中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“黑芝麻香酥蛋卷”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋3个（大的），黄油100克，白砂糖50克，牛奶20克，熟黑芝麻适量，
辅料：：盐一小捏，
黑芝麻香酥蛋卷的做法步骤：
1.所有材料称好后，黄油室温软化
2.加入盐,糖.后用搅拌机，搅拌到黄油均匀发白
3.鸡蛋打到另外一个盆里
4.搅拌好的蛋液分次加入黄油盆里，每次都搅拌均匀再加入下一次
5.将面粉筛入蛋糊里
6.加入牛奶，低速搅拌均匀
7.加入黑芝麻搅拌均匀
8.将蛋卷模具两面加热
9.盛一小勺蛋糊倒在模具中（稍后一点）
10.将模具压严，翻面烙，打开看一下，不均匀的地方可移动模具再烙一下色浅的地方
11.用两根筷子将蛋卷从一头卷起，（卷的时候不方便拍照，卷的慢就碎掉了）
12.美味香酥的蛋卷就做好了
13.再拍一张，蛋卷非常的薄，一碰直掉渣，太成功了
小贴士：
模具要先两面加热，烙的时候一定要有耐心，要小火，我先前几个都糊掉了，后面再烙几个就有经验了，买蛋卷模具带的铁棒不好用，还是筷子好用，一只手拿一根筷子，压住饼的一个边，开始往前面卷，烙的时候要找经验，熟练就好了
97Msw.com相关知识
芝麻香酥蛋卷
看了这款三能蛋卷模好久,嫌贵,一直没舍得下手,这不,正好朋友败了,借给小潺开光,先用这个方子小试了一把.
刚开始不熟悉,烤过头了,发黄,而且面糊量或多或少,蛋卷皮极不均匀,连续做下几个后,慢慢掌握规律,后来做的就漂亮多了,但还是长短不一,粗细不一,米花说得好,这才是真正的手工蛋卷自我安慰一下吧!
再来说说味道,刚烤出来的第一根实验品,小潺就送到猪的嘴边,看着猪吃完后问感受,猪答道,蛋卷又香又酥,不错,多做点吧!
行了,有这话小潺继续把剩下的做完,虽然大夏天站在厨房的炉子边很热.
另外,小潺觉得这方子偏甜,糖要减啊减啊!
芝麻香酥蛋卷
材料：无盐黄油165克，糖粉80克，鸡蛋4个，低粉120克，食盐2克，熟黑芝麻20克
芝麻香酥蛋卷的做法
1,黄油室温软化,稍打发后加糖和盐继续打发.
2,分次加入全蛋打匀.
3,筛入低粉打匀.
4,加入熟黑芝麻拌匀.
5,三能蛋卷模小火预热.
6,把一勺面糊放在蛋卷模上.
7,盖上模子,压紧,全程小火.
8,听到没有滋滋声时打开模子,蛋皮做好后趁热用带手套的手快速卷起,放到烤网上晾凉.
