食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的菠萝翻转小蛋糕，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
又是一年菠萝季，现在正是菠萝季，大量新鲜的菠萝遍布大小市场。远远地就能闻到菠萝芳香的气味。特意买来菠萝做了这款小蛋糕是春天里不可错过的美味。
这款小蛋糕用的是学厨迷你12连模，模具不沾效果十分好，我喜欢这种小巧的模具，做出的蛋糕正好是我家2天早餐的用量。随做随吃不浪费。
应季的甜蜜---菠萝翻转小蛋糕
原料：鸡蛋两个、细砂糖100g、低筋面粉60g、黄油30、菠萝半只。
菠萝翻转小蛋糕的做法
1；准备好所用原料。
2；菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。
3；倒入锅中，加入80g糖。
4；中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。
5；鸡蛋加入糖打发至颜色变浅。
6；筛入低粉。
7；一点一点加入融化的黄油充分搅拌均匀。
8；煮好的菠萝肉，铺入模具底层。
9；蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。
10；烤箱预热180度，中层，烤15分钟。取出晾凉即可。
美食小提示
1、菠萝一定要炒到微微焦黄。凉透后放到模具里铺满。
2、烤的时间长短和温度，要以自己家的烤箱脾气调整。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
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菠萝翻转蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，低粉60G，菠萝半只，
辅料：：橄榄油6G，
配料：：砂糖80G，
菠萝翻转蛋糕的做法步骤：
1.原料备用。
2.菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。
3.倒入锅中，加入40g糖。
4.中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。
5.模具洗净，擦干水份，刷上一层橄榄油。
6.筛上面粉，磕掉多余的粉。
7.煮好的菠萝肉，铺入模具底层。
8.鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入40g砂糖。
9.隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。
10.筛入低筋面粉。
11.用橡皮刮刀切拌均匀。
12.倒入橄榄油6g。
13.充份搅拌均匀。
14.蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。
15.烤箱预热180度，中层，烤15分钟。
16.取出晾凉即可。
糖菠萝翻转蛋糕
看到美食博主们在做菠萝翻转蛋糕，不禁被那诱人的焦糖色引诱着。现在正是菠萝季，大量新鲜的菠萝遍布大小市场。做过路过不容错过，立刻买上菠萝，找到方子动手制作。蛋糕体是采用我喜欢的全蛋海绵蛋糕，配方里添加了水怡口感绵软湿润非常好。没有固底圆模，这次就用败了好久还没开光的硅胶8寸方摸。如果你的模具非防粘，是需要抹油的哦。为了准确给出配方用量，这次特意称了鸡蛋的重量，其它材料用量凭经验在蛋液的基础上取了个中间值，笔记一一记录下来，结果没人我失望，口感非常棒！
做法参照【咖啡?糖】的博客，表示感谢！配方用量有所改动。
糖菠萝翻转蛋糕
焦糖菠萝：菠萝420克黄砂糖50克水15克黄油15克朗姆酒15克盐2克
海绵蛋糕：4个蛋总重255克去皮后224克细砂糖86克水怡14克玉米油35克牛奶60克低粉136克（这个配方里的用量是我实际用的量，在这个基础上多或少个1、2克影响不大）
焦糖菠萝制作：
1.菠萝去皮扣眼后切成薄片用盐水泡泡后滤水
2.取一只不粘锅，将黄砂糖放入，小火炒至糖化成琥珀色
3.放入15克水，快速搅拌
4.放入黄油搅拌融化
5.立即将菠萝放入翻拌
6.加入朗姆酒提味
7.继续翻炒至菠萝变软离火，滤汁称出，放一边晾凉，滤出的汁留着有用。
