食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？根据你的需要，小编精心整理了如冬日阳光般清爽绵软——轻乳酪蛋糕，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，鸡蛋4个，动物性淡奶油100克，酸奶150克，低筋面粉60克，细砂糖100克，
如冬日阳光般清爽绵软——轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.原料图。
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3.用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
4.向奶酪糊里加入两个蛋黄，搅打均匀。
5.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
6.蛋清中加入砂糖用打蛋器打发到到接近硬性发泡的程度即可。
7.挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀，拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。不会太稀或者出现很多小气泡。
8.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。在蛋糕模里抹一层黄油。我用的是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。固底模就不用了。在烤盘里注水，把蛋糕模放入烤盘里把烤盘放进预热好的烤箱下层，150度，烤70分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可。
小贴士：
一点心得：
*打蛋白的时候糖都说分次放进去，但是我一次性倒进去似乎也没什么不可以。打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
*注意搅拌蛋白混合时候的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
*刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏再食用口味更好。
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轻乳酪蛋糕——恋爱般的滋味的做法
第一次做轻乳酪，因为材料有点少，做了很小份的，什么都对，就是表面有点起皱，完美主义者根本不能忍受呀，今天再试一次，终于达到我要的效果。制作中总结的小经验也会在菜谱里一起奉上。第一次中途用的锡纸第二次没有。出炉后继续烤箱闷半个小时。做过慕斯，冻芝士，轻乳酪蛋糕看似普通，不争不抢，却独有风味。成功的轻乳酪不塌陷，不开裂，没有月球表面，入口即化。参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料：
奶油奶酪125g，牛奶60g，鸡蛋3个，低粉20g，玉米淀粉10g，糖粉50g，柠檬汁几滴，黄油30g，炼乳1勺没有可不加，，
轻乳酪蛋糕——恋爱般的滋味的做法的做法步骤：
步骤1，先将奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌至顺滑没有颗粒。
步骤2，再把融化好的黄油炼乳加入搅拌均匀
步骤3，鸡蛋将蛋白蛋黄分离
步骤4，加入奶酪糊中，一个一个加，搅拌好再加下一个
步骤5，蛋黄放入后筛入玉米淀粉和低粉，翻拌好。不要用画圈搅拌，是上下拌。拌匀至没有颗粒。
步骤6，搅拌好的糊放冰箱冷藏，开始打发蛋清，先用几滴柠檬汁粗泡，再讲糖粉分次加入，打到立起来有大概十公分的小勾尖。蛋清打过容易裂开。
步骤7，分次拌入奶酪糊，拌匀，翻拌。拌好后大的气泡用牙签挑掉，不然成品容易坑坑洼洼
步骤8，然后水浴法入烤箱140度50分钟，最后170度15分钟表面上色。最后闷半个小时出炉，涂层蜂蜜和黄油，显得有光泽。烤制的时候为了看熟不熟我还用牙签试了下。其实轻乳酪里面本来就有些湿。牙签不是特别好判断。
步骤9，成品，完美的切面
步骤10，没用一次刀要吹风机加热，擦干净
步骤11，表面也有光泽
步骤12，开吃
美味轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，
辅料：：无盐黄油40g，酸奶100g，柠檬汁少量，细砂糖50g，
美味轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分离 蛋白放入冰箱! 注意装蛋白的碗要无油无水
2.拿一个大碗！首先我们要把黄油 奶油奶酪啊还有酸奶放进去！！ 我放的是蓝莓酸奶！！没啥原因 就因为我喜欢！！！ 你们要喜欢百香果就像百香果! 喜欢原味就放原味⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧
3.隔着水 要把他们打顺滑！！！一定要顺滑！一定要顺滑！一定要顺滑！重要事情说三遍！ 不然会影响口感的！
4.三个鸡蛋分别加进去！ 一个一个加！打均匀啦
5.加入玉米淀粉！还是要均匀！
6.蛋白加柠檬汁打发～ 打到湿性发泡就好啦朋友们！！
7.三分之一蛋白进去加进芝士糊里～ 不能搅拌！要像炒菜一样翻均匀了 不然芝士 会沉在底下!接着把芝士糊倒进装满蛋白的碗里！！翻均匀
8.活底模具➕锡纸!! 弄成圆的放底下! 我刷了点牛油果油!
