾切小粒状；
3.把蛋打入大碗，加白糖和精盐，打至起泡至白糖基本融入蛋液里，再加无味菜油和黄油，再打均匀，打发的顺序不能弄错哦；
4.量好低筋面粉，把泡打粉混入面粉里，搅拌均匀；
5.预热烤箱350°F，分两次筛入面粉，用打蛋器最低速打匀；
6.在模子里喷或刷一层油防粘，然后注入蛋糊刚刚能没底，放入烤箱烤2分钟，让面糊在底形成一层皮；
7.在蛋糊中间放入草莓粒，不要贪心放太多；
8.再在草莓粒上面注入蛋糊，入烤箱烤9-10分钟；
9.用上火broil 功能的低档LOW烤2分钟，饼的表面有少许焦黄就可以了，如果不用上火，可以用底火多烤1分钟至1.5分钟。
小贴士：
一、因为在饼里加了草莓，所以打蛋时就不放香草香精了，免得混味；
二、不喜欢牛油或担心脂肪太高的童鞋，可以用无味菜油来代替牛油；
三、水果可以用苹果、菠萝等来代替；
四、模具一定要刷一层油防粘，最好稍刷多点，脱模就容易些；
五、没有上火的烤箱，可以考虑在烤时多烤1-2分钟，用上火烤甜点心时，食物有糖份，很容易被烤糊的，所以烤时不要走开，打开箱灯勤观察。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节献礼——“花样”蛋糕（超多小贴士）(1)
食材明细：
主料：：蛋白4个，糖粉70g，蛋黄4个，牛奶40g，色拉油40g，低筋面粉70g，
辅料：：淡奶油700g，糖粉40g，水果适量，色素（紫色）2滴，鲜花几朵，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#母亲节献礼——“花样”蛋糕（超多小贴士）的做法步骤：
1.准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。（在天气炎热的季节里，鸡蛋可以放入冰箱冷藏一两小时后再取出来使用。）
2.将蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。（我一般是画“Z“字”。一直搅拌到打蛋头划过之后，有纹路出现。乳化的过程我大概用了4分钟。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以让蛋糕质地变得蓬松柔软。）
3.筛入低筋面粉。（面粉一定要过筛！！！过筛后的面粉将会带入更多的空气，同时可以防止面粉受潮结块，更容易拌匀。）
4.用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。（烘烤的温度需要根据自家烤箱进行调节。预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃，因为当你打开烤箱门的时候，冷空气进入之后，烤箱内的温度会迅速下降。）
5.往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）（记得，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙！不然蛋白就会搅打得不够均匀。并且，记得时不时用刮刀刮一下周边的蛋白霜，才能打出更稳定的蛋白霜。同时也要注意不要把蛋白霜打的过于干硬，过于干硬的蛋白霜和面糊翻拌的时候你就会发现它们是结块的，这样比较难翻拌，翻拌的时间也会增多，那么就有可能造成消泡。）
6.5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。（这时候你可以看到，其实蛋白霜的状态是非常细腻有光泽的。这种状态是最佳的，很容易翻拌均匀。手法：右手拿刮刀，左手转盆。刀从2点中位置入盆，刀刃垂直盆延直线穿到8点种位置，然后翻一下刀，将蛋糊翻上来。同时左手逆时针转盆。）
7.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。（一定要翻拌均匀，否则蛋白霜比较多的地方就膨胀得厉害。）
8.将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。（震动的时候不要太大力，防止跑进空气，适得其反。）
9.送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤60分钟。（想知道蛋糕有没有熟透，可以在烘烤快结束之前开烤箱门用手拍一下表皮，烤好的蛋糕里面明显就不动，按压之后有弹性，会回弹。）
10.出炉后震两下，倒扣放凉。（蛋糕刚出炉时，内部还非常热，通过摔一下之后，可以震出里面的热气，内部冷却下来，这样可以防止蛋糕塌陷。倒扣最大的原因就是防止塌陷。我喜欢把蛋糕倒扣在两个碗中间，这样中间是空的，更利于热气的散去，同时更起到下拉的作用。）
11.水果切成小丁。
12.蛋糕晾凉之后脱模，平均分成三片。（蛋糕分层一定要均匀，要锯齿刀，可以把蛋糕放在裱花台上面，边转动裱花台，边用锯齿刀先慢慢地划一圈，然后在轻轻的平行隔开）。
13.打发淡奶油，打发到出现纹路即可。第一、隔冰水打发。第二，打发淡奶油尽量低速打发，这样打发出来的奶油比较稳定，而且较为细腻。第三，抹面的淡奶油打到刚刚出现纹路即可，不要一下子打到裱花状态，这样很难抹平，而且在抹面过程中，抹刀与淡奶油摩擦会进一步打发，最后可能会打过头，变得粗糙。（淡奶油提前倒入打蛋盆，连同打蛋器放入冰箱冷藏（夏天的时候这样做能保证低温，有助于淡奶油的打发）。
14.取1片蛋糕片铺在底部。取淡奶油放在蛋糕片上.(用抹刀稍微抹平整，这里不需要抹得非常平，可以随意一点。)
15.均匀放上水果丁。（记得四周和中间留一点空位，这样蛋糕切开的时候才不会散开。）
16.再取适量淡奶油覆盖在水果上，抹平。接着盖上第2片蛋糕片，覆盖时记得一定要和第一片蛋糕片的边缘对齐。如此反复，直至3片蛋糕片都搞定。
17.先用淡奶油将蛋糕胚四周和顶部涂抹上一层淡奶油，盖住蛋糕胚。
