食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100克,
辅料::蜂蜜50克,细砂糖40克,牛奶20克,色拉油20克,盐1克,水滴巧克力适量,
巧克力海绵蛋糕--【祈和KS-938N带桶式打蛋器试用报告之三】的做法步骤:
1.先把鸡蛋磕到无油无水的盆里,把砂糖、蜂蜜倒入鸡蛋中。
2.放到热水盆里加温,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.温度达到36度左右时,取出来开始用电动打蛋器3档搅打1分钟。
4.继续用3档搅打1分钟。
5.蛋液是开始的2倍大了。
6.继续用3档搅打2分钟。
7.这时候的蛋液气泡已经变得细小了,色泽开始逐渐变白。
8.再用3档搅打3分钟。
9.这时候的蛋液就打好了。
10.把筛好的面粉放入蛋液里,快速翻拌均匀。
11.把色拉油、牛奶混合均匀,加入三分之一的蛋糕糊拌匀。
12.再倒入剩下的三分之二的蛋糕糊中快速翻拌均匀。
13.心型模具刷油,放入水滴巧克力。
14.倒入蛋糕糊,八分满即可。
15.烤箱预热5分钟,170度烤30分钟。
16.取出来倒扣晾凉脱模。
17.心形巧克力蛋糕就可以吃了。
小贴士:
这是一款很不错的打蛋器,可以很轻松的做出各种各样的蛋糕来
食材明细:
主料::蛋白4个,蛋黄4个,低筋面粉100克,
辅料::水滴巧克力30克,砂糖60克,绵白糖35克,色拉油40克,牛奶70克,
戚风蛋糕--【祈和KS--938N带桶式打蛋器试用报告之四】的做法步骤:
1.先把核桃仁,水滴巧克力切碎。
2.蛋黄中放入绵白糖、色拉油、牛奶拌匀,放入低筋面粉拌匀。
3.放入巧克力、核桃碎。
4.搅拌均匀备用。
5.先用1档把蛋白打1分钟,放入三分之一的砂糖,用电动打蛋器3档搅打1分钟。
6.再放入三分之一的砂糖,继续用3档搅打1分钟。
7.放入剩下的三分之一砂糖。
8.继续用3档搅打,打到干性发泡。
9.看到这样蛋白就打好了。
10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
11.上下翻拌均匀。
12.再倒入三分之二的蛋白糊中。
13.快速翻拌均匀。
14.倒入八寸圆形模具中,轻轻震两下把大气泡震出来。
15.烤箱预热5分钟,先用170度烤6分钟,然后转到150度再烤45分钟即可。
16.取出来倒扣晾凉,脱模即可。
17.切开就可以吃了。
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉60克,白砂糖30克,盐3克,干酵母4克,水100克,鸡蛋25克,奶粉7克,黄油22克,
辅料::沙拉酱适量,白芝麻适量,肉松适量,全蛋液适量,大喜大海苔脆适量,
【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤:
1.准备好各种材料,黄油室温软好备用。酵母用水融解.
2.把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里,搅匀。
3.加入鸡蛋。
4.加入融解好的酵母水。
5.将祈和938N打蛋器装上搅拌钩,开1档慢慢搅拌。借助刮刀将面粉向搅拌钩处。注意不要碰到搅拌构。
6.面团在刚开始揉的时候,是比较湿润的。这个不用理会,不要乱添加面粉。继续搅拌。注意搅拌面团的时候,要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟,以免损坏电机。
7.打蛋器稍休息几分钟后,继续搅拌进行揉面。
8.大约打4、5分钟左右以后,面团表面已经出现了光泽,按上去很有弹性。这是面筋已经生成的表现,这时可以加入已经软化的黄油。
9.重新启动打蛋器,让黄油和面团充分搅拌。注意,揉面过程中要一直保持在1档的档位中进行搅拌。
10.中间不断的关机休息再揉面,直到面团揉到拉出薄膜状态即可。我中间关机休息的时间稍长点。揉面大约用了15分钟左右,加上停机时间大约是花了有四、五十分钟的时间哈。
11.将揉好的面团,放在容器里。上面盖上保鲜膜,进行第一次发酵。大约需要1个小时左右。
12.面团涨发最少有2.0到2.5倍后即可。可以用手指按下,不反弹不塌下的就是视为发酵刚刚好。要是按压下手指,立刻弹回恢复回状,就是还没有发酵够,要是按压下去,在按压的地方继续下塌下去开裂,就已经是发酵过度了。
13.将发好的面团用手压出气体,揉圆进行15分钟的中间发酵也就是醒发。将中间发酵的面团,用擀面杖擀成方形的薄片。大小尽量和烤盘一至。
14.将擀好的面片放入加有油纸的烤盘上,用叉在面片上面戳均匀的小孔,预防面团第二次发酵的时候涨发拱起,影响面包卷的美观。这一步很重要,千万要记住。
15.将戳好小孔的面团烤盘,放入烤箱肉,在烤箱下面放一杯热水。进行38度,温度85%的最后一次发酵。大约发酵40到60分钟,涨发到原来的两倍大即可。
16.在等待最后一次发酵的时候,将大喜海苔用剪刀剪成碎片备用。
17.完成最后发酵后,在面片上洒上白芝麻和用刷子涂上全蛋液。
18.涂好蛋液后,在上面洒上海苔碎。烤箱事先180度预热好,烤盘放中层,上下火180度烤12分钟至面包表面金黄即可。
19.烤好面包后,取出倒扣在另一张干净的油纸上,移去烤盘,并撕去底部的油纸让面包稍放凉。
20.面包不要完全冷透,温度和手心温度差不多就可以将面包四边的硬边切去。顺便在开始卷的一方切几刀,注意不要切断,切到三分一的位置就可以了。这步是方便卷面包卷,预防卷的时候容易拆断面包卷。
21.用奶油刮刀将沙拉酱均匀的涂抹在面包片上。
22.在已经涂满沙拉酱的面包片上,洒上肉松。
23.借助擀面杖,将面包片卷成卷。这种卷法就象是卷寿司一样,注意擀面杖总是保持在面包卷的前面。
24.拧紧油纸,将卷好的面包卷静置30分钟定型即可。食用时切卷,在两边切面处涂上沙拉酱洒上肉松即可。
小贴士:
注意这款打蛋器毕竟不是专业揉面机,所以要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟。以保护好电机。
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