食材明细:
主料::主面团:高粉100克,蛋白20克,白糖20克,盐3克,酵母2克,奶粉20克,黄油10克,
辅料::中种面团:高粉250克,白糖10克,酵母2克,牛奶80克,淡奶油70克,蛋白20克,黄油10克,
蔓越莓袖珍土司的做法步骤:
1.准备好原料。
2.中种的材料全部混合均匀,面包机揉成光滑的面团。
3.揉好的面团冷藏发酵20小时左右。
4.再加入主面团的所有材料揉匀。
5.再加入主面团的所有材料揉匀。
6.温暖处发酵成两倍大排净空气,分割成小剂子再醒10分钟左右。
7.擀成椭圆形卷好再醒10分钟左右。
8.蔓越莓洗净切碎。
9.再次醒好的面团擀开,撒上蔓越莓。
10.卷好放入模具。
11.醒发至两倍大这样刷上全蛋液。
12.烤箱200度预热后,放入面包坯,中层,上下火25分钟。
小贴士:
1.可以根据所购得面粉吸水性调节牛奶和蛋白的用量,我用的原方本是百分百
的中种法,也是因为按原方加入主面团后面团烂成糊了,所以加了100克的
高粉正好。
2.烤制的时候也要根据自家的烤箱调节温度。
3.用上面的配料做了300克的两个。
食材明细:
主料::髙筋面粉250g,牛奶110g,鸡蛋一个,蔓越莓果泥几大勺,黄油20g,
辅料::黑糖40g,盐2g,酵母4g,
黑糖蔓越莓土司的做法步骤:
1.面包桶中加入牛奶,鸡蛋,黑糖,盐。盐和糖对角放
2.加入面粉,面粉上面加人酵母,我每次和面的时候都用筷子先把面粉搅拌一下,成絮状,这样,再用面包机和面的时候就不会把面飘得哪都是的了
3.启动一个和面程序,揉至扩展阶段
4.加入黄油,再启动一个程序揉出膜,发酵至2倍大
5.取出,揉匀。排气,擀成长方形,抹上蔓越莓果泥
6.卷起放入土司盒,进行2次发酵
7.发到八分满的时候,盖上盖子,130度35分钟
8.晾凉了切片,老公都没等凉,就用手掰着吃了,
小贴士:
蔓越莓可以随意换成自己喜欢的东西,豆沙,各种果酱,葡萄干,肉松,都可以,黑糖的面包和白糖的相比,有种特殊的香味,而且,黑糖多吃点,比白糖好
食材明细:
主料::高粉280g,蔓越莓干70g,牛奶140g,
辅料::发酵粉5g,白糖40g,鸡蛋1个,盐2g,杏仁片适量,
杏仁片蔓越莓土司的做法步骤:
1.除黄油,蔓越莓干外其他材料放入面包桶启动和面程序20分钟。
2.蔓越莓干洗净,黄油室温融化。
3.放入黄油,面包机和面程序继续揉20分钟。
4.面团桶内发酵1个小时,发酵至2---2.5倍大小。
5.将面团滚圆,排出空气,松驰10分钟.
6.将面团整理成长方形,均匀地撒上蔓越莓干。
7.卷起成筒状。
8.放入吐司盒中。
9.放温暖处 发酵至9分满。
10.刷上蛋液,撤上杏仁片。
11.放入己预热5分钟的烤箱170度,中下层上下烤30分钟,出炉晾凉脱模。
小贴士:
1. 面团一定要揉出膜再发酵,二次发酵一定要到位,否则会影响面包的质量与口感。
2. 烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的温度进行调整。
食材明细:
主料::低筋粉150g,白糖100g,鸡蛋8个,酸奶100g,葡萄籽油50g,柠檬适量,
辅料::蔓越莓干适量,
蔓越莓蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离
2.蛋白中加入柠檬汁,约1/2小勺的量
3.蛋白搅拌至起大泡,加入一半的糖
4.搅拌至蛋白细腻时再加入剩余的糖
5.继续搅拌,打蛋器上有弯弯的尖时,转低速搅拌,以免蛋白搅拌过头
6.提起打蛋器,有直直的小尖时就可以了
7.蛋黄和油充分搅拌均匀
8.加入酸奶搅拌均匀
9.筛入过筛两遍的低筋粉
10.翻拌均匀
11.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
12.翻拌均匀
13.14蔓越莓蛋糕做法的步骤 再倒回剩余的蛋白中
14.翻拌均匀
15.倒入铺了油纸的烤盘中,震出气泡
16.表面撒上蔓越莓干,蔓越莓干要切碎
17.烤箱160度预热,烤15--18分钟即可
18.烤好的蛋糕扣晾凉
19.切块享用吧
小贴士:
我用的烤箱自带的烤盘,比较大,所以原料用的也比较多,烤盘小的可以适当减量。
食材明细:
主料::蛋黄2个,白砂糖90克,牛奶90克,淡奶油200毫升,
辅料::开水适量,蔓越莓干35克,
蔓越莓冰淇淋的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可。
