蒸水蛋,这可是家家户户餐桌上的常客!
特别是家里有小孩子的,几乎是每天都必要蒸上一碗。
滑溜溜的水蛋,配上一碗米饭呼啦呼啦就吃完了。
炎炎夏日,不想做饭了,
就来蒸上简简单单的一盘水蛋吧。
快捷又省事,美味!
只要掌握了四个要点,谁都能蒸出这么漂亮的水蛋哦。
超级滑嫩蒸水蛋
材料:鸡蛋2个(约110克)、温水220克(一大碗)、盐巴少许。
超级滑嫩蒸水蛋的做法
1、鸡蛋磕破,倒入大碗里,搅拌均匀。
2、温水冲进鸡蛋液里,加上少许盐巴,一起搅拌均匀。
3、取一滤勺和另一容器,过滤混合好的水蛋液,将不能通过滤网的东西弃之不用。
4、冷水上锅,水蛋液的器皿上盖一盘子。
5、中大火蒸10分钟,就成了。
美食小提示
1、鸡蛋和水的比例遵循1:2,这样蒸出来的水蛋一定很滑嫩,但我也试过1:2.5,更加水嫩。
2、蒸鸡蛋的水用温水,用手感觉是不烫的,这样融合好的蛋液非常细致,不会出现分层。
3、搅拌好的蛋液要过筛哦,把鸡蛋里的不能融合的一点杂物过滤掉。
4、蒸的时候倒扣一个盘子,这样水蒸气凝成的水珠不会倒流入水蛋里,那么超级滑嫩平整的蒸水蛋就完成了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::海参2只,鸭蛋2个,小葱适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,米糠油适量,
如何做出细腻嫩滑的海参滑蛋的做法步骤:
1.泡发好的海参、鸭蛋、小葱。
2.海参切片。
3.小葱切段。
4.鸭蛋打在碗中(又碰到一个双黄蛋?),加盐、料酒、适量水搅散。
5.锅中放油,下入葱白小火煸香。
6.放入海参翻炒。
7.加盐、料酒、生抽,炒出来很多水。
8.倒入搅散的蛋液炒散。
9.蛋液快凝固时放入葱段同炒。
10.炒好盛岀。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,鲜虾2只,牛奶220毫升,
辅料::盐适量,酱油适量,香油少许,
嫩滑海鲜蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋在碗中加盐打散,加入牛奶打至均匀。
2.鲜虾去头 去皮切碎放进鸡蛋碗中。如果老人小孩吃要剁成泥。
3.锅中放水开后隔水蒸15分钟 ,为了不让水蒸气流进碗里鸡蛋碗一定要盖盖。
4.倒入适当的美味鲜酱油,香油。
5.一碗嫩滑的海鲜蛋羹就做好啦。口感非常好,嫩嫩滑滑的,像豆腐脑。
小贴士:
蒸蛋时一定要盖盖。
食材明细:
主料::香肠适量,鸡蛋适量,清水适量,
辅料::生抽适量,芝麻油适量,香葱适量,
嫩滑美味---腊肠蛋羹的做法步骤:
1.香肠清洗一下上锅蒸熟。
2.蒸熟的香肠切片,垫在碗的底部。
3.鸡蛋打散,加清水搅匀。
4.将蛋液过筛。
5.将蛋液倒在装好香肠的碗里。
6.蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔,水开后上锅,中小火蒸12分钟。
7.将一些香肠切碎,蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油,再撒上小葱即可。
小贴士:
原料:香肠 鸡蛋 清水
调味:生抽 芝麻油 香葱
1、鸡蛋和清水的比例一般在1:1.5左右。
2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。
3、顺便说一句,人吃的食物其实不太适合狗狗,特别是味道比较重的食物,我家肥冬瓜基本都吃狗粮,用一点狗罐头拌一下,当然偶而也会给她吃一些我们吃的(记住是偶而,但都会将食物上面的调味洗掉),但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等,吃的方面对了,狗狗才不容易生病,我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质,不乱吃东西是很重要的。我时常在想,如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃,生病率定会下降。
食材明细:
鲜鸡蛋3只,温水1份,牛奶1份,盐少许,糖少许,蒸鱼豉油适量,纯香麻油适量
醇香滑嫩蒸蛋羹的做法步骤:
第1步将鸡蛋打散,调入少许细砂糖、盐,搅匀;将1份牛奶及1份温水加入蛋液中(牛奶与温开水的比例约为1:1),搅拌均匀备用;
