食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“香草戚风蛋糕（8寸）”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡蛋5至6个，低粉90g，玉米油70g，牛奶80g，糖粉60g（蛋白），香草夹适量，
辅料：：白醋几滴，
香草戚风蛋糕（8寸）的做法步骤：
1.1、分离蛋白和蛋黄
2.放蛋白的容器要无油无水，绝对干净,蛋白里不能夹杂到一点蛋黄。
3.2、取适量香草夹放入牛奶，稍加热后，去除香草夹的外壳，牛奶放凉备用。
4.3、蛋黄里加入油和糖粉拌匀
5.再加入准备好的香草牛奶拌匀
6.然后加入过筛好的低粉
7.用切拌的手法拌匀，即成蛋黄糊备用
8.打发蛋白，先把蛋白打至鱼眼泡，加入白错和1/3的糖粉
9.继续打至细泡，再加入1/3的糖粉，再打至湿性发泡，加入剩下的糖粉
10.然后把蛋白打至干性发泡。
11.舀1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀
12.再倒回到蛋白中，继续用切拌的手法充分拌匀。
13.把拌匀的蛋糕液倒入模具中，轻震几下，震出气体，同时烤箱预热，预热好后把蛋糕液放入烤箱中下层，烤65分钟。中间如果上色太深，可以盖上锡纸，否则，尽量不要开烤箱门。
14.烤好后取出，倒扣至冷却后脱模即可。
小贴士：
烘焙：中下层，136度，65分钟
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戚风蛋糕（8寸）
食材明细：
主料：：蛋黄5个，蛋清5个，低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶40g，白砂糖30 60g，
戚风蛋糕（8寸）的做法步骤：
1.准备好的材料
2.蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆须是无油无水，蛋黄加30g糖搅打至糖融化
3.蛋黄加30g糖搅打至糖融化
4.加入牛奶拌匀
5.再加色拉油拌匀至水油融合
6..加入过筛的低粉
7.加入过筛的低粉
8.蛋清分3次加入60g白糖打至干性发泡
9.分3次与蛋黄糊翻拌均匀成细腻有光泽的面糊，此步骤注意，不可消泡了
10.倒入8寸圆模，拿起来震下去内部气泡
11.倒入8寸圆模，拿起来震下去内部气泡
12.放入预热好的烤箱，下层，170度烤10分钟，转150度50分钟，出炉倒扣放凉~
13.放入预热好的烤箱，下层，170度烤10分钟，转150度50分钟，出炉倒扣放凉~
14.放凉后它会回平的
小贴士：
烤箱温度自己调整
八寸香草戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，蛋黄83克，蛋白180克，低粉100克，细砂糖120克，蛋黄用，细砂糖270克，蛋白用，
辅料：：植物油60克，牛奶90克，白醋几滴，香草精几滴，盐2克，
八寸香草戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加细砂糖，加盐，加植物油搅拌，再加牛奶。打至油水融合均匀。
2.筛入低粉，加几滴香草精，慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒
3.蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。
4.取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀
5.把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒。
6.把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中，轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
7.把蛋糕放入提前预热好的烤箱里，四层烤架，放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。
8.蛋糕烤好后立即取出来
9.放在桌子上磕几下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。
10.成品
8寸中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，玉米油适量，牛奶适量，糖20克+60克，低粉80克，
辅料：：柠檬汁几滴，
8寸中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备无油无水的容器，分离蛋清蛋黄
2.另准备一无油无水容器，加入牛奶、20克砂糖、玉米油
3.充分搅拌乳化至看不到油星
4.筛入低粉
5.翻拌成没有干粉颗粒的面团
6.分次加入蛋黄
7.翻拌成细腻的蛋黄面糊
8.蛋清中加几滴柠檬汁和盐，再把剩下的60克砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次糖
9.蛋清变得细腻时第二次加糖
10.继续搅打，蛋清变得更加细腻，出现纹路时第三次加糖，一直打至提起打蛋头出现小尖角
11.取三分之一蛋白至蛋黄面糊里
12.上下切拌均匀，不能画圈搅拌
13.再把加了蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里
14.同样切拌均匀
15.倒入模具里，表面抹平，用力震几下，去除内部的大气泡
16.烤箱提前预热好150度。把装了蛋糕糊的模具放入下层，上下火，烤50分钟。这是烤好的蛋糕，取出再用力震几下
17.倒扣，彻底晾凉
18.脱模即可
19.切块食用。
小贴士：
做过几次戚风，一直没有太成功的，这次做的算是好一点的。内部组织还算均匀细密，吃起来口感也不错。
8寸戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：蛋黄5个，牛奶60g，色拉油40g，砂糖20g，低筋面粉90g，
辅料：：蛋白5个，砂糖60g，
8寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
2.把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
3.用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
4.加入过筛的低筋面粉。
5.搅拌均匀。
6.将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
7.用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。
8.将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
9.放入8寸蛋糕模具拌平表面。
10.放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。
11.烘烤的过程中。
12.烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
13.成品。
14.成品。
小贴士：
1.搅拌手法要多练习；
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
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