食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“肠仔小面包”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母5克，盐5克，
辅料：：鸡蛋50克，牛奶100克，水150克，黄油50克，
肠仔小面包的做法步骤：
1.面包团配料除了黄油外的所有原料加入面包机。
2.启动8档和面发面档，开始第一次和面，和面结束停止机器，不要发酵。
3.第一次和面后，面团还不能拉出一个薄膜。
4.启动面包机，第二次和面，不发酵，第二次和面后，已经能勉强成薄膜了。
5.加入黄油，开始第三次和面，必要的时候可以进行第4次和面。
6.第3次或者第4次和面后，已经能拉出一张薄膜了，这样就可以进行发酵了。
7.看看薄膜的状态，即使有裂口，裂口周围也非常圆滑，这样可以了 .
8.发酵成两倍大就可以了。
9.把面团分割成65克的小面团。
10.面团中间放入一个小肠。
11.表面刷蛋液，撒黑芝麻，二次发酵至两倍大。
12.烤箱175度预热好后，入烤箱中层烤15分钟。
13.小面包二次发酵的时候，肠就被面团团团包裹上了。
14.肠仔面包来喽……吃吧……
97Msw.com相关知识
肠仔面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，鸡蛋1个，
辅料：：奶粉10克，白糖50克，酵母4克，盐1克，牛奶150克，黄油25克，小烤肠1袋，芝士碎适量，
肠仔面包的做法步骤：
1.除黄油外所有的材料都放入面包桶里，用筷子搅拌均匀，启动和面程序
2.一个程序结束后放入黄油，接着和一个程序的面，和好后把面拿出放入盆里，盖上保鲜膜放入温处进行发酵
3.这是发酵好的面团
4.把发酵好的面团分成六份，盖上保鲜膜松弛十分钟
5.取一个松弛好的面团揉匀
6.放上烤肠
7.把做好的面包坯拜入烤盘，放入烤箱进行二次发酵
8.把发酵好的面包坯均匀地刷上蛋液，
9.烤箱预热180度烤20分钟，烤到十五分钟的时候，把烤盘端出，撒上芝士碎，放回烤箱再烤五分钟，芝士融化即可
小贴士：
烤的时间长短要看自家的烤箱来定
肠仔面包卷
除黄油外，其余的面团材料全部放入面包机里，启动一个揉面程序。加入黄油，再操作2-3个揉面程序。
材料：
主料：高筋面粉270g，鸡蛋1个，酵母5g，白糖40g，食盐2g，黄油30g，牛奶105g，，
辅料：火腿肠6个，，
肠仔面包卷的做法步骤：
1. 除黄油外，其余的面团材料全部放入面包机里，启动一个揉面程序。
2. 加入黄油，再操作2-3个揉面程序。
3. 揉至完全扩展阶段，拉出薄膜。
4. 面团进行第一发酵，发至两倍大。
5. 发酵好的面团，排气滚圆松弛15分钟。
6. 分割6份。
7. 取一份搓成长条。
8. 缠绕在火腿肠上。
9. 全部做好后，放入在烤盘上，第二次发酵到1.5倍。发酵好后，刷蛋液，预热烤箱180度，上下火烤15分钟左右。
肉松肠仔面包
食材明细：
主料：：高粉240克，低粉40克，酵母4克，白砂糖52克，盐3克，全蛋液40克，清水75克，淡奶油75克，黄油30克，
辅料：：香葱碎15克，肉松30克，脆皮肠6根，沙拉酱适量，番茄酱适量，
肉松肠仔面包的做法步骤：
1.1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）。
2.2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3.3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜。
4.4.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
5.5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
6.6.取出面团，整圆后放置于容器内。
7.7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。
8.8.取出面团分割成6等份。
9.9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
10.10.取出小面团，擀成长舌形。
11.11.翻面后稍整理。
12.12.在一端放入肉松和香肠。
13.13.从下往上卷起。
14.14.收口捏紧。
15.15.收口向下放置于纸膜中。
16.16.把面包胚全部移至烤盘。
17.17.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。
18.18.发酵至原来的2倍大左右。
19.19.把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液。
20.20.接着挤上沙拉酱和番茄酱。
21.21.最后撒上小葱花。
22.22.放入预热好的烤箱中层。
23.23.上下火170度，23分钟。
24.24.烤制完成后马上取出。
