“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着社会的不断发展，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。怎么样才能做到健康食疗的呢？以下内容是小编特地整理的“教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，冻扇贝肉10只，
辅料：：生姜1片，小香葱叶少许，
配料：：料酒适量，食盐适量，香油适量，
教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤：
1.把扇贝肉的小裙边撩起，把底下的东西清理干净，小裙边可要可不要，我是没有要它。
2.把扇贝肉那一块“暗藏玄机”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝，把附着在上面的东西清洗干净。
3.如此处理好所有的扇贝肉，放入小碗中，加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。
4.鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散。
5.按1：1的比例加入凉水，充分搅拌至均匀混合。
6.把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中，滤去气泡。
7.在碗的表面蒙一层保鲜膜，冷水入锅，蒸约8分钟。
8.至表面凝固后拿出，在上面放处腌制好的扇贝肉。
9.再次蒙上保鲜膜，再入锅中蒸约5分钟即可。
10.取出，在表面撒上少许葱花，淋上适量香油即可食用。
小贴士：
1、因为鸡蛋本身就有淡淡的咸味，所以放盐的时候一定要控制量。
2、清洗干净的扇贝肉最好用料酒及生姜腌制一会，能有效地去除腥气。
3、加入扇贝肉后蛋羹已经相当鲜美，不需要再加蚝油等提鲜。
4、蛋羹蒸制时间不宜过长，不然口感会比较老。
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香滑鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋1个，水80毫升，酱油0.25小匙，香油0.25小匙，火腿1片，蔬菜适量
香滑鸡蛋羹的做法步骤：
1.打一个鸡蛋
2.加温水，与鸡蛋的比例2：1( 我就是用打开的鸡蛋壳量的)
3.锅热水
4.水开后， 放鸡蛋进去， 上面加个盖子或是碟子，转为中小火， 10分钟
5.些酱油，香油，火腿等自己喜欢的东西
【入口滑嫩，有爱有温暖妈妈的味道】培根鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，奶粉20g，温水120g，
辅料：：培根三片，香菇三个，葱适中，
配料：：咸盐一勺，蚝油一勺，鸡精一勺，生抽两勺，花椒水一碗，
【入口滑嫩，有爱有温暖妈妈的味道】培根鸡蛋羹的做法步骤：
1.准备鸡蛋，奶粉，温水。
2.把鸡蛋打在碗里。加入90g温水均匀搅拌，顺时针搅拌。
3.奶粉20g+温水120g混合。搅拌均匀。
4.准备好奶粉水和鸡蛋液。
5.混合以后把鸡蛋液搅拌出沫子，放置在那里静置10分钟。
6.静置以后把沫子撇除。
7.倒入碗中。包上保鲜膜。
8.蒸锅开大火烧开，开中火，冒气把碗放入。中火25分钟。第一开中火不容易上蛋羹的表面有所破坏。
9.准备培根和蘑菇、葱。
10.培根切块，蘑菇切块。葱切末。
11.如果炒熟，加入耗油，鸡精，花椒水，生抽。花椒水。炒香。炒熟。
12.鸡蛋羹蒸好，不要马上揭开保鲜膜，要冷却15分钟。在揭开。
13.炒好的培根放在鸡蛋羹上，浇上一勺生抽。就可以了。
14.成品图。
15.挖起来蛋羹滑嫩。
小贴士：
1，鸡蛋滑嫩，要用温水，不能用生水，也不能有凉水，把开水放凉使用。
2，想要蛋羹还嫩，水和鸡蛋的量要适中。水和鸡蛋的比例是2：1，这样的鸡蛋羹口感最滑嫩。加入奶粉，是为了使鸡蛋羹吃起来味道香嫩。
