8寸草莓戚风蛋糕

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《8寸草莓戚风蛋糕》，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：低筋粉100g，鸡蛋6个，玉米油60g，白砂糖100g，玉米淀粉10g，牛奶75g，

辅料：：雀巢淡奶油500ml，糖分50g，草莓500g，猕猴桃1个，

8寸草莓戚风蛋糕的做法步骤：

4.把面糊倒入8寸模具中，轻轻震两下，不要过度，以免底部进入空气，最后蛋糕塌地。面糊占到模具的七八分满就好，如果有多余就烤个纸杯。如果表面有气泡，用牙签画圈去除，放入烤箱倒数第二层，上下火165℃，45分钟。

7.把脱好模的戚风切成三片圆盘，中间涂上奶油，上边和周围都均匀涂好，最后就是裱花了，随自己的喜好放入水果和做造型

小贴士：

刚开始都会手忙脚乱，多做几次就熟练了。
每个人的烤箱温度不同注意温度

97msw.Com扩展阅读

戚风蛋糕 8寸

食材明细：

主料：：低筋面粉量杯；150毫升，

辅料：：蛋清5个，蛋黄5个，色拉油80毫升，牛奶80毫升，

配料：：白醋3滴，放蛋清里面的，盐一小捏，放面粉里的，糖量勺6大勺半，

戚风蛋糕 8寸的做法步骤：

1.第一部，先分离蛋清，蛋黄，记住，装蛋清的容器一定要无水，无油，最好擦一下啊！没有电动打蛋器的，建议先把蛋黄弄好，然后在打蛋清，这样就能把蛋清的消泡降到最低！

2.蛋黄糊；5个蛋黄放到干净的容器里面，加2大量勺的白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加80毫升的牛奶，搅拌均匀，然后是80毫升的色拉油，分3次加入，记住，千万别用大豆油，本人就是用过的，那个味道，做出来的闻着头都疼，我用的是花生油，还不错！搅拌均匀后用量杯量150毫升的低筋面粉，混合上一小撮盐，用面粉筛子筛到蛋黄糊里面，然后就是用橡皮刮刀上下翻动，本人比较懒，直接带一次性手套，下手翻，其实感觉要快得很多啊，下手的步骤的4指张开，放到盆子里面上下翻动，千万不要搅拌，容易起面筋，影响口感和样子，蛋黄糊一定要搅拌均匀，无颗粒状，然后放到一边备用

3.蛋白糊；这么个步骤纯粹是本人没有电动打蛋器，下星期一定要弄一个，要不用手动的实在是太惨了！蛋白里面滴入2到3滴的白醋或者是柠檬汁，这样蛋白比较好打发，然后就拿起打蛋器搅蛋白吧，搅到蛋白出现鱼眼泡的时候加入1大勺半的白糖，接着搅拌，搅拌到细腻泡沫的时候再加1大勺半的白糖，在搅拌到蛋白有纹路的时候再加一大勺半的白糖，搅拌到拿起打蛋器，蛋白成三角形粘在打蛋器上，并且让角冲上不会变形，这样就合格了！

4.搅拌了啊！把蛋白糊弄出三分之一放到蛋黄糊里面，用橡皮刮刀上下翻着拌，千万不要搅，会消泡的，本人比较懒，直接用手的，步骤是四指张开，放到盆里面上下的翻拌，千万不要捏，那样会消泡的！翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面，继续上面的步骤，翻拌均匀，不要搅动，然后放到8寸活底模具里面，用力震3到4下，震出气泡，防止蛋糕考好里面有大的孔洞！

5.最后烤箱预热160度，烤一小时。关于烤箱我的是格兰仕的，自己感觉温度不太准，前几次的都开裂，160度是我摸索出来的，自家的烤箱都不一样，自己摸索一下啊，要是考了一会蛋糕就开裂了说明温度太高了，往下降低点温度，多试验几次就好了！要是边上都好了中间没熟可能是温度不够或者是烤制的时间短，适当的延长时间！

6.这个是我用这个步骤烤好的，大家看看哈！手机拍的，并且还是晚上，有点昏暗啊，那个黑了的地方其实是灯光的关系啊，成品其实没事的，很好吃的，很松软O(∩_∩)O哈哈~第一张

