【上汤西兰花】

发布时间 : 2019-10-12

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“【上汤西兰花】”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：西兰花1颗，皮蛋1个，咸鸭蛋白1个，

辅料：：枸杞少许，

配料：：牛奶适量，色拉油适量，盐适量，浓汤宝一盒，蒜蓉适量，

【上汤西兰花】的做法步骤：

1.将西兰花去根，切成小朵。将水烧开，加少许色拉油和盐，放入西兰花飞水。用漏勺捞出沥水待用；

2.将皮蛋、咸鸭蛋白切成小粒；蒜剁碎成蓉备用。

3.锅内倒油，加入蒜蓉爆香；

4.将切成小粒的皮蛋和咸鸭蛋白放入锅内煸炒；

5.加入高汤或浓汤宝；

6.加入飞水后的西兰花；

7.再加入少许牛奶。加入牛奶是为了让汤汁变白，有奶香味；

8.装盘后放少许枸杞点缀。

小贴士：

1、此菜中因为有咸鸭蛋是比较咸的，所以是否放盐可根据个人的口味而定。

2、飞水时要注意火候不宜大。

3、出锅后用冷水冲一下，可保持翠绿的颜色。

4、口味要清淡不宜重。

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上汤西兰花杏鲍菇

食材明细：

主料：：西兰花200g，杏鲍菇100g，胡萝卜1根，火腿肠2根，

辅料：：浓汤宝1个，盐4g，淀粉2g，

上汤西兰花杏鲍菇的做法步骤：

1.材料都准备好

2.锅里加入水加入盐烧开

3.杏鲍菇，胡萝卜切片

4.水开后加入西兰花焯一下水

5.在加入杏鲍菇及胡萝卜焯水

6.锅里加入油加入胡萝卜及杏鲍菇炒

7.炒匀加入清水

8.在加入浓汤宝

9.大火煮开加入盐

10.煮三分钟加入西兰花

11.炒匀加入火腿肠

12.煮一分钟加入温淀粉

13.出锅前加入一点鸡精炒匀

14.做好的

15.装盘

16.成品

小贴士：

西兰花焯一下水，最后放锅里不能煮太长时间

上汤皮蛋西兰花

西兰花在粤菜中最为常见，多用来滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤皮蛋西兰是一道简单的家常菜，但它的营养丰富，尤其维生素c含量远高于其他蔬菜，常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，还对高血压、心脏病有调节和预防的作用哦！

烹制材料

（三人份）

材料：西兰花(326克)、皮蛋(2只)、浓汤宝(1小盒)、红萝卜(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

1西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫45秒，捞起沥干水。

2皮蛋去壳，切成瓣状；姜蒜去皮，都切成薄片，红萝卜去皮，切成细丝。

3烧热3汤匙油，待姜蒜片煎至金黄色后，注入3碗清水煮沸，加入浓汤宝、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。

4放入皮蛋和红萝卜拌匀，继续以大火煮至沸腾。

5倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。

厨神贴士

1、西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。

2、姜蒜片应以小火煎至呈金黄色，再注入清水烹煮。

3、应选鸡汤味的浓汤宝做成浓汤，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。

4、挑选西兰花时，手感越重的西兰花，质量就越好，不过要避免其花球过硬，否则会较老。

上汤西兰花的做法

武汉的温度虽然不像北方那样低，但是我们这种湿润润的寒，比起北方的干冷来，也是有过之而无不及！更何况，我们都木有暖气的啊，甭管室内室外，走哪哪，都是寒悠悠的～～～～这时节，做菜的积极性一下也降低了很多。最近，最爱的烹饪方式是“煮”，哪怕只放一点点水，哪怕煮好时也就丁点儿汤汁，但是，看着食物在锅里，咕嘟咕嘟冒着热气的那个过程，就足够让人温暖！今天端上来的这道上汤西兰花，就是那样烹出来的小菜，也简单，也暖和，味道也不赖！！！这时节，三两朋友小聚时，做这道菜出来显摆，也很能出彩～～～～

材料：

西兰花，胡萝卜，皮蛋，姜，蒜，浓汤宝，盐，胡椒粉，

上汤西兰花的做法的做法步骤：

步骤1，西兰花洗净掰小块，倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用。

步骤2，胡萝卜去皮洗净切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉。

步骤3，热锅上油，下姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒。

步骤4，加入一小碗水，倒入浓汤宝煮开

步骤5，加入皮蛋丁，盐和胡椒粉煮5分钟，倒入西兰花。

步骤6，略煮后勾少许水淀粉起锅即可。