3，上火蒸制药开中火，这样不会破坏蛋羹。
八要点蒸出老少皆宜的嫩滑【虾仁水蒸蛋】
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，新鲜虾6小只，
辅料：：高汤或温水，鸡蛋的1.5~2倍，料酒1/2小勺，味极鲜酱油1小勺，香麻油1/2小勺，葱两根，盐少许，
八要点蒸出老少皆宜的嫩滑【虾仁水蒸蛋】的做法步骤：
1.新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会
2.鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤
3.充分搅拌均匀
4.把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）
5.倒入小蒸碗内
6.盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7.蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁
8.继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用
小贴士：
APPLE个人小小的蒸蛋技巧：
A：水温（蒸蛋要用温水或凉水，只要不是用滚烫的开水就行，因为开水就直接把蛋液冲成蛋花汤了，然后个人觉得温水和凉水没有太大区别）
B：水量（蛋液和水的比例控制在1：1.5~2倍左右，切记不要超出2倍，太多的水量会使蛋和水分离，如果不好拿捏，就直接用蛋壳来量，但是蛋壳基本要保持整个完整度，若是你把蛋壳从中间瞌开，蛋壳就只有一半大小，这样水分就量不准确，我基本上都是目测着加水，每次出来效果都不错）
C：打蛋液（在碗里先打入鸡蛋，重要的是先把鸡蛋顺方向打均匀后，慢慢加入温水，调入盐再打均匀，蛋液会变得细滑，也不要太过用力，但是蛋液一定要搅打均匀，不要让鸡蛋黄白相间，这样蒸出来口感和卖相都不好）
D：过筛（打好的蛋液上面会有一层浮泡泡，用筛网把它过滤两次，如果蛋液打得够均匀的话，只有上层边上的一些有汽泡，也可以直接用勺子滤掉，个人觉得还是有过筛相当更嫩滑）
E：蒸制（上锅蒸制的时候在装有蛋液的容器上盖上一个盖子或包上耐高温保鲜膜，有些保鲜膜是不耐高温的，一遇热气就化掉了，大家买的时候要看清楚，要选择品牌的保鲜膜。然后再盖上蒸锅的盖子，这样可以防止蒸出来出现像蜂窝一样的洞洞，也避免蒸蛋过程中有多余的水）
F：火候（个人觉得开水蒸和冷水煮区别不大，只是开水蒸时放入容器后时间上会缩短一点，相对冷水蒸时间就要延长些，就是要把水煮开这中间的时间加上去，然后中火蒸，不要用大火）
G：时间（像这次做的虾仁蒸蛋，我用了三个鸡蛋加1.5倍多一些的水调配，分了三个小蒸碗，用的时候为先蒸8分钟至蛋液凝固后摆入虾仁再蒸10分钟就差不多了，一般要根据所做的量来调整时间长短，所用的容器较浅，时间略短，建议最好用浅的容器来蒸制）
H：调味（如果蒸水蛋上层是要加入配料的，如火腿，玉米，胡萝卜，虾仁等，都事先要先调制一下，虾要腌味，蔬菜之类的要翻炒后再加入，这样吃起来更有味道，如果鸡蛋有点腥，可以调入盐时加一点点胡椒粉，但盐不要太多，因为蒸后还要在表层淋上香油生抽之类的，避免太咸了）
这八点是APPLE个人的一点点小建议，也许不一定全对，但至少AP
香甜的鸡蛋羹——香蕉鸡蛋羹
食材明细：
主料：：香蕉两个，牛奶200毫升，鸡蛋两个，白糖适量，
香甜的鸡蛋羹——香蕉鸡蛋羹的做法步骤：
1.香蕉去皮切成小块。
2.把香蕉放入豆浆机里。
3.倒入牛奶，接通电源选择“果蔬冷饮”功能，让豆浆机开始工作。
4.鸡蛋打入大碗里搅匀。
5.豆浆机结束工作后把200毫升香蕉汁倒入鸡蛋液里搅匀。（喜欢甜味的可以加点糖）
6.挤入两滴柠檬汁去除蛋腥味。
7.鸡蛋液过筛滤去浮沫。
8.倒入小碗里，放入蒸锅里蒸熟即可食用。可用香蕉片和枸杞装饰。
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