【面包新语系列】玛格丽特面包

发布时间 : 2019-10-12

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？经过搜索和整理，小编为大家呈上【面包新语系列】玛格丽特面包，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：高筋面粉500g，水250g，盐5g，牛奶75g，奶酪粉100g，

辅料：：干酵母7g，橄榄油50g，油渍番茄100g（尽量控干油分），罗勒叶10g（我用的不够），

【面包新语系列】玛格丽特面包的做法步骤：

1.首先制作意式香料面包的基础面团。面粉、水、盐、酵母、牛奶、橄榄油混合，用厨师机搅打到扩展阶段即可。

2.罗勒叶洗干净，油渍番茄尽量控干油分

3.面团中混入罗勒叶、油渍番茄和奶酪粉，用折叠的方式揉匀面团

4.如果偷懒用厨师机搅拌也可以，不过我觉得会把番茄搅拌的过于细碎了。

5.一发。北京夏天高温天气，室温发酵即可。记得容器盖上盖子，以防面团变干。一发大约30分钟，不用很久，可以明显看到面团有长大就可以了

6.面团分割成大约50g左右的面团。其实不用称量，根据体积分割成差不多大小即可。因为这款面包的形状没有明确的标准。面团放在烤盘上，用手掌按扁，开始第二次发酵。也是30分钟左右。（图为第二次发酵之前的照片）

7.发酵结束后，面团表面涂抹橄榄油，撒上奶酪粉。

8.入烤箱，上火250℃，下火220℃，大约15分钟。

9.成品图

小贴士：

一定要根据各家烤箱调整时间，书上写8分钟，我的烤箱8分钟根本就不熟

97msw.cOm延伸阅读

杏仁玛格丽特

现在就和大家分享一款入门级的经典饼干哦，稍作改动，更加好吃

玛格丽特饼干操作简单，号称入门级选手的首选小点心，但别看它简单朴实的外观，却是一款非常好吃的饼干。酥香的口感做到极致，入口即化。而且这款饼干还有着爱意浓浓的传说哦，它的全名为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，据说很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，这就是这款小饼的由来，也正是有了些浪漫元素，所以让这款饼干深深地留在人们的心目中。

这款饼干在原方的基础上加了杏仁粉和整颗的杏仁粒，浓郁的蛋黄和杏仁香味，再加上杏仁粒的酥香，真是回味无穷，让人一口一个好吃的停不了口～～

杏仁玛格丽特

原料：鸡蛋2个、黄油100克、糖粉60克、盐1克、玉米淀粉70克、杏仁粉30克、美国大杏仁40颗

杏仁玛格丽特的做法

1、鸡蛋2个，洗净后放入冷水中，煮至水沸后，再继续煮5分钟左右，取出浸泡在冷水中冷却后，剥去蛋壳和蛋白，只留蛋黄

2、把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉，不要忘记把筛网反面也刮干净哦

3、黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，

4、用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

5、倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。

7、用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

8、分成10克1个小块

9、用手揉成圆球状，放入烤盘中。

10、依次用大拇指按扁小圆球。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹（一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮）

11、每块饼干上面放上一粒杏仁。

12、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层。。

13、170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。

在制作中也有几点贴心提示，可以让你做得更轻松一点哦，可是我的独门秘笈，一般人我不告诉他

1、鸡蛋冷水下锅，水开后煮5-8分钟左右，蛋黄比较干爽，容易过筛

2、天冷黄油不易软化，可先微波30秒至融化，再放冰箱冷藏5分钟左右至表面微凝固

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

巧克力玛格丽特

食材明细：

主料：：黄油70g，白砂糖30g，蛋液30g，低筋面粉130g，巧克力5块，

辅料：：柠檬汁少许，牛奶少许，

巧克力玛格丽特的做法步骤：

1.黄油切成小块，放入微波炉小火加热1分半至黄油融化；

2.白砂糖过筛放入黄油中（也可以用糖粉，用量根据个人口味而定）；

3.手动搅拌器打发黄油和糖，直至二者完全融合；

4.蛋液分2次倒入，手动搅拌均匀，可加少许柠檬汁防止鸡蛋的腥味影响饼干口感；

5.巧克力切成小块，放入蒸锅中火加热直至全部融化（也可用隔水加热法）；

6.倒入碗中搅拌均匀，

7.低筋面粉过筛分2-3次放入，由下至上翻动至均匀；

8.大致成这样即可，筷子可以平稳立住；

9.用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏半小时左右；

10.取出面团后，将其揉成一个个小球（不宜太大），看起来好像小时候吃的牛黄清热解毒丸啊~~

11.用手按压面球中心，不可太过用力，有个坑周边裂开一些即可，这个过程还是很过瘾的；

12.烤箱预热5分钟，上下火170度（根据自家烤箱情况而定），将烤盘放入烤箱烤至15分钟左右（根据自家烤箱而定），最后的时候盯这点饼干的色泽，巧克力的就还好；

13.又get一项新技能，记得摆盘拍照哦！

小贴士：

果然是简单易学的饼干，主要就看烤箱火候的掌握啦！巧克力考出来的饼干好香滴说！~

蓝色玛格丽特

关于蓝色玛格丽特的起源，有一个凄美的爱情故事。这款鸡尾酒曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军，它的创造者是洛杉机的简·杜雷萨，玛格丽特是他已故恋人的名字。在1926年，简·杜雷萨和他的恋人外出打猎，玛格丽特不幸中流弹身亡。简·杜雷萨从此郁郁寡欢，为了纪念爱人，将自己的获奖作品以她的名字命名。而调制这种酒需要加盐，据说也是因为玛格丽特生前特别喜欢吃咸的东西。

材料：

主料：伏特加适量，，

辅料：冰块适量，白砂糖适量，食盐少许，，

蓝色玛格丽特的做法步骤：

1. 用盐将杯子做成雪糖杯型。

2. 将冰块和龙舌兰酒30毫升，蓝色柑香酒15毫升倒入果汁机内，摇匀倒入盐圈修饰的鸡尾酒杯中即可。

黄豆玛格丽特

玛格丽特饼干是烘焙新手必学的，因为简单、零失败呀，黄豆玛格丽特其实也没什么奇怪，只不过家中有包黄豆粉一直放着，想着就改革一下玛格丽特吧，把玉米粉换成黄豆粉，就这样子，不过出来的效果还不赖，挺松脆的，10来个饼干，在儿子吃了两个之后，果断偷藏起来，赶紧拍个图，因为要趁着柏翠搞的这饼干擂台秀一秀，不然的话就会一下子没了。

黄豆玛格丽特

材料：低粉50克，黄豆粉50克，黄油60克，糖粉35克，熟蛋黄1个

黄豆玛格丽特的做法

1、所有材料

2、黄油与糖粉放一起用打蛋器打均匀

3、熟蛋黄过筛加入

4、黄豆粉与低粉同样过筛加入

5、所有材料用手抓成面团

6、分成小面团放烤盘内，用手指在面团上压一下，形成自然开裂的形状，松驰30分钟

7、烤箱预热165度，放进饼坯

8、烤25分钟左右即可

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