7.第二张

8.第三张

戚风蛋糕（8寸）

食材明细：

主料：：蛋黄5个，蛋清5个，低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶40g，白砂糖30 60g，

戚风蛋糕（8寸）的做法步骤：

1.准备好的材料

2.蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆须是无油无水，蛋黄加30g糖搅打至糖融化

3.蛋黄加30g糖搅打至糖融化

4.加入牛奶拌匀

5.再加色拉油拌匀至水油融合

6..加入过筛的低粉

7.加入过筛的低粉

8.蛋清分3次加入60g白糖打至干性发泡

9.分3次与蛋黄糊翻拌均匀成细腻有光泽的面糊，此步骤注意，不可消泡了

10.倒入8寸圆模，拿起来震下去内部气泡

11.倒入8寸圆模，拿起来震下去内部气泡

12.放入预热好的烤箱，下层，170度烤10分钟，转150度50分钟，出炉倒扣放凉~

13.放入预热好的烤箱，下层，170度烤10分钟，转150度50分钟，出炉倒扣放凉~

14.放凉后它会回平的

小贴士：

烤箱温度自己调整

六寸草莓蛋糕

食材明细：

主料：：六寸可可蛋糕胚1个，淡奶油130g，糖13g，

辅料：：草莓8个，蓝莓16个，

六寸草莓蛋糕的做法步骤：

1.一个六寸圆型的可可蛋糕胚，计划切三层，因为意外原因，只能切两层约1.5厘米的厚片，有心形慕斯模具的可以压切，没有的就得用刀细心修切成心形。怕失败的可以用纸剪一个心形，贴在蛋糕片上用刀刻出心形。

2.两片修切完成。用小刀在其中一片上轻轻刻画出心形。最保险的方法是用纸剪一个纸样贴上，小心沿轮廓刻出。

3.确定图案位置后，将两个蛋糕片重叠，掏出内心。

4.效果如图。

5.效果图。

6.淡奶油130克，加13克糖打发。

7.状态是出现细密纹路。

8.不太喜欢吃淡奶油，所以涂层比较薄，根据自己的情况来决定。

9.蓝莓、草莓洗净、用厨房纸吸干水分。草莓一定要挑大小均匀的，分切成两半。草莓对称摆放比较好。

10.淡奶油装进裱花袋中，用花嘴挤出简单花型装饰。我用的是三能7142花嘴。

11.空隙中填上蓝莓粒，尽量挑大小一致的果实。

12.第二片蛋糕胚的底层也涂上一些淡奶油，轻轻地盖在第一层上面。

13.重复第一层的动作。表层有点疏忽，少摆半个草莓???导致蓝莓心型不完整??关键是后来看图片后才发现，没法补救了，已经吃到肚子里了???

14.侧面图

15.生活中总是充满了不完美，这大概是我最想告诉姑娘的一句话。

16.左边是掏出的内芯，右边切片剩的角料做的。

8寸中空戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，玉米油适量，牛奶适量，糖20克+60克，低粉80克，

辅料：：柠檬汁几滴，

8寸中空戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备无油无水的容器，分离蛋清蛋黄

2.另准备一无油无水容器，加入牛奶、20克砂糖、玉米油

3.充分搅拌乳化至看不到油星

4.筛入低粉

5.翻拌成没有干粉颗粒的面团

6.分次加入蛋黄

7.翻拌成细腻的蛋黄面糊

8.蛋清中加几滴柠檬汁和盐，再把剩下的60克砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次糖

9.蛋清变得细腻时第二次加糖

10.继续搅打，蛋清变得更加细腻，出现纹路时第三次加糖，一直打至提起打蛋头出现小尖角

11.取三分之一蛋白至蛋黄面糊里

12.上下切拌均匀，不能画圈搅拌

13.再把加了蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里

14.同样切拌均匀

15.倒入模具里，表面抹平，用力震几下，去除内部的大气泡

16.烤箱提前预热好150度。把装了蛋糕糊的模具放入下层，上下火，烤50分钟。这是烤好的蛋糕，取出再用力震几下

17.倒扣，彻底晾凉

18.脱模即可

19.切块食用。

小贴士：

做过几次戚风，一直没有太成功的，这次做的算是好一点的。内部组织还算均匀细密，吃起来口感也不错。

8寸戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：蛋黄5个，牛奶60g，色拉油40g，砂糖20g，低筋面粉90g，

