食材明细:
主料::西瓜汁200g,淡奶油200g,牛奶200g,
辅料::白砂糖20g,吉利丁片10g,
意式西瓜奶冻的做法步骤:
1.准备食材。
2.西瓜打成汁,过滤了果渣取纯纯的西瓜汁。
3.西瓜汁+牛奶+淡奶油+白砂糖小火加热至糖融化(不能沸腾,60度左右就可以)。
4.吉利丁片放入冷水中泡1-2分钟。
5.把泡软的吉利丁片放入奶液中搅拌融化。
6.把奶液装入布丁盒中,放入冰箱冷藏过夜。
7.冷藏凝固后的奶冻,可以放入各种水果装饰。
小贴士:
西瓜汁换成其他果汁也可以做成不同的口味。
食材明细:
主料::西瓜2000克,魔芋果冻粉4.5克,牛奶200克,
辅料::白糖25克,
双色西瓜奶冻的做法步骤:
1.材料:西瓜2000克取果汁500克,魔芋果冻粉4.5克,牛奶200克,白糖30克。
2.西瓜取瓤用牙签挑去瓜子。
3.加白糖10克放料理机打成果汁。
4.打好的果汁过筛滤去渣滓。
5.称量出500克果汁。
6.称量出2.5克果汁。
7.称量出2.5克果冻粉
8.果汁放到锅中加入果冻粉,搅拌均匀开火。
9.开锅后马上停火。
10.倒入磨具中,模具6-7分满即可。
11.果冻放置凉凉。
12.200毫升牛奶倒入锅中。
13.加入2克果冻粉,搅拌均匀
14.加入白糖搅拌。
15.开锅马上停火。
16.停火后凉至温度下降到60度左右,奶液还没凝固,倒入凝固的西瓜东模具碗里。
17.做好的西瓜奶冻凉至凝固。
18.放入冰箱冷藏,食用时取出。
19.取出成品,脱模。
20.成品冰爽润滑,色泽诱人。
食材明细:
主料::巴马黑米100g,糯米100g,纯牛奶160ml,淡奶油160ml,白糖30g,吉利丁片10g,抹茶粉15g,
双色黑米抹茶奶冻的做法步骤:
1.准备好巴马黑米。
2.称量好黑米和糯米,混合。
3.用清水浸泡一晚。
4.煮成黑米饭。
5.先取5g吉利丁片,用冷水泡软。
6.容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油,再加入80g黑米饭。
7.用搅拌器搅打成黑米奶糊 。
8.将黑米奶糊放入奶锅中,加入15g白糖,开小火煮至沸腾,关火。(不停搅拌,以免糊锅。)
9.将泡软的吉利丁片放入奶糊中,搅拌均匀且融化。
10.然后倒入模具中,一半满即可。
11.然后待其冷却凝固,天气暖和的话需要放入冰箱冷藏室。
12.将剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶锅中,加入抹茶粉,置小火上煮至沸腾。(不断搅拌,使抹茶粉完全化开。)
13.然后将抹茶奶液用滤勺过滤一下,(过滤出抹茶颗粒),冷却至50度以下时,倒入黑米糊奶冻中,倒满即可。
小贴士:
黑米奶糊不要过滤,因为渣渣很有营养,不要浪费。
黑米奶糊加热时要不断搅拌,以免糊锅。
抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时,倒入黑米奶冻中,否则过热的话,会融化黑米奶冻,层次会混乱。
美容皮冻的两种美味演绎--双色皮冻
自家熬得皮冻吃着就是可口和放心。那弹牙的胶质,是自己小火慢熬的成果。每次吃皮冻儿的时候,我除了觉得美味之外,心里还会默默得觉得自己全身的皮肤变得更紧致,更细腻了,呵呵~听起来有点肉麻,其实女孩子就要有这样的心态,我一直觉得心里暗示很重要。
双色皮冻原料:肉皮400克,黄豆50克、五香豆腐干50克、胡萝卜半根香料:40余粒花椒,一朵八角、两片香叶、一块桂皮、一大块姜。
调料:盐1勺、老抽1大勺、料酒三大勺
备注:400克肉皮可以做两个饭盒、两种不同的皮冻。肉皮熬好之后先盛出一半做双色皮冻,后再用另一半做豆儿酱
双色皮冻的做法
1.猪皮洗赶紧,切成3-4厘米宽的长条。
2.做一锅水,水开后放入一勺料酒,然后把猪皮放入,煮制打卷,半透明时捞出。焯水的时候要敞锅煮,这样可以让异味挥发出来。
3.猪皮稍微晾凉,不烫手后,用刀将靠近猪皮里侧的油脂片下来,尽量片得赶紧一些。油脂片得越净,做好的皮冻就越韧,会起来也不油腻。用镊子将猪皮上残留的毛拔掉。焯过水后更好拔一些。
4.把处理好的猪皮切成等宽的细丝。
5.从新做一锅水,水是肉皮的三倍,水开后把猪皮丝下入锅中,再倒入一勺料酒。煮五分钟,让肉皮丝们洗个热水澡,将身上多余的油脂再洗净一些。
