没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“#ACA烘焙明星大赛#酸奶慕斯蛋糕 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：8寸戚风蛋糕1个，吉利丁片3片，酸奶300ml，
辅料：：淡奶油300ml，蓝莓果酱适量，牛奶100克，橙子1个，
#ACA烘焙明星大赛#酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕切片备用（我只用了2片）
2.吉利丁片用冰水泡软
3.橙子切薄片（橙子片要尽量薄哦，这样要贴服）
4.牛奶加热，加入泡软的吉利丁片，搅融，待凉
5.淡奶油打发至稍微有流动性，不要打得过老
6.淡奶油中加入酸奶，拌匀
7.再加入放凉的牛奶，拌匀
8.8寸蛋糕模中铺上一片蛋糕片，壁面贴上一圈橙子片（如图）
9.倒入适量的酸奶慕斯
10.然后再放上一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液，表面刮平，去掉气泡，放冰箱冷藏4小时以上至凝结
11.用吹风机或热毛巾脱模
12.在表面可以涂抹上一层蓝莓果酱
13.吃起来不腻，酸甜的
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#ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：六寸戚风蛋糕胚一个，淡奶油300克，原味酸奶200克，砂糖30克，
辅料：：草莓200克，吉利丁片2.5片，草莓味软糖50克，
#ACA烘焙明星大赛#酸奶草莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备一个六寸的戚风蛋糕胚
2.慕斯圈调整的比蛋糕胚大一圈儿，用锡纸包住。底部垫一个平底盘子。
3.蛋糕胚横切成三片，取其中的两片用。这里如果用六寸戚风模具，就需要把蛋糕胚剪去一圈儿，让蛋糕片比模具小一圈儿。
4.酸奶倒入碗里。十个草莓对半切开，剩下的切丁。（照片不见了）
5.300克淡奶油加30克砂糖，用打蛋器打到六分发，奶油勉强流动。
6.打发好的淡奶油！
7.吉利丁片用凉水泡软，然后隔热水融化。
8.把吉利丁液倒入酸奶中，快速拌匀。这一步必须快速拌均匀，要不然吉利丁液会在酸奶中凝固。
9.把搅拌好的酸奶倒入淡奶油拌匀，酸奶慕斯糊就做好了。
10.取一片蛋糕胚放在慕斯圈的中间。
11.倒入一半慕斯液。撒上草莓丁。
12.放上第二片蛋糕片。
13.在蛋糕片的四周摆上切成两半的草莓。
14.把剩下的慕斯液全部倒进去。端起盘子在桌子上震出大气泡，使表面平整。把慕斯加盘子一起放入冰箱冷藏四小时以上。
15.qq糖加50毫升左右开水融化。晾凉。
16.凉了的糖水轻轻倒入已经凝固的慕斯上。继续冷藏至糖水凝固。
17.吃的时候撕掉锡纸，用吹风机围着慕斯圈转着圈吹一会儿就可以轻松脱模。
小贴士：
1.这个慕斯蛋糕比六寸大，比八寸小，用500克慕斯液刚刚好。2.每切一刀都把刀子烫一下，就能切出好看的蛋糕。
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：6寸戚风蛋糕2片，蓝莓果酱60克，酸奶150克，淡奶油200克，吉利丁粉10克，冷水40克（泡吉利丁粉用），
镜面材料：：蓝莓汁75克，吉利丁片1片，冷水35克，
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.材料准备。
2.将6寸戚风蛋糕剪小一圈。
3.放入6寸蛋糕模具中间。
4.吉利丁粉用40克冷水泡软。（吉利丁片也行，我家只是吉利丁片只有一片了）
5.淡奶油打至渐显纹路，6分发就行。
6.吉利丁粉泡软后隔水融化。
7.蓝莓果酱，酸奶一起放料理机搅打均匀细腻。
8.将融化的吉利丁液放入蓝莓酸奶里拌匀。
9.此时的蓝莓酸奶还很不浓稠，放冰箱冷藏片刻。
10.放到蓝莓酸奶酱有一定浓稠了，取出来，将打好点淡奶油拌匀，做成了蓝莓慕斯馅料。
11.将一半馅料倒入铺好了一片蛋糕的模具里，震几下。
12.再放上另外一片戚风蛋糕。
13.最后倒入剩下一半慕斯馅料，震几下，放冰箱冷藏一小时以上。（不用做镜面就直接冷藏4小时以上）。
14.镜面材料准备。
15.吉利丁片冷水泡软，隔水融化
16.加入蓝莓果汁里面。（我的果汁太浓了些，以至于颜色过深）
17.将镜面材料慢慢倒入蛋糕顶上，放冰箱冷藏4小时以上。
18.将花瓣洗净。
19.用厨房用纸吸干水份。
20.取出冷藏好的蛋糕，用热毛巾捂热周围脱模，放上花瓣，完工了。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
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31.成品欣赏。
#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：榴莲200g，牛奶200ml，淡奶油200ml，砂糖20g，鱼胶粉10g，
辅料：：6寸戚风蛋糕一个，黑巧克力屑10g，白巧克力屑10g，鸡蛋4个，低筋面粉100g，砂糖80g，橙汁40ml，玉米油40ml，巧克力饼干屑5g，巧克力豆10颗，
#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备好戚风蛋糕原材料备用。
2.蛋黄打均匀，筛入低粉分三次。每次拌匀后在加下一批。由下向上切拌均匀。加入橙汁拌匀备用。
3.蛋白打至泡沫变细第一次加糖。开始出现纹路了第二次加糖，打至纹理清晰了第三次加糖，直至出现小弯钩就可以了。
4.蛋白分三次加入面粉糊中，每次拌匀后再加下一次。直至全部加完拌均匀。最后加入玉米油拌匀备用。
5.倒入垫好油纸的6寸模具中，振去汽泡备用。
6.烤箱预热190度10分钟。定时烤至40分钟。放入蛋糕糊，改至上下火180度，烤至蛋糕蓬起、上色，改成上下火160度直至40分钟完成。
7.出炉后倒扣至晾晒架上晾凉、脱模备用。
8.榴莲取出果肉，去核称200克，和150克牛奶混合打成细泥备用。
9.打好的细泥呈这种状态。50克牛奶在微波炉里打30秒，放入鱼胶粉完全融解。最好筛去渣子，放入榴莲泥中拌匀备用。
10.打发淡奶油，7分发就可以。和榴莲泥分三次拌匀即成榴莲慕斯，然后备用。
