［平底锅迷你蛋糕］

发布时间 : 2019-10-12

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“［平底锅迷你蛋糕］”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：低粉适量，

辅料：：鸡蛋三个，白糖9小勺，白醋几滴，色拉油适量，牛奶适量，

［平底锅迷你蛋糕］的做法步骤：

1.把蛋白和蛋黄分离，蛋白用无油无水的容器装。

2.在蛋白中加入2小勺白糖。

3.加入几滴白醋。

4.用打蛋器朝一个方向打，期间再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器，蛋白呈倒三尖角，不弯曲。

5.即使倒扣容器，蛋白也不会流下就算打好了。（我滴手可真酸啊。。。。）

6.把蛋黄打散。

7.加入约40ml牛奶打匀。

8.加入适量色拉油、3小勺白糖打匀。

9.筛入低粉拌匀。（最好拌，我怕拌不匀，用打蛋器搅了几下，可能面粉有点起筋。）

10.蛋黄糊就拌好啦。（本来蛋黄糊里最好加点泡打粉的，我因为没有所以没加，其实也不怎么想加。加了可能会更松软吧。）

11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊，用勺子上下切拌均匀，不要划圈，会消泡。

12.再把拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，同样用勺子切拌均匀。

13.哈。。面糊就拌好了。

14.平底锅涂一层油，加热后，缓缓倒入面糊。（平底锅要选那种厚点，保温性较好的）

15.盖上盖子，用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟，再重复这个步骤，直至靠锅底的面糊能与锅底分离。（期间可用小勺子把面糊边缘轻轻铲动，帮助面糊脱离锅离，如果平底锅油涂多点，这一步会好操作点。）

16.把面糊翻面再烤，还是重复用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟这个步骤，直至两面金黄即可。

17.这是烤好的样子。

18.其实，也可以用涂了油的模具烤，或者直接用小勺子舀面糊放入锅中，这样最大的好处就是容易翻面，烤的方法和大块面糊是一样的。最后的口感也差不多。

小贴士：

１、选厚实点、保温性好点的平底锅。

２、要用最小火，不然会烤糊。放面糊前平底锅要涂油。

３、耐心也很重要哦。

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平底锅芝麻核桃蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，低粉（我用普通面粉和玉米淀粉)适量，黑芝麻核桃粉适量，牛奶适量，色拉油适量，白砂糖适量，白醋适量，

