食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶20克,植物油15克,细砂糖20克,低粉25克,
辅料::果酱适量,柠檬汁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕三明治的做法步骤:
1.取容器分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
2.另取容器,加入牛奶、植物油及5克糖。
3.用手抽快速搅打均匀。
4.筛入25g低粉,手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5.分次加入蛋黄。
6.充分拌匀后加第二次,翻拌手法拌至蛋黄糊细腻。
7.蛋白加入适量柠檬汁分2次打入细砂糖15克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
8.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊,切拌加翻拌,混合均匀。
9.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。
10.将混合好的面糊倒回适合的模具内,轻震出大气泡。
11.放入东菱烤立方电烤箱中,上管150度下管145度,烘烤10分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
12.出炉后震一下模倒扣3分钟脱模晾凉备用。(不同模具脱模时间和方法会有差异)
13.取一片蛋糕,抹上蓝莓果酱。
14.再盖上一片蛋糕,便完成了这款蛋糕三明治。
小贴士:
1、 我用的硅胶模具,比较容易脱模,所以倒扣3分钟左右就可以轻松脱掉了。
2、 每个烤箱都有自己的脾气,请根据自家烤箱的实际情况来调节温度和时间。
食材明细:
汤种::高筋面粉250g,水100g,
辅料::牛奶60g,蛋液70g,白砂糖适量,煮苹果用,盐2g,酵母3g,黄油25g,芒果1个,苹果1个,芝士1片,草莓果酱适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果花三明治的做法步骤:
1.将汤种材料混合,小火加热不停搅动直至面糊变粘稠,关火冷却冰箱冷藏一夜。接着先液体后干粉放入面包桶,加入80g汤种。
2.揉至15分钟,加入切块的黄油继续揉至10分钟至面团出膜。
3.面团揉圆发酵至两倍大。
4.面团分三份,揉圆松弛15分钟。
5.取一份面团擀至牛舌状,从下往上卷起来。
6.全部卷好之后,放入吐司盒(卷卷的方向最好一致)。发酵至八分满,烤箱预热160度40分钟。
7.做好的吐司切薄片。
9.然后在另一片吐司片上切出一个方形吐司片。
10.将切出方形空白的吐司放在涂抹草莓酱的吐司片上。
11.取一片芝士片,切出大小和吐司方形空洞一样的形状。
12.然后将芝士片铺入空处。
13.芒果切薄片。
14.芒果薄片卷成玫瑰花形状。
15.将卷好的芒果玫瑰放在芝士片上。
16.苹果用盐洗干净,然后切薄片放入糖水中煮软。
17.苹果片按照芒果玫瑰花的方式卷成苹果玫瑰花。用一些叶绿色来点缀一下就可以啦。
18.用叶子点缀一下就特别逼真好看了。
小贴士:
一份有水果搭配的三明治,水果的味道咬一口甜在心间。
食材明细:
主料::高筋面粉230g,褐麦粉40g,盐1.5g,酵母2.5g,牛奶125g,鸡蛋1个,玉米油20g,糖20g,
辅料::鸡蛋1个,苦菊1朵,紫甘蓝1块,圣女果适量,水果萝卜1个,杏仁1小把,盐1茶匙,橄榄油适量,黑胡椒少许,香醋一茶匙,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#褐麦三明治的做法步骤:
1.将做面包的食材放入面包机中和面。
2.两个和面程序,将面团揉至完全阶段,能拿出一个手套膜。
