好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“芒果雪媚娘——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：芒果适量，小麦淀粉30克，糖粉50克，淡奶油200克，
辅料：：水磨糯米粉100克，牛奶180克，黄油20克，
芒果雪媚娘——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备好材料
2.糯米粉和小麦淀粉放入容器中。
3.把糖粉倒入牛奶中，搅拌均匀，使糖粉融化。
4.牛奶和糖粉的混合液倒入盛有粉类的容器中，搅拌均匀。基本看不到干粉。
5.再取一个碗，然后把粉浆过筛。这样冰皮会更细腻。
6.过滤后的粉浆放入蒸锅，大火蒸30分钟，让其变成奶糕。
7.奶糕蒸熟后放入黄油，充分揉匀，然后放入冰箱冷藏一个小时。
8.然后准备糕粉，取适量水磨糯米粉，放入锅内翻炒2分钟，取出备用。
9.准备内馅，芒果切成小块
10.打发奶油。
11.冷藏好的面团分成25克一份。共14份，取一份面团沾满糕粉，用擀面杖擀成薄面皮。放入雪媚娘磨具中，先放入打发好的淡奶油，在放入芒果，上面在铺一层淡奶油。然后将面皮像包包子一样捏紧。做好的雪媚娘有褶皱的一面像下
12.放入纸托中，放入冰箱冷藏半小时以上就可以食用了！
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蛋黄酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：中筋面粉150克，猪油50克，糖25克，水60克，黑芝麻适量，
辅料：：低筋面粉120克，猪油60克，红豆沙400克，咸蛋黄16只，
蛋黄酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.提前一天把红豆浸泡好，煲半小时焖上4小时，压烂前再煲一下然后放白糖一起压。
2.放锅上炒干即可。
3.准备好所有材料，先做油皮，把油皮材料全部混合揉成可以拉出手套膜的光滑面团。
4.盖上保鲜膜醒面半个小时，醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗展性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
5.油酥部分，低筋面粉 猪油 混合均匀，同样与油皮一样，盖上保鲜膜醒面半个小时。
6.蛋黄喷上高度白酒，进烤箱170度烤10分钟，表面变黄即可。别烤久，会糊。
7.豆沙称好25g/粒，刚好是16粒的量。
8.豆沙陷搓圆按扁咸蛋黄包进去即可，如果是自制的豆沙陷必须要放点猪油炒干一点，太粘的豆沙成不了团，蛋黄就包不进去了。
9.油皮面团和油酥面团各分为8份。
10.取一份油皮按扁油酥放中间收口包好。
11.收口朝下放置。
12.将包好的油酥皮擀成椭圆形。
13.从上而下卷起来，
14.卷好的油酥皮松弛20分钟谨记要盖上保鲜膜。取松弛好的油酥皮，擀开，再次从上而下卷起，继续松弛20分钟。
15.取一份松弛好的油酥皮，对半切开。切面朝上，掌心按扁然后再用擀面杖轻轻的由中间往外再擀开点，擀到大概能把豆沙球包进去即可，尽量不要擀得太薄，皮太薄豆沙陷会容易曝露出来，反面包入内陷，用虎口收口。
16.收口朝下放置。
17.表面刷两此蛋黄液。
18.撒上黑芝麻作为点缀。
19.烤箱预热好，中层170度，30分钟。
20.出炉
21.出炉的蛋黄酥真的酥到掉渣。
土司方——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：面粉500g，玉米油60g，白芝麻少许，酵母5g，
辅料：：牛奶240ml，土鸡蛋2枚，糖60g，
土司方——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备好材料
2.揉出手套膜，（夏季注意控制揉面时间）无需醒发，直接整形。
3.分成六分
4.把面团摊开，卷起
5.发醒温度30度，发醒时间一个半至两小时，发至模具七分满，
6.刷上鸡蛋清，撒上白芝麻，烤箱200度预热，温度升至温度表显180度，将模具放入烤箱，将烤箱温度调至160度，此时烤箱实际温度会下降，将烤箱实际温度维持在145度烤40分钟后出炉。
7.切记出炉后轻摔一下模具，这样可以有效防止吐司塌陷回缩，
8.吃不完的吐司切记不能放冷藏，室温保鲜袋密封储存即可
9.效果不错
10.很美味
小贴士：
经验心得：1.因为鸡蛋的大小，和面粉品牌的不同，液体部分不要一次放下去，留一点，后面感觉干了再加一点。
2.吐司的发酵对温度要求很高，掌握好合理的温度，基本就成功了一半，不要为了发的快过于追求高温发酵，温度过高会直接杀死酵母，导致发酵失败，目前市面上的烤箱和面包机的发酵功能，大多都是超过了正常的发酵温度，即使没有发酵失败，也会杀死模具底部面团里的酵母，导致烤熟的面包底部，成死面状态，
3.这个方子所使用的是一次发酵，也是我建议初次做吐司的新手先一次发酵，做成功后，再尝试二发，或者中种。至于揉面的手法，优酷上有很多，这里不做详解，主要想说的就是夏季在揉面的过程要控制在40分钟以内，因为天气的原因再加上你手上的温度，面团其实在你揉面或者机器搅拌的过程中已经开始发酵了，所以揉面时间过长会使你后面面团发酵困难。建议用冰奶，冰蛋，控制温度，发酵时在烤箱底部放一盘冷水，也可以起到降温的作用，温度低时也可以放一盘热水，提高烤箱内温度。）
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
食材明细：
主料：：低筋面粉180g，泡打粉3g，鸡蛋1个，腰果20颗，
辅料：：细砂糖60g，黄油90g，盐1g，
腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤：
1.准备各种材料
2.将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白
3.分两次加入蛋液 并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净
4.每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黄油色泽浅白 如羽毛般蓬松
5.筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
6.筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
7.拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
8.拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
9.从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
10.从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
11.在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
12.在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
13.烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）
14.烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）
小贴士：
1：腰果要选择熟腰果
2：细砂糖可以使用糖粉代替
3：每个牌子的面粉吸水性不同 如果太干可以再添加一点蛋液
4：若你使用的不是防粘烤盘 请垫上油布或者油纸
5：时间和温度仅供参考 具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节
感谢您阅读“97美食网”的《芒果雪媚娘——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
