#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜吐司

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？推荐你看看以下的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜吐司，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：高粉250克，全脂奶粉8克，鸡蛋30克，牛奶130克，无盐黄油25克，胡萝卜碎100克，

辅料：：细砂糖50克，盐3克，酵母3克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜吐司的做法步骤：

1.胡萝卜榨汁后取100克渣，细细的，无需再剁碎

2.将面团材料除黄油外用面包机先揉至面团光滑，再加入软化的黄油，揉至完全阶段，将揉好面团放入盆中，发至2-2.5倍大。

3.将揉好的面团平均分成3份，滚圆，再擀成椭圆状，自下而上卷起

4.，放入垫板上，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5.松弛好的面团再次揉圆，擀开，翻面后将左右二边自1/3处向内对折，底边压薄自上而下卷起，收口捏紧朝下放入吐司模中

6.发酵至8分满，一不小心涨这么高了

7.放入预热好170的烤箱中，上下层烤40分钟

8.面包上色后及时盖上锡纸。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米吐司

食材明细：

主料：：砂糖40克，鸡蛋1个，黄油20克，酵母4克，盐2克，牛奶90克，高筋面粉220克，糯米粉30克，

辅料：：蛋液（刷面包用）适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米吐司的做法步骤：

1.后油法，先放液体再将所有材料除黄油外放入面包机启动和面程序至结束。

2.加入室温软化的黄油，再启动和面程序至结束。（共和面两次）

3.面团基础发酵至2.5倍大。

4.取出发酵好的面团揉扁排气。

5.将面团分割成三份搓圆，盖紧醒面10分钟。

6.10分钟后，将各三个面团擀成牛舌状。

7.两边往中间叠起。

8.朝一端卷起。

9.放入450克的吐司模里，送入烤箱启动发酵功能，底部放盘温水一起将面团做第二次发酵至模具的9分满。

10.取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层蛋液。预热好烤箱180度。

11.送入烤箱中下层，用上下火180度烤40分钟即可出炉。

12.成品出炉马上脱模，凉至手温密封保存。

小贴士：

面团一定要揉到扩展阶段，即能拉出透明的手套膜。
鸡蛋可预留出一点点出来，够刷面包胚表明就可以了。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃吐司布丁

食材明细：

主料：：吐司适量，淡奶油适量，鸡蛋适量，

辅料：：糖适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃吐司布丁的做法步骤：

1.将吐司切成小方块，

2.把鸡蛋、糖粉、淡奶油，都放入玻璃碗中，如果没有淡奶油，可以用牛奶替换。

3.搅拌成蛋奶液备用，只搅拌不打发。将吐司块放入装蛋奶液的碗中

4.待吐司块充分吸收蛋奶液后捞出放入焗碗，剩余的少量蛋奶液也可以一并倒入烤碗中。搅拌不打发

5.放入提前预热的烤箱165度30分钟，烤直至表面金黄，如果担心上色深，可在最后十分钟加盖一张锡纸。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司

食材明细：

主料：：黄油25克，糖30克，盐4克，酵母5克，高筋面粉300克，牛奶140克，鸡蛋液50克，

辅料：：杏仁片适量，巧克力豆40克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司的做法步骤：

1.牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。

2.继续放入面粉，最后放酵母。

3.厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我用的ACA的AKM—820S厨师机。全程20多分钟出膜杠杠薄。

4.6分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。

5.取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。

6.加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。

7.面团发酵。

8.面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。

9.面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。

10.面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。

11.发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。

12.放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。

13.出炉脱模放凉。

14.浓郁巧克力香，柔软的吐司。

小贴士：

面粉吸水性不同，不要一次加足牛奶，预留20克视情况再添加。烘烤温度和时间要根据自己烤箱来掌握。我用的10厘米的正方形模具，正好两个的量，如果是450的模具一个比较满一点。

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