食材明细:
主料::高筋粉300克,牛奶160克,鸡蛋1个,
辅料::白砂糖30克,干酵母3克,食盐2克,白芝麻适量,黄油30克,
牛奶小排包的做法步骤:
1.面包机桶内放入牛奶 鸡蛋 糖用筷子搅几下。
2.倒入高筋粉,干酵母和食盐分开对角放。
3.面包机第一次和面结束后加入软化的黄油,第二次工作结束后,和好的面团发酵至2—2.5倍大。
4.发酵好的面团取出稍微揉几下(粘的话可以撒点干面粉)均匀的分割8等份,松弛10分钟。
5.松弛好的面团擀成长方形。
6.翻面后自上而下卷起来。
7.卷好后稍微整理一下形。
8.依次卷好放入烤盘,烤盘放入烤箱,烤盘下方一小盆热水(保持面团表面湿度)进行第二次发酵,发酵到2倍大时,刷一层蛋液撒上芝麻。
9.烤箱预热160度 中层 30分钟。
食材明细:
主料::高粉300克,奶粉15克,淡奶油80克,全蛋液40克,糖粉20克,纯牛奶100克,
辅料::盐3克,酵母4克,
牛奶土司包的做法步骤:
1.全部材料放入面包机,按面包功能搅拌至光滑面团,面包机比较方便。给它自己自动搅拌,我不用管。
2.面包机功能,发酵至两倍大,也可以放入烤箱,烤盘放入温水发酵至两倍大。表面有一层小泡,用手按压下去,会有回缩的现象,表示已经发酵成功了,冬天需要一个小时,夏天40分钟即可。
3.取出面团,手揉15分钟。用手掌揉。
4.分成三个大小均匀的面团。
5.取一份小面团,用擀面杖擀开
6.然后轻轻的卷起来,静置15分钟。
7.继续擀开,尽量擀得长一些。
8.卷起来,待用面团。
9.放入模具中。我选择的模具正好可以放三个。
10.放入烤箱,烤盘下层放入开水,发酵至两倍大,烤箱预热,上下火150度,烘烤30分钟。我家烤箱是40升的,每家烤箱大小品牌不一样,所设置时间和温度也有所不同
11.第一次做土司,然后还算是成功。
12.成品图。完成!
13.成品图。
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::豆角300克,盐3克,油适量,蚝油1大勺,蔬之鲜适量,
配料::糖12克,盐3克,水约200克,酵母1小勺,
鲜香菜包——豆角馅的做法步骤:
1.准备好材料
2.准备好材料
3.豆角切小粒,用了半个红泡椒。
4.葱白、姜、蒜、红泡椒切小粒。葱姜蒜材料里忘记写了。
5.把面团材料放入面包机,一个和面程序15分钟就够了。和好后我没拿出来,直接在里面发酵。
6.炒锅放入油,爆得葱姜蒜红泡椒,倒入豆角翻炒,调入盐、蚝油、蔬之鲜,不用全熟。好了装盘。
7.这是和好面的样子。
8.现在这个时候两个多小时就能发好,做多了,一看这样子就知道是发好了。
9.拿出排气。
10.分割成小团。
11.蒸层擦干水,刷点油,放入包好的包子。我的包包子技术不怎么样,大家忽视哈。
12.开火25分钟,我是冷水入锅,25分钟后关火5至8分钟揭开,这是抱着宝宝拍的相片。拍的不好,见谅哈。
食材明细:
主料::高粉200克,酵母4克,糖30克,鸡蛋30克,牛奶100克,盐2克,黄油35克,
辅料::粗沙糖小许,
牛奶餐包的做法步骤:
1. 把主材料除黄油外全放进面包机内
2. 把面团搅拌光滑后加入黄油
3. 把面团继续拌至扩展阶段在面团面包机内发酵至2.5倍大
4.取出松驰20分钟
5. 面团分割成6等份
6. 把一份面团擀成椭圆状
7. 把面片由外至内卷起
8. 把卷好的面团放在烤盘里
9.在温湿处发酵1.5倍大,用剪刀剪出向道口子
10. 洒下粗沙糖
11. 把烤盘在放180度的烤箱内,烤20分钟左右
12.出炉
我看来,黑白的搭配,总能称的上是最经典的搭配!是经典中的经典!
超级柔软的竹炭牛奶吐司包,灵感就来源于这经典的黑与白!
竹炭牛奶吐司包
原料:此分量我做了两个六寸圆模,剩下的面团做了几个美味的小面包
白包:高筋面粉150克、细砂糖25克、盐1克、蛋液18克、牛奶80克、酵母2克、黄油13克
黑包:高筋粉140克、竹碳粉10克、细砂糖25克、盐1克、蛋液18克、牛奶80克、酵母2克、黄油13克
竹炭牛奶吐司包的做法
1,先做白色面团!将除黄油以外的所有白包原料放入面包机中(盐和酵母分开放)揉成光滑的面团,加入黄油,继续揉至扩展阶段,放温暖出发酵至两倍大
2,白色面团做好以后做黑色面团,也是将除黄油以外的所有黑包原料放入面包机中(盐和酵母分开放)揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大
3,发酵好的面团,用手指沾面粉在面团戳一个洞,戳出的洞既不会塌陷,也不会回缩!
