食材明细:
主料::面粉250g,黄油60g,小苏打4g,泡打粉2g,红糖1大勺,牛奶3/4量杯,
辅料::葡萄干适量,椰枣适量,巧克力豆适量,
甜美下午茶—椰枣司康的做法步骤:
1.把面粉、泡打粉、小苏打、红糖 均匀混合
2.加入软化的黄油,
3.搓成均匀颗粒状
4.加入葡萄干、剪碎的椰枣、巧克力豆
5.所有材料搅拌均匀
6.加入3/4量杯牛奶
7.和成面团(这一步只要和匀就可以,不要使劲儿揉)
8.烤盘铺锡纸,将面团铺上整平用小铲刀切分,静止半小时,在面团表面刷一层蜂蜜水。
9.烤箱预热,200°烤15-20分钟
10.(20分钟后,我又调成230°烤了3分钟上色)
11.凉透后再装盒
小贴士:
第二次做的司康自己还是蛮满意的,不过老爸鉴定后,还是给出了几个小tips:
1、面揉大了,司康会变硬口感不好
2、可以适当加一些小苏打来代替泡打粉
3、入烤箱前可以涂一层鸡蛋液或者蜂蜜水
食材明细:
主料::面粉250g,鸡蛋1个,牛奶100ml,
辅料::黄油65g,泡打粉3小勺,盐一小撮,细砂糖20g,
英式司康的做法步骤:
1.将面粉,泡打粉,盐,糖混合过筛。
2.冷藏的黄油切小块,放入面粉混合中,用刮片将黄油弄碎,切记不能直接用手,因为手温高。不停拌面粉个黄油,直至发现有些蓬松。
3.将鸡蛋打散,倒入牛奶搅拌均匀。面粉中间掏个窝儿,先少倒牛奶鸡蛋液体,用小勺搅拌。重复几次,发现面团整体成型即可。牛奶鸡蛋液体留少许备用。
4.面团用手压成1.5-2厘米厚的饼,用杯子扣出饼形,用小刷子沾剩余的牛奶鸡蛋液刷到饼面上。
5.烤箱预热220度,烤25分钟即可。
小贴士:
黄油不能直接接触手;面团的制作过程不能像中式方式一样揉面,一定要“乱”,不能让面有筋力。
食材明细:
主料::低筋面粉150克,泡打粉1小匙,细砂糖20克,盐1/2小匙,无盐奶油40克,牛奶20克,全蛋1个,
辅料::沙拉油适量,
司康饼Scone--下午茶西点的做法步骤:
1.放面粉放在大碗里,加泡打粉、细砂糖和盐,用橡皮棒搅拌均匀;
2.加入黄油,再用手搓成米粒大;
3.打入1只蛋和牛奶,将面粉渐渐从碗边拨向里面,搅拌均匀成面团,放在涂了油的碗上;
4.碗面上包一层薄膜纸,放入冰箱30分钟或稍长些时间;
5.案板撒些粉,用直筒擀面杖把面团擀成厚约1.5厘米的面块,用直径约5-6厘米的司康模压出面坯,不备专门司康模的朋友,也可用形状曲奇模压出你所喜欢的形状,或还可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯;
6.表面涂上蛋液,松弛10分钟,放入预热了的烤箱,用Bake 功能350-375°F(约180°C),约25分钟,烤至表面呈金黄色。
小贴士:
一、在搅拌面粉时不要过久,以免面粉会起筋,就不够松化了;
二、司康要有一定的厚度,否则就太脆,松化度大大降低;
三、将司康打横对半切,抹上果酱,很是美味,本人特别推崇韩国的柚子蜜,它不但可以冲茶,也可以夹面包、司康饼,一级棒。
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