食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“香酥芝麻蛋卷”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：全蛋液170g，细砂糖95g，黄油140g，蛋黄液30g，盐2g，低粉130g，
辅料：：黑芝麻少许，
香酥芝麻蛋卷的做法步骤：
1.将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
2.倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3.将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀
4.筛入低粉，拌匀
5.撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊
6.蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可
7.挖一小勺面糊到蛋卷模中间
8.放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
9.用筷子迅速卷起
10.卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压
11.依次做好全部即可享用了
小贴士：
1. 蛋卷模预热到手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉，说明此时蛋卷模已经预热成功了。
2. 倒入面糊，阖上蛋卷模具，会有哧哧声并冒着白气，表明此时是比较合适的温度。
3. 蛋卷模具预热好后，建议一直用小火烘烤，以免来不及操作或是烤糊。
4. 每次挖面糊的多少，决定了蛋卷的大小，挖少了，蛋卷小，层次不好，挖多了，蛋卷太大了，阖上蛋卷模后，面糊会从蛋卷模旁边挤压出来，所以这个具体挖多少量得经过几次试验才能知道，毕竟每家的挖勺都是不一样大的。
5. 挖入面糊后，迅速阖上蛋卷模，会有哧哧声并冒有白色的热气，这是安全的，但如果，冒的是烟，那说明你的蛋卷糊了，赶紧打开蛋卷模，检查一下蛋卷状况吧。
6. 蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起，如果没到火候就卷，蛋卷会不酥脆的，新手建议稍稍烤得颜色略微深一点，口感什么的不会受到影响。
7. 卷蛋卷时，手要迅速且轻柔，手慢了，蛋卷皮会降温变脆无法卷成型，手要轻，是为了防止卷起时扯烂蛋卷，造成断裂。
8. 卷起后，接口在下，抽出一根筷子整形，将不圆的地方压一压即可。
9. 做好的蛋卷要用密封盒或密封袋保存，并于一周内吃完。
10. 如果蛋卷不酥脆有两种情况，若当时烤出来就不酥脆，那表明你的火候不够，需要再多烤一下下，如果是第二天才不酥脆，表示可能后期受潮导致。
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食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋3个（大的），黄油100克，白砂糖50克，牛奶20克，熟黑芝麻适量，
辅料：：盐一小捏，
黑芝麻香酥蛋卷的做法步骤：
1.所有材料称好后，黄油室温软化
2.加入盐,糖.后用搅拌机，搅拌到黄油均匀发白
3.鸡蛋打到另外一个盆里
4.搅拌好的蛋液分次加入黄油盆里，每次都搅拌均匀再加入下一次
5.将面粉筛入蛋糊里
6.加入牛奶，低速搅拌均匀
7.加入黑芝麻搅拌均匀
8.将蛋卷模具两面加热
9.盛一小勺蛋糊倒在模具中（稍后一点）
10.将模具压严，翻面烙，打开看一下，不均匀的地方可移动模具再烙一下色浅的地方
11.用两根筷子将蛋卷从一头卷起，（卷的时候不方便拍照，卷的慢就碎掉了）
12.美味香酥的蛋卷就做好了
13.再拍一张，蛋卷非常的薄，一碰直掉渣，太成功了
小贴士：
模具要先两面加热，烙的时候一定要有耐心，要小火，我先前几个都糊掉了，后面再烙几个就有经验了，买蛋卷模具带的铁棒不好用，还是筷子好用，一只手拿一根筷子，压住饼的一个边，开始往前面卷，烙的时候要找经验，熟练就好了
香酥玉米芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，白砂糖40g，玉米油50g，低筋面粉50g，
辅料：：玉米粉20g，黑芝麻15g，
香酥玉米芝麻蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋打入调理盆，加入白砂糖，搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。
3.加入黑芝麻。
4.搅拌均匀。
5.小红锅预热完成后，舀入约28g面糊。
6.盖上上盖，烘烤2分钟，使用筷子卷起，取出置于晾架。
香酥芝麻蛋卷的做法
过年的时候，嘟嘟很想吃蛋卷，可是外面卖的蛋卷颜色上色太深，而且好厚，味道可以，但口感太差，真心不好吃，所以就想着自己在家做，于是就折腾出这么一款酥脆无比的芝麻蛋卷，轻薄酥脆，颜色柔和，口感很棒，大家都很喜欢，如果亲也喜欢这种小玩意儿，也来做上一份健康美味的香酥芝麻蛋卷吧···参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
全蛋液170g，细砂糖95g，黄油140g，蛋黄液30g，盐2g，低粉130g，黑芝麻少许，，
香酥芝麻蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
步骤2，倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
步骤3，将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀
步骤4，筛入低粉，拌匀
步骤5，撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊
步骤6，蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可
步骤7，挖一小勺面糊到蛋卷模中间
步骤8，放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
步骤9，用筷子迅速卷起
步骤10，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压
步骤11，依次做好全部即可享用了
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