“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特别从网络上整理了蔓越莓土司，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
面糰：322公克，高筋面粉585公克，速溶酵母9公克，细砂糖70公克，盐9公克，蛋105公克，其他材料：适量，全蛋液少许，蔓越莓200公克
蔓越莓土司的做法步骤：
1.蔓越莓先以少许水或兰姆酒略为浸泡（不可浸泡太久）备用。
2.将面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，加入作法1拌匀，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
3.取出作法2酦酵好的面糰分割为4个小面糰，分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。
4.将作法3松弛好的小面糰桿开捲成长圆筒状后，每2个面糰放入1个模型中，移入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，在顶层刷上全蛋液，并在面糰与面糰中间挤上奶油，即可入烤箱烘烤。
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蔓越莓全麦土司
食材明细：
高筋面粉300克，糖42克，热水53.5克，黄油30克，水102.5g克，盐3克，酵母4.5克，全蛋30克，奶粉12克
蔓越莓全麦土司的做法步骤：
1.制作烫种，将A中的奶油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖里，用勺子拌匀，再揉成面团，放入容器，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用。
2.将提前制作好的烫种取出，撕成小块；和B中的所有材料放在一起揉成面团，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大。
3.发酵好的面团取出，分割成2-4分一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。
4.将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模。
5.土司面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层35-40分钟左右。
千层蔓越莓土司
食材明细：
主料：麦芯粉300克，脱脂牛奶60克，鸡蛋一个，细砂糖30克
辅料：初榨橄榄油35克，盐2克，清水70克，蔓越莓干20克，椰丝20克
千层蔓越莓土司的做法步骤：
1，准备主材料；
2，准备辅料，蔓越莓干切碎或掰碎；
3，除椰丝蔓越莓干、5克橄榄油外的所有材料全部放入面包机桶中；
4，先用筷子搅拌面团，以免启动时干粉乱飞；
5，一个和面程序结束，面团开始有筋性；
6，再次启动一个和面程序15分钟后，面团已能拉出薄膜；
7，取出面团至案板，面团收圆，继续放回面包机桶中；
8，面包机桶上盖一块湿布，盖上盖子进行一发；此时机器不通电；若房间温度低建议用面包机的发酵功能；
9，室温23度，发酵一个小时至二倍大；
10，取出面团按压排气，分割成5份；
11，面团滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟；
12，取一个小面团，压扁擀长；在面皮上刷上一层橄榄油；
13，撒上适量的椰丝和蔓越莓干；
14，依次将5个面团全部做完，并摞在一起，最后用擀面杖在最上面一层稍微擀压一下；
15，切成均等的5份；
16，将面团切口朝上，排放在面包机桶中；继续在桶上盖湿布，放入面包机中进行二发；
17，大约一个半小时，面团发酵到位，面团表面刷蛋液，撒上余下的椰丝和蔓越莓干；启动烘烤程序，时间45分钟，烧色中。此时的面包机桶已包上锡纸；
18，时间到，提出面包机桶；
19，倒扣出面包在网架上放凉；
20，撕开面包看看，组织细腻，面包松软；很柔软，轻盈。
小贴士：
用初榨橄榄油做面包，组织一样松软，更加健康；另面包机桶提前用锡纸包起来。
蔓越莓奶酥土司(1)
食材明细：
（1）中种面团：，高粉405克，水243克，酵母5克，（2）煮面团：，发酵奶油51克，水20cc，高粉101克，细砂糖51克，盐8克，奶粉30克，全蛋41克，（3）奶酥馅，奶粉95克，奶油80克，糖粉40克，盐0.6克，全蛋20克
蔓越莓奶酥土司的做法步骤：
1.（1）中的材料放入面包机中搅拌至扩展阶段，静至90分钟发酵至两倍大。
2.（2）中除奶油外的材料放入面包机中，加入分成小块的中种面团后搅拌至可以拉出薄膜，但成扩展阶段后加入奶油继续搅拌至可以拉出光滑薄膜的完成阶段就行了~进行2次发酵，大约30分钟。
3.取出发酵好的面团，等分成四份，滚圆松弛15分钟。
4.将面团擀成长条，抹入奶酥，又上至下卷成圆筒状，收口朝下放入土司模中进行最后发酵（约38度，发酵到9分满，刷上枫糖即可放入烤箱中）。
5.蔓越莓奶酥制作：在奶油中加入过筛的糖分，盐，以搅拌器打至颜色变白微发。分两次加入全蛋拌均，分次加入奶粉拌均，最后加入蔓越莓即可！
奶香蔓越莓土司
分量：450克长方形土司模1个，圆柱形吐司模3个。
配料：高筋面粉540克，细砂糖80克，蔓越莓干100克，鸡蛋40克，盐1t，黄油50克，
酵母3t，奶粉24克，水270克。
烘焙：烤箱中层，上下火150度，35分钟。
做法：
1.将全部所需配料称好，先将水倒入面包机内。
2.倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀。
3.加入盐和糖。
4.倒入高筋面粉和奶粉。
5.加入酵母粉。
6.启动面包机6，按下和面模式里的和面1键，揉面30分钟。（面包机和面1一次是15分钟，启动2次即可）。
7.30分钟后加入蔓越莓干，继续揉面7分钟，蔓越莓干慢慢揉进面团里，暂停机器。
8.然后加入黄油，按下和面模式里的和面1键，继续揉面25分钟后，黄油慢慢被吸收，面团变得非常光滑。
9.取出一块面团，面团可以拽开坚韧的薄膜，说明面团已经达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
10.将揉好的面团分成均等份，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，在室温下发酵，大概40分钟后，面团会发酵到原来的2倍大。
11.将发酵后的面团挤出空气，用手整形成圆形，放入吐司模里进行2次发酵，发酵到模具的8分满，刷上蛋液。
12.放入预热好的烤箱，烤箱中层，上下火150度，烤35分钟即可。
小贴士：
1.和面的时候，可以将面包机的盖子打开，然后在面包机旁边放一台电风扇降温，这
是因为面包机连续操作，温度过高，会停止工作并报警。
2.盐和酵母要分开放入面包机内，以免盐杀死酵母的活性，影响面团的发酵。
3.面团一定要揉到完全阶段，取出一块面团检查一下，面团可以拽开坚韧的薄膜，用手指捅，不太容易捅破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。
4.发酵的温度也很重要，发酵不到位或发酵过度都会影响面包的外形和口感。
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓土司》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了越南美食专题，希望您能喜欢！