3.放在温暖湿润的地方进行第一次发酵,第一次发酵至原来的2.5倍大。
4.取出面团排气,平均分成三份,滚圆。
5.面团静置十分钟之后擀成长舌状。
6.从上往下卷起来,静置十分钟。
7.将面卷纵向放置,再次擀成长舌状。
8.从上往下卷起来,放入不粘模具中,进行第二次发酵。
9.发酵至模具的九分满。
10.烤箱提前预热,倒数第二层,180度热风35分钟左右。
11.吐司放凉之后切片,取两片切去边角。
12.两片吐司分别依次铺上苦菊,香肠片。
13.依次铺上紫甘蓝丝,西红柿片。
14.铁锅中煎一个鸡蛋,撒少许盐和生抽调味。
15.将煎好的鸡蛋放在西红柿上面,将另一块吐司扣上。用手掌稍微压压紧。
16.用油纸将吐司整个裹起来,从中间对半切开。
17.再搭配一杯营养果蔬汁和蔬菜沙拉,活力满满的早餐。
18.一整盘一个人干掉,毫无压力。
食材明细:
主料::吐司片2片,黄瓜3片,
辅料::奶酪2片,火腿2片,沙拉酱适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿奶酪三明治的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2. 将吐司片放入多士炉加热。
3.先将保鲜膜铺平,将吐司片放在保鲜膜上面,去掉边缘。
4.放上一片百福吉奶酪。
5.再加入一片火腿。
6.马上黄瓜片后挤上沙拉酱。
7.再加上一片火腿
8.再盖上一片芝士。
9.将另一片吐司盖上。
10.将保鲜膜的四个角往中间对折,尽量包的紧一些。
11.用面包刀将包好的三明治从中间切开,是不是感觉颜值一下子上去了好多呢?配上牛奶或是咖啡,让你一上午精神慢慢!
小贴士:
最后用保鲜膜将三明治包裹,包的略紧一些,切的时候不易散。吐司片喜欢吃脆一些的加热时间长一些,我喜欢吃柔软的面包片,所以我只是稍微加热了一下,没有上色。
食材明细:
主料::吐司片4片,卷心菜10g,黄瓜10g,胡萝卜10g,熟鸡蛋1个,
辅料::沙拉汁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#粉红口袋三明治的做法步骤:
1.吐司切片去边。
2.胡萝卜、黄瓜、卷心菜切丝,熟鸡蛋切小条。
3.切好的蔬菜放入碗中,加入沙拉汁,拌匀。
4.将蔬菜放在吐司片的中间。
5.拿另一片盖好,用叉子压实四周。
6.预热烤箱,上下火150度5分钟。
7.烤好以后从中间切开。
8.外面酥脆,里面蔬菜很新鲜~
9.O(∩_∩)O哈哈~
10.开吃啦~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.沙拉汁我用的凯撒沙拉的口味的,还有很多其他味道,大家根据自己喜欢的来。
食材明细:
主料::蛋清100g,椰浆75g,糖20g,高筋面粉280g,盐2g,干酵母4g,黄油20g,
辅料::面包2片,黑芝麻酱6g,芝士1片,鸡蛋1个,黄油10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻芝心三明治的做法步骤:
1.将椰浆和蛋清放入面包机内胆中,再放入糖和盐。
2.再放入高粉,最上面撒上干酵母。启动面包机和面程序。
3.面团成型后,加入软化的黄油。继续揉10分钟左右。
4.选择发酵功能,将面团发酵至两倍大。
5.分割成三份,松弛十分钟。
6.将面团一一擀卷,放入土司盒中排列好。烤箱里选择发酵功能,放一碗开水,发酵40分钟左右。
7.面团发酵至九分满,表面刷一层蛋液。170度烘烤35分钟。
8.准备好所用食材。面包切片。将面包表面,抹满黑芝麻酱。
9.放一片芝士在一片面包上面。
10.用另一片面包将之盖上。
11.鸡蛋打散,加少许水搅匀。将面包两边蘸满蛋液。
12.锅里放入黄油,融化后将面包放入,煎至两面金黄。
小贴士:
1.蛋液里加少许水,可以使表面上色更均匀。
