食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“杂蔬蘑菇培根挞(挞皮版)”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，奶油25克，牛奶50克，蘑菇3枚，培根1条，杂蔬少量，蛋挞皮7个，
辅料：：盐少量，黑椒粉少量，车达奶酪片1片，芝士碎少量，
杂蔬蘑菇培根挞(挞皮版)的做法步骤：
1.准备材料，蘑菇切片(大的就切丁)，培根剪小块。烤箱预热200度。* 奶酪可有可无，随意，我用了一片奶酪片和一点马苏里拉，切碎。
2.蔬菜培根放少量盐(和黑椒粉)煎熟(不需放油)，稍冷却。
3.蛋和液体部分打匀，加入蔬菜培根。(和奶酪碎)
4.勺子舀到挞皮里。
5.烤22分钟就好了。
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蘑菇鸡肉挞
食材明细：
主料：：洋葱1/4颗，土豆半个，鸡胸肉适量，小蘑菇4至5颗，蛋挞皮4个，巴马森起司粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量，干罗勒叶少许，雀巢淡奶油3汤匙，面粉半汤匙，牛奶3汤匙，
蘑菇鸡肉挞的做法步骤：
1.将材料准备洗净。
2.将鸡胸肉、洋葱、蘑菇和土豆切成小丁备用。
3.不粘锅里放入适量的有加热，放入洋葱丁爆香1分钟。
4.加入土豆丁一起爆香至洋葱成金黄色。
5.放入鸡胸肉丁炒1分钟。
6.加入盐、黑胡椒粉和罗勒叶炒30秒。
7.熄火，把半汤匙的面粉加入2-3汤匙的水调成糊状。倒入鸡肉里拌均匀。
8.再加入牛奶、淡奶油和巴马森起司粉拌匀。
9.放入挞皮里，上面可以放上蘑菇片和少许怕吗森起司粉，烤箱预热200度上下火中层烤15-20分钟即可，烤箱需按照各家调定温度和时间。
10.成品图。
小贴士：
1. 全程用小火煮。
2. 加入面糊，牛奶和淡奶油是需要熄火以免酱汁烧干。
蛋挞皮
甜甜的~
材料：
主料：低筋面粉110g，高筋面粉15g，黄油110g，，
辅料：白砂糖2.5g，食盐1g，
蛋挞皮的做法步骤：
1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8. 擀成片状，有个小窝最好。
9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）
英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)
食材明细：
挞皮：：黄油80克，低筋面粉110克，糖粉13克，全蛋16克，
挞液：：牛奶40克，蛋黄30克，炼乳13克，淡奶油85克，细砂糖13克，
英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)的做法步骤：
1.制作挞液：把牛奶，蛋黄(室温)，炼乳，淡奶油，细砂糖混合在一起，搅拌均匀。
2.搅拌好的液体过筛两次，使挞液更加细腻，烘烤的蛋挞口感更好。
3.过筛后的挞液盖上保鲜膜，放在一边备用。
4.制作挞皮：准备好黄油，糖粉，全蛋(室温)，低筋面粉。
5.黄油室温软化成乳膏状，加入糖粉，搅拌均匀。
6.搅拌后用电动打蛋器打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
7.全蛋打散，分两次加入打发好的黄油中，充分打发均匀。
8.低筋面粉过筛，加入黄油中，用刮刀搅拌至无明显颗粒即可。
9.搅拌好的面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时，松弛，降温。
10.取出冷藏后的面团，分成大小均匀的剂子，用手掌搓圆，压扁。
11.压扁后的面团放入蛋挞托，开始整形，整至厚薄均匀。
12.倒入挞液，八分满即可，太满的话在烘烤时容易膨胀溢出来。(这个配方大概做了十一个蛋挞，挞皮挞液刚刚好)
13.烤箱上下火190℃，预热十分钟，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤18分钟即可出炉。每款烤箱温度不一样，出炉时间根据蛋挞的上色来决定出炉时间。
14.出炉，稍稍晾凉就可以脱模啦～?
15.成品，挞皮酥脆挞液香甜，不比外面卖的差。?