3.蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中。
4.用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠。
5.将100克牛奶分次加入,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
6.将蛋奶糊用隔水加热,边加热边不停搅动至微开,关火放一边晾凉备用。
7.取出淡奶油加剩余的20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可。
8.将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀。
9.放冰箱冷冻1小时以上。
10.取出用打蛋器打至约5分钟,最好打至4至5次。
11.最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀,再送至冷冻,定型后即可享受美味。
12.吃时用挖球器取出至容器中,再撒少许蔓越莓粒即可。
小贴士:
1、成品我觉得比较甜,不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量
2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发
3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发
4、牛奶加入时必须分次加入,每一次加入都需打至融合后再加下一次,否则易水油分离
5、入冰箱冷冻后每隔1小时左右取出再搅拌4~5分钟,使冰淇淋会更蓬松口感更好!
食材明细:
低筋面粉115g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋15g,蔓越莓35g
蔓越莓曲奇的做法步骤:
第1步蔓越莓切碎融化了三分之一的黄油加糖粉打发(融化方法见此),打发到浅色变浅,体积变大
第2步分两次加入鸡蛋液,打至蛋液被吸收加入蔓越莓,拌匀
第3步筛入低粉拌匀的样子
第4步放入保鲜膜里整成自己喜欢的形状,放冰箱冷冻1小时取出,切成0.6cm左右的厚片
第5步烤箱预热160度,中层,15分钟左右,看到边缘有点上色即可
小贴士:
1、冬天做饼干打发黄油,我一直用水浴加热到黄油融化三分之一打发,这个方法很方便2、很多人做饼干说面糊有点干,因为天太冷的缘故黄油容易结块,如果你们碰到混合好的面糊太干,可以将盆放入热水中热热,让黄油化开面糊就不会干了3、做饼干加蛋液一定要分次加,每次让蛋液被面糊吸收再加下一次
食材明细:
主料::高筋面粉250g,
辅料::黄油16g,鸡蛋50g,酵母3g,奶粉15g,牛奶80g,盐3g,白糖50g,
蔓越莓面包的做法步骤:
1.牛奶+鸡蛋(鸡蛋大小有差异 所以鸡蛋加奶共130g就可以)倒入面包机内胆中
2.加入室温软化的黄油 白糖 盐
3.加入高粉 奶粉
4.在面粉中间挖个洞 放酵母
5.用面把酵母盖上
6.启动面包机 我选的主食面包 面包颜色为浅色
7.加点喜欢吃的果干
8.面包熟了以后 放凉后 密封保存 否则会变硬的
食材明细:
酵头::高筋面粉160克,低筋面粉40克,木糖醇50克,酵母5克,牛奶80克,
辅料::金桔干适量,蔓越莓适量,肉松适量,蛋黄1个,芝麻适量,
主面团::高筋面粉250克,奶粉25克,鸡蛋1个,盐2克,
蔓越莓金桔包的做法步骤:
1.酵头所有材料混合在一起,用刮刀刮均匀,屋温20度静置2.5小时,发到蜂窝状。(会比较粘,用刮刀好操作。)
2.主面团按先液体后固体顺序投放进面包机,放入酵头,开启一个20分钟的和面程序,结束后加入黄油。
3.加入黄油后,再次开启20分钟和面程序。
4.揉出这样的膜。
5.发酵至两倍大后,拿出分成十等份,松弛十分钟。
6.馅料切碎。
7.包入馅料,再次发酵。(放入烤箱上层,下层放一盆开水,发酵至图上状态。)
8.刷上蛋黄液,撒上芝麻,入烤箱,上下火200度,中层烘焙20分钟。
9.注意控温看着色,到了自己喜欢的颜色时,盖上锡纸继续烤。
10.成品图,满屋飘香。
11.再来一张。
12.还有四个肉松芝麻馅的。
13.早餐。
14.花上一点心思,生活就可以很美好!
小贴士:
面粉吸水性不同,请注意调整。
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