草莓卡仕达慕斯蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的草莓卡仕达慕斯蛋糕，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：牛奶300g，香草精5ml，蛋黄4个，细砂糖60g，低筋面粉15g，玉米淀粉15g，吉利丁片2.5片，动物性淡奶油150g，

辅料：：戚风蛋糕片2片，草莓300g，细砂糖30g，柠檬半个，吉利丁片0.5片，

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法步骤：

1.牛奶中加入香草精，中火加热至沸腾。

2.2.5片吉利丁片提前用冰水泡软备用。

3.4个蛋黄打散。

4.加60克细砂糖搅拌至稍微变白。

5.低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊里，搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊。

6.加入沸腾的牛奶，这个步骤刚开始牛奶要一点一点加入，否则很容易把蛋黄烫熟，一边加一边用打蛋器搅拌，等到面糊有一定温度后，倒入的速度就可以加快一些，牛奶全部倒入后继续搅拌，直到充分将面糊和牛奶混匀。

7.将搅拌好的面糊重新倒回奶锅里面，小火加热。

8.一边煮一边慢慢搅拌，将面糊煮至顺滑状，即成卡仕达酱。（但是最好不要煮得太稠，千万别煮成泡芙内馅那个地步，我这次就煮的稍微有点过）

9.趁热放入泡软的吉利丁搅匀。

10.淡奶油加10克细砂糖打至六分发。

11.取一半淡奶油与卡仕达酱混合均匀后再倒回剩下的一半淡奶油中，迅速搅拌至均匀。

12.六寸模具底部铺一片事先准备好的戚风蛋糕片。

13.草莓对切，均匀的铺在模具四周。（草莓尽量选择大小相近的，另外不要选择个头太大的草莓）

14.倒入卡仕达酱抹平，刚刚好盖住所有草莓。

15.盖上一层蛋糕片，轻轻按压，然后放入冰箱冷藏塑形。

16.将半片吉利丁片冰水泡软备用。

17.称出200g草莓。

18.用料理机打成泥状。

19.草莓糊中加入半个柠檬的柠檬汁和30g白砂糖。（因为卡仕达酱口感比较腻，所以草莓酱中糖的量可以少一点，柠檬汁的量可以多一点，这样可以中和口感）

20.草莓糊倒入锅中，中小火煮开，将表层的浮沫舀出。

21.继续小火加热煮至稍微有一点黏稠度即可，不用煮到草莓果酱的状态。

22.称出120g的草莓酱。

23.趁热加入泡好的吉利丁片。

24.待草莓酱冷却到温热的状态时，将冰箱中的蛋糕取出，平铺在表面，可以用刮板抹平一下，然后继续放回冰箱里冷藏3个小时以上。

25.表面装饰一下即可。

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卡士达慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄4个，蛋白2个，低筋面粉70克，牛奶210克，低粉20克，

辅料：：吉利丁5克，淡奶油180克，

配料：：细砂糖55克，糖70克，香草精2滴，

卡士达慕斯蛋糕的做法步骤：

1.吉利丁片放凉水中泡软。

2.蛋黄加糖打至发白。

3.蛋黄中筛入低粉。

4.加入一半的牛奶搅拌均匀。

5.剩余的牛奶倒入锅中，小火加热。

6.一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。

7.小火加热至沸腾后熄火，加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱，放凉备用。

8.淡奶油加糖打至6成发。

9.取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀，即成卡仕达慕斯。

10.手指饼干整形放入模具中，包围一周和底面。

11.倒入一半的慕斯。

12.放上几片饼干。

13.再倒入剩下的卡仕达慕斯。

14.剩余的1/5淡奶油继续完全打发，用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。

小贴士：

手指饼干的制作过程请参考这里：http://home.meishichina.com/space-188764-do-blog-id-86629.html

香橙卡士达慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：低粉70克，可可粉20克，蛋3个，糖90克，牛奶20ML，黄油15克，香草精1/4小勺，

辅料：：牛奶300ML，蛋黄3个，香草精1/4小勺，糖50克，低粉20克，吉利丁片5克，柠檬汁10ML，自制桂花酒10ML，淡奶油100ML，

香橙卡士达慕斯蛋糕的做法步骤：

1.先做蛋糕：准备好材料。

2.3个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。

3.低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。

4.牛奶和黄油隔水融化。

5.先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中，拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。

