不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 吐司黑米戚风”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：蛋黄3个，蛋黄糊中白糖8g，黑米面45g，普通面粉20g，牛奶40g，玉米油40g，
辅料：：蛋白3个，蛋白中白糖38g，白醋少许，盐2.5g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 吐司黑米戚风的做法步骤：
1. 将牛奶倒入黑米面中搅匀，静置20-30分钟
2.鸡蛋清和黄分别打入二个无油无水的盆中。做蛋黄糊期间将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄加入白糖搅匀，然后分3次将油倒入蛋黄中，每次搅打融合后再加下一次，直到搅匀乳化
3.面粉过筛2次倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4.再倒入之前的黑米糊
5.翻拌均匀
6.制作蛋白霜：将蛋清盆从冰箱取出，加入盐和几滴白醋，电动打蛋器搅打至有粗大气泡时加入1/3白糖，搅打到蛋白粘稠时加入1/3白糖，当蛋白细腻时加入剩余的1/3白糖，最后继续搅打到提起打蛋器有略弯的尖角时蛋白霜就打好了
7.在混合蛋黄糊和蛋白糊之前先预热烤箱170度。将1/3蛋白霜加入黑米糊中翻拌均匀，然后再将另外1/3蛋白霜加入黑米糊中翻拌均匀，最后将翻拌好的黑米糊盆中的面糊全部倒入盛有剩余蛋白霜的蛋白盆中，翻拌均匀，蛋糕糊做好了
8.将蛋糕糊倒入模具，抹平，轻震几下，震出气泡。将模具放入烤箱倒数第二层，将温度调至140度，60分钟。今天烤了7寸2个，如果烤一个可以根据自家烤箱适当降低温度缩短时间哦。烤好的蛋糕立刻从烤箱取出，从高处摔下，震出内部热气，然后倒扣晾凉
9.烤好啦
10.清香黑米，享用健康
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#纸杯戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋九个，牛奶70g，花生油70g，低筋面粉150g，
辅料：：蛋清砂糖70g，蛋黄砂糖36g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#纸杯戚风的做法步骤：
1.分蛋。
2.蛋黄加入油，牛奶。
3.加入36g砂糖充分搅拌。
4.蛋黄糊里筛入低筋面粉，Z字形混合均匀，备用。
5.蛋清三次加入70g砂糖，打发至硬性发泡。
6.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，快速切拌均匀。
7.蛋黄糊倒入打蛋盆，翻拌均匀。
8.早就准备好纸杯，小号30个。但有点大，最后还有剩余，晚上用8个蛋做，只装了29杯，都还挺浅的，烤箱52L，供参考
9.直接野蛮地倒，大盆不好控制，试过勺子舀，还有面糊分离器，根本下不来，整得快要消泡。
10.170度，25—30分钟。中午试过中途变温度，麻烦，还是一个温度烤完。
11.放了好一会儿，没有回缩。
12.很细腻松软，拿去分享，得到很多好评。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，牛奶60g，植物油40g，低筋面粉85g，细糖90g，
辅料：：油适量，柠檬汁适量，盐适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕的做法步骤：
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打
7.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃醇香黑米戚风蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，植物油45克，牛奶50克，黑米粉40克，低粉20克，细砂糖50克，柠檬汁适量，
辅料：：淡奶油250克，奶粉10克，细砂糖10克，草莓适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃醇香黑米戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2.取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。
3.筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
4.分三次加入蛋黄。
5.每次都拌匀后再加入下一次。
6.蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
7.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
8.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
9.将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
10.放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
11.出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
12.淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
13.将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。
14.借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
15.美美哒蛋糕。
16.享受美味吧。
小贴士：
1、 食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。
2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，牛奶50g，
辅料：：油30g，糖30g，盐2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖，电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，快速切拌。
8.拌好的面糊，均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中，放8-9分满面糊。190度，约15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉100g，蛋黄4只，蛋白4只，
辅料：：红枣碎适量，红糖30g，砂糖30g，牛奶40g，色拉油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入红糖打匀，加入色拉油，牛奶继续打匀。
2.筛入低粉拌匀后，加入磨碎的红枣（不用很小颗）拌匀。
3.蛋白加入细砂糖打至湿性发泡。
4.1/3蛋白霜入蛋黄液，略拌，倒回蛋白霜中，不规则手势快速拌匀。
5.烤箱预热180度，温度到后调至160度，中层，50分钟；出炉倒扣，冷却脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩虹爱心戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100g，红曲粉2g，白砂糖70g，玉米淀粉1g，牛奶60g，玉米油45g，抹茶粉2g，
辅料：：盐2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩虹爱心戚风的做法步骤：
1. 对于美食我从不将就因为爱，使烘焙具有一种魔力，让所有的食物都有了同一种属性——爱你的心
2.先把所需要用到的材料和工具都准备好，我用到的模具是法焙客的8寸活底阳极心形蛋糕模具
3.做蛋糕前先把面粉过筛备用
4.依次加入玉米油
5.加入牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
6.加入面粉混合至看不见干粉
7.混合好的蛋黄糊放一旁备用
8. 从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）
9.打好的蛋白霜和蛋黄糊
10.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀
11. 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）把混合好的蛋糕糊放一旁
12.先准备一个小碗，挖少许蛋糕糊和红曲粉先混合
13.混合好的红曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀这是预热烤上下火150度10分钟
14. 抹茶蛋糕糊和红曲蛋糕糊的操作是一样的
15.用高身杯套着裱花袋
16.三色面糊准备好
17.先把原味蛋糕糊倒入法焙客的心形阳模具中
18.再把抹茶面糊挤进去
19.逐渐把三味蛋糕糊都挤进横具中
20. 把蛋糕送进烤箱，放入烤箱最低层，温度为上火130度下火120度分钟45—60分钟
21.成品图
22.成品图
23.成品图
小贴士：
烤箱最低层，温度为上火130度下火120度分钟45—60分钟，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶戚风杯
食材明细：
主料：：蛋黄30g，香草糖25g，低筋面粉10g，牛奶140g，黄油5g，
辅料：：牛奶80g，色拉油60g，蛋白160g，低筋面粉110g，蛋黄80g，糖65g，朗姆酒4g，鲜奶油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶戚风杯的做法步骤：
1.先做卡士达奶油酱。蛋黄加香草糖混合均匀。
2.筛入低筋面粉。
3.加入牛奶后混合均匀。 小火加热，边搅拌边加热，液体会慢慢变稠，出现纹路，边搅拌边离火几秒，否则里面的面粉会结块，一有结块现象就立刻离火，同时不停的搅拌，直到液体变浓稠。
4.关火加入黄油，搅拌至融化。 然后放凉（也可隔冰水迅速降温），盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。一小时后把奶油酱拿出来，先搅拌几下，再加入打发的40克鲜奶油，混合均匀。
5.蛋黄里加入牛奶、色拉油，滴入朗姆酒。
6.筛入低筋面粉，混合均匀。
7.蛋白分三次加糖。
8.打至有小弯钩。
9.蛋白分次加入到蛋黄糊里。
10.混合均匀。
11.倒入模具中，要八分满。
12.ACA烤箱预热后，以上火180度、下火150度烤十分钟，上色后改成上火150度、下火150度再烤十五分钟左右。 出炉后冷却备用。
小贴士：
1蛋糕模之间要空开些间隔，否则蛋糕烤好后会连在一起。
2蛋糕要变凉后，才能挤进去奶油酱。
3加热奶油酱的时候一定要用小火，并且要格外注意，不停的搅拌，结块后就得离火搅拌。
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