海绵蛋糕制作
1.将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，加入全部砂糖和水怡。
2.用手动打蛋器搅匀
3.锅内放凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火隔水加热。一边加温一边不断搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。用手试温，当蛋液温度温热但不要超过40度时，端离热水。
4.开始用电动打蛋器搅打全程中速，打到蛋液发白，提起打蛋头，蛋液呈锻带形的流落，落下的痕迹在2秒钟内消失，这时改低速搅打2分钟整理气泡，动作为：手提打蛋头不动另只手转盆。此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白提起打蛋器飘落的蛋液不消失，全蛋打发就完成了。
5.此时预热烤箱，面粉分三次筛入打发的蛋液中。每筛一次都用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀，再筛入剩下的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉，面湖光滑。
6．将玉米油与鲜奶在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。
7．将油奶液淋入蛋糕糊里用橡皮刮刀彻底拌匀，注意动作要迅速。
8．最后拌好的蛋糕糊，明显的要比之前的稀了，要马上使用，否则会消泡。
组合蛋糕
1.提前将菠萝铺在固底模具里，摆满。
2．将蛋糕糊倒入模具内8分满。
3．烤制时间：烤箱180度预热，中层170度36分钟左右。
4.出炉立即倒扣从硅胶模里取出晾网上晾凉。
5.将滤出的焦糖菠萝汁刷一些到菠萝片上就可以了。
美食小提示
1.菠萝一定要炒到变软，滤水。放到不烫了就可以铺倒模具里铺满，尽量不要留有空隙。
2.烤的时间长短和温度，要以自己家的烤箱脾气调整，不可完全照搬。
3.低筋面粉分2-3次筛入，每次翻拌均匀后再筛入下一次。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
肉桂菠萝翻转蛋糕
菠萝几乎是每个水果摊都能见到，上学那会特别喜欢吃，一块钱一块，每次吃完午饭，都要买上一块来啃。觉得那个时候的菠萝特别甜，可是现在似乎不爱任何酸味的水果，也不知道是不是菠萝真没以前甜了。不过最近菠萝大上市，挑了个黄灿灿的，真是很甜，又改变了我对菠萝酸的倒牙的印象。就像我不爱吃葡萄，可是去年夏天买到的葡萄居然都很甜，这就让我期待着今年夏天的葡萄季。可能是牙口不好，所以真心怕酸，把菠萝做成蛋糕，美得甜丝丝呀。
肉桂菠萝翻转蛋糕【初夏的酸甜好滋味】
材料：6寸一个
黄油50克、低筋面粉45克、细砂糖15克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小勺、新鲜菠萝6片、红糖5克、细砂糖15克、蜂蜜5克、清水适量、肉桂粉适量
肉桂菠萝翻转蛋糕的做法
1、将其中一份15克的细砂糖和红糖、蜂蜜放入一个容器中，加入一点点清水，搅拌成糖浆状；
2、将糖浆倒入6寸模具底部，再把切成片的新鲜菠萝摆在上面；
3、在表面撒上一些肉桂粉提味；
4、现在开始制作蛋糕糊，将黄油室温软化，搅打均匀；
5、加入另外一份15克细砂糖，搅打均匀；
6、分四次加入鸡蛋液，每次都要搅打到完全吸收；
7、将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
8、将拌好的面糊装入裱花袋，挤在模具中，然后用刮刀抹平整；
9、烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右，表面金黄即可；
10、稍微冷却后，倒扣脱模，菠萝就在最上面啦。
美食小提示
用罐头菠萝也可以，不过罐头菠萝比较甜，糖浆可以减少一点糖。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕
食材明细：
主料：：菠萝0.5个，低筋面粉40克，鸡蛋3个，糖粉30克，黄油30克，牛奶40ml，白砂糖50克，
辅料：：朗姆酒2汤匙，
