食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉60克,玉米淀粉5克,糖30克(蛋白),玉米油30克,可可粉8克,热水适量,柠檬汁3滴,
辅料::牛奶50克,
可可波纹戚风蛋糕的做法步骤:
1.首先将玉米油,牛奶以及蛋黄用糖放入容器中。手抽充分搅拌,乳化。
2.待表面没有油花,容器中液体略显浓稠后,完成乳化,筛入低粉与玉米淀粉。这里请将低粉和玉米淀粉事先混合。
3.用Z字法将低粉与乳化后的液体搅拌充分,没有颗粒,表面光滑。
4.加入蛋黄Z字搅拌均匀后,加入香草精华搅拌均匀。
5.蛋白放入一个无水无油的容器中,加入柠檬汁和糖,打发至小尖勾
6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。再降混合好的面糊倒回蛋白中。翻拌均匀。
7.可可粉用热水冲开,只需要搅拌均匀没有颗粒,略带流动性即可。
8.将面糊分成2部分,取其中一部分与冲开的可可粉翻拌均匀。
9.用一个勺子,取一勺原味面糊放于模具中心位置。再取一勺可可面糊置于原味面糊上,以此类推。它会自己流动开。放的时候慢一些。
10.待所以面糊全部放完。震荡模具震出气泡
11.烤箱150度45分钟,具体温度根据自己烤箱调节。
12.出炉倒扣,直至凉透在脱模。
小贴士:
1、鸡蛋要冷藏的 2、烤箱温度要根据自己烤箱脾气调节哦。 3、冲开可可粉的热水,要一点一点加。 4、同理可以做其他口味 5、关于面糊的分配,根据自己喜好,可可部分少一些,花纹就会细一点。自己开发哦
夏天天气比较热,做蛋糕发酵的最好,今天小编教大家做的是蜂蜜可可戚风蛋糕,松软的都已经爆开了,虽然样子不好看了,但是味道很不错。
蛋黄糊:蛋黄5个、蜂蜜40克、牛奶80克、油45克、盐一点点、低粉100克、可可粉5克
蛋白霜:蛋清5个、白醋几滴、细砂糖40克
蜂蜜可可戚风蛋糕的做法
1、蛋黄糊的原料顺序放入盆中,每放一种都要搅打均匀,最后筛入低粉和可可粉拌均匀;
2、将蛋清放入盆中,加入白醋和细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡;
3、用橡皮刮刀取少量蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,再将其倒回蛋白霜中,翻拌均匀;
4、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入两个六寸模具中,端起模具轻轻磕出大气泡;
5、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层中,170度烤制30分钟;
6、时间到了取出模具重放到台面上,然后倒扣在烤网上彻底晾凉,再脱模;
小贴士
1、戚风蛋糕制作的第一个关键点就是,蛋白和蛋黄分开,蛋白中不要混入蛋黄;
2、再则蛋黄糊的混合要均匀,不要搅打上劲,翻拌均匀;
3、下一步蛋黄糊和蛋白霜的混合,千万不要划圈圈,一定要翻拌,动作要轻快;
4、蛋糕糊倒入模具后,端起轻轻磕磕是为了磕出大气泡,不要过哈;
5、烤制完成的蛋糕一定要彻底晾凉后再脱模,这样容易完整脱模;
小编有话说:以上就是小编教大家做的蜂蜜可可戚风蛋糕,感兴趣的朋友赶集学着做吧。
食材明细:
主料::鸡蛋2只,低筋面粉40,
辅料::白糖20g,牛奶20ml,玉米油20ml,可可粉5g,葡萄干适量,柠檬汁几滴(白醋),
可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无水无油
2.蛋黄中加入5克糖搅匀,加入牛奶搅匀,加入玉米油搅匀
3.筛入低筋粉可可粉
4.办成均匀面糊,无颗粒,搅拌时不可按照一个方向,容易上劲起筋,最好用刮刀翻拌,daisy懒得洗,就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
5.蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
6.电动打蛋器低速打出大泡,放入5克糖,继续中速打
7.中速打至没有大泡,加入5克糖继续高速打
8.高速打至蛋液不流动,加入最后5克糖,继续高速打
9.打至硬性发泡,提起打蛋器有两个尖尖的角,横着打蛋器,尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,快速翻拌切拌,切忌搅拌消泡
11.拌均匀
12.倒回蛋白中,继续快速翻拌
13.翻拌均匀
14.平均放入杯子里,喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里,daisy懒人派,直接用刮刀处理的?