25.成品图。
26.成品图。
小贴士：
1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
烤肠仔面包
食材明细：
主料：：高筋面粉225克，盐2.3克，细砂糖23克，新鲜酵母7克，全蛋液23克，奶粉8克，淡奶油23克，牛奶125克，黄油23克，脆皮肠6条，沙拉酱适量，番茄酱适量，
辅料：：罗勒碎适量，
烤肠仔面包的做法步骤：
1.准备好所有的材料，除去黄油和盐，把湿性材料放到厨师机底下，再加入干性材料，新鲜酵母放在高筋面粉的最上面
2.开启厨师机，揉面成团后至面团呈现光滑状态，再加入软化好的黄油和盐
3.再继续搅拌到面团扩展阶段，能拉出薄膜来即可
4.揉好的面团拿出来，揉圆放在盒子里盖上盖子或者盖上保鲜膜进行一发，放入发酵箱或者室温，发酵温度为28度，发酵大概60分钟，如果是室温发酵，那么发酵的时间根据面团的状态来定
5.发酵好的面团，用手指沾面粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没明显的回缩或者没塌陷即为发酵好
6.发酵好的面团，拿出来稍微按压排气，再分成6个小等份，分别揉圆放入盒子中盖上盖子，进行室温醒发20分钟
7.醒发好的面团，取一个小面团，用擀面杖擀成舌形
8.然后翻面过来，底下先打薄
9.再由上往下卷到小面团的中间，最后由下往上的卷到小面团的中间，再把两边面团捏紧起来，再翻正面过来，将面团搓成橄榄形
10.把全部面团整形好放在金盘中，放到发酵箱中进行二发，发酵温度调到36度，发酵湿度78%，大概需要30-40分钟，如果没有发酵箱就用烤箱发酵功能二发，底下放一碗温水，发到两倍大，根据面团的状态来决定发酵的时间
11.待面团发到二倍大时，拿出来用手指轻按面团，按下来后有慢慢的回弹就算发酵好
12.发酵好的面团，把脆皮肠放在面团的中间，然后双手用力的按压到底部，用手按住三秒再松手，这样烤好成品不会把热狗涨上来
13.再在面团的表面刷上一层蛋液，把事先准备好沙拉酱放入裱花袋里，底下剪个小小口，在面包表面挤上一些沙拉酱即可，再把番茄酱挤在面团表面，最后撒上一些罗勒碎就好
14.长帝空气烤箱提前预热，上下火180度预热10分钟，待烤箱预热好后，，再放到烤箱里中下层，上下火180度18分钟
15.在烘烤面包中途如果表面上色后要尽快盖上锡纸，避免表面上色过重，烤好的面包拿出来放到晾网上放到手温再装入袋子即可。
小贴士：
1、每款面粉的吸水性不两只，根据面粉的吸水性来调节水量。
2、中种面团也可以放在冰箱里冷藏发酵一夜再拿出来用。
3、如果放到烤箱里二发，那么在发酵时，烤箱底部放一碗温水不超过40度的水，再进行发酵来控制发酵的湿度。
4、配方中用到是的新鲜酵母，如果没有那么就用干酵母，2.5克即可。
5、每台烤箱的温度不同，需要根据自家的烤箱来调节温度和时间。
【冰种杂蔬肠仔小面包】为软棉小面包加入杂蔬营养
食材明细：
主料：：高筋面粉190克，水80g，酵母3克，糖40克，盐2克，鸡蛋30克，淡奶油21克，牛奶21克，黄油15克，
辅料：：紫椰菜适量，熟玉米粒适量，火腿肠一根，沙拉酱适量，
【冰种杂蔬肠仔小面包】为软棉小面包加入杂蔬营养的做法步骤：
1.将高筋面粉80g 水80g 酵母0.5g搅拌至酵母完全溶入面团中即可.
2.室温发酵1小时后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小时,备用。
3.将发好的液种材料和其它面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
4.将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择9和面的程序，让面包机自动揉面23分钟
5.23分钟后，和面程序结束，加入黄油
6.然后再次选择9和面的程序，让面包机再次自动揉面23分钟
7.取出一块面团，拉开看到结实的大片薄膜。
8.紫椰菜、熟玉米粒适量，火腿肠一根切小片,加入一点沙拉酱，将馅料搅拌均匀
9.将揉好的面团碾成长方形的大片
10.将馅料搅拌均匀，再铺在面片的2/3的面上，稍用勺子压一下，这样粘的比较实。
11.将面团的1/3对折
12.再将另一边的1/3再对折，成长方形
13.折好的面团切成长条，中间再割一刀
14.然后两头串中间翻一下，就是拧麻花状一样哈！
15.将整形好的面团，放烤箱里，烤箱里放入一杯开水，关上烤箱门发酵至八分满模的样子
16.发好的面团表面挤上沙拉酱
17.烤箱180度预热，放第二层，用烤网上下火烤15分钟即可
18.烤好的面包，放在烤网上放至微温时放入保鲜袋保鲜，等到面包完全凉透后就可以取出食用了。
小贴士：
1：面团要放在冰箱里冰藏发酵，这样才是正宗的冰种。
2、这样的面团会很好出膜的哦。
3、馅料可以选自己喜欢的来添加，少一点会比较好整形，我的外形不太好看，但不影响食用哈！
感谢您阅读“97美食网”的《肠仔小面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