平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤：

1.原料图。蛋黄与蛋白分离，蛋白用无油无水的容器装。低粉、牛奶、芝麻核桃粉备用。

2.把蛋黄打散，加一小勺白糖和适量色拉油搅匀。

3.加适量牛奶搅匀。

4.加芝麻核桃粉拌匀。

5.分次筛入低粉拌匀至稍厚的糊状。

6.蛋黄糊就做好了。

7.蛋白中加入几滴白醋，先用打蛋器打至粗泡。加入2小勺白糖。继续打至细泡再加2小勺白糖。打至有清晰纹路，再加2小勺白糖继续打。

8.最后打至提起打蛋器，有短而小的尖角，倒扣容器蛋白不会流动就打发好了。

9.把1/3左右的蛋白放到蛋黄糊中，小勺子自下而上地切拌，不要划圈，拌匀。

10.拌匀后就是这样的。

11.再把拌好的糊倒到剩下的2/3蛋白中，自下而上地切拌均匀。

12.OK，蛋糊就全拌好啦。

13.不粘锅抹一层油。（好像我抹得不匀，导致后来一块地方粘住了，还好不影响口感。）

14.锅稍加热后，把蛋糊轻轻倒入，稍用力震几下震出大气泡。

15.盖盖用最小火加热。（我是加热5分钟左右关火焖2－3分钟，又重复这个过程。）

16.加热到看到糊明显膨胀，有香味飘出，底能与锅分离，底下变黄时，用木铲小心翻面。翻面后，再加热。（加热方法同上）我一共两面烤了20分钟就烤好了。

平底锅快手年轮蛋糕

送福利喜欢吃甜食的宝宝们最爱吐槽的就是

家！里！没！烤！箱！

先别急，今天福利来啦

只要平底锅，蛋糕轻松做出来

还是堪称蛋糕界贵族的年轮蛋糕哦

擦擦口水赶快get起来吧~

材料：

主料：低筋面粉适量，鸡蛋清2个，

辅料：黄油80g，白砂糖25g，可可粉10g，泡打粉1g，食盐1g，，

平底锅快手年轮蛋糕的做法步骤：

1. 取蛋黄2个打匀，倒入牛奶120ml、黄油80g与盐1g、低筋面粉100g可可粉10g、泡打粉1g一起搅拌均匀。

2. 取蛋清2个、糖25g打发，倒入面糊中搅拌均匀。

3. 平底锅小火加热，倒入面糊摊平，待面饼凝固翻面，两面摊熟即可出锅面饼裹着筷子卷起，取出筷子

4. 面饼裹着筷子卷起，取出筷子+

5. 切块摆盘即可享用

迷你南瓜披萨（平底锅版）

食材明细：

主料：：马苏里拉奶酪适量，青椒适量，洋葱适量，火腿肠适量，

辅料：：番茄酱适量，

迷你南瓜披萨（平底锅版）的做法步骤：

1.南瓜发面团一块（从冷藏室取出）。制作方法见南瓜馒头。

2.案板上撒一点干粉撖薄，我是约2－3毫米厚。

3.用叉子叉一些小洞，放一边发酵一会儿。

4.青椒切小丁，火腿肠切薄片，洋葱切小圈。

5.奶酪擦细丝，擦细丝后面烤的时候容易融化。

6.锅内放一点点油，放青椒、火腿肠、洋葱稍炒后加一点黑椒。

7.平底锅不放油，放入南瓜饼皮中小火两面都烤基本熟。（底下一面可以稍少烤一会儿，因为后面放上其它料后还要烤好一会儿的）

8.涂上一层番茄酱。

9.放上青椒、火腿肠、洋葱。

10.撒上一层奶酪。

11.盖上盖子入平底锅烤。

12.烤至奶酪融化即可，趁热食用。

平底锅烤鱼

食材明细：

主料：：黔鱼一条，香菜适量，芹菜适量，青辣椒适量，小米椒适量，花生米适量，菠萝适量，

辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，

平底锅烤鱼的做法步骤：

1.黔鱼收拾干净以后鱼身两侧改刀如图。

2.放入盆中加入料酒、盐入味。

3.辣椒如图

4.洋葱切小块

5.洋葱切宽条备用

6.烤鱼调料全部切好如图备用

7.花生米过油酥香备用

8.豆瓣酱剁细成酱

9.干辣椒、花椒、豆豉

10.根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。

11.锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒，炒香（这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了，虽然鱼没下锅，哈哈?。）

12.闻到香味后可以小火稍微多炒一会，才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽，开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。

13.鱼放入锅中反正面煎熟

14.这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼，皮比较厚、小火不容易煎烂，个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。

15.鱼煎好后，倒入熬好的烤鱼调料汤汁，在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。

16.成品图

17.如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦！

小贴士：

根据个人口味还可加入柠檬达到酸辣的口味。烤好之后就直接平底锅上桌啦没有换盘装的，家里有电磁炉的就更好了，可以边烤边吃，更有味道，而且针对人多的还可以加菜。有条件的还可以直接换专业烤鱼设备用碳烤就更完美了。

平底锅版迷你米批萨

食材明细：

主料：：米饭1碗，鸡蛋1个，

辅料：：西红柿少许，辣椒丝少许，

配料：：马苏里拉2片，盐少许，黑胡椒粉少许，

平底锅版迷你米批萨的做法步骤：

1.准备食材。

2.辣椒切丝，西红柿切片。

3.剩米饭，放入保鲜袋。

4.用手压成小圆饼，大小如平时的小碗口那么大吧！

5.在米饼的表面刷一层油，放平底锅稍煎下。

6.鸡蛋加入盐打散。

7.米饼放平底锅中，中火煎，边煎边刷蛋液；正反面刷，反复几次，煎至饼面金黄。

8.摆上辣椒丝和西红柿，放上马苏片，撒上黑胡椒。

9.盖盖小火焖至马苏溶化。

小贴士：

tips:

a.西红柿换成番茄酱，口感会更好，西红柿水分比较多。

b.米饼不能做的太大，这样容易散开。

平底锅烤肉

食材明细：

主料：：猪颈肉适量，

辅料：：小西红柿5颗，

配料：：盐适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，酱油适量，

平底锅烤肉的做法步骤：

1.选取新鲜猪颈肉，洗净，切成片备用（我只用了瘦的部分）。

2.往肉里加入适量盐鸡精酱油和淀粉（个人口味不同，也可以加入辣椒粉或椒盐粉），我喜欢原味。

3.加入调料后搅匀，让肉充分入味，（因为肉切的比较薄，所以我是马上入锅煎了）。

4.平底锅倒入少许食用油（不加食用油也可以，因为肉一煎会出一点油），开中火，把肉码放在锅里，煎至金黄。

5.翻面，一样煎至金黄，熟透。

6.小西红柿洗净，一分为二，均匀的码放在盘中。这时肉肉可以出锅装盘了。又一次被一扫而光，说明味道很好！亲们也赶紧动手做吧！！！

小贴士：

煎的时候一定要用中火或小火，这样肉肉才不会烧焦，还要不时晃一下平底锅，让锅受热均匀。

平底锅比萨

食材明细：

主料：：面粉150克，酵母适量，马苏里奶酪100-120克，牛肉60克，

辅料：：甜玉米适量，洋葱适量，青椒适量，

配料：：披萨酱适量，烤翅调料适量，橄榄油适量，

平底锅比萨的做法步骤：

1.酵母用30°温水融化后和面，也可以用热牛奶代替温水，放置温暖处发酵（同发馒头方法一样）有黄油的话可以在揉面的时候揉入一小块黄油，味道更好，不放也可以。

2.提前把牛肉丝用酷克壹佰调料腌制3小时，把马苏里奶酪提前从冰箱取出融化，刨成丝，搁置一旁待用。

3.将洋葱青椒切丁，玉米粒煮熟（如果是罐头玉米就省去这一步）

4.平底锅加入少量橄榄油，煎熟已腌制好的牛肉，出锅待用。

5.面醒发好后擀成自己所需要的大小，平底锅加入少量橄榄油（普通油也可）放入擀好的面饼，小火煎制，约4分钟后反另一面

6.在饼上面刷上一层比萨酱，铺上一层奶酪，铺上一层玉米粒一层牛肉，撒上洋葱粒和青椒粒，最后再铺上一层奶酪，盖上盖子小火煎15分钟出锅。

小贴士：

可以更具自己的爱好改变食材，将牛肉换成培根黑椒香肠味道也特别好，匹萨酱我是买的现成的，如果自己制作的话美食天下上面有很多朋友介绍过，大家可以参考。平底锅制作比萨一定要小火，间隔性的转动锅使其受热均匀，家中有微波炉的朋友把饼用平底锅煎熟后，后面的步骤用微波炉操作效果更好更方便。建议做匹萨的时候里面加入适量的芝士，味道比只加马苏里奶酪更加香浓。