食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的老味道——快手版手撕老面包,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
面团材料：：高粉200克，细砂糖25克，盐2克，牛奶65克，蛋液75克，干酵母4克，黄油12克，
涂料：：融化黄油适量，
老味道——快手版手撕老面包的做法步骤：
1.将面团材料中除黄油以外的材料混合成光滑面团，加入黄油揉至完全阶段，能拉出薄膜，破的洞洞呈光滑状态。盖保鲜膜，室温发两倍大。
2.发酵好后，排气滚圆。
3.分成八等份，松驰15分钟。
4.八寸戚风模具抹黄油，以防烤时面包粘到模具不好脱模。
5.取其中一份面团，擀成椭圆形。
6.涂上一层融化的黄油。
7.继续擀面团，一共4份叠在一起，每份中间都需要涂融化黄油。
8.用擀面杖擀几下，压实一些，长边卷起，成个圆柱体。
9.分成6-7等份。这样做出来就是12-14等份。
10.摆入到模具中。摆得规整一些。 这样出来才好看。
11.二次发酵至一倍大，用的烤箱发酵功能，40分钟。
12.烤箱预热180度，上下火下层，20分钟。烤好后立即趁热涂上融化的黄油在面包表面即可，脱模冷却。
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老腊肉手撕包菜
食材明细：
主料：：包菜300g，腊肉200g，
辅料：：葱10g，姜10g，干辣椒10g，酱油20g，鸡精5g，盐3g，五香粉3g，
老腊肉手撕包菜的做法步骤：
1.包菜洗净，撕块，大小随意，菜梗部分留着，一起炒了也很好吃。
2.腊肉太咸，切小块，用水煮，水要多，这样开锅煮5分钟就可以把大部分的盐分煮出去了，炒在菜里也不会很咸了。
3.切好葱姜，干辣椒洗净，切小段。姜切大片是有好处的哟，因为不喜欢吃姜味大的菜，所以把姜切大些，这样可以在菜即将出锅之时，把姜拿出来，这样底味上有姜味但不重。
4.热锅凉油，下腊肉煸，煸久一些，这样肉干一些才会有焦香味，待肉发干的时候，下葱姜和干辣椒继续炒。
5.下五香粉，继续炒香。
6.待到香味满满时，下包菜。
7.慢慢翻，让每一片包菜都被炒到。
8.下酱油和鸡精、盐。
9.继续炒，一定要把菜里的水分给炒出来，这样就会有干锅菜的味道哟。
10.满满的一碗菜，配上米饭好味道呢。
老面包
食材明细：
主料：：高筋面粉500克，
辅料：：牛奶100克，白糖150克，鸡蛋6个，
配料：：酵母4克，黄油20克，盐少许，蜂蜜少许，
老面包的做法步骤：
1.把面粉，鸡蛋，白糖，盐放在一起，牛奶加热40度，放入酵母化开，分次慢慢搅拌到入面粉里。
2.和到一起，面要和的软一点。有点黏手，顺一个方向揉面，正揉正加黄油，把20克黄油揉到面里，然后把面提起来，再往中间挤，在摔倒案板上在提起来往一起挤，太粘手沾一点面粉，不要加面粉太勤，这一步非常费时间，只到揉到面团光滑。
3.揉到面团光滑。再揉。
4.面揉到有筋膜，拉起来透明不断。揉好等到发到两倍。
5.面团发到两倍大。
6.把面团分成60克的小挤子。
7.像揉馒头一样揉成圆，放到烤盘里，刷上蜂蜜，撒上芝麻。
8.等再次发到两倍大时，烤箱160度20分钟，（要根据自家的烤箱温度调节）。
9.成品
10.成品
老味道港式吐司
港式吐司是吐司中的经典，味道纯粹，麦香的味道加上淡淡的奶香和甜味，有种还旧的感觉，非常适合做三明治。我是周日上午做的，准备给儿子当早餐的。方子参考金大旺的，在此表示感谢，不过用了泡面法，我觉得泡面法面团更容易出膜。
老味道的港式吐司
原料：高粉250克、酵母3克、奶粉10克、糖50克、盐2克、蛋液30克、水135克、黄油25克
老味道的港式吐司的做法
1、除黄油、白糖、酵母外，其余原料放入面包机中搅拌均匀静置1小时；