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕的做法步骤：
1.大集合一张。每次做西点总有种做实验的错觉，哈哈！
2.削半个菠萝
3.约一半切成2—3mm厚的片，用来做香甜烤水果片。在双面撒上一层糖粉，180度在锡纸盘上烤15分钟，再转到烤架上继续烤40分钟，到边缘微焦，柔韧香甜就可以了
4.等待的时间处理余下的菠萝，去掉中间硬芯，切成指甲盖大的小块儿
5.把白砂糖倒入无油无水的小锅内，小火加热至糖融化，注意不停搅动
6.加入一勺热水
7.加入2瓶盖的朗姆酒提味
8.倒入菠萝块，继续搅动，煮至菠萝变软微微透亮，关火，得到糖渍菠萝
9.滤出汁液，备用
10.把糖渍菠萝铺满纸杯底，铺平，不要留有太大空隙。晾凉备用。
11.分离蛋清蛋黄。在蛋清中挤入几滴柠檬汁
12.将称好的糖粉分出一半，分两次加入蛋白中，用打蛋器打发
13.打至出现的纹路，提出打蛋器时，顶头出现竖立的小尖时就可以了。放置一旁备用
14.在热水（不用烧开）中水浴加入融化黄油
15.打散蛋黄，加入鲜奶，筛入低筋面粉
16.把蛋白逐次加入到蛋黄混合物中
17.用炒菜一样翻起的方式混合均匀。一定不能搅拌！！！
18.倒入铺满糖渍菠萝的模具中，平端烤盘，轻轻在案板上震几下，排出空气，平滑表面。入烤箱，170度烤25分钟。
19.吃的时候去掉纸膜，翻转起来，配上烤菠萝干，用前面滤出的糖汁装饰盘点。香甜美味的小茶点就上桌啦！
翻转菠萝蛋糕——菠萝的华丽变身
食材明细：
主料：：新鲜菠萝一个，红糖50克，细砂糖10克，蜂蜜20克，
辅料：：水适量，黄油120克，低筋面粉120克，细白砂糖80克，鸡蛋120克，牛奶120克，盐1/4小匙，泡打粉1小匙，香草精1/4小匙，
翻转菠萝蛋糕——菠萝的华丽变身的做法步骤：
1.红糖与白砂糖用食品料理机研磨成粉状。
2.步骤1中加入蜂蜜和少量水，水要一点一点地加，并且不断搅拌，直至成为浓稠的糖浆状态。
3.玻璃烤盘底部及周围涂抹一层黄油，将制作好的糖浆均匀涂抹在模具底部。
4.菠萝去除硬心，切成小块，整齐地摆放在烤盘底部。
5.室温软化的黄油加入细白砂糖、盐、香草精，用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅；分4次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅打均匀。
6.每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次，避免油蛋分离，搅拌到黄油光滑细腻就好。
7.倒入牛奶，加入过筛的粉类（低筋面粉+泡打粉），用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8.将面糊倒入铺了菠萝的烤盘里，约八分满。
9.放进预热185℃的烤箱，中层，40—50分钟，烤到表面金黄色。
10.趁热食用，味道更佳。
小贴士：
1、蛋糕要趁热脱模，晾凉后菠萝就不容易从模具上脱落下来了。
2、如果用派盘来做，菠萝就要切得薄些，材料用量和烘焙时间都要减。
翻转菠萝乳酪蛋糕的做法
最近重温美剧《绝望的主妇》，里面有个完美主妇Bree非常擅长烘焙，经常用自己自制的糕点招待朋友，超级厉害！剧里面有一集她做了一个PineappleUpsideDownCake,看起来特别诱人，于是果断搜索了一下配方，发现难度不大但很多方子里都要加很多红糖和黄油，感觉会比较腻。昨天刚好手头剩下一块奶油奶酪，所以脑洞大开就创造了这个轻乳酪和翻转菠萝蛋糕的复合体——翻转菠萝乳酪蛋糕。它有乳酪蛋糕独有的香浓细腻，又有菠萝那种热带水果的甜蜜芬芳，咬一口，先是菠萝的酸甜，然后是乳酪的绵软和清甜，混合在嘴里，回味无穷……备注：以下是8寸的配方，如果做6寸请把配方减半。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
奶油奶酪（creamcheese）130g，鸡蛋4个，低筋面粉65g，牛奶100g，无盐黄油50g，新鲜菠萝250g，细砂糖（蛋黄糊）30g，细砂糖（蛋白糊）65g，柠檬汁（蛋黄糊）5ml，柠檬汁（蛋白糊）2.5ml，玉米淀粉30g，糖粉（随机可不用）适量，
翻转菠萝乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，用厨房秤称量所有材料，奶油奶酪和黄油切小块放在室温下软化，蛋清蛋黄分离。