16.成品。
小贴士：
做挞皮的时候，面粉跟黄油混合翻拌时，不能用电动打蛋器和手持打蛋器搅拌，因为这样会导致面粉生筋，也不能用手揉面，因为手掌的温度会使黄油融化，从而影响挞皮的酥脆性。
自制蛋挞皮的蛋挞
食材明细：
主料：：面粉200g，淡奶油140g，水50g，玉米淀粉10g，牛奶100ml，
辅料：：蛋黄2个，玉米油80g，白糖40g，
自制蛋挞皮的蛋挞的做法步骤：
1.100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。
2.分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。
3.对折。
4.多次对折擀薄。
5.按圆形。
6.用手按一下做好挞皮。
7.蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。
8.倒入8分满。
9.180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。
10.烤好。
11.好吃，皮酥脆。
小贴士：
如果放黄油做会更香，没有黄油用玉米油代替了。
芒果酥（蛋挞皮版）(1)
食材明细：
主料：：蛋挞皮11个，芒果1个，黑芝麻适量，
辅料：：蛋黄液适量，
芒果酥（蛋挞皮版）的做法步骤：
1.蛋挞皮取出放到烤盘里彻底解冻。
2.芒果削掉外皮，芒果肉切成小块。
3.每个蛋挞皮里放入2-3小块芒果肉。
4.把蛋挞皮两边朝中间对折。
5.烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟。
6.芒果酥烤到10分钟的时候，烤箱按下暂停键，取出烤盘，剥掉蛋挞皮上的锡纸。
7.芒果酥上刷适量的全蛋液。
8.撒上黑芝麻，不要撒太多，只是用来装饰的，用白芝麻也是可以的，放回烤箱继续200度上下火烤10分钟。
小贴士：
夏天买蛋挞皮建议选择就近的烘焙实体店，网上买的收到基本上都软化变形了。
时蔬鸡蛋挞
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，
辅料：：口蘑1个，西兰花20g，西红柿20g，
时蔬鸡蛋挞的做法步骤：
1.将西兰花焯水，切碎备用；西红柿去皮，切碎，口蘑洗净切碎备用
2.模具内壁刷层食用油，方便脱模，将西兰花和口蘑铺在模具底部
3.倒入鸡蛋液！
4.铺上西红柿！预热烤箱180度！
5.烤箱中层，180度烤15分钟
6.脱模食用即可！
挞皮香蕉酥
食材明细：
主料：：蛋挞皮6个，香蕉1根，蜜蜜豆45g，牛奶5g，
辅料：：蛋黄液1个，黑芝麻适量，
挞皮香蕉酥的做法步骤：
1.蛋挞皮撕去锡纸，放室温软化。
2.小香蕉一根。
3.牛奶加入香蕉中，搅拌成泥状。
4.倒入蜜豆。
5.搅拌均匀。
6.馅料包入挞皮中。
7.两边对折捏紧。
8.刷上一层蛋黄液。
9.撒上黑芝麻。
10.烤箱200度预热5分钟后，放入中层，上下火200度烤25分钟。
11.酥脆掉渣哦。
12.内馅香甜可口。
小贴士：
蛋挞皮在拿出来软化时，就将锡纸托撕掉，不然软化后不好撕
蟹肉挞挞
食材明细：
主料：：阿拉斯加雪蟹适量，
辅料：：青瓜适量，茴香根适量，西芹适量，胡萝卜适量，洋葱适量，刁草适量，藏红花雪糕适量，
配料：：酸忌廉适量，盐适量，黑胡椒适量，柠檬汁适量，龙虾油适量，
蟹肉挞挞的做法步骤：
1.先用刻模把雪蟹肉定型
自制蛋挞皮的蛋挞哦~
食材明细：
主料：：面粉300g，吉士粉30g，奶粉60g（无糖），糖50g，牛油180g，水15-30ml，
辅料：：糖150g，水180ml，牛奶240ml，鸡蛋4只，
自制蛋挞皮的蛋挞哦~的做法步骤：
1.先制作蛋奶水，把糖150g和水180g煮融化，放入冰箱至冷却。这一步要提前做，如果不是冰的蛋奶水，做出来的蛋挞内心会是裂开的
2.吉士粉是类似芝士粉的东西。
3.准备工作中，黄油必须在用的时候才从冰箱中拿出来，否则皮会非常不好吃。
4.把主料中的面粉筛好后，混合在一起，水要适量放。混合好后放入冰箱15-30分钟。拿出后分成等份16份。
5.均匀的铺在模子里，底部能做到最薄最好。
6.把事先放在冰箱里的蛋奶水拿出来，把蛋打入碗中，轻轻搅匀即可。倒入蛋奶水中。用筛子筛，主要不让凝固的蛋白放在蛋挞里。
7.烤箱提前预热460华氏摄氏度，8分钟，然后转入300华氏摄氏度18分钟。即可。
懒人版蛋挞
食材明细：
主料：：牛奶100克，鸡蛋2个，面粉5克，白糖15克，炼乳110克，
懒人版蛋挞的做法步骤：
1.原料图。
2.将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。
3.加入蛋黄。
4.打散后加入面粉（其实是用低粉的，我懒得配）。
5.再次打散，搅拌均匀。
6.倒入蛋挞水，8分满。
7.烤箱200度预热，中下层，200度，25分钟。
8.出炉。
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