第2步将2中的混合液倒入蒸钵(碗)中,覆上一层保鲜膜(上左图);锅内坐水,水开后将蒸钵放入,中大火隔水蒸约10分钟后即可。
第3步将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁,上桌前浇在蛋羹上即可。(如果喜欢还可以撒上葱末等)
小贴士:
【制作小贴士】 蒸蛋羹的时间要灵活把握,各家炉灶火力强弱不一,蒸蛋羹的容器大小深浅不一,不过,相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。 蒸蛋羹的最佳口感。蛋羹从小吃到大,老妈的蒸蛋羹很拿手,不过她老人家习惯用高压锅。小时候就总听着她健念叨,蛋羹蒸得好不好,拿根筷子扎进去就知道了,即:在蒸好的蛋羹上斜扎一根竹签子或细筷条进去,若此竹签子或细筷条能立于其上,这蒸蛋羹就可以过关了。呵呵,很朴实的鉴定标准吧~
食材明细:
主料::鸡蛋2个,水适量,
辅料::盐适量,蒜适量,生抽适量,香油适量,芝麻适量,
滑嫩鸡蛋羹的做法步骤:
1.两个鸡蛋,打入碗中,我习惯把白色的受精胚挑掉。
2.挑掉受精胚之后看着比较干净。按网上查阅的资料,那个其实是可以吃的。
3.要把蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀。我经常用普通的筷子,转圈打100下左右,就可以把蛋清和蛋黄充分搅拌了。为了说明鸡蛋和水的比例我把打好的鸡蛋倒入了玻璃杯中。
4.这是凉水的量,比鸡蛋多那么一点,这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩。水的量取决于自己对口感的喜好程度。可以自己酌情增减。
5.然后把水和鸡蛋充分的搅拌在一起。会有泡沫出现。
6.用密的漏勺把泡沫去除。
7.放少量的盐,搅拌均匀。
8.一瓣蒜,囫囵放进鸡蛋液中。喜欢吃熟蒜的人,就一起吃掉了。这样,鸡蛋羹的味道会更加香。
9.包上保鲜膜,水开后,放入蒸锅中,大约10到15分钟。中途可以掀开锅盖轻敲碗沿看看蛋液有没有凝固成型。只要蛋液凝固成型,鸡蛋羹就大功告成了。
10.成品!上面倒入生抽或者儿童酱油。也可以根据自己的喜好,加入香油,芝麻等。我不喜欢吃香油,常常不放香油。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,西红柿半个,
辅料::肉末10g,食盐少许,猪油2g,酱油1勺,
蒸芙蓉蛋的做法步骤:
1.备好肉末待用。
2.西红柿洗净切碎。
3.锅里烧开水(饮用矿泉水也可)。
4.三个鸡蛋打入大碗中,加入少许食盐,少许猪油打散待用。
5.把开水倒入蛋液中继续搅拌一下,让其融合即可。
6.放入蒸锅大火蒸20分钟(如果用的不是蒸锅可以用保鲜膜把碗给盖一下)。
7.锅里放入适量植物油,下肉末炒。
8.把肉末炒至变色。
9.倒入西红柿一同翻炒。
10.加入一丢丢食盐,少许酱油翻炒至西红柿出汁即可(翻炒的过程中用铲子压一压番茄,这样更入味)。
11.最后把炒好的肉末淋在蛋花上,撒上葱花即可。
12.我家小孩都爱吃这道芙蓉蛋。
小贴士:
1、用开水蒸出来的蛋比较嫩而且口感很好。如果条件允许,可以添加些米汤,蒸出来味道更好。
2、西红柿翻炒的时候用铲子压一压,这样番茄汁出来得快。
食材明细:
主料::鸡翅8个,云耳5克,
辅料::油适量,盐3克,蚝油适量,酱油适量,白砂糖3克,姜2片,葱1根,蒜1粒,红椒1根,水淀粉适量,
嫩滑蒸鸡翅的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡翅洗干净后,切成小块。
3.用姜、蒜、水淀粉、花生油、酱油、蚝油、盐、白砂糖进行调味腌制3小时。
4.云耳用清水浸泡15分钟。
5.红椒去掉籽子,再切成小粒。
6.鸡翅放在碟子上,再铺上浸泡好的云耳和红椒粒。
7.放在在电饭锅上开蒸25分钟。
8.蒸好后,加上少许葱提味。
小贴士:
1.可以不放红椒,改放枸杞子也行。
布丁是一款常见的饭后甜点,入口爽滑,口感鲜嫩,很适合老人和小孩食用,淋入了焦糖液的布丁,口味更加丰富,微苦甘甜的舌尖触碰,伴随着爽滑的口感,入胃很舒服。
布丁不仅吃起来很受欢迎,就连食材和做法都非常简单,首先食材仅需要牛奶、鸡蛋和少许白砂糖即可,工具上呢,也不需要太复杂的器具,一口锅即可,更省去了开烤箱、洗刷工具的麻烦,整个过程操作起来,半小时足矣。
试想一下,只需要半小时就能完成的甜品,吃起来还有着这么美好的味觉享受,实在是太划算啦,是不是很想在家里尝试一下呢?