9.倒进去！ 震几下! 震很重要！
10.预热后～170度隔水考30分钟！ 在140度30分钟⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧然后在里面烤箱在放一个小时…快要被吃了 让蛋糕冷静一下
11.脱模放凉 最好放冰箱几个小时! 隔夜更好 因为男朋友想吃所以我就放了四个小时! 然后就可以装饰拉～ 想放啥放啥 凭创意
小贴士：
1冷水开始烤（热水升温快，表面容易裂）
2. 蛋白打6分发即可
3. 上火220°C/下火130°C烤12~15分到表面有些微上色后，开点缝散热，改上火150/下火130再烤45分（也有人是用以170烤20分钟上色后，马上再转为150度续烤个45分钟，或是180°C烤10分钟上色后转150°C烤50分钟，所以要按各家烤箱的脾气试试看哦）
4. 出炉后静置1~2分钟让蛋糕离模再脱模
5.刚出炉的蛋糕总是最膨皮的
【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪120g，低筋面粉18g，细砂糖72g，淡奶油45g，
辅料：：鸡蛋3个，玉米淀粉12g，酸奶60g，
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤：
1.奶油奶酪放在室温下软化
2.然后用电动打蛋器搅打均匀
3.加入酸奶
4.搅打均匀
5.加入淡奶油
6.搅打均匀
7.加入蛋黄
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11.蛋白分次加糖打至6~7分发
12.取1/3加入奶酪糊中
13.翻拌均匀
14.然后倒回至蛋白盆中
15.继续拌匀
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
18.以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小贴士：
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
奶酪250克，鸡蛋清225克，鸡蛋黄100克，奶油100克，小麦面粉35克，玉米面(黄)25克，牛奶250克，白砂糖120克，柠檬汁10克
轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；
2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出；
3. 将奶油（100克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
4. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
5. 另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡；
6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌；
7. 再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中；
8. 将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉；
10. 将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃；
11. 烤约5分钟至表面呈金黄色取出，待凉后再脱模即完成。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
树莓轻乳酪蛋糕
乳酪蛋糕做过很多次了，但是吃多了难免觉得有些甜腻，尽管我家小家伙非常喜欢。
正好小美店里来了树莓果茸，这本来应该是做慕斯用比较合适的东西，但我这次奇思妙想的想要把它用到轻乳酪里面，想着想着就行动了~效果真的不错，配方应该还需要再改改，但是这味道真是很好，树莓的酸甜中和了原本的甜腻，还能吃出乳酪的香味，很棒！
或许小家伙也闻到觉得很美味，趁我不注意还给偷偷的啃了一小口。。。
树莓轻乳酪蛋糕
材料：奶酪150g，牛奶50g，树莓果茸100g，蛋黄4个，黄油38g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，蛋白4个，细砂糖90g
树莓轻乳酪蛋糕的做法
1.奶酪放在室温下软化后用打蛋器搅打均匀至光滑细腻的状态；
2.分次加入树莓果茸，搅拌均匀;
3.倒入牛奶，搅拌均匀；
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀；
5.黄油切小块后隔水融化成液态，晾凉后倒入树莓奶酪糊中，搅拌均匀；
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅匀，备用；
7.蛋白中分次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态；
