食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“27的烘焙日记—— 梅子酒杂果麦芬”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，
辅料：：黑加仑干30g，杏仁片15g，榛子15g，梅子酒用来泡各种果仁的，
配料：：黄油60g，糖粉60g，鸡蛋50g，牛奶60ml，奶粉10g，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，
27的烘焙日记—— 梅子酒杂果麦芬的做法步骤：
1.将黑加仑、榛子粒用梅子酒浸泡至少半小时以上。
2.黄油软化后，加入细砂糖、奶粉、盐，用电动打蛋器打至体积膨松，颜色变浅为止。
3.分三次加入鸡蛋，继续搅拌，每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加入下一次。搅拌到轻盈，膨松的状态，不出现油水分离为止。
4.加入牛奶。
5.把面粉和泡打粉混合均匀后，筛进黄油混合物中，搅拌均匀，成湿润的面糊。
6.把浸泡好的大部分黑加仑干和榛子沥干水分，加上杏仁片加入面糊里，搅拌均匀。
7.将搅拌好的面糊放进纸托中，把剩下的沥干水分的榛子粒和黑加仑放在其表面。
8.放进预热好的烤箱里，中层，上下火，180℃，25分钟，烤到表面呈漂亮的金黄色，完全膨胀起来了就可以啦。
小贴士：
1、如果不喜欢酒味的朋友可以换成清水浸泡。
2、果仁类可以换成自己喜欢的任何口味的。
3、放在表面的果仁一定要浸泡，保持一定的湿润度，这样在烤的过程中，才不会烤焦。
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27的烘焙日记——柠檬奶油派
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，
辅料：：淡奶油适量，
配料：：柠檬汁适量，
27的烘焙日记——柠檬奶油派的做法步骤：
1.食材：派皮：低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿：淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。
2.先做派皮，黄油软化后加入白砂糖，用电动打蛋器打发黄油，直至体积膨胀。
3.加入半个蛋黄，继续搅拌均匀。
4.筛入面粉和杏仁粉。
5.揉成光滑的面团，放进冰箱冷藏半小时。
6.利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团，擀成薄面皮。
7.撕掉一层保鲜膜，放进派模中（27没有派模，所以，就用六寸的蛋糕模具替代了···），撕掉剩下的保鲜膜后，调整好派皮，用叉子在派皮底部插一些小孔，以防烤的时候膨胀，放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，20分钟左右，烤至金黄即可。
8.开始做馅儿吧，把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中，搅拌均匀，如果想要馅儿更加细腻，可以过筛两、三次。
9.将考好的派皮取出，倒入馅儿，九分满。
10.放进烤箱，165℃，中层，上下火，15分钟左右，知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。
11.趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然，冷藏后取出来吃，别有一番风味哟！
12.酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烘焙日记—— 送给外公的重阳节礼物“香蕉巧克力碎片麦芬”
食材明细：
主料：：自发面粉100g，
辅料：：猪油65g，蛋液30g，香蕉100g，黑巧克力50g，牛奶30ml，
配料：：细砂糖50g，泡打粉1/2小勺，小苏打1/8小勺，
27的烘焙日记—— 送给外公的重阳节礼物“香蕉巧克力碎片麦芬”的做法步骤：
1.准备食材。
2.香蕉去皮，放保鲜袋，弄成泥备用。黄油软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松。
3.蛋液粉两次倒入，每次都要搅拌均匀后再加入，继续用打蛋器搅拌，直到质感相当轻盈为止。
4.在打发好的黄油里面加入香蕉泥（恩~有点不好看哈···飘走···），用橡皮刀拌一下，不用拌的过于均匀。
5.再加入牛奶。
6.把自发粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油混合物中，混合搅拌，呈湿润的面糊状。