6.倒入已铺油纸的模具内、整平。

7.烤箱置170度，中层烤约30分钟。烤好后放凉，片片待用。

8.接下来做卡士达慕斯馅：3个蛋黄与糖一起倒入盆中，打至微白。

9.加入低粉拌匀。

10.牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右，离火倒入蛋黄糊中。

11.再倒回锅中，加热至沸腾，离火，趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。

12.淡奶油隔冰水打发。

13.加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后，加入柠檬汁、桂花酒拌匀。

14.再加入打发的淡奶油，即为卡士达慕斯馅。

15.现在做香橙卡士达蛋糕：取蛋糕模四周抹软化的黄油，再撒上粗糖备用。

16.把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。

17.铺一层卡士达慕斯馅，铺一片蛋糕片，刷上糖水（用的就是糖渍香橙片里的糖水）。

18.再铺上一层卡士达慕斯馅。

19.再铺一片蛋糕片，压平，入冰箱冷藏至凝固。

20.切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人。

21.切开的蛋糕。

卡仕达蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋黄2个，蛋白3个，牛奶30g，白糖10+30g，低粉55g，

辅料：：色拉油20g，

卡仕达蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋黄磕入盘中，加10g白糖搅打至糖融化

2.加入玉米油搅拌融合

3.加入牛奶搅拌融合

4.筛入低粉

5.拌至无颗粒细腻面糊，备用~

6.蛋白分3次加入30g白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡状态（即提起打蛋器可拉起长弯钩）

7.取蛋黄糊与蛋白霜分3次，上下翻拌均匀

8.倒入已铺油纸的烤盘，尽量抹平表面吧

9.放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟。熟了即可出炉

10.待蛋糕冷却后，翻面，挤上卡仕达酱

11.卷起，放冰箱冷藏定型（我是晚上做好的，第2天才拿出来吃）

12.……

小贴士：

1.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂
2.烤箱温度仅供参考~
3.做个原味卷也很不错滴~

草莓卡仕达千层酥

食材明细：

主料：：飞饼皮1张，草莓1个，

辅料：：卡仕达酱适量，蛋液适量，橙子半个，薄荷叶适量，

配料：：盐适量，糖粉适量，

草莓卡仕达千层酥的做法步骤：

1.准备材料

2.把飞饼皮擀成正方形，也可以自己做酥皮

3.切一半，一份刷上蛋液，再把另一份盖上去

4.再把酥皮切一半，可以修整也可以不修，一份刷上蛋液撒上瓜子仁，撒上一点盐，另一份不用。烤箱190度烤20分钟，我家烤箱温度略偏低，按自己烤箱的实际情况变动

5.在卡仕达酱里面擦一点橙皮，挤一点橙汁

6.装在挤花袋里挤在烤好冷却的没有瓜子仁的酥皮上

7.草莓切四分排列在千层酥皮上

8.加上几片薄荷叶，再挤一点卡仕达酱，把有瓜子仁的千层酥皮放上去

9.最后撒上少量糖粉，就完成了

小贴士：

1.橙子可以换成柠檬，草莓也可以换成芒果之类的，芒果也很好吃

2.瓜子仁可以换成其他果仁类

3.烤箱温度注意了190度10分钟左右应该没有问题，之后的时间要看着

4.薄荷叶可以不加，糖粉也可以换成抹茶粉或者别的，但是前提是一定要感觉搭配的

5.千层酥皮的底层我偷吃了一半，不然会比较高，蛋液薄薄的刷一点就行了，太多影响口感

6.因为偷懒用的飞饼皮，可以自己做酥皮更健康一点，买来的飞饼皮一股的香精味还有各种添加剂

卡仕达酱小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，蛋糕粉60G，牛奶40G，

辅料：：白糖40G，玉米油30G，圣女果适量，卡仕达酱适量，

卡仕达酱小蛋糕的做法步骤：

1.装备好做蛋糕的材料以及卡仕达酱

2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均

3.加入蛋糕粉

4.切拌成细腻的蛋黄面糊

5.蛋白分两次加入白糖打发

6.取一半的蛋白与蛋黄糊混合

7.再加入剩下的蛋白混合均匀，成为细腻的蛋糕糊

8.把蛋糕糊装入小模具中，入150度的烤箱20分钟出炉

9.水果切小块，在蛋糕上挤上卡仕达酱后放水果即可

小贴士：

蛋白要打发到位；混合蛋白时要轻而快，不要让面糊起筋或是蛋白消泡

橙香卡士达慕斯蛋糕

每逢节假日是我们家团聚的日子，聚餐的时候我做的蛋糕就会粉墨登场，那也是我最最快乐和满足的时刻。

入手烤箱两年多，做了大大小小无数多的蛋糕、面包，数不清多少个夜晚、多少个周末因它忙碌，在网上看到适合的配方就会激动万分，迫不及待地准备原材料，把它做出成品，享受着家人的鼓励和赞扬！