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
香酥玉米芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，白砂糖40g，玉米油50g，低筋面粉50g，
辅料：：玉米粉20g，黑芝麻15g，
香酥玉米芝麻蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋打入调理盆，加入白砂糖，搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。
3.加入黑芝麻。
4.搅拌均匀。
5.小红锅预热完成后，舀入约28g面糊。
6.盖上上盖，烘烤2分钟，使用筷子卷起，取出置于晾架。
黑芝麻鸡蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：白糖20g，面粉30，食用油20g，纯牛奶15g，
黑芝麻鸡蛋卷的做法步骤：
1.容器中打入一个鸡蛋。
2.加入30克面粉加入20克食用油。
3.加入15克纯牛奶。
4.加入适量黑芝麻。
5.搅拌均匀。
6.把面糊倒入红心蛋卷机中。
7.盖上盖子两面金黄即可。
8.卷起来。
9.完成。
虎皮黑芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：面粉100克，玉米油50克，鸡蛋4个，糖100克，黑芝麻30克，牛奶250ML，
虎皮黑芝麻蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋与白糖混合。
2.打匀成蛋液。
3.筛入面粉、加入牛奶、玉米油。
4.打匀成面糊。
5.加入黑芝麻，搅拌均匀。
6.平底锅烧热转小火，倒入少量面糊。
7.用硅胶刷刷匀，转中火煎。
8.将煎好的蛋饼翻面中火继续。
9.取出煎好微软的蛋饼卷起。
10.去掉火大煎焦不整齐的外边。
11.放到烤网上，进烤箱200度，中上层，变成微硬取出放凉即可食用。
小贴士：
1、面糊不要太厚，否则煎出的蛋饼也厚
2、没有硅胶刷可直接转动锅子使蛋饼变薄
3、100克的糖很甜，大家可以适当减量
手工黑芝麻蛋卷
其实这次做蛋卷，还有一个目的，就是用做蛋卷同样的方法来做成脆饼冰激凌杯，为了盛装我的黑芝麻冰激凌做准备的。
做过之后发现，原来这种用烤箱来自制蛋卷的方法并不复杂，原料更是非常简单，只是需要一些耐心。
虽然材料简单到只有蛋白、黄油、砂糖、面粉，没加任何香草之类的成分，但让人惊喜的是入口后竟有特别浓郁的香味，酥脆可口，尤其是金棕色的地方会更香浓，大概是糖分焦化产生出的神奇变化吧。
烤箱做蛋卷的关键是要将面糊烤到合适程度后马上取出，趁热卷起来，否则会很快变冷变硬，就没办法操作了。
当然也有补救办法：就是在重新回炉烤二、三十秒钟，再次取出卷起即可。
做蛋卷只需要将边缘烤至金色即可出炉卷制，而做脆饼冰激凌杯用途时，我会让它们多烤一会儿直到几乎全部金棕色，这样在盛装冰激凌后就不会很快回软了（后面的菜谱中会具体讲解，敬请期待）。
烤箱也能做香浓酥脆手工黑芝麻蛋卷
材料：蛋白50g、砂糖50g、黄油50g、低筋面粉25g、黑芝麻1茶勺
手工黑芝麻蛋卷的做法
1.准备好全部材料，将黄油隔水融化成液态
2.盆中加入蛋白和砂糖
3.轻轻搅拌至砂糖融化即可，不要过分搅拌
4.将面粉过筛加入
5.轻轻搅拌至无面粉颗粒
6.将融化的黄油分次加入到面粉糊中，每次拌匀后再加下一次的。
7.最后加入黑芝麻
8.搅拌均匀即可，将面糊包好保鲜膜，静置1小时
9.将烤箱预热165℃左右，在耐高温烤布上，放上一勺面糊，用勺背将面糊均匀的摊开，尽量薄一些
10.放入烤箱中烤制，5、6分钟后，看到边缘开始变成金棕色即可，立即取出
11.趁热卷起成筒状，稍压一会儿定型即可。每次烤12，多了会来不及卷起就已经冷却变脆的
12.成品晾凉后，密封保存
小贴士：
1.搅拌好的面糊要静置1小时再用更利于油粉融合
2.每次烤12，多了会来不及卷起就已经冷却变脆的。操作动作要快，但要小心，避免烫伤哦~
3.做好的蛋卷要密封保存，否则时间久了会吸潮回软的
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
【蛋卷烤盘】黑芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100克，
辅料：：白糖20克，黑芝麻适量，
配料：：黄油30克，
【蛋卷烤盘】黑芝麻蛋卷的做法步骤：