7.加入黑巧克力碎片（27没有弄的过细，这样，烤出来的巧克力颗粒比较明显，蛋糕显得更加有意思~），用刮刀继续拌匀。
8.好啦，分批放入模具中，就可以进烤箱烤啦~180℃、上下火、20分钟左右，直到完全膨胀起来，就可以啦！
9.好啦~但愿27的外公会喜欢这个蛋糕~嘻嘻~~
10.大家~周日别忘记陪家里的老人一起过哟！
小贴士：
1、香蕉要选那种熟透了的，就是表皮有点发黑的那种，这样做出来的蛋糕的香蕉味道会更加浓郁，喜欢其他水果味道的，也可以换成其他水果，如果是硬的水果，一定搅拌成泥了以后再加入。
2、黑巧克力27用的是超市买的一般的黑巧克力，没用烘焙专用的巧克力，然后不要切的过于的均匀和细腻，随便一点，这样，巧克力在蛋糕里面会显得更加漂亮，有些颗粒不会因为高温熔化，在吃的时候，更加有口感。
3、猪油是因为27没有黄油了，大家有黄油的话，就换成等比的黄油就好啦！
4、自发面粉可以换成等比的低筋面粉。
祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烘焙日记——火腿黄油卷
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，
辅料：：火腿适量，
配料：：温水110g，酵母粉5ml，盐3g，细砂糖25g，蛋黄1个，奶粉10g，黄油30g，
27的烘焙日记——火腿黄油卷的做法步骤：
1.先按照手工面包的做法http://home.meishichina.com/recipe-144065.html把面团发好~（27忘记盖上一层湿巾了，表皮有点干了···）
2.把发酵好的面团揉出空气，平均分成8等分，醒发15分钟。
3.将醒好的面团擀成椭圆形。
4.把切好的火腿，放在面皮的一端，从上往下卷起来。
5.收口后，按照http://home.meishichina.com/recipe-147624.html的第11步把面团进行最后一次发酵。
6.最后一次发酵完成后，在面皮表面均匀的刷上一层蛋液。
7.放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，12分钟，烤至表面金黄色，就可以啦~
8.好啦~软绵绵，香喷喷的火腿黄油卷就完成啦~27建议趁热吃，如果放在第二天吃的话，最好稍微打热一下，这样口感更好一些哟~
9.祝大家好胃口~下次见啦~~
柠香杂果麦芬杯
食材明细：
主料：：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶60ML，柠檬汁10克，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，提子干30克，杏仁片15克，
辅料：：朗姆酒60ML，
柠香杂果麦芬杯的做法步骤：
1.将提子干及杏仁片用朗姆酒浸泡一个小时。
2.黄油软化以后，加入细砂糖、盐。
3.用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。
4.分几次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
5.将牛奶倒入打发好的黄油里。
6.再挤入新鲜柠汁，将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊。
7.浸泡好的提子干杏仁片滤干以后加入到面糊里(留一小部分用来洒表面)，用橡皮刮刀拌匀。
8.把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满，将剩下的提子干、杏仁片撒在面糊表面。
9.把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，190度，25分钟，烤至表面膨胀，表面金黄即可。
27的烘焙日记——燕麦坚果碎薄饼
食材明细：
主料：：低筋面粉45g，燕麦片160g，
辅料：：黄油90g，花生45g，葡萄干45g，芝麻20g，
配料：：红糖20g，细砂糖40g，蜂蜜30g，
27的烘焙日记——燕麦坚果碎薄饼的做法步骤：
1.准备食材。
2.将花生米切小粒后，放在烤箱里烤香，175℃，3分钟就好了，备用。
3.将干性食材全部放在大碗里，混合均匀，备用。
4.将黄油放在另外一个碗里，完全融化成液态后，加入红糖、细砂糖、蜂蜜，完全搅拌均匀，呈粘稠的液态后，加入混合好的干燥的食材碗里。
5.搅拌好碗里的所有食材，倒入已经放好锡纸的8寸烤盘里（因为27直接用的是浅的烤盘，烤出来后，感觉有点太薄了~恩~大家可以换成8寸的蛋糕烤盘里，可能要好些！），压紧实。
6.压紧实以后，放在预热好的烤箱里，180℃、25分钟左右，就可以啦！