2、1小时后放入酵母、白糖启动和面程序15分钟放入黄油，再次和面15分钟至面团出膜后进行发酵；
3、发至2倍大时取出面团分成3等分，用手揉匀排出气体醒面15分钟；
4、将面团擀卷2次整形后放入吐司模中进行二次醒发；
5、发到9分满是预热烤箱，上下火176度烤40分钟即可（表面金黄色后及时加盖锡纸）；
6、吐司凉后切片。
酸奶老面包
食材明细：
老面酵头：：高粉200g，酸奶50g，牛奶60g，白糖60g，酵母4g，
主面团：：高粉200g，大鸡蛋1个，奶粉15至20g，盐3g，总统黄油45g，
辅料：：融化黄油适量，
酸奶老面包的做法步骤：
1.酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
2.发酵好的酵头拔开是蜂窝状（这发了3个多小时，发冰箱发酵18小时）
3.酵头和除黄油外的主面团混合搅拌。
4.搅拌光滑后加入黄油搅拌。
5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
6.按压排气分成9份，盖上保鲜袋松弛15分钟。
7.取一面团用擀面杖擀成椭圆形。
8.两边的往中间折。
9.再对折，接口处捏紧。
10.做好盖上保鲜袋以免风干。
11.搓成长条。
12.像拧麻花那样。
13.首尾相连，尾部穿过头部。
14.依次做好盖上保鲜袋二次发酵。
15.发酵好的面团。170℃中层30-35分钟（时间温度仅供参考）
16.出炉刷一层融化的黄油。
17.拉丝面包。
18.成品欣赏～
19.成品欣赏～
20.成品欣赏～
21.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
老面面包
食材明细：
主料：：主面团：适量，老面适量，高粉140g，低粉60g，糖60g，盐2g，鸡蛋60g，牛奶36g，黄油50g，
辅料：：老面：适量，高粉140g，低粉60g，糖16g，酵母4g，牛奶160g，
老面面包的做法步骤：
1.将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状 （我是晚上睡觉前揉好面团，第二天起床后就能用了）
2.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到扩张阶段，基础发酵到2倍大
3.发酵好的面团排气后分成9等份，滚圆。
4.每一份搓成长条、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
5.接头处塞进圆圈里
6.将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中(我是垫了油纸）
7.发酵至2倍大
8.放入预热170度的烤箱，下层上下火约30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可
9.掰开看看
手撕面包
食材明细：
主料：：面粉300克，白糖40克，盐3克，酵母5克，鸡蛋一个，醪糟200克（连米带水都用），
辅料：：黄油20克，胡麻油少量（摸模具用），
手撕面包的做法步骤：
1.称好所有的食材！（醪糟我是隔热水热滴！如图）！醪糟搅匀连米倒出来用！也不能纯用米，那样水就少啦。
2.面包机里面放热好的醪糟，鸡蛋，白糖，酵母。
3.倒入面粉选择“和面”功能！这时可以加盐啦?。
4.半小时过后，揉成光滑的面团啦。
5.这时加入融化滴黄油（之前忘拍了）！又选择“发面键”自带半小时揉面功能！相当于揉两次面，一共揉了一小时！
6.面包机揉了两次后的结果！发孝一小时（在面包机里面发滴）。
7.发孝一小时后！用手戳个洞，不容易收缩的话，就说明发孝好啦！
8.发好后，拿出来排气，揪成小面剂子（我用称称滴）！
9.案板抹少量的油，用手搓成圆团！
10.模具摸胡麻油，放入搓好的面包生胚！烤盘里面放点水，面包胚放入烤架上，选择发孝功能发孝！（我发孝了两小时）！模具上面包保鲜膜，以防水珠！