11.蛋糕分三层，取中间两层软的，剪去边备用。
12.边多剪点，这样慕斯更多。铺在6寸烤模最低层。
13.倒入一层榴莲慕斯馅，边缘充满。
14.在放上第二层蛋糕。
15.倒上最后一层榴莲慕斯馅儿，抹平。进冰箱冷藏4小时以上。
16.冷藏4小时后取出脱模，用吹风机吹边缘两圈就可以顺利脱模了。
17.在蛋糕表层撤上一层混合的黑白巧克力屑装饰好，就完成了。
18.剪下的边角料铺在饭盒最下面。打底。
19.一层奶油，一层蛋糕，再一层奶油，一共码两层。
20.最上层在装饰上些巧克力曲奇屑和巧克力豆，就做成一个简易版千层蛋糕。
21.榴莲馅儿的剩余做了这两样附带小甜品，超值赠送啊！千万别浪费材料啊，都能换种形式变成美味小甜点啊！
＃ACA烘焙明星大赛＃芒果慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：6寸戚风蛋糕胚一个，
辅料：：淡奶油160克，吉利丁片2片，细砂糖15克，水50克，芒果果肉130克，
＃ACA烘焙明星大赛＃芒果慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备一个6寸蛋糕坯，并分成三份
2.芒果取果肉备用
3.将芒果加水倒入搅拌机中
4.打成芒果果泥
5.吉利丁用冷水泡软备用
6.淡奶油加细砂糖倒入容器中
7.打到有纹路的状态
8.将泡软的吉利丁隔温水融化
9.融化成液体
10.芒果泥中加入吉利丁液
11.搅拌均匀
12.再将芒果泥加入到淡奶油中，混合好。即是慕斯糊，二者温度相当比较好混合哦
13.蛋糕切去四周一圈
14.准备一个6寸活动蛋糕模具，先放入一层蛋糕片，再放入三分之一慕斯糊
15.然后放入第二片蛋糕片，放入三分之一慕斯糊
16.再放入最后一片蛋糕片，放入剩下的三分之一慕斯糊
17.放冰箱冷藏至凝固
18.脱模后，表面装饰即可
#ACA烘焙明星大赛#咖啡慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，可可粉15克，盐2克，牛奶55克，油60克，糖60克+30克，白醋几滴，
辅料：：吉利丁片2片，奶油250克，糖30克，咖啡粉2包，水50克，装饰：樱桃2个，芒果适量，弥核桃适量，白巧克力适量，可可粉适量，黄圣女果适量，
#ACA烘焙明星大赛#咖啡慕斯蛋糕的做法步骤：
1. 将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中， 而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；
2. 加入30克的糖，搅拌均匀；
3. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；
4. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；
5. 蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；
6. 加入几滴白醋；
7. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；
8.将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
9. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合；
10. 搅拌均匀后备用；
11. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；
12. 入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好；
13. 将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；
14. .模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；
15.吉利丁片放入冷水中泡软；
16. 再拿出来吉利丁片挤出水分；
17. 将咖啡液50克倒入里面；
18. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化;
19. 动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态；
20. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中；
21. 搅拌均匀；
22. 将可可蛋糕垫入模具底， 放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
23.这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；
24. 白巧克力隔水融化；
25. 将融化的巧克力放入保鲜袋中， 下面煎个小口；
26. 垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却；
27. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风，
28. 直至外面的模具脱落；
29. 将咖啡慕斯蛋糕切成长条，
30.白巧克力装饰片揭开下来；
31. 将白巧克力片装饰在上面；
32. 将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；
33. 再在一边摆放上各色的水果粒。
小贴士：
1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；
3. 吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了；
4. 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型；
5. 定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。
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