4,取出面团排气,分成18克一个的小剂子,滚圆
5,蛋糕模防粘处理(我只是在模内刷了一圈色拉油),按照一个白色,一个黑色的顺序,白色和黑色一共是十个,交叉放好
6,烤箱内放一盘热水,将蛋糕模放在热水上边的烤盘内,发酵至2倍大
7,烤箱预热170度,中下层烤20分钟!(特别注意,蛋糕模上要盖锡纸,防止上色)
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
熟悉灰的网友都知道,我不能说是个不折不扣的面包达人,但绝对是个小痴迷分子,从面包机版吐司到各种整形小面包,博客里的面包算起来也有70款了。刚开始做面包时,就立志要和孟老师一样,做100道面包,现在看起来,100道面包算什么?我还要做200道、300道呢,谁让咱喜欢呢。
杏仁牛奶排包
面团材料:高筋粉350克、炼乳20克、糖40克、鸡蛋40克、牛奶160-170克(酌情添加)、酵母4.5克、盐2.5克、奶粉15克、黄油30克
表面装饰:鸡蛋液适量、杏仁片适量
烤箱:客浦540640L
杏仁牛奶排包的做法
1.除黄油以外的面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序,1个和面程序(不同的机型分别为15或20分钟)结束后,加入软化黄油,再次启动和面程序,揉至面团光滑有薄膜的扩展阶段。
3、将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。
4、取出发酵好的面团,按压排气后分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将松弛好的面团擀成长舌状。
6、翻面后卷起。
7、捏紧收口处,搓成条状。
8、依次处理好所有的面包胚,排入烤盘内。
9、放温暖处二次发酵至两倍大,表面刷上鸡蛋液,撒上杏仁片。
10、放入预热好的烤箱,中层。
11、170度20分钟上下火中层。
12、烤好后取出晾凉装袋保存。
美食小贴士:
1、我的烤箱是40L的,如果你是30L的烤箱,建议用250克粉来做面包,材料比例如下:高筋粉250克、炼乳15克、糖30克、鸡蛋30克、牛奶120克、酵母3克、盐2克、奶粉10克、黄油20克
2、没有杏仁片可以不加,或者用芝麻等其他的来代替。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::五花肉适量,面粉适量,
辅料::甘蓝适量,即发干酵母适量,胡萝卜适量,香葱适量,细砂糖适量,色拉油适量,
配料::姜末适量,香油适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,白胡椒适量,芝麻适量,水适量,
鲜香菜肉水煎包的做法步骤:
1.将干酵母用温水化开后,加入所有的面粉材料中,揉搓成光滑的面团。
2.放在温暖湿润处发酵至两倍大,发好的面团拉开后会看到许多蜂窝状的小孔。
3.将五花肉剁成肉馅,先将盐加入肉馅中搅匀,将少量水分次加入肉馅中,用筷子以同一方向搅入肉馅中。
4.肉馅打完水后,加入酱油、耗油,按同一方向拌入馅中,再加入姜末、白胡椒、香油,搅拌均匀后,冷藏备用。
5.将切碎的香葱、胡萝卜、甘蓝放入肉馅中拌匀即可。
6.将发好的面团滚成粗细一致的圆柱状,再切成20个小剂子。
7.取一个剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的皮儿,包入适量肉馅。
8.然后将边缘慢慢黏合成包子形状,做好的包子在室温下饧20分钟。
9.电饼铛预热(也可用煎锅),放少许色拉油,将包子放入电饼铛中,煎2--3分钟至包子底略黄。
10.小碗中调好面粉水,加入电饼铛内,盖上盖子,闷8--10分钟。
11.煎至水分收干,包子底部金黄即可。
小贴士:
1.打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水,当水分未完全被肉馅吸收时,不可继续加水。
2.当肉馅打水完成后,肉质具有黏性,且色泽由深变淡。
3.面粉水开始要一次淋够,中间不要掀盖再加。
4.如果用煎锅的话,煎好后停两分钟再掀盖,以免面皮遇冷塌陷。
5.面粉水:面粉和水(比例1:20)
食材明细:
主料::高筋粉360克,白糖50克,鸡蛋1个,温水72克,牛奶72克,黄油35克,
辅料::酵母3克,盐3克,
牛奶福气小排包的做法步骤:
1.准备食材。
2.将除黄油外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序,再将软化的黄油投入继续一个和面程序。
3.待揉至出现手套膜即可。
4.在面包桶上方盖一块湿布 ,放阳台自然发酵。
5.待发酵至两倍大时取出排气。
6.排气后将面团分成12个小面团,揉圆静置15分钟。
7.排气后将面团分成12个小面团,揉圆静置15分钟。
8.排气后将面团分成12个小面团,揉圆静置15分钟。
9.把小面团擀成椭圆形,翻面,卷成小长卷。
10.在烤盘中摆好小长卷,放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
11.待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
12.预热烤箱175度,15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
13.出炉的小排包凉至手温时转入保鲜袋保存。
小贴士:
这款小排包 在整形卷的时候可以根据自己的口味卷入葡萄干或蔓越莓干,让这款排包更是别有风味。
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