15.预热好的烤箱中层,上下火150度,20分钟
16.取出,微凉再吃
17.成品图
食材明细:
主料::蛋黄4个,色拉油3大勺,牛奶3大勺,盐1/4小勺,香草精几滴,低筋面粉80克,可可粉20克,香蕉泥100克,蛋白4个,
辅料::细砂糖80克,
香蕉可可戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白、蛋黄分开,蛋黄加盐,用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入色拉油拌匀,加入牛奶拌匀,加入几滴香草精拌匀。
3.香蕉捣成泥状。
4.香蕉泥加入蛋黄糊中拌匀。
5.低筋面粉和可可粉过筛,加入蛋黄糊中。
6.用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
7.蛋白放入无油无水的容器中,先用电动打蛋器低速打至粗泡,转换成中速,分三次加入白砂糖,打至干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,即为干性发泡)。
8.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
9.拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
10.面糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。
11.烤箱预热160℃,中下层,50分钟左右。 出炉后要倒扣在烤网上晾凉。
食材明细:
主料::鸡蛋3只,低筋粉35克,可可粉10克,牛奶33克,色拉油30克,
辅料::白糖30克,
可可中空戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡蛋开,蛋黄和蛋白分开。
3.蛋白加入牛奶,色拉油。
4.用打蛋器一个方向打上几分钟,成浓稠状。
5.低筋粉,可可粉一起过筛加入蛋黄中。
6.完全拌匀待用。
7.蛋白加入白糖打发到蛋白能拉出尖头。
8.蛋白分三次加入蛋黄糊里。
9.拌匀,每次完全拌匀再加入蛋白,至全部蛋白用完。
10.倒入模具中,再从十几公分的高处轻轻摔下两三次,振掉里面的大气泡。
11.烤箱160度预热后再放进蛋糕胚,上下火烤制一个小时。
12.烤好的蛋糕立即拿出倒扣。
13.完全放凉脱模,开吃。
小贴士:
1.蛋糊的搅拌不要一个方向打圈的方式,以免面糊上劲。
2.烤制过程中注意观察,根据自己家烤箱温度做调节。
3.打发蛋白的容器里要干净,无水无油。
这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的,口感不错哦!唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈!
材料:
低筋面粉40克,鸡蛋(连壳60克以上)2个,玉米油A30克,纯牛奶30克,糖粉(白砂糖打磨)40克,新鲜柠檬1片,玉米油B15克,可可粉15克,原味酸奶(装饰)100克,彩色糖果(装饰)10颗,
可可戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将清水,玉米油A,糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
步骤2,蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!
步骤4,将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀,变成可可油!备用!
步骤5,用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入1片柠檬挤出的柠檬汁,10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。
步骤6,用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可.
