中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特地为你收集整理“淋面可可慕斯蛋糕”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：戚风蛋糕1块，牛奶90ml，可可粉8g，吉利丁片1片=5g，淡奶油100ml，细砂糖10g，
淋面：：可可粉10g，糖粉15g，慕斯酱50g，
淋面可可慕斯蛋糕的做法步骤：
1.提前做好一块可可戚风 切片（小夏的菜谱有详细做法） 准备材料称重备用 牛奶分两份 50ml 40ml
2.5g吉利丁片加入50ml牛奶中
3.隔热水至吉利丁片完全融化
4.8g可可粉加入40ml牛奶中
5.隔热水搅拌混合均匀
6.吉利丁液和可可奶液 混合搅拌均匀
7.100ml淡奶油加入10g细砂糖 隔冰水打发
8.打到有纹路出现 可以停留表面不消失的状态
9.打好的奶油和晾凉的可可液混合拌匀
10.光滑粘稠 慕斯酱OK （勿冷藏）
11.取出50 g慕斯酱（稍后做淋面）剩下的装裱花袋备用
12.蛋糕片用模具压出形状（8cm慕斯模）剩下的蛋糕边两块叠在一起也可以拼出一块 （一共6片）
13.模具底部垫隔板 放入一块蛋糕片
14.挤上一层慕斯酱
15.再放一层蛋糕挤一层酱
16.最后放一块蛋糕做面 放入冰箱冷藏20分钟
17.做淋面：15g糖粉 10g可可粉混合过筛
18.加入慕斯酱中 搅拌均匀
19.搅拌至顺滑 无颗粒 小火边加热边搅拌
20.加热至颜色变深 浓稠 即可
21.用风筒吹模具四周 轻轻脱模
22.淋面要从蛋糕边缘开始淋
23.再将中间填满
24.做表面装饰
25.淋面酱不能太稀 会被蛋糕吸收 你懂的
26.淋面过程如酱凝固 加入少许牛奶加热搅拌即可
小贴士：
冬季做慕斯和夏季相比真的有所不同 同样的配方
夏季慕斯糊会很稀 我们要把慕斯糊冷藏一会再装模现在的温度比较低 小夏遇到了问题 慕斯糊还没装模就凝固了 只好放在稍温的水中搅拌 千万不要加热 会化成水的
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巧克力淋面慕斯
食材明细：
蛋糕胚材料：：牛奶50g，大豆油40g，白糖70g，鸡蛋4只，低筋面粉40g，玉米淀粉15g，
淋面材料：：白糖100g，葡萄糖100g，水100g，炼奶100g，黑巧克力100g，吉利丁粉6g，淡奶油100g，
慕斯糊材料：：奶酪100g，牛奶60g，白糖30g，鸡蛋1个，
装饰材料：：饼干5块，黑巧克力30克，叶子几片，
巧克力淋面慕斯的做法步骤：
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2.加入蛋黄搅拌至均匀
3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
6.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
8.均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
9.烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟
10.出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可
11.接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状
12.加入鸡蛋液搅拌均匀
13.加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊
14.淡奶油用电动打蛋器打发至稠状
15.把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋，挤进模具9分满
16.面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
17.再来制作淋面，，把葡萄糖和白糖，水称好混合备用
18.电磁炉加热烧开至糖融化
19.关火后，加入炼奶搅拌至均匀
20.吉利丁粉加入适量水隔热水融化，倒入糖水里拌匀
21.淡奶油加入黑巧克力，隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里，搅拌均匀
22.把冷冻好的慕斯脱模，放在凉架上，底部用盆隔开。进行淋面，最佳温度是28度左右，从上而下的淋在蛋糕上，待干
23.最后是表面装饰，巧克力提前隔热水融化备用，，叶子提前洗干净，把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱，放冷藏凝固。完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离
24.最后，把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰，顶部放上巧克力叶子片
25.成品欣赏
26.成品欣赏
小贴士：
1：制作叶子巧克力时，需要用东西辅助一下，把它变成弧形，有点翘才好看
2：最底下是用饼干打底
淋面可可蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，蛋糕粉73g，玉米油37g，可可粉17g，热水80g，细砂糖40g，柠檬汁适量，
辅料：：黑巧克力40g，淡奶油360g，细砂糖25g，奥利奥饼干适量，
淋面可可蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的盆里，蛋清先放在冰箱冷藏待用。可可粉加入热水，搅拌均匀。
2.放凉后加入玉米油，用手动打蛋器乳化好可可液和玉米油，不见油星即可。
3.将蛋糕粉过筛到可可液里。
4.划Z字型拌至不见干粉。
5.分三次加入蛋黄。每加入一次待拌均匀后，再加入下一次。
6.拌好的蛋黄可可糊。
7.蛋清加入柠檬汁，用中速打至粗泡时加入三分之一的细砂糖，打至出现纹理时加一次糖，最后一次加糖就用低速，以防打过头。
8.打至偏干性发泡，因为不是制作蛋糕卷，所以不是打到湿性发泡。
9.将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄可可糊里，用刮刀翻拌均匀。