18.接着开始抹侧面，抹刀垂直于蛋糕体，刀身贴紧侧面，转动裱花台，这样侧面就会慢慢变平。抹面时一定要保证抹刀是干净的！！！每抹一刀就要擦干净抹刀。同时如果抹刀沾到的淡奶油带有蛋糕屑时，记得那些淡奶油就不要用啦，直接擦掉，不然会污染了所有淡奶油，到时候你就会发现越来越抹平。
19.剩下的淡奶油先舀出一半，加入两滴紫色色素，打发到裱花状态，取出一半。之后剩下的加入剩下白色淡奶油的一半，继续打发到裱花状态，之后一样取出一半。最后将剩下的白色淡奶油和紫色淡奶油混合，如此我们就得到了三个不同程度的紫色淡奶油。（这里的淡奶油需要打发到裱花状态，但是记得不要打过了，变得粗糙。）
20.用勺子背沾上淡奶油随意地涂抹到蛋糕上面，三种颜色随意交替着涂抹。
21.鲜花清洗干净之后用保鲜膜包住底部，摆在蛋糕上即可。（鲜花一定要清洗干净，用保鲜膜包住，可以保证卫生。）
22.美美哒。
小贴士：
小贴士在各个步骤里面，请认真看哦。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕
食材明细：
主料：：低粉180g，香蕉200g，糖40g，玉米油40，牛奶70ml，
辅料：：泡打粉8g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有的食材
2.鸡蛋打散，加入牛奶，糖，玉米油，混匀。
3.筛入低粉
4.香蕉倒成泥状
5.把香蕉泥倒入面糊中，然后所有的面糊倒入铺有油纸的烤盘里。
6.烤箱预热十分钟，上火180，下火200，烤25分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#镜面蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，提子干50克，低筋面粉120克，鲜奶油400克，牛奶30克，玉米油30克，白糖90克，
镜面：：砂糖80克，可可粉40克，牛奶180克，吉利丁片1片，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#镜面蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋白糖一起放入干燥的盆里。
2.用电动打蛋器打至蛋液缓慢能滴落就可以了。
3.筛入低筋面粉翻拌均匀。
4.再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。
5.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，轻震几下。
6.送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。
7.将凉却好的蛋糕均均切成3片。
8.将鲜奶油装入干燥的盆里，坐冰水将奶油打发。（如果是淡奶油就要下适量白糖一起打，我这个是甜味的）
9.取一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺入适量的提子干。也可铺入自己喜欢的水果。
10.盖上第二片蛋糕片，同样抹奶油铺提子干。
11.最后盖上第三片蛋糕片。
12.将蛋糕整个抹上奶油，放入冰箱冷藏。接下来制作镜面。
13.将所有镜面的材料除吉利丁片外，放入小锅里搅拌至无颗粒，上炉煮开后，转小火煮一小会至镜面浓稠离火。（吉利丁片提前10分钟用冷水泡软）
14.加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片溶化，等凉却降至手温。
15.取出蛋糕，放烤网上，下面垫一个大盘可回收多余的淋面，将凉却好的镜面轻轻的淋在蛋糕周围表面。放入冰箱冷藏两个小时以上至镜面凝固。
16.取出冷藏好凝固的蛋糕，用刀小心的将蛋糕移至蛋糕盘里。
17.放入自己喜欢的水果或巧克力做装饰完成。（我放的是上次做生日蛋糕剩下的巧克力）
小贴士：
镜面必须降温凉却至手温，大概是30度以下。否则温度过高会溶化奶油。掌握好温度，也不能太过于凉，否则淋面不均匀影响镜面光亮效果。
剩下的镜面材可放冰箱保存，可再次使用，用时回炉加热就可以了。不影响镜面光亮效果。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕
食材明细：
主料：：低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，
辅料：：色拉油30ML，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。
小贴士：
此份量为12个，若想更多，酌量添加。 挤面糊的时候，不要求表面平整，烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间，是我的烤箱温度偏高的做法，根据各自烤箱温度自行观察。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉200g，中等个头的苹果4个，鸡蛋3个，牛奶2小匙，
辅料：：黄油127g，白砂糖127g，泡打粉2小匙，糖粉1大匙，香草精1/4小匙，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果蛋糕的做法步骤：
1.原材料大汇总
2.将鸡蛋轻轻打匀
3.黄油切小块，室温下软化，加入白砂糖
4.打发至略白
5.将鸡蛋分3次倒入黄油，分别打匀
6.打匀至没有颗粒的液体
7.筛入低粉和泡打粉
8.搅拌均匀
9.加入牛奶，如果有香草精，可以同时加入
10.搅拌均匀
11.将苹果削皮，去核，切4瓣，然后切片
12.烤盘底部抹点油，铺上烘焙纸
13.倒入蛋糕糊，抹平
14.将苹果片插入蛋糕糊内。烤箱预热，175度，烤50分钟-1个小时，直至表面金黄，苹果变软为止。 放凉15分钟,脱模,切块,趁热撒糖粉食用
小贴士：
我拿这个量做了一个8寸的烤盘和一个6寸的蛋糕模。
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