2.盛盘后对角切开,如果喜欢芝心多一些,可以放两片芝士片。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖35克,低粉30克,玉米淀粉15克,
辅料::淡奶油150克,草莓适量,糖粉10克,装饰糖针少许,
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油草莓三明治的做法步骤:
1.准备材料,粉类混合过筛
2.分出蛋清,加入细砂糖20克
3.蛋清打至有大弯勾即可
4.蛋黄中放入细砂糖15克
5.蛋黄搅匀后,倒入蛋白霜中
6.用打蛋器搅打均匀,用刮刀翻拌亦可
7.筛入粉类
8.翻拌均匀
9.面糊装入裱花袋,在烤盘上转圈挤出圆片,大约直径6~7公分
10.放入烤箱中层,170度10分钟,取出后用刮板取下蛋糕片,每一片蛋糕垫一张油纸放凉
11.淡奶油加糖粉打至七分发,装入裱花袋中,在蛋糕片中间先竖着挤入一道淡奶油,再用手托着油纸轻轻折起,在蛋糕片挤上一层奶油
12.表面装饰上切片的草莓和糖针即可
小贴士:
蛋糕是无油的分蛋海绵蛋糕,每一个蛋糕片都电一张油纸,油纸比蛋糕稍大一点,挤奶油时托着油纸即可
食材明细:
主料::软欧包2片,火腿片2片,奶酪片1片,
辅料::青菜适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿三明治的做法步骤:
1.发好的面包先在烤箱中烤好,软欧一般我都是180度烤17分钟
2.提前烤好的欧包备用
3.切成厚度月1厘米的片
4.火腿对切然后两面煎一下
5.利用煎火腿片的底油,把面包片放入中小火煎
6.一面煎黄后翻面,把两面都煎黄,这样吃起来面包外酥里软,口感更好
7.铺上青菜,摆上火腿片
8.然后摆上奶酪片,组合到一起就可以了。吃的时候做配上几个黄色的情人果,开动吧
小贴士:
奶酪片最好是在火腿和面包煎好就摆上,这样利用它们的热度可以让奶酪片稍微融化一点点,我喜欢这样的口感,当然不融化也是可以的
食材明细:
汤种::高筋面粉250g,水100g,
辅料::牛奶60g,蛋液70g,细砂糖35g,盐2g,酵母3g,黄油25g,火腿片两片,黄瓜1根,芝士1片,番茄酱适量,海苔1张,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小猪猪三明治的做法步骤:
1.将汤种材料混合,小火加热不停搅动直至面糊变粘稠,关火冷却冰箱冷藏一夜。接着先液体后干粉放入面包桶,加入80g汤种。
2.揉至15分钟,加入切块的黄油继续揉至10分钟至面团出膜。
3.面团揉圆发酵至两倍大。
4.面团分三份,揉圆松弛15分钟。
5.取一份面团擀至牛舌状,从下往上卷起来。
6.全部卷好之后,放入吐司盒(卷卷的方向最好一致)。发酵至八分满,烤箱预热160度40分钟。
7.做好的吐司切薄片。
8.准备三明治食材
9.将吐司片放入多士炉,烘烤好的吐司切掉边缘。
10.挤上适量的番茄酱,涂抹均匀。
11.黄瓜洗干净,用刮刀刮两片薄片。
12.然后将黄瓜薄片铺在涂抹番茄酱的吐司上。
13.接着铺上一张芝士片。
14.两一片吐司同样切掉边缘,用慕斯圈压出一个圆圈。
15.将有圆圈的吐司铺在芝士片上。
16.慕斯圈压出的圆圈用擀面杖稍稍擀下,使这一片圆片吐司高度降低方便后面放小猪火腿片。
17.用慕斯圈在火腿片压出圆圈。用两一张火腿片剪出小猪的鼻子和耳朵。
18.海苔剪出小猪的眼睛,嘴和鼻子。然后用筷子蘸一点番茄酱在小猪脸上点缀下就可以了。将圆圈吐司片放在之前吐司压出的圆洞上,然后再放上小猪猪火腿片就可以啦。
19.萌萌哒小猪猪三明治就做好啦。
小贴士:
萌萌哒三明治就做好啦。摆盘可以按照自己的创意做,我做了火腿片蝴蝶结和黄瓜薄片来点缀。简单又好吃,还可以高颜值。不仅小孩子喜欢,大人也会喜欢。三明治加的东西可以根据自己喜欢来做,可以搭配鸡蛋或者是培根都可以。早餐搭配一杯芒果酸奶杯就这么简单美味又营养。
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