食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？相信你应该喜欢小编整理的丹麦可颂手撕包，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，酵母4克，牛奶100克，鸡蛋30克，盐1克，黄油15克，白糖20克，裹入黄油100克，
丹麦可颂手撕包的做法步骤：
1.后油法将所有材料除黄油外，入面包机揉至十分钟后，加入15克黄油，继续揉面团至扩展阶段，做基础发酵至2.5倍大。如图。
2.将第一次发酵好的面团压扁排气，盖紧醒发10分钟。接下来扞裹入黄油。
3.将100克黄油切片装入保鲜袋里，扞成片状。
4.将面团扞成比黄油大一倍的片状，将黄油包入。
5.捏紧收口，使面皮牢牢裹住黄油。
6.将面团扞开成方形片，再将左右两端往中间折叠，成为第一伦三折。
7.再将面团扞开折叠，重复第6歩骤做第二伦三折。放入冰箱冷藏醒发20分钟。
8.20分钟后从冰箱取出面团扞开折叠起来，用刀切成两条状。
9.分别将两个面片，左右两端互相卷起来。如图。
10.取一个6寸活底蛋糕模，将两个卷子放入模具，送入烤箱，开发酵档，大约发酵至50分钟左右，下面要放杯温水，保持湿度。
11.取出发酵好的面包，此刻预热烤箱180度，将发酵好的面胚轻轻刷上一层蛋液，送入烤箱中层，用上下火180度烤25分钟完成。
12.成品出炉。层次分明。
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热狗可颂、苹果丹麦、可颂
食材明细：
主料：：高筋粉200克，低筋粉150克，淡奶油15克+20克，黄油片20克+180克，鲜牛奶120克，黄油适量，
辅料：：冰水100克，热狗香肠一包5根，鲜柠檬半个，苹果一个260克，
配料：：干酵母5克，盐6克，细砂糖35克，植物油适量，玉米淀粉1茶匙，蜂蜜1汤匙，麦芽糖1汤匙，
热狗可颂、苹果丹麦、可颂的做法步骤：
1.把所有干粉类原料混合拌匀。
2.加奶油牛奶和冰水和成面团儿。
3.把黄油切碎揉进面团儿，直到油面充分融合为止，然后把面团儿用保鲜膜包好进行低温饧发40分钟。
4.在此期间制作馅料，苹果削皮。
5.把削好皮的苹果切成碎粒。
6.锅中放少许植物油烧热，倒入淡奶油搅拌。
7.油沸后倒入苹果粒搅拌煮5分钟。
8.下入一汤匙麦芽糖搅拌。
9.再放入一汤匙蜂蜜搅拌，然后挤入鲜柠檬汁。
10.用中火把苹果粒煮至微微发透为止。
11.用少许水淀粉勾芡。
12.稍微糊化后便可出锅。
13.把苹果馅晾凉备用。
14.另把裹入油装入保鲜袋，用擀面杖敲打成片。
15.把敲打后的黄油用擀面杖擀成8毫米厚的长方片，放入冰箱冷藏15分钟。
16.取出低温发酵的面团，用擀面杖擀开。
17.把面片擀成大于黄油片的3倍。
18.然后把黄油片放在面片的中间，左右折叠包好黄油。
19.把包好黄油的扁面团翻面。
20.用擀面杖均匀排列按压，使面片延伸扩展。
21.然后用擀面杖擀匀左右折叠，按此方法，擀三次叠三次，然后放入冰箱低温松弛缓饧30分钟，反复操作三次，此为“三叠法”的制作流程。
22.在每次折叠面片时都要用毛刷刷净面皮上的干面。
23.最后一次把面片用擀面杖擀开，擀成4毫米厚的长方形大片。
24.然后用锋利的快刀把面片划割成三角形，切不可压切。
25.用牙签把热狗香肠盘列戳一遍，使之在烘烤时不至爆裂。
26.三角形面片的尺寸是，长18厘米、宽10厘米。
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28.用刀切隔一个2厘米长的分割口。
29.然后，把热狗肠放在面片宽的一端。
30.用手卷起即可。
31.制作第二个品种“苹果丹麦”，把面片儿切割成10厘米见方的正方形面片。
32.用划沟用的小刀片把面片对角九十度划透，留另一个对角连接。
33.用毛刷蘸清水刷在面片四周，然后把切透的面片左右折叠粘牢即可。
34.最后，把制作好的面包坯料整齐的码放到烤盘中。
35.用30-35度炉温做最后发酵，坯料发酵时，要在烤盘的下面放一盘热水保持一定的湿度，炉温切不可过高，否则油会融化。
36.在坯料发酵期间，可按此方法制作第二批可颂。
37.此可颂是纯味儿的，不加任何馅料，也是先在三角面皮的底端切一2厘米的小口。
38.然后逐一卷起便可。
39.制作余下的面头可做一个酥花卷形的面包切不可浪费。
40.涂抹用的蛋液要加一倍的清水搅匀，不必要用浓稠的蛋液。