烘焙让我找到了对家人表达爱意的方式，生日里我会亲手制作蛋糕来给家人庆生，节日里我也会尽其所能为家人准备爱吃的点心、面包以应景。在我们家，能称得上大厨的均为成年男性（这样说是区别家里的那个尚未成年的小家伙，也是家里最会吃的一个），三位大厨掌勺，各自烹制出擅长的美味菜品，而我乐得只负责蛋糕兼打打下手。

今年的橙子味道特别好，尤其是一种叶橙，个头不大，皮薄，价格还便宜，家里一直就没断过货。所以这次用它来打造象征团聚的蛋糕，橙香混合着卡士达酱的香甜，给人一种温馨的感觉！

橙香卡士达慕斯蛋糕

表面装饰配料：橙子片，水160克，糖80克

卡士达慕斯配料：牛奶360克，蛋黄4个，糖70克，低粉40克，吉利丁片2片，香草精几滴，淡奶油200克

海绵蛋糕配料（八寸）：低粉160克，鸡蛋6个，糖90+50克，玉米油60克（制作步骤省略，可参考）

橙香卡士达慕斯蛋糕的做法

1.削掉橙子外皮，纵向一分为二后，再横向切薄片（约0.5cm厚）摆放在烤盘中，水和糖混合后倒入，烤盘上盖油纸，烤箱165度预热，中层，烤30分钟。

2.吉利丁片用冷水泡软待用；

3.牛奶倒入碗中，加糖后放微波炉中稍微加热使糖溶化；

4-5.蛋黄分两次加入，每次搅拌均匀后再加；

6.低粉过筛；

7.将低粉与牛奶混合均匀；

8.放炉子上小火加热，不停地搅直到呈面糊状关火；

9.趁热放入泡软的吉利丁片搅拌融化，再倒入几滴香草精拌匀后晾凉；

10.海绵蛋糕将顶部切平，并平剖成两片（个人感觉蛋糕厚一点儿好吃，不喜欢的话可以切成三片，随意）；

11.将淡奶油打至有纹路；

12.将卡士达酱倒入搅拌；

13.混合好的样子；

14.将蛋糕模内壁及底部刷一层薄油，防止蛋糕脱模时粘坏，然后将橙子片（按自己喜好设计图案）摆放在蛋糕模底部；

15.倒入一半卡士达慕斯馅；

16.放上一片蛋糕片（事先将其中一片蛋糕周围削掉一圈，大约半厘米宽；

17.再倒入一层慕斯馅；、

18.最后放一层蛋糕片，放冰箱冷藏三个小时左右，凝固后脱模时将整个模子倒扣，用电吹风将模子外围吹一吹，轻轻脱模。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

卡仕达南瓜蛋糕卷

万圣节是西方的鬼节，很多西方国家在万圣节这一天都会搞许多的活动庆祝，霎时间满街的群魔乱舞真可谓把搞怪发挥到极致！很多美食好友们也发挥自己的想象力做了很多搞怪可爱的美食。我这人很笨想不出搞怪的花样来，那个女巫手指饼干我倒是能做出来，可是看着它们的样子我怕做出来会没人吃呵呵下不去嘴呀！

还是来个温情点的和南瓜扯上关系的蛋糕卷吧，用南瓜泥做蛋糕卷，内馅儿抹上卡仕达酱又撒上一些酒渍黑加仑，看着蛋糕卷的样子似乎也看到搞怪的表情哦很好吃！万圣节快乐啊！

万圣节的蛋糕卷--卡仕达南瓜蛋糕卷

蛋黄糊：蛋黄4个，白糖20克，南瓜泥80克，低筋面粉80克，

色拉油40ml，牛奶30ml,,盐一点点

蛋白霜：蛋白5个，白糖30克

内馅儿：卡仕达酱，酒渍黑加仑

卡仕达南瓜蛋糕卷的做法

1蛋黄加糖搅拌均匀

2加色拉油搅拌到看不到油星

3加入牛奶搅拌均匀

4加南瓜泥搅拌均匀

5筛入过筛一遍的低筋面粉和一点点盐拌匀即成蛋黄糊

6蛋白分三次加糖打发到接近干性

7取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀

8将步骤（7）倒回剩余的蛋白霜中充分拌匀

9烤盘铺上蛋糕纸将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

10轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整，烤箱预热175度烤20分钟

11烤好的蛋糕片放凉后翻面，抹上卡仕达酱，撒上酒渍黑加仑

12将蛋糕片卷起定型一段时间，然后切片食用

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

卡仕达吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉90g，牛奶50g，糖30g，酵母1.5g，奶油25g，盐3g，黄油25g，

