食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了DIY--好吃的奶黄馅，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：牛奶500克，糖200克，鸡蛋3个，面50克，吉士粉50克，
辅料：：油100克，
DIY--好吃的奶黄馅的做法步骤：
1.原料：牛奶 500克 糖 200克 鸡蛋 3个 面 50克 吉士粉 50克 油100克
2.取一个盆，倒入牛奶和糖（留一小杯）搅拌均匀。
3.取另一个盆，倒入剩下的牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
4.加入面粉和吉士粉搅拌成均匀无颗粒的面糊。
5.在锅中加入油，面糊和牛奶加热。
6.在加热过程中不停搅拌直至成半凝固状态。
小贴士：
超级罗嗦：
1. 半凝固状态的奶黄馅比较适合做蛋糕卷，如果是做月饼，那么就要炒到成驼状才可以，这个程度可以根据自己的需要决定。
2. 建议在步骤4的时候先加油在慢慢加入牛奶，稍微搅拌一下在加入面糊，这样比较不容易糊
3.加热要用文火，火不能大，不然也容易糊。
4.这个方法做的奶黄馅可以冷藏放置1-2个月。
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奶黄馅的做法
家里自制一些奶黄馅吧，可以做绿豆糕、包奶黄包，为生活增添一丝甜蜜
材料：
土鸡蛋3个，白糖70g，土鸡蛋蛋黄1个，奶粉10g，鲜牛奶100g，黄油40g，面粉40g，，
奶黄馅的做法的做法步骤：
步骤1，打三个鸡蛋，再另外添加一个蛋黄
步骤2，加入70克白糖，并搅拌至无白糖颗粒
步骤3，加入牛奶
步骤4，面粉和奶粉过筛后与蛋液混合
步骤5，混合成糊状后过筛，去除小的面粉、白糖颗粒
步骤6，黄油称好后放入锅里，无需等待融化倒入蛋液
步骤7，不断搅拌以防止结底
步骤8，待凝固成固体就完成了
DIY--抹茶燕麦
食材明细：
主料：：燕麦300克，油60克，糖60克，抹茶粉30克，
辅料：：坚果碎适量，水果干适量，
DIY--抹茶燕麦的做法步骤：
1.原料：燕麦300克 糖60克 油60克 抹茶粉30克
2.坚果碎适量 水果干适量
3. 将燕麦 糖 油 抹茶粉 坚果碎混合，搅拌均匀。将混合好的燕麦均匀铺入烤盘，烤箱180度，烤制30分钟
4.待考好的燕麦自然放凉以后，拌入水果干即可。
小贴士：
*****************超级啰嗦***************************************
********我不喜欢吃甜食，所以，糖放的不多，亲要是喜欢吃甜的，可以适当增加糖的用量。 另外，颗粒比较粗的糖，拌入以后，经过烤制，可能会出现甜味不均的现象，所以建议使用细糖（如烘焙用的糖分或特细砂糖以及木糖醇等）或是液态的糖（如液体甜味剂，麦芽糖或是焦糖浆等），液态的糖，效果最好哈！！！！！
********我用的就是植物油，亲如果喜欢用椰子油或是黄油之类固体的油的话，一定要记得将油加热融化后使用。
********抹茶粉不是必须的，不喜欢可以不加，也可以用他的口味的粉，如朱古力粉，奶粉，茶粉等代替
********坚果碎没什么具体要求，亲爱吃什么就加什么好了 。只是记得坚果碎一定要用原味的哦！想要味道香一些，也可以加适量的白芝麻一起烤
********水果干要注意不管亲是用自然风干的水果干还是比较甜的果脯，都不要用那种湿湿黏黏的糖渍类果脯或是新鲜水果哦！这个燕麦是烤出来的，保持干燥最重要！！！如果是怕胖或是在减肥的MM们，建议还是加自然风干的水果干最好！
******** 做好的燕麦，只要放到可以密封的袋子或是瓶子里，注意不要受潮，还是可以放很久的！做好的燕麦可以直接吃，也可以拿来泡牛奶什么的。我今天闲的没事做了碗水果捞，顺便放了点进去，竟也很好吃！！！！所以，喜欢吃的亲，自己DIY吧！
金沙奶黄馅
食材明细：
主料(25克可做20个)：：咸鸭蛋黄7个，低筋面粉75g，玉米淀粉35g，白糖90g，牛奶80g，淡奶油70g，鸡蛋3个，奶粉30g，黄油45g，
辅料：：吉士粉20g(没有可不加)，
金沙奶黄馅的做法步骤：
1.咸蛋黄放开水锅蒸8分钟，蒸熟。(我这是用中号鸡蛋腌的，蛋黄很小，就多放点，做出来沙沙的，很香。)
2.把牛奶，淡奶油，糖，鸡蛋拌匀，拌至糖溶化。
3.筛入低粉，玉米淀粉和吉士粉(custard powder)，没吉士粉可不放，放吉士粉颜色会漂亮点，味道也更香。)
4.拌至没颗粒状。
5.咸蛋黄压碎，过筛到上面的蛋奶液里。
6.拌匀。
7.过筛到不粘锅里。过筛一遍，奶黄会更顺滑。
8.小火炒至凝固。(如果做包子馅，这状态就可以了，因为凉了会更稠点)
9.关火，趁热加入切丁的黄油。
10.拌至黄油完全溶化，吸收。(这状态可做包子馅。做月饼馅要炒得更干点)
11.开小火，继续炒，炒至看起来沙沙的，能捏成团即可。
12.出来成品约500克，可做25克的馅20个。
13.保鲜膜贴着奶黄馅包起来放凉，这样就不会有倒汗水。
小贴士：