步骤7,取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。
步骤8,将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合,上下搅拌均匀,就成了可可面糊啦。
步骤9,将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。
步骤10,放蛋糕放进预热好130℃的烤箱,放在倒数上第二层,先烤40分钟,再用150℃继续烤5分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。
步骤11,蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在酒瓶上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
步骤12,脱模之后,淋上酸奶,放几颗彩色糖果即可!成品图竖图
步骤13,成品图横图
食材明细:
主料::低筋粉40克,玫瑰花酱30克,细砂糖30克,玉米油16克,鸡蛋2个,牛奶16克,
玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.将蛋黄放入碗中,加入5克细砂糖,搅拌至糖溶化
3.加入油和牛奶,搅拌均匀
4.筛入低筋粉,拌匀
5.加入玫瑰酱,
6.拌匀,备用
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打
8.成为带勾兑偏干性发泡
9.取三分之一蛋白到面糊中,拌匀
10.倒回蛋白中
11.翻拌成均匀面糊
12.倒入6寸活底圆模,磕出大泡
13.放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40-60分钟
14.出炉后即刻倒扣
15.冷却后翻面
16.脱模
17.切块食用
小贴士:
调面糊时不要划圈搅拌,以防面粉起筋。
混合蛋白和面糊时,用橡皮刮刀抄底翻拌,不要划圈,以防消泡影响起发。
一边惦着烤箱里的蛋糕,一边四处确证那个料理机是不是真真切切的坏掉了。来回穿梭,蛋糕的状况好像还可以。盖上锡纸,继续求证那个料理机的问题,直到叮的一声,回到烤箱前。
打开炉门拿掉锡纸,发现原本膨胀开裂的蛋糕竟然出现小凹陷。除了丧气,还是丧气
奶酪戚风蛋糕
用料:奶油奶酪17克,细砂糖45克,牛奶35克,蛋黄32克,玉米油17克,低筋粉45克,蛋白67克,泡打粉1/2小勺,塔塔粉1/8小勺
奶酪戚风蛋糕的做法
奶油奶酪室温软化,与15克糖倒入碗中。拌匀。
加入牛奶,搅拌至无颗粒。加入蛋黄,搅拌均匀。
倒入油,拌匀。泡打粉与面粉混合,筛入蛋黄糊中,以不规则方向拌匀。
将塔塔粉加入剩下的糖中,混合均匀。蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。成带小弯勾的九分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中,小心翻拌均匀。
倒入模具中,磕平表面,震出大泡。放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约30-40分钟。出炉后立即倒扣,冷却后翻面,脱模
这样就看不出缺陷了。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::奶油奶酪80克,鸡蛋5个,低筋面粉70克,
辅料::砂糖60g,牛奶60ml,黄油20g,
配料::柠檬汁3滴,
奶酪戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋白蛋清分离。
3.把奶酪,黄油,牛奶倒入大盆里。
4.隔水加热搅拌至融化。
5.一个一个蛋黄加入搅拌均匀。
6.筛入面粉。
7.按不规则搅拌至丝滑。
8.蛋白加入柠檬汁,分3次加入砂糖打至硬性泡发。
9.挖3分之一蛋白到奶酪糊中。
10.自上而下快速拌匀。
11.把奶酪糊倒入蛋白霜里。
12.自上而下快速拌匀。
13.倒入8寸模具里
14.水浴法,中下层,150度60分钟.
15.烤好放凉脱模。
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉120克,白糖75克,牛奶105克,玉米油60 克,玫瑰酱1大勺,
玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:
1.各种材料称重,牛奶和玉米油混合均匀。
2.加入蛋黄和低筋粉拌匀。
3.加入一大勺玫瑰酱搅拌均匀即可。
4.蛋黄糊就好了。
5.蛋白放到深一点的容器中,搅打出鱼眼泡加入二分之一白糖,搅打。
6.搅打到发白以后再加入剩下的白糖,搅打到提起打蛋器有直角出现就可以了。
7.把蛋清分三次加入到蛋黄糊中,上下翻拌。
8.翻拌均匀,这个速度要快,轻,防止消泡。
9.倒入到8寸模具中。
10.烤箱上下火200度预热5分钟,改150度下层65分钟。
11.蛋糕烤好了,还带着淡淡的粉,淡淡的花香。。。。
小贴士:
1,戚风蛋糕稍微开裂不影响口味就好。
2,蛋清打发一定要到位,可以用根筷子插入不倒即可。
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