不用烤箱的快手甜点【滑嫩蒸布丁】(另附焦糖液的做法)
食材:牛奶200ml,鸡蛋一个,白砂糖15g,焦糖液少许。
滑嫩蒸布丁的做法
1、取鸡蛋一颗,打入容器中,加入白砂糖,手持打蛋器打散。
2、牛奶用奶锅加热,至周边冒小泡泡即可,不需要煮沸。
3、将热牛奶倒入打散的鸡蛋液中,边倒边搅拌。
4、搅匀后,取一滤筛将蛋液过滤两遍,去除表层泡沫。
5、将过滤好的鸡蛋牛奶液分装在容器中,顶部用锡纸或保鲜膜封口。
6、锅中加水放蒸架,将混合液上蒸架中小火蒸十分钟(锅中水量要到玻璃杯1/3处)。
7、蒸好的布丁去除锡纸,放入冰箱冷藏,吃之前淋入少许焦糖液即可。
美食小提示
1、将热牛奶倒入鸡蛋中时因为是双手操作,如果盛放鸡蛋的容器过轻,可在容器下垫放一个湿毛巾,防止容器搅动是乱动。
2、如果过滤后、分装后牛奶鸡蛋混合液周边仍有少量气泡,可用厨房纸吸去气泡,这样蒸出的布丁平整光滑。
布丁做好了,一定要搭配焦糖液才会更好吃哦,那咱就来说说焦糖液的做法。
焦糖液是将糖加热至170度以上产生焦化的作用,再加入热水调整浓度制作而成的糖液,口味微苦甘甜,有种特殊的风味,很适合跟布丁和冰淇淋搭配食用,对于合适的甜点有画龙点睛的作用。
焦糖液
食材:白砂糖40g,冷水20ml,热开水30ml。
焦糖液的做法
1、量取好白砂糖和水。
2、将冷水倒入奶锅中加热,同时倒入白砂糖。
3、小火加热锅子,且不需要搅动。
4、持续加热,至糖全部融化于水中,锅中开始冒小泡、大泡。
5、锅中糖液颜色开始慢慢变深,至变成较浓的咖啡色时,立即倒入热开水,搅匀糖液即可。
美食小提示
1、我用的量焦糖味较浓,如果喜欢稀一点的,可以多加一点点水,反之亦然。
2、如果加热过程中,时间较久,做好的焦糖液较干,可以再回炉加热,通过加水调整浓稠度。
3、做焦糖的锅子可能会沾有焦糖斑,可加入热水浸泡一会儿即可冲洗干净。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::鲜鱿350克,香菇80克,冬笋80克,鸡蛋5个,胡椒粉少许,生抽少许,香油10克,
辅料::盐适量,味精适量,葱少许,姜少许,大蒜2ban,调和油10克,料酒5克,
蛋皮鲜鱿的做法步骤:
1.鲜鱿鱼,香菇,冬笋洗净备用。
2.全部切成丝,然后锅里放水,水开后焯水控干备用。
3.锅放食用油,放葱姜蒜末爆香后,放入焯水后的鲜鱿鱼丝,香菇丝,冬笋丝,加盐,味精,胡椒粉少许,生抽,快速炒熟后用水淀粉勾芡,淋香油。
4.出锅备用。
5.5个鸡蛋打匀,再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。
6.锅烧热涂上一薄层油,待锅烧热后离开火,倒入蛋液摊成蛋皮取出。
7.将炒好的鲜鱿鱼丝,香菇丝,冬笋丝,摆在蛋皮上。
8.然后卷起包裹起来。
9.全部做成这样,然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。
10.因为这个觉得太单调了,我做了摆平,用巧克力做了小鸟,(如果不喜欢造型的,就直接忽略这条)
11.做好备用
12.锅里放少点食用油,然后把做好的放入锅中小火煎。
13.两面煎成金黄色。
14.出锅改斜刀
15.装盘
小贴士:
1,蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型,使鸡蛋皮更有弹性不易破!
2,不能将油倒入锅中,而要刷油,薄薄的一层就可以了,油多了蛋皮容易起泡影响外形!
3,锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了,因为里边的本身就是熟的了!
食材大全《如何蒸出嫩滑美丽的蛋羹--鲜鱿芙蓉蛋》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鸡蛋羹的做法专题,希望您能喜欢!