这方子的糖份不建议再减少，真心不甜，喜欢甜的，根据需要加糖。
自制奶黄馅
食材明细：
主料：：牛奶500g，面粉50g，吉士粉50g，白糖200g，鸡蛋3个，黄油50g，
自制奶黄馅的做法步骤：
1.将400g牛奶和白糖混合在一个盆中
2.面粉、吉士粉和鸡蛋分别放在盆中
3.用剩下的100g牛奶将面粉、吉士粉、鸡蛋用打蛋器调匀，搅拌成糊状
4.用打蛋器将白糖和牛奶搅拌均匀
5.将牛奶倒入锅中，并将黄油（植物油）放入，搅拌至黄油融化
6.将面糊慢慢倒入锅中，一边搅拌一边调整稀稠度
7.小火炒至，用勺子不停地翻炒至黏稠状即可。最好是用不粘锅，我图省事就用的炒菜锅，结果可想而知。
8.将做好的奶黄馅盛在密封盒中，0-4度的冰箱中冷藏可以存放一个月。做面包或者奶黄卷，奶香糯滑，尤其是做成奶黄卷，层次分明，味道更佳
蜂蜜奶黄馅月饼
食材明细：
主料：：中筋面粉100g，玉米油25g，枧水2g，蜂蜜65g，
辅料：：奶黄馅适量，
蜂蜜奶黄馅月饼的做法步骤：
1.左边是蜂蜜，右边是糖浆，我用了比糖浆颜色 稍浅一点的段树蜂蜜。
2.蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。
3.筛入面粉。
4.先拌至无颗粒后用手搓成团，饧半小时。
5.饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。奶黄馅也分成25g左右的小球。
6.冰皮按扁包上馅，用手虎口慢慢收紧，团圆。
7.用50g的月饼模具压出月饼胚。
8.全部做好，入预热好的烤箱190度上下烤5分钟，取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油。
小贴士：
我用的是段树蜂蜜，不是很粘稠的那种，其他的蜂蜜我想应该也可以，我还会继续用其他的品种试验。不过就是回油效果不好，当时吃也非常好吃呢。
烤好后，密封第一天后就软嫩，而且形状很好，一点都不散，值得推荐。
奶黄馅蜗牛面包
食材明细：
主料：：面粉150g，全蛋液38g，牛奶64g，玉米油8g，糖22g，酵母1.5g，盐1.5g，
辅料：：玉米油35g，鸡蛋2个，玉米淀粉35g，奶粉40g，牛奶85g，糖50g，面粉20g，蛋黄1个（刷面包用），
奶黄馅蜗牛面包的做法步骤：
1.奶黄馅的做法：把玉米油35g和糖50g和鸡蛋2个搅打均匀后倒入牛奶85g再搅拌均匀。
2. 拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉20g和玉米淀粉35g。搅拌无颗粒。
3.隔水加热，边加热边搅拌成块即可。晾凉待用。
4.把面包的所有配料放入面包桶中（先放液体后放面粉和酵母）启动面包机发面程序。
5.90分钟后面发好。
6.面取出排气松弛10分钟。再把面团分成8份，4份大面团，4份小面团。4份大面团约50g左右，4份小面团约20左右。
7. 把大面团先擀成薄椭圆形。
8.横过来铺上做好的奶黄馅，不要铺满，要留出一边用来卷面粘连面团。
9.卷起。接口捏严、搓匀。剩余的大面团依次做好。
10.卷好奶黄馅的大面团条，如图卷起，小面团搓成如图下面的长锥形
11.拼在一起成小蜗牛。放到烤盘上二次发酵。
12.二次发酵2倍大后，刷上蛋黄液。（蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽）
13.用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。
14.烤箱提前预热，烤盘放中层，170度，上下火，20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。
小贴士：
刷面包的蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。
烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。
简易奶黄馅配方
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶100g，糖80g，黄油50g，低粉110g，
辅料：：发面团适量，
简易奶黄馅配方的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加糖搅化，加牛奶和融化的黄油，搅匀。
2.加入低粉，没有过筛，效果一样好，成炼乳的状态，比较浓稠，如果太稀，可加适量低粉。
3.上蒸锅蒸20分钟左右。中途打开锅盖搅拌几次，均匀受热。
4.自然放凉，或放冰箱冷藏。拿出来用手捏成团。这个配方做了20个馅，比蛋黄略大。
5.馅放进发好的面片里，包成圆形○。
6.发面不够用，又揉了个死面团。
7.死面比较不好消化，擀成薄片，把奶黄馅搓成长条放在面片上。
8.从下往上卷起。
9.切成小馒头样。
10.上蒸锅蒸15分钟左右，闷5分钟。发面效果。
11.死面小馒头。馅多皮薄。
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