11.两小时后，发到模具的八成高了。
12.取出烤盘里面的水，撕去保鲜膜！烤箱温度调到上140,下160度，烤了40分钟。
13.烤到一般时间，上色挺好滴！
14.用亲们教的方法，盖锡纸！烤熟为止！
15.烤熟后拿出来放晾网上晾凉脱模。
16.小时候的记忆！味道棒棒哒。
17.成品图啦。
18.软绵绵的面包哦。
19.成品图啦。
小贴士：
烤箱的温度仅供参考！！！我没有加奶粉，牛奶！但是味道很棒！因为选用了醪糟，让面包有了面包自己该有的味道，超级好吃！！！也没有用种中，直接发面做面包?。
快手版鳗鱼手抓饼
食材明细：
主料：：鳗天下烤鳗165g，袋装手抓饼1个，火腿适量，鸡蛋1个，生菜适量，
辅料：：肉松适量，番茄酱适量，
快手版鳗鱼手抓饼的做法步骤：
1.成品；
2.成品；
3.准备材料：袋装手抓饼，火腿，鸡蛋，生菜，肉松，番茄酱；
4.鳗天下儿童烤鳗；
5.将蔬菜洗净，提前解冻好的鳗天下儿童烤鳗切段备用；
6.将切块的鳗鱼放入厚一些的盘子放入微波炉高火转3分钟，出香味后取出备用；
7.准备袋装手抓饼，无需提前解冻，冰箱拿出来就可以用了，将两面的塑料纸去除；
8.热锅不用放油，中火，将手抓饼放入慢煎，翻面要勤快一些，不然会焦掉，中间可以用筷子戳一戳让面饼松散一些，煎至两面金黄取出备用；
9.锅中放少许油，油热后打入一个鸡蛋，待底部稍凝固后用锅铲或者筷子戳散，将煎好的面饼盖上去；
10.等待大概20秒，鸡蛋全熟后将饼取出；
11.在面饼上放上生菜，火腿，儿童烤鳗和少许儿童肉松（如果火腿想吃热的也可以入锅煎一下）；
12.最后挤上番茄酱或者沙拉酱，卷起，快手版鳗鱼手抓饼就完成啦~！
13.用外酥里嫩来形容真是再贴切不过了，味道超级有层次，入口先是酥脆的带着葱香的饼，然后是鳗鱼的鲜甜和火腿的咸香，以及蔬菜的爽脆，还有肉松增加甜味，番茄酱增添少许酸味，各种味道交融在嘴里，emmm~美味~
老味道——炒紫菜头
食材明细：
主料：：紫菜头250克，
辅料：：黄豆50克，
配料：：蒜3瓣，八角1/2枚，盐3克，橄榄油20ml，白砂糖少许，
老味道——炒紫菜头的做法步骤：
1.将黄豆提前泡发煮熟备用。
2.将紫菜头削去外皮，洗净切细丝。
3.蒜1瓣切片，另2瓣切末。
4.炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。
5.倒入紫菜头丝翻炒片刻加入黄豆同炒。
6.加入适量清水大火烧开后转小火煮至汤汁渐干。
7.调入盐炒匀，再加入少许白砂糖提鲜，最后倒入蒜末翻炒即可。
老面包子馒头
食材明细：
主料：：面粉500g，水230g，猪肉适量，素菜适量，姜适量，
辅料：：老面浓缩粉40g，白糖20g，油适量，盐适量，味精适量，
老面包子馒头的做法步骤：
1.按比例准备好面粉、水，将包易通老面浓缩粉、白糖倒入面粉中搅拌均匀
2.加入适量水，开始揉面
3.揉面10分钟，手法和时间很关键，一定要用力揉均匀
4.面肉好后，静置醒发10分钟，静止时可以在面团表面盖上保鲜膜防止水分挥发
5.准备馅料，拌匀，依个人口味调味，备用
6.将醒好的面团切成长条
7.将长条搓成粗细均匀，再切成馒头状的小块
8.将小块面团用擀面棍或手压成厚薄基本均匀的圆形包子皮，放入适量肉馅，包好
9.将蒸锅里的水烧开，放入包子，大火蒸10分钟，新鲜美味的包子出炉了
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小贴士：
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感谢您阅读“97美食网”的《老味道——快手版手撕老面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题，希望您能喜欢！