8.将1/3蛋白加入奶酪糊中，拌至大致均匀后倒回至蛋白盆中，继续翻拌均匀；
9.将蛋糊倒入事先用锡纸包好底部的模具中，8分满；
10.送入预热好的烤箱倒数第二层，最下层放装满水的烤盘；150度40分钟后转为170度20分钟；
11.出炉晾凉后冷藏半天，脱模切块即可食用；
美食小贴士
1.蛋白打到湿性发泡状态，最后混匀的蛋糕糊流动性比较强，所以即使使用隔水法烘烤，也需要用锡纸包住模具底部，以免蛋糕糊渗漏出来；
2.最后切蛋糕的时候，先将刀用热水烫一下再切会比较整齐，每次切完都洗净烫过之后再切下一块；
轻乳酪牛奶蛋糕
这款电饭锅做成的自制蛋糕，成品很惊喜，底部和侧面上色很好看，口感像极了蛋糕又像轻乳酪，味道很好！合适没有烤箱的家庭操作，同时又是一道懒人家常食谱，感兴趣的赶紧实践起来吧！
轻乳酪牛奶蛋糕
原料：鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克
轻乳酪牛奶蛋糕的做饭
1、准备好所需食材，并称量好重量。
2、分离蛋清和蛋黄，分别用2个无水无油的容器盛放。
3、蛋清盖保鲜膜备用，蛋黄放一旁。
4、将牛奶和玉米油混合。
5、过筛筛入低筋面粉。
6、将油、牛奶、低粉混合均匀。
7、最后加入蛋黄。
8、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
9、取出蛋清，打蛋器开3挡，打至蛋清成乳白色的液态。
10、一次性加入白砂糖。
11、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。
12、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。
13、快速轻柔翻拌均匀。
14、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
15、至蛋糕糊细腻状态。
16、取适量玉米油，把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。（此锅不沾可不刷油）
17、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里，内胆轻轻震几下，放进饭锅槽。
18、锅盖锁好，选择福库万能炖功能，时间设定40分钟，按压力煮饭/白米快速开始烤制。（如用普通电饭锅，选择煮饭功能就好）
19、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放凉后切块。
小贴士：
1、鸡蛋255克约4个，如果用土鸡蛋大约需要5个。
2、电饭锅如果是不沾锅胆的可以不用刷油。
3、用电饭锅做出来的蛋糕更像鸡蛋糕、乳酪的口感，没有加泡打粉等添加剂，不会像烤箱烤出来那么蓬松。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
经典轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，牛奶50克，黄油30克，蛋黄3个，低筋面粉20克，
辅料：：蛋白3个，砂糖45克，白醋少许，
经典轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好需要的食材。
2.奶油奶酪切小块，和牛奶一起混合，隔开水融化。
3.用手动打蛋器沿着一个方向搅拌，直到细滑无颗粒。
4.加入黄油，继续搅拌，待黄油融化后离开热水。
5.三个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
6.蛋黄加入到奶酪液体中，一次放入一枚，充分搅拌后再加入剩余的蛋黄。
7.筛入低筋面粉，充分搅拌均匀，做成奶酪蛋黄糊。
8.蛋白加入几滴白醋，砂糖分3次放入蛋白中。打发到湿性发泡状态，可以拉出软软的弯钩即可。
9.用刮刀分三次翻拌均匀：先取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊翻拌；再取剩余的1/2的放入蛋黄糊中翻拌，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌成蛋糕糊。
10.拌好的蛋糕糊放入模具中，八分满左右。
11.蛋糕糊备好后，在烤盘里注入6成满的开水，放入蒸烤箱最底层，预热烤箱180度。模具放在烤箱中层，180度烤30分钟。
12.再转150度烤25分钟，烤好后不要急于取出，在烤箱内焖20分钟。
13.取出凉透后脱模，食用的话，入冰箱冷藏2小时以上口感最佳。
小贴士：
烤完记得在烤箱里焖半小时，这样避免蛋糕回缩。
轻乳酪纸杯蛋糕
湿润绵软的乳酪蛋糕总是让人回味无穷，做成一个个独立的纸杯乳酪蛋糕，方便好吃，做法也不难哦。
轻乳酪纸杯蛋糕
制作材料(12个小型纸杯蛋糕)：
奶油奶酪140g，酸奶40g，黄油40g，低粉30g，细砂糖50g，鸡蛋4个
烘焙温度：150度50分钟后升温至190度10分钟上色均匀
制作步骤：
1.奶油奶酪和黄油室温软化，加入细砂糖15g搅