41.面包坯料最后发酵好后涂抹蛋液，涂蛋液时毛刷一定不要碰到切割的边沿，否则层次就没了。
42.涂好蛋液后用上下火190度进行烘烤，大约烘烤15分钟颜色均匀即可。
43.第一炉的热狗可颂和丹麦苹果面包已出炉。
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45.最后一炉烘烤进行中。
46.炉温仍用190度，烘烤15分钟即可出炉。
红豆手撕包
前些日子博友凤舞涅盘就在Q里跟我说，让我做手撕包，可前些天一直忙着订单的事，也没时间鼓捣面包了，刚好这周没什么事，有两个单是开心妈妈的，她也不急着要，我就在周二做了这款手撕包，并在里面卷了蜜红豆，总的来说，很好吃，只是在外形上差了许多，不过我想家里自己吃，好吃还是最重要的，外形可以在找到原因后慢慢改进，所以喜欢烘焙的朋友们不要担心做得不好吃，因为自家用的都是好材料，可能做出来不是很好看，但好吃应该是没问题的，不至于做出来扔掉就算成功了一半，呵呵。
这次的手撕包外形不漂亮我想有两个原因，一是面团的水分略多，这样造型时面团过软发酵时就会有些下塌，二是放面胚的模具有些大了，这样导致面胚在发酵时没有固定方向，所以最后发出来的都一个个里倒歪斜的，最后我觉得层次不够分明，可能也跟面团过软有关系，下次再改进吧。
我没有片状黄油，就把普通的安佳黄油装入保鲜袋里擀成片状然后放入冰箱冷藏后来用的。
现在面包房里卖的手撕包一般都是用人造甜奶油，味道好，操作方便
红豆手撕包材料：A、高筋面粉400克，低筋面粉100克，细砂糖30克，盐5克，酵母粉8克，水300克，黄油30克
B、裏入油：安佳黄油250克
C、内馅：京日蜜红豆适量。
红豆手撕包做法1.先把B的裹入油装入保鲜袋中，用擀面杖敲打擀成片状，放入冰箱冷藏至变硬；
2.将A中除黄油外的所有材料放入面包机搅拌成团，再加入黄油继续搅拌至扩展状态（大约两个揉面程序）；
3.把合好的面擀成大片，包入裹入油，擀成长方形大片，然后三折成长条状，将长条状再三折，此方法反复两次，即可擀成长方形大片；
4.用刀切成适当宽的长片，撒上蜜红豆，然后从两头对卷，卷到中间后放入模具，进行最后发酵约60分钟；
5.上下火200度，倒数第二层，烤约40分钟即可。
分析：
1.我看别人做这个时，每次擀完都要先放冰箱里冷藏十几二十分钟松驰一下，再拿出来擀第二次，我则是直接擀的，因为我觉得我的面团可以擀的开，而且中间放过一次冰箱十分钟就涨的老高，不敢再放冰箱里松驰了，直接擀开算了，我估计可能是别人的面团比较硬如果不松驰的话可能不容易擀开，所以才需要这一步骤，而我的因为水加多了面团比较软；
2.面团和黄油的温度最好差不多，这样比较好操作，我擀面团时感觉面团比黄油温度高，因为广州这几天还是比较热的，所以擀时里面的黄油不容易均匀；
3.我用了一个八寸圆模和两个六寸圆模，我想如果把放八寸里的两个面团放进六寸圆模里也许发出来的形状会更好看些，会比较紧密，这样一共分割好的四个面胚，用两个六寸圆模就可以了；
4.我看别人烤的手撕面包表面是发黑的，不知是刷了蛋液的原因还是烤的温度特别高，我什么都没刷，温度设定200度，虽然颜色有些淡，但是非常好吃的。
芝麻手撕包
新手做面包一定要先学着做简单，不容易失败的面包，今天小编教大家做的芝麻手撕包就是好吃又好做，一般都是零失败，值得推荐给新手的一款面包。
原料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
黑芝麻适量
做法：1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3、将松弛后的面团擀成大椭圆形
4、翻面后，先抹一层溶化的黄油，然后撒上适量黑芝麻。
5、用刮板把面团均匀分成4份
6、然后低次叠起来，再用刮板分成6份。
7、切面朝上摆入萨瓦林模具内。将模具送入烤箱里的烤网上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。
小贴士：
1、馅料可以随意发挥哈，用你手中现有的，喜欢的都可以。
2、整好形的面团可以放在任意模具中，味道相同，成品样子都会很漂亮的。
3、中种法做出来的面包更柔软、更省时、更爱出膜，放时间长也不容易变硬，好处多多哦。
小编有话说：以上就是小编教大家做的芝麻手撕包，浓浓芝麻香，好吃又好做的一款美味面包。
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