食材明细:
主料::普通面粉400克,玉米粉100克,胡萝卜4个,酵母5克,
辅料::猪肉末100克,腊肠1根,胡萝卜半个,黄瓜半根,莴笋半根,红辣椒1个,咸头菜50克,榨菜50克,香菇3朵,木耳3朵,
胡萝卜玉米窝窝头的做法步骤:
1.胡萝卜用搅拌机打成泥,用开水将玉米粉烫一下(边倒水边用筷子搅拌均匀),稍晾凉,放入面粉、酵母混合,加入胡萝卜泥,不要一次性加入,根据胡萝卜泥的含水量及面粉的吸水性增减,边加边揉成光滑的面团。
2.盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.将发酵好的面团排气、揉匀,分成大小相当的面剂子。
4.取一个面剂子、一个小茶杯,小茶杯外侧稍抹些油防粘,套入面剂子里定型,或取一个面剂子分成一大一小二份,分别揉圆,将大剂子用大拇指凹个窝转圈圈捏好,将小剂子抹点油塞进捏好的大剂子里,当然,也可直接用一只手的大拇指捏出窝头形状,窝头尽量搓高些,因为发酵好后会塌扁些。
5.将做好的窝头倒扣放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
6.大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
7.蒸好后,稍晾凉,将中间的小茶杯(或小面团)取出即可,小茶杯(或小面团)抹了油很容易分离。
8.制作配菜。将腊肠以及洗净的胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、咸头菜、榨菜、泡发的香菇、木耳分别切碎。
9.锅中热油放入腊肠,炒至腊肠呈透明、且有油渗出;放入肉末,翻炒熟;放入胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、香菇、木耳,调入适量盐,稍翻炒;放入咸头菜、榨菜,翻炒匀,起锅,盛出。
10.荤素搭配,营养美味,粗粮细作,老少皆宜,花样百搭,越吃越香。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士:
1、玉米粉用开水烫一下,口感会细腻些。玉米粉可换成其它的杂粮粉,如全麦粉、黄豆粉、荞麦粉等,杂粮一般比较粗糙,用量根据个人口味。面团要和得稍干些,这样成品会比较有型,不至于很塌扁。
2、放入面团里的小茶杯(或小面团)的表面一定要抹油,否则会粘住,无法分离。
3、配菜可根据个人喜欢搭配。
前几日,家里买了很多粗粮,为的是啥?瘦身减肥大计,又要开始啦!人说,三月不减肥,四五六七八九十十一十二月徒伤悲!为了身体健康与美丽,咱们一起努力吧!作品添加了部分山药泥,除了为中和玉米面的口感,粗粮细吃外,山药的补气养脾胃更是极好的。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
玉米面320g,山药100g,细砂糖35g,温水300ml,红枣若干,,
【山药玉米面窝窝头】---改良我家窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,将山药去皮,切片,上蒸锅蒸软,晾凉后放入保鲜袋,用擀面杖压碎成泥。
步骤2,玉米面糖和山药泥混合
步骤3,徐徐加入温水,混合成团
步骤4,小颗红枣备用
步骤5,取一份面团,用手掌对压成表面光滑
步骤6,揉成团,用食指压出一个窝
步骤7,将红枣放入小窝内
步骤8,慢慢整型成锥形
步骤9,大火上气后,蒸12分钟。
这款窝窝头吃到嘴里很香呢,颜色也很好看就像黄金一样发亮的。。以前刚开始吃粗粮的时候还不习惯,我老家的粗粮就是原味的玉米蒸着吃,从来没见过有玉米面的,来上海后就试着做来吃吃口感还很好吃滴,偶尔也会给婆婆做些。。外面的窝窝头虽然说是粗粮,但是口感一吃就像在吃包子一样,一点都不像是粗粮;还是自家做的好材料足。。玉米面是一般人都可以可食用的,具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑的功效,但是玉米忌和田螺一起食用哦否则会中毒;也尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。而且玉米面中含钙、铁质较多可防止高血压、冠心病等,反正就是好食材。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
玉米面粉300克,面粉100克,南瓜蓉50克,酵母3克,水适量,,
南瓜玉米窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,将材料准备,南瓜切片后隔水蒸15分钟直到柔软即可取出待凉。
步骤2,玉米面+面粉+酵母放入盆中。
步骤3,放入南瓜蓉。
步骤4,倒入适量的水,一点一点的倒入。由于南瓜蒸好后会有水分所以加水的时候必须边加边和面。
步骤5,面团和好后不粘手方为水分足够。静放15分钟。
步骤6,取出面团揉出小圆团。
步骤7,用拇指塞入面团底部然后另一个手包着面团慢慢的旋转揉出形状。
步骤8,不能太薄否则面团会裂开。
步骤9,造型好的窝窝头静放15分钟。
步骤1015,分钟后冷水入锅,大火蒸开后转中火蒸15分钟即可。
步骤11,成品。
步骤12,成品。
食材明细:
主料::黄豆100克,玉米面150克,
辅料::清水1000毫升,低筋面粉50克,豆渣150克,砂糖30克,
豆渣窝窝头的做法步骤:
1.100克黄豆提前浸泡4小时以上
2.把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3.按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5.豆浆过滤出来的豆渣取150克
6.把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合
7.要根据面团的粘合度添加液体,把所有的材料混合成面团
8.将面团滚圆,用大拇指按一个洞洞,旋转做成厚度均匀的窝窝头形状,放在蒸盘里
9. 蒸锅大火烧开水后,把蒸盘放在蒸锅上,中火蒸15-18分钟即可
小贴士:
1 从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆,所放的玉米面和低筋面粉要根据面团的粘稠度调整
2 面粉我用了低筋面粉,可以用普通的中筋面粉
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::黄豆面适量,白糖适量,
配料::牛奶适量,
蒸窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、黄豆面按3:1比例,加白糖,牛奶,水和面。
2.手沾些水团一小团面,用食指戳一个窝窝。
3.大火烧水上屉蒸10分钟。
4.蒸好的窝头松软可口。
5.配上自制的虾酱,典型的塘沽风味。
食材明细:
主料::玉米面100克,面粉200克,胡萝卜一根,菠菜半把,
辅料::酵母3克,盐2克,
蔬菜窝窝头的做法步骤:
1.先将菠菜清洗干净焯水。
2.菠菜剁碎,胡萝卜刨成细丝。
3.将菠菜碎和胡萝卜丝一起放在干净的盆中。
4.倒入适量的玉米面,少量的面粉,加入一小勺食盐和适量的酵母。
5.加40度的温水,先搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜醒发一小时左右。
6.面团发到两倍大,里面有蜂窝组织就好了,取出面团,然后取一小块,团成圆球,左手拿着,右手大拇指往里按,做出窝窝头状。
7.蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸20分钟即可,稍微晾一会吃口感会更好。
8.我已经迫不及待的吃一个了。
9.金灿灿的看着很有食欲呢。
感谢您阅读“97美食网”的《金黄灿烂的玉米窝窝头》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了窝窝头的做法专题,希望您能喜欢!