辅料：：蛋白5个，砂糖60g，

8寸戚风蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。

2.把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。

3.用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。

4.加入过筛的低筋面粉。

5.搅拌均匀。

6.将60克砂糖分三次加入 蛋白中。

7.用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。

8.将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。

9.放入8寸蛋糕模具拌平表面。

10.放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。

11.烘烤的过程中。

12.烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。

13.成品。

14.成品。

小贴士：

1.搅拌手法要多练习；
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。

8寸方形戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋6个（62克左右/个），植物油75克（无气味的），牛奶90克，细砂糖100克，低筋面粉120克，

辅料：：盐一丁点儿，柠檬汁几滴，

8寸方形戚风蛋糕的做法步骤：

1.将低筋面粉过筛待用

2.鸡蛋清与鸡蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻，蛋黄在室温中回温

3.牛奶和植物油（我做戚风蛋糕一般用玉米油）倒入盆中，加一半细砂糖

4.用手动打蛋器搅至完全融合、乳化

5.将已经过筛过一次的低筋面粉再次过筛进去

6.用划十字的手法搅拌至无干粉状态

7.加入蛋黄

8.用刮刀翻拌成细腻的蛋黄糊（这种后放蛋黄的方法可以更容易得到细腻的面糊）这一步不要过多搅拌以保持蛋黄特有的天然蛋香。

9.从冰箱冷冻箱里取出蛋清，这时蛋清盆边已经结了薄冰，蛋清冷冻到这个程度，打发后会更稳定。

10.加入一点点盐，挤入几滴柠檬汁（可使蛋清更容易打发并增加稳定性）用电动打蛋器中速打至起粗泡，加入少量的细砂糖

11.电动打蛋器开快速大约打发4分钟，打至泡沫轻柔蓬松并飞溅到盆的侧壁上。加入1/2剩下的细砂糖

12.快速打发30秒，再加入剩下的细砂糖

13.再快速打发30秒~1分钟，直到蛋白霜轻盈蓬松，富有光泽，提起打蛋器，可以看到直立的小尖角

14.用刮刀挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀大幅快速刮拌至顺滑

15.具体手法：刮刀从盆的一边切入

16.刮刀侧面接触面糊，从盆的一边划到另一边（大约时钟2点划到8点的位置）

17.然后刮刀向上翻过来压入面糊（也就是大约向9点的位置上翻），右手持刮刀刮拌一下，左手就将盆逆时针转动60度。注意保持一定的速度，快速而有节奏地刮拌

18.拌到蛋糕糊变得顺滑就倒入蛋白盆中，继续用刚才的手法大幅快速刮拌（大约30~35下）

19.使蛋糕糊均匀蓬松富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊翻过来，蛋糕糊也不会马上滴落。

20.将蛋糕糊倒入模具，这时蛋糕糊应该会象缎带一样缓缓倒入模具。如果蛋糕糊入模时滴滴答答地往下流就做不出好蛋糕了。轻轻转动模具，使蛋糕糊表面平整，慢慢震两下震出大气泡，用牙签刺破气泡

21.放入以上下火150度（烤箱内温度计显示的温度）预热好的烤箱，中下层，上火130度下火115度烤55分钟，然后上火140度下火120度烤15分钟。出炉立刻从30厘米高处摔一下，然后倒扣晾凉

22.凉透了就可以脱模了，用手沿模具边沿压下去使蛋糕边与模具分离，这样转一圈蛋糕的四边就都与模具分开了，手托住底往上推把蛋糕从模具中推出来（不用担心会把蛋糕压坏，成功的戚风蛋糕用手压下去是会回弹起来的）

23.再同样用手把蛋糕与模具底分离（倒扣、脱模我忘记拍照片了，就用原来做圆模戚风时拍的照片来说明一下）

24.整个蛋糕就脱模出来了

25.可以切块儿享用

26.或者稍稍装饰一下，做成一个美美的生日蛋糕也不错哦！

小贴士：

还要注意：烘烤时下火不要太高，也不可离下火太近，以免凹底。我的烤箱里面共5层，我是放在倒数第二层烤的。

喜欢《8寸草莓戚风蛋糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！