10.然后倒入到剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
11.将拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的正方形烤盘里，放入提前预热到180度东菱K30A烤箱下层，烘烤18分钟。
12.烤好的蛋糕取出，晾三分钟再倒扣在晾架上，撕掉底部的油纸。放凉后用圆形模具压出15块圆形的蛋糕片。
13.300克淡奶油加25克糖，隔冰水打发。然后用裱花嘴在圆形蛋糕片上挤上奶油，三片为一组。
14.然后在蛋糕四周挤奶油，用法焙客的抹刀抹平，抹不平也没关系的。奶锅里加入60克淡奶油，用小火加热冒小泡，立即离火，然后放入40克小块的黑巧克力，拌至溶化，放凉了再倒在蛋糕上，自然流动。
小贴士：
1、不会翻拌手法的建议上网看一下做蛋糕的视频，这样会更容易理解。
2、各型号的烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
可可慕斯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉适量，可可粉适量，
辅料：：黄油适量，蛋白适量，鸡蛋适量，牛奶适量，
配料：：细砂糖适量，色拉油适量，吉利丁片2片（约10克），柠檬汁1小匙，动物性鲜奶油200克，葡萄味QQ糖2袋，杏仁片适量，鲜蓝莓果适量，
可可慕斯蛋糕的做法步骤：
1.黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。
2.筛入低粉拌匀。
3.分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。
4.取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。
5.取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。
6.将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。
7.模具铺入油纸，涮少许油。
8.鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态；色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。
9.将低筋面粉、可可粉过筛2次。
10.分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
11.将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。
12.烤箱预热，170度，置于烤箱中上层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。
13.将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。
14.倒入打散的全蛋拌匀。
15.蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。
16.蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。
17.倒在冻硬的心型面糊上，抹平。
18.烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。
19.6存蛋糕模底部、模具内部贴入锡纸，心型缎带条围在模具四周。
20.牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片，关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。
21.淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。
22.中速打至6-7成发待用。
23.将放凉的牛奶吉利丁液倒入，拌匀成慕斯馅。
24.可可海绵蛋糕切成3片，裁去边缘后模具底层铺入一片蛋糕片；倒入1/3慕斯馅，抹平。
25.再覆盖上一层蛋糕片，加入慕斯馅。
26.依次重复直至慕斯馅分三次全部加入，抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
27.锅置火上加少许水，放入QQ糖小火加热。
28.不停搅拌至全部融化，放置温热待用。
29.取出慕斯蛋糕，倒入QQ糖桨，抹平；取掉模具，撒上巧克力装饰针。
30.再铺上一层杏仁片，点缀上鲜蓝莓即可。
可可慕斯
食材明细：
主料：：戚风蛋糕片1片，
辅料：：淡奶油250g，可可粉10g，吉利丁粉10g，白砂糖30g，
可可慕斯的做法步骤：
1.吉利丁粉用少许冷开水泡开，再隔水融化，备用
2.淡奶油倒入盆里
3.加入白砂糖，搅打淡奶油至出现粗纹路
4.筛入可可粉，搅拌均匀
5.倒入融化好的吉利丁液体搅拌均匀
6.蛋糕片放入模具中，再轻轻倒入慕斯液体，放入冰箱冷藏过夜
7.吃时用电吹风轻吹模具周围，然后脱模表面撒可可粉装饰
小贴士：
蛋糕片随你喜欢准备了，也可以用黄油饼干底。
古典可可慕斯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：打发奶油300克，可可粉35克，黑巧力饼干适量，鱼胶粉15克，可可戚风蛋糕2片，牛奶220克，
辅料：：糖70克，
古典可可慕斯蛋糕的做法步骤：
1.备材料（可可戚风蛋糕需预做好）
2.牛奶与鱼胶粉、35克的糖放一小锅内
3.小火煮至完全溶化，放一边待用
4.35克的糖与打发奶油放一大碗内
5.稍打发均匀
6.加入可可粉
7.打发至有纹路后加入鱼胶奶液
8.所有可可慕斯材料完全混合好
9.取一个7寸蛋糕模，先放一片可可戚风蛋糕
10.黑巧力饼干要边上围成一圈
11.把适量可可慕斯材料填在里面，抹平
12.再放一可可戚风蛋糕在可可慕斯材料上
13.再把可可慕斯材料倒进去，要比饼干要高
14.把黑巧力饼干对半分开并在蛋糕边上围成一圈，中间放一个整个的饼干，再用筛肉撒份量外的可可粉，放冰箱冰2小时以上，取出即可食用
小贴士：
黑巧力饼干是用那种有花纹的，中间的奶油馅去掉，是什么牌子的饼干你懂的；可可戚风蛋糕可参照我做的菜谱，没有的话其他蛋糕也可以
芒果可可慕斯
送给大朋友的生日蛋糕!