步骤2，奶油奶酪放入打蛋盆中，放入热水盆或锅中隔水用打蛋器打成细腻的糊状（手动打蛋器就完全可以），之后逐个加入蛋黄，每加入一个蛋黄必须搅打均匀再加下一个。蛋黄和奶酪混合好之后，依次加入细砂糖，牛奶，柠檬汁并搅拌均匀。
步骤3，搅拌好之后，打蛋盆外的水可能已经不太热了，为了确保接下来的黄油充分与蛋黄糊混合，可以给锅中热水加热，或者换个热水盆。之后把黄油加入到蛋黄糊中，充分搅打均匀成为均匀细腻的黄色糊状。
步骤4，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入到蛋黄糊中。用橡皮刮刀拌匀。拌的时候注意用刮刀把面粉颗粒抹平，让面粉和蛋黄糊充分地混合，使之成为细腻的没有面粉颗粒的糊状。混合好之后把蛋黄糊放入冰箱冷藏半小时。
步骤5，蛋黄糊放入冰箱的时间刚好可以用来切菠萝和打发蛋白。新鲜菠萝切成1.5CM厚的片，均匀铺在蛋糕模底部备用（铺的时候尽量铺得美观些，这样倒扣出来才好看哦）。将柠檬汁加入蛋白中，打至鱼眼泡状，之后细砂糖分3次加入，将蛋白打发至接近干性发泡的状态（提起打蛋器拉出一个尖尖的角，但角顶端稍微有点弯曲）
步骤6，时间到后，从冰箱取出蛋黄糊，用橡皮刮刀分三次与蛋白糊充分混合，注意翻拌手法，避免蛋白消泡。
步骤7，烤箱预热150度预热。将铺好菠萝底的8寸活底蛋糕模用锡纸包裹底边和侧面，防止烤时进水。然后将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。水浴法，150度，烤50分钟。
步骤8，出炉后冷却10分钟之后，倒扣至盘子中，表面可以撒适量糖粉装饰。接下来就可以切块享用啦。
菠萝翻转红糖面包
食材明细：
主料：：高粉200克，红糖20克，牛奶140克，盐1/4匙，菠萝半个，白砂糖40克，酵母3克，
辅料：：蛋液适量，
菠萝翻转红糖面包的做法步骤：
1.把牛奶入面包桶中，加入红糖和盐，糖和盐要对角放，不要直接接触。放入面粉，再放酵母。
2.搅拌成稍具光滑状，加入黄油。
3.揉出手套膜就可以了。
4.把菠萝切去硬芯，再切成丁。
5.放入锅中，加入白糖，中火煮。
6.煮到最后，菠萝上色，变的微焦备用。
7.面发酵到2倍大，分成四等分放置10分钟。
8.把面整成长方形。
9.卷成圆柱体，长约14厘米。
10.菠萝放入纸模底部。
11.放入面，盖上保鲜膜入烤箱发酵档发酵约30分钟。刷上蛋液。
12.发酵好后，刷上蛋液，以180度烤20分钟拿出晾凉。
焦糖菠萝翻转蛋糕怎么做
一直惦记着做一个【焦糖菠萝翻转蛋糕】
不太喜欢煮焦糖
就想了一个偷懒的办法
在下面的博文里分享
藉此练了下较少做的全蛋海绵
刚好复习下制作手法
这个蛋糕的味道非常让人喜爱
主要是因为有了菠萝这个美味的水果的加入
翻转蛋糕的基本方法有了
尽可以拿你喜欢的水果来翻
没有不好吃的
稍微动点心思
就可以把简单的全蛋海绵蛋糕
点缀得美貌又美味
焦糖菠萝翻转蛋糕原料：小个草鸡蛋7个、细砂糖100g、低粉150g、黄油80g、糖水菠萝片800g、朗姆酒少许、融化的黄油少许、糖粉适量
简易焦糖菠萝做法：
1、菠萝片事先铺入蛋糕模确定用量和装饰的方法
2、将要用菠萝片放入烤盘
3、分别刷一层朗姆酒、黄油，再筛上一层糖粉
4、放入烤箱210度烤30分钟后放凉别
按照设计的方法放回烤模
1、全蛋海绵蛋糕的做法：
2、黄油用微波炉融化备用
3、所有鸡蛋和细砂糖混合隔热水浴搅拌加热至40度取出
4、用电动打蛋器中速搅打至蛋液膨胀
5、颜色逐步变浅发白
6、提起打蛋头观察滴落的蛋液
7、如果滴落后花纹能够持续数秒才消失
8、说明全蛋液就打发好了
9、这时将一般的低粉从低处筛入
10、用刮刀用翻拌和切拌的手法粗略混合
11、再筛入另一半低粉用同样的手法混合均匀
12、取少量的面糊放入融化的黄油混合后
倒回到剩余的面糊中
翻切均匀
从高处倒入蛋糕模
在桌面上轻震两下去除大气泡
烤箱预热170度
中层烘烤50分钟完成
放凉后直接倒扣脱模
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝翻转小蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了翻糖花卉蛋糕专题，希望您能喜欢！