6.准备一个料包,里面放40余粒花椒,一朵八角、两片香叶、一块桂皮、一大块拍碎的姜。
7.再重新做一锅热水,将洗过开水澡的肉皮丝放入锅中,放入料包,倒入一勺料酒。开过后小火煮1个多小时。
8.用筷子蘸一下汤汁后,在嘴唇上蘸一下,抿一下嘴唇感觉有点粘连皮冻就熬得差不多了,此时加入盐。
9.在饭盒中盛入白色的肉皮汤。把饭盒放到凉水盆里,隔水冷却一下,让它定一下型。
10.在锅中加入老抽上色后把深色的肉皮汤盛到已经定型的白色皮冻上。完全晾凉后盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上,就可以得到弹力十足的双色肉皮冻了。
11.吃的时候用刀在饭盒内壁划一圈,倒扣,就可以轻松的取出肉皮冻了。按照自己的喜好,将皮冻切成块,蘸着醋蒜酱汁,就可以享用了。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
食材明细:
主料::蓝莓100g,草莓100g,牛奶200g,
辅料::柠檬1片,
双莓奶冻的做法步骤:
1.准备草莓
2.蓝莓洗净
3.牛奶一瓶
4.柠檬一片,全部扔进破壁机里
5.启动果蔬程序
6.等程序结束后就得到了美味的奶冻了,之所以是奶冻是因为有了柠檬起了凝结的作用,吃起来有点果冻的味道
食材明细:
主料::猪皮5片,枸杞子适中,
辅料::葱一个,姜一块,蒜适中,
配料::香叶一片,鸡精两勺,生抽两勺,白砂糖两勺,老抽一大勺,八角一个,干辣椒两个,花椒水两碗,咸盐两勺,橙皮两个,料酒两勺,
双色橙皮皮冻的做法步骤:
1.准备猪皮,煮猪皮,煮半小时。
2.用刀把猪皮上的白肉挂掉,反复刮三次,一定要刮干净。
3.刮干净的猪皮切丝。
4.锅内放入八角,陈皮,干辣椒,葱段,蒜姜切片,香叶,咸盐,鸡精蚝油,料酒。
5.放入猪皮丝开始熬,开小火,煮一个半小时。
6.煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
7.直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半,放凉稍微表面结成薄膜。
8.剩下的一半加入老抽颜色变调,倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
9.整个放凉就是双色的了。
10.冻好的猪皮冻切好,加上一小勺咸盐,鸡精,葱姜蒜末,香菜,加上醋拌起来吃就可以了。
11.成品图。
小贴士:
要想把猪皮冻做的既透明又精到,那就要在处理猪皮上多下功夫,清理干净,还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状,这样的猪皮及口感好有透明,吃起来很精到,很好吃,希望大家会喜欢
材料:
木瓜320g,淡奶油50g,牛奶50g,白砂糖25克,吉利丁2片。
做法:
1.原料称重准备齐备。
2.牛奶和淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。
3.加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸关火。
4.吉利丁取一片半用冷水泡软。
5.加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化。
6.如担心有残留颗粒或者奶沫,可以用滤网过滤一下。
7.把木瓜切块放入搅拌机内打成泥。
8.取一半的木瓜泥和布丁液混合、拌匀。
9.把布丁液倒入布丁杯中,放冰箱2-3小时左右,至布丁液凝固。
10.取半片吉利丁泡软后隔水加热至熔化。
11.加半片吉利丁片液体和其余果泥拌匀。
12.待布丁凝固后,浇上果泥即可开吃。
食材明细:
主料::牛奶250克,吉利片4片,淡奶油适量,糖适量,抹茶粉适量,
辅料::咖啡甜酒适量,
三色奶冻的做法步骤:
1.吉利片先要泡软。
2.牛奶烧烫。
3.加入淡奶油和糖搅拌。
4.加入吉利片搅拌至完全融化。
5.分别加入抹茶粉和咖啡甜酒。
6.冷却后先倒一层原味的,冷藏冻结后,再倒上第二层。
7.每次要等一层完全冻结后再倒上一层。
8.最上层还没完全冻结时放入果肉。
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