7.恩~这款营养丰富，香脆可口的薄饼就完成啦~ 祝大家好胃口~~下次见~~~
小贴士：
1、恩，花生、芝麻、葡萄干可以换成大家自己喜欢吃的坚果和果脯，不一定要用27用的这些，换成同比重的就好了。
2、黄油可以换成无味的植物油。
3、烤出来以后，一定要等薄饼完全冷却后，在烤盘里面切分好，再取出，因为27还没等冷却好，就直接切了，结果就散掉了······
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，
辅料：：酸奶45ml，朗姆酒15ml，黑巧克力50g，牛奶25g，鸡蛋2个，细砂糖40g，香草精1/2小勺，
配料：：奥利奥饼干底1份，基础奶油霜（或蛋黄奶油霜）150g，苹果粒适量，麦丽素3颗，
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕的做法步骤：
1.食材
2.准备1份奥利奥饼底，具体做法，请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142325.html的1-6步骤，做好饼底后，密封好，放在冰箱里冷藏至硬备用。
3.开始做奶酪蛋糕糊了，奶油奶酪隔水加热软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
4.一次打入鸡蛋，每一次鸡蛋搅拌顺滑后，再加入另外一个鸡蛋。
5.在奶酪糊里加入酸奶。
6.加入朗姆酒。
7.加入香草精，继续搅拌均匀。
8.把黑巧克力加入牛奶中，隔水加热不停搅拌，让黑巧克力完全融化。
9.把搅拌均匀的巧克力奶酪糊的1/3倒入已经冻好的奥利奥饼底上。
10.加入切好的苹果粒，稍微颗粒小一些，均匀一些。
11.加入剩下的巧克力奶酪糊。
12.把模具放在烤盘上，（活底的模具的话，一定要用锡箔纸包扎实哟！）烤盘里倒入热水。高度末过蛋糕糊高度的1/2为宜。
13.放进预热好的烤箱里面，160℃，烤1小时左右，直到烤到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固就可以啦~
14.等冷却后，放在冰箱里冷藏4小时以上后，取出，脱模，拿出奶油霜，在蛋糕表层薄薄的涂一层，蛋糕的四周想涂也行哦~（27怕麻烦，就只涂了蛋糕的表面~嘻嘻~）
15.把剩下的奶油霜装进裱花袋，挤出小花，铺完整个蛋糕（周围也按照自己的喜好，铺还是不铺哦~）。
16.用剩下的奥利奥饼干，和三颗麦丽素，就简简单单的把小熊的表面做出来啦~呼呼~~
17.在吃之前一定要放在冰箱里面冷藏哟！这样口感才会更美味~好啦~装盒~装盒~给去吃团年饭啦~~
18.好啦~造型超级简单的芝士小熊蛋糕就完成啦~ 再次祝大家马年快乐~妈妈生日快乐~~ 祝大家好胃口~下次见啦~
27的烘焙日记——酥皮的老婆饼
食材明细：
主料：：普通面粉150g，
辅料：：猪油60g，
配料：：糯米粉70g，
27的烘焙日记——酥皮的老婆饼的做法步骤：
1.食材：蛋黄液（刷表面用） 水油皮：普通面粉150g、猪油60g、细砂糖10g、水42g。 油酥团：普通面粉100g、猪油50g。 糯米馅儿：糯米粉70g、细砂糖70g、水110g、熟白芝麻30g、猪油35g。
2.先做糯米馅儿吧，水、细砂糖、猪油倒在锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。
3.转小火后，立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为黏稠的糊状，关火！
4.加入全部的芝麻，搅拌均匀。
5.倒入盘子里，冷藏着备用吧。
6.开始做水油皮吧，将水油皮的全部食材加入在一起，揉成光滑的面团。
7.静置15分钟，松弛松弛面团~
8.在松弛的期间，我们开做肉酥油团，把酥油团的所有食材放在一起，充分糅合。
9.按照http://home.meishichina.com/recipe-170246.html这里的第3-9步擀成小面团卷，这次27做的比较小，平均分成20份来着~
10.再次擀成圆形的面皮，放入适量的馅儿，包好后，收口朝下，揉成自己喜欢的形状后，在表层均匀的刷上一层蛋黄液。
11.撒上适量的芝麻。
12.用小刀在表面划上两个小口子，划穿面皮。
13.放进预热好的烤箱，200℃，15分钟左右就可以啦~
14.这次的外皮是做的酥皮的，外酥里软，个人感觉比传统的老婆饼的外皮要好吃一点~也可能是因为上一次27用传统老婆饼的外皮做法做的爆裂的原因吧~哈哈哈~~总之~这次的实验也算成功啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
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