1.烤盘。材质：铸铝涂层：通过国际食品安全检测~不沾无毒~放心使用尺寸：总长37.2cm；直径16cm；净重：564g。
2.黄油软化，加入白砂糖搅拌均匀。
3.用打蛋器搅打至黄油发白。
4.逐个加入鸡蛋，搅打均匀。【蛋液和黄油搅打充分融合后再加入另一个鸡蛋】
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀成面糊。
7.加入黑芝麻。
8.将蛋卷烤盘预热上下都刷上油。
9.用勺子倒入鸡蛋面糊于烤盘中间。
10.盖上烤盘，小火加热1分钟，翻面再加热1分钟。
11.趁热用筷子把蛋饼卷起成蛋卷即可。
小贴士：
刚做好的蛋卷比较软，凉透后就很香脆了。面糊稀稠度要适中，太稠做出的蛋卷就会厚一些，影响口感。
香酥黑芝麻饼
食材明细：
主料：：面粉100克，黑芝麻15克，鸡蛋15克，白糖40克，植物油50克，
辅料：：小苏打1克，泡打粉1克，
香酥黑芝麻饼的做法步骤：
1.材料集合
2.50克植物油加40克白糖用筷子搅拌均匀
3.面粉加泡打粉，小苏打加黑芝麻拌匀
4.面粉倒入植物油里捏成面团
5.分成7个大小均匀的小面团放心形模具里整形
6.做好的样子
7.刷一层全蛋液
8.放预热好的烤箱，中层，170度，烤15～20分钟。
9.烤好的样子，非常酥脆。
10.冷却后放包装袋。
香酥芝麻蛋卷的做法
过年的时候，嘟嘟很想吃蛋卷，可是外面卖的蛋卷颜色上色太深，而且好厚，味道可以，但口感太差，真心不好吃，所以就想着自己在家做，于是就折腾出这么一款酥脆无比的芝麻蛋卷，轻薄酥脆，颜色柔和，口感很棒，大家都很喜欢，如果亲也喜欢这种小玩意儿，也来做上一份健康美味的香酥芝麻蛋卷吧···参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
全蛋液170g，细砂糖95g，黄油140g，蛋黄液30g，盐2g，低粉130g，黑芝麻少许，，
香酥芝麻蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
步骤2，倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
步骤3，将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀
步骤4，筛入低粉，拌匀
步骤5，撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊
步骤6，蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可
步骤7，挖一小勺面糊到蛋卷模中间
步骤8，放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
步骤9，用筷子迅速卷起
步骤10，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压
步骤11，依次做好全部即可享用了
奶香黑芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：澳优爱优奶粉6g，低筋面粉16g，鸡蛋1个，
辅料：：熟黑芝麻3g，
奶香黑芝麻蛋卷的做法步骤：
1.准备食材。
2.像平时冲奶粉那样，用少量温水将奶粉冲开溶解。
3.加入低筋面粉。
4.加入黑芝麻。
5.加入鸡蛋。
6.搅拌到无颗粒的鸡蛋糊糊。
7.准备一个平底锅，滴一滴油。
8.舀一勺鸡蛋糊糊，摊饼。
9.鸡蛋饼变色翻个个儿。
10.凹个造型，从鸡蛋卷的一头卷起，拦腰一刀。
11.最好咯，开吃！
小贴士：
一般在超市买的是生黑芝麻，回家洗干净用平底锅炒熟，芝麻砸死平底锅“跳起来”一般就熟了。
黑芝麻鸡蛋卷饼
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，黑芝麻适量，黄瓜丝适量，
辅料：：盐适量，
黑芝麻鸡蛋卷饼的做法步骤：
1.面粉加水搅拌成面糊，撒上黑芝麻
2.鸡蛋搅拌一下
3.锅烧热，抹上少量花生油再加热一下，关火
4.将面糊倒入锅中
5.转动一下锅，让面糊铺开，开小火煎熟
6.两面煎熟后，在饼上倒上蛋液，开小火转动一下锅让蛋液铺展开
7.还有少量蛋液没有凝固时翻面将蛋液煮熟
8.黄瓜擦丝放在面饼中卷起来
9.将卷饼切段摆盘
小贴士：
面糊下锅后要快速转动锅，不然会有裂痕
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