辅料：：高筋面粉210g，牛奶130g，酵母1.5g，

配料：：蛋黄1个，牛奶65g，糖10g，高筋面粉15g，

卡仕达吐司的做法步骤：

1.将中种揉成面团，常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后（至少12个小时）备用；

2.将卡仕达酱材料全部放入奶锅中；

3.搅拌均匀；

4.将除黄油外的主面团所有材料，加入撕成小块的中种，加入卡仕达酱；

5.将主面团揉至扩展阶段（手工大概揉了15分钟）；

6.加入黄油，揉至完全阶段（揉10分钟，摔打150下）；

7.盖上湿润的纱布，室温松弛30分钟；排气，分割，滚圆，松弛20分钟；

8.分次擀卷放入吐司模；

9.盖上湿润的纱布，发酵至9分满；

10.烤箱180度预热，上下火下层烤制30分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸；

红茶卡仕达酱蛋糕卷

食材明细：

主料：：低粉70克，红茶粉10克，

辅料：：蛋3个，蛋黄1个，糖70克，牛奶20克，黄油20克，

配料：：红茶卡仕达酱1份，鲜奶油香提适量，

红茶卡仕达酱蛋糕卷的做法步骤：

1.低粉和红茶粉混合过筛。

2.3个蛋加1个蛋黄，还有70克糖。

3.蛋和蛋黄打散后加入糖，打发到划8字痕迹不马上消失。。

4.把混合好的粉倒入打发的蛋液中。

5.切拌到没有小颗粒。

6.牛奶和黄油放在一起隔水融化。

7.挖少量拌好的面糊入融化的牛奶黄油中，拌均匀。

8.再倒回大面糊盆中。

9.上下翻拌均匀。

10.把面糊倒入烤盘中，用刮板把表面整平整。

11.烤箱置200度，约15分钟。

12.烤好的蛋糕片倒扣，冷却后撕去油纸。在蛋糕表面浅浅的划些线（那些竖条的不是，这是倒扣在烤网上留下的印子）

13.蛋糕上抹上红茶卡仕达酱。

14.用擀面杖帮助卷起，放在冰箱里冷藏半小时。

15.取出切片，蛋糕卷的表面再抹些鲜奶油香提，就可以了。

小贴士：

1、蛋糕片上划线是为了利于卷起来，但是也不能划得太深了，靠近自己这边划稍密些，慢慢疏些。

卡仕达蛋糕卷的做法

一款简单的蛋糕卷搭配了卡仕达酱，浓浓的鸡蛋味很适合当做下午茶的甜点，吃不完还可以当明天的早餐。蛋糕卷可以有很多不同的口味，在基础的蛋糕卷配方里加入抹茶粉、可可粉等就可以制作出不同口感的蛋糕卷。只要掌握好做蛋糕卷的技巧就不容易失败，特别是在打发蛋白、蛋糕糊的翻拌过程及烘烤的温度和时间，当然卷蛋糕卷的手法也要温柔，这样就不会出现卷的过程中断裂了。这些技巧都可以在网上搜查，我也是做了好几次的蛋糕卷才做好的，下次再跟大家分享一下这些技巧吧。。

材料：

鸡蛋4颗，低筋粉40G，细砂糖40G，玉米油40G，可可粉10G，牛奶40G，卡仕达酱：蛋黄2颗，卡仕达酱：细砂糖40G，卡仕达酱：牛奶150ML，卡仕达酱：低筋粉15G，卡仕达酱：香草夹1/4条，，

卡仕达蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，制作卡仕达酱，蛋黄里放入细砂糖搅拌均匀。

步骤2，筛入加入低筋粉。

步骤3，用刮刀拌至无颗粒。

步骤4，小锅里放入牛奶和香草籽。

步骤5，小火加热至锅边上冒起小气泡即可熄火。

步骤6，把牛奶倒入蛋黄糊里，边倒入边搅拌蛋黄，防止蛋黄结块。

步骤7，牛奶倒入后与蛋黄糊搅拌至浓稠状，再次用小火加热。

步骤8，边加热边搅拌防止糊底，当卡仕达酱呈现浓稠状如打发的淡奶油状态即可熄火，把煮好的卡仕达酱放入碗里盖上保鲜膜，保鲜膜必须紧贴着卡仕达酱的表面，然后入冰箱冷藏备用。

步骤9，制作蛋糕卷，把蛋黄与细砂糖10克拌均匀后加入玉米油和牛奶。