考虑到现在正处于芒果季,而芒果又是大朋友小朋友都爱吃的(芒果过敏者忽略)
上次的巧克力戚风非常好吃,这次又做了,搭配起来层次分明,最近天气热了,不敢用大量的奶油裱花,只能简单的裱了花边,再用大量的芒果丁装饰.
蛋糕底层感觉有些空缺,不但装饰什么,又担心装饰后有点多余,干脆就空着吧,重点在首层嘛
芒果可可慕斯
8寸方形可可戚风
材料：蛋4个，糖100克，低粉100克，无糖可可粉20克
芒果慕斯
材料：芒果泥250克，淡奶油250ML，糖70克，牛奶60ML，吉利丁片4片
表面装饰:淡奶油,糖,芒果丁,巧克力生日牌,银珠
芒果可可慕斯的做法
1,牛奶加糖打至融化,加入芒果泥,混合7分发淡奶油
2.加入融化的吉利丁片混合均匀巧克力戚风片准备好
3,倒入一小部分芒虹慕斯糊,洒芒果丁,盖另一片戚风片,倒入芒果慕斯冷藏
4,剩下的慕斯倒入5寸圆模中冷藏,隔夜脱模
5,周围用叶子花嘴简单装饰一下,再摆上芒果丁,银珠,巧克力生日牌
可可酸奶慕斯
食材明细：
主料：：六寸可可戚风两片，奶酪100克，奶油200克，原味酸奶120克，吉利丁片3片，
辅料：：糖15克，
可可酸奶慕斯的做法步骤：
1.戚风先烤好，切两片备用
2.奶酪软化后，加糖打顺滑
3.加入一片吉利丁片和打发的奶油拌成奶酪慕斯馅
4.活底模里放入一片戚风，倒入奶酪慕斯馅
5.抹平表面，放冰箱冷冻
6.然后酸奶里倒入化开的吉利丁片，放冰箱冷藏到成糊糊状
7.冰箱里拿出冻硬的奶酪，放上另一片戚风
8.然后倒入酸奶慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时
9.然后倒入酸奶慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时
10.从冰箱拿出来，用吹风机对着模具吹一下，就可以轻松脱模了。
QQ糖可可慕斯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：6寸海绵蛋糕1个，QQ糖90克，淡奶油180克，
辅料：：开水80克，可可粉适量，
QQ糖可可慕斯蛋糕的做法步骤：
1.QQ糖和刚刚烧热的开水混合，用勺子不停搅拌至QQ糖融化，确保要完全变成液体
2.然后将QQ糖液体放到冷水里快速降温
3.淡奶油打发至有纹路
4.少量多次的加入QQ糖液体，最好加入2勺就搅拌一次。完成后就是慕斯糊了
5.准备海绵蛋糕，片成2片
6.蛋糕修剪到比模具小一圈
7.先倒一半慕斯糊，在放一片蛋糕，在把剩下的慕斯糊全部倒入，放入冰箱冷藏3小时，凝固即可
8.出模用电吹风稍微吹一下，就可以脱模了
9.均匀的撒上可可粉
小贴士：
1.QQ糖液体不易一次性倒入会使液体堆积在容器底部
2.QQ糖液体必须完全冷却后在加入，如果是热的，会使打发好的淡奶油融化(展开)
做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，细砂糖48克，盐1克，白醋几滴，低粉48克，黄油24克（植物油），
辅料：：牛奶180克，可可粉13克，吉利丁2片（5克/片），淡奶油200克，糖粉20克，
做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法步骤：
1.黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。
2.糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失，全蛋不易打发，可放在温水里隔水打发。
3.将低粉过筛，分3-4次加入蛋糊中，注意从下往上拌，拌好的蛋糊再加入黄油，拌匀，就可以了。
4.蛋糕模四周抹油，开始的黄油可以多溶化一些，多的用来抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，烤好后冷却后脱模，切成两片备用。
5.现在来做慕斯酱，用100克牛奶泡吉利丁。
6.80克牛奶加可可粉，隔热水使可可粉完全溶化。
7.牛奶吉利丁液隔热水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，搅拌均匀，晾凉备用。
8.把糖粉加到淡奶油里，没有糖粉加细砂糖也可以。
9.淡奶油加糖打发到出现花纹的状态，正好家里有糖粉就加的糖粉了。
10.将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀，慕斯酱完成。
11.将蛋糕片周边剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。
12.放置片刻，使其平整，然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上，使其完全凝固。
小贴士：
1、上面主料的配方是6寸海绵蛋糕的，烘焙温度为170度，下层，40分钟。上面配料的配方是慕斯酱的。
2、吃的时候从冰箱里拿出来，用吹风围着蛋糕模周边吹一圈就可以轻松脱模了，可以在上面再洒一些可可粉，我还用了一点糖粉做为装饰，没有也没关系。
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