食材明细:
主料::糯米粉90克,小麦淀粉45克,粘米粉25克,玉米油少许,白糖20克,牛奶150克,面粉少许,
红豆馅::红豆100克,白糖60克,
豆沙馅冰皮月饼的做法步骤:
1.红豆泡一晚上,用水煮烂,趁热加入白糖,搅拌到糖溶化,放凉备用。
2.面粉干锅小火炒至少许黄色即可,放凉备用。
3.月饼模具洗干净,晾干备用,装上喜欢的压花片。
4.牛奶倒入碗中,放微波炉高火热40秒。
5.趋热加入白糖,搅拌至糖全部溶化。
6.将糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、玉米油,倒入牛奶中,搅拌均匀,过筛保证粉浆无颗粒状。
7.上锅大火烧开后再蒸20分钟即可,放凉备用。
8.将蒸好放凉了的粉皮分成6等份,用手按平。
9. 舀一勺豆沙到粉皮上,像包包子那样包好。
10.将包好的粉团沾上炒好的面粉。
11.把光滑的一面塞到模具中,用手压紧粉团,压出即可。
小贴士:
做好的冰皮月饼,放入冰箱冰一下更好吃哟~
食材明细:
主料::糯米粉(防沾手)10克,粘米粉34克,澄粉19克,白糖21克,牛奶90克,
辅料::炼奶22克,色拉油19克,豆沙适量,咸蛋黄2个,
豆沙蛋黄冰皮月饼的做法步骤:
1.提前准备好材料。
2.将各种粉类倒入碗中,白糖,牛奶,色拉油,炼乳也倒入碗中,搅拌无颗粒。
3.用过滤网过滤一遍,入锅,中火蒸25分钟。
4.蒸好的冰皮用筷子搅匀,冷却。
5.这是前面做咸蛋豆沙月饼的馅料,取2个蛋黄豆沙馅料。一个豆沙蛋黄馅料为30克。操作方法:咸蛋黄用高度白酒喷表面,然后入烤箱烘烤5分钟,待凉,用豆沙包好即可。
6.把温的冰皮入保鲜袋搓成52克。
7.手上弄些手粉(微波炉熟的糯米粉),把冰皮摁扁,放上咸蛋豆沙馅料,放在虎口处慢收紧。
8.压成形,然后轻轻脱模即可。
9.已经做好的冰皮月饼,女儿吃了一个,觉得不错。
食材明细:
主料::糯米粉60g,南瓜100g,大米粉60g,白糖50g,牛奶180g,油20ml,
辅料::红豆沙适量,
豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法步骤:
1.在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀,成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15分钟左右,蒸熟即可。
4.南瓜去皮去瓤,切成片,放在微波炉盒中入微波炉打熟。
5.将熟南瓜压成泥。6、7、8、将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
6.蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起,用勺子搅拌至完全融合,再等待其冷却,南瓜冰皮就成了。
7.用平底锅将少量糯米粉炒熟,作糕粉用。
8. 将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
9.在手上拍点糕粉防粘,取适量冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,把豆沙全部包裹住,收口。
10.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,再将包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实了。
11.再按出来,冰皮月饼就做好了。
12.做好的月饼放进冰箱,冷藏2、3个小时,即可享用。
小贴士:
1、通常说的粘米粉既是大米粉,用其降低冰皮的粘性。
2、冰皮月饼的馅料随自己偏爱添加。
食材明细:
主料::糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,牛奶180g,植物油25g,
辅料::豆沙馅适量,玫瑰糖适量,
配料::糖适量,糕粉适量,
玫瑰豆沙馅冰皮月饼的做法步骤:
1.将除了玫瑰糖和豆沙的所有材料放进一个可微波的容器
2.搅拌均匀过筛静置30分钟
3.将玫瑰糖和豆沙想拌均 分成45g一个
4.将静置的面糊 放进微波炉 4分钟 拿出揉成面团 放进冰箱至冷却 拿出分成30g每个的剂子
5.将馅料包入冰皮 沾上糕粉放入模具压
6.完成 冷藏一下更好吃
食材明细:
主料(白冰皮)::糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,糖粉45g,牛奶200g,玉米油30g,
主料(紫冰皮)::糯米粉30g,粘米粉30g,澄粉10g,紫薯粉10g,糖粉10g,牛奶120g,玉米油15g,
辅料::自炒豆沙馅400g,干粉适量(熟糯米粉),
冰皮豆沙月饼的做法步骤:
1.做白冰皮,将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入碗中。
2.另一个碗做紫冰皮放入糯米粉、粘米粉、澄粉、紫薯粉糖粉。
3.白冰皮碗中加入200克牛奶,拌匀。
4.紫冰皮碗中加入120克牛奶,拌匀。
5.白冰皮碗再加入30g玉米油,紫冰皮碗加入15g玉米油,搅拌均匀。
6.大火煮开,入热锅蒸20分钟。
7.趁蒸冰皮的空档,炒干粉,用适量糯米粉炒至微微发黄就熟了。
8.时间到,蒸熟的冰皮。
9.待凉后揉成光滑的面团。
10.豆沙20克一个,冰皮30克一个,称好重量做成团。豆沙馅是自己炒的,如果省时间也可以买现成的。
11.将模具沾上干粉。
12.花心中间部分放入紫皮。
13.白冰皮按成饼状,放入豆沙馅。
14.包裹起来。
15.做成团,沾上干粉,放入磨具内。
16.模具按压一下,印出花纹。
17.再做一个紫皮的。
18.印出紫色的莲花,美美哒!
19.凭自己喜欢,印出各种的图案的花纹,直接吃就可以啦,吃不完还可以存放冰箱内,尽量在两三天之内吃完。喜欢可以自己着做,不复杂哦!
小贴士:
这次用的量总共做了20个,每个50克左右的月饼。
食材明细:
主料::糯米粉65克,粘米粉50克,澄粉35克,
辅料::牛奶200克,玉米油30克,细砂糖30克,
配料::豆沙馅适量,
冰皮月饼(豆沙陷)的做法步骤:
1.糯米粉:65克;粘米粉:45克;澄粉:30克糖30克;牛奶200克;玉米油40克
2.静置好的面糊放入蒸锅内大火蒸 20分钟,放凉后就是冰皮
3.月饼皮和红豆月饼馅分别搓成圆型状
4.手上拍点糕粉防粘,冰皮放入手心压扁后放入豆沙陷往上推包好。入模
5.做好的冰皮月饼放进月饼盒装好,放进冰箱冷藏后更好吃。最好三天内吃完。
6.好吃
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,玉米油20ml,牛奶185克,糖粉50克,
辅料::红豆沙250克,熟糯米粉20克,
红豆沙冰皮月饼的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.将牛奶倒入碗内,并将糖粉及玉米油倒入搅拌均匀。
3.再将糯米粉、粘米粉、澄面倒入碗内搅拌均匀。
4.搅拌均匀的混合面糊静置30分钟。
5.起蒸锅将面糊蒸15至20分钟蒸熟。(中间开盖搅拌一次)
6.蒸熟的面糊放凉后揉成光滑的冰皮面团。
7.将面团及红豆沙分成10等份。
8.将面团压扁,将红豆沙包入,并用虎口慢慢旋转收口。
9.搓圆并在表面粘点熟糯米粉防粘。
10.将月饼面团放入月饼模。
11.在檊面板上按压月饼模即成形,做好放入冰箱冷藏一晚即可食用。
12.成品图。
13.成品图。
食材明细:
冰皮(30克分约16份,25克可分20)::糯米粉50g,澄粉25g,粘米粉50g,低筋面粉25g,牛奶200g,淡奶油75g,玉米油35g,糖40g,
辅料::绿豆沙馅适量,熟糯米粉适量,
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:
1.把牛奶,淡奶油,糖和油拌匀,拌至糖溶化。
2.倒入粉类,拌至无颗粒状。
3.倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
4.放入开水锅,大火蒸20分钟。
5.用筷子在中间挑一下,沒粉浆出来就熟了。
6.用筷子搅拌一下。
7.放入保险袋里,戴上隔热手套,揉搓成光滑面团,放冰箱冷藏30分钟。
8.把面团分30g一个,可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的,剩下的做了奶黄馅)
9.绿豆沙馅也分30克一个。(皮:馅是1:1)
10.取一个面团捏成圆片,放上绿豆沙馅。
11.收口,滚上薄薄熟糯米粉。
12.稍搓长,放入月饼模,按压一下。
13.一手固定模具,另一手按压手柄2-3次,脱模。(面团不是很粘,很好操作。)
14.做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
15.放冰箱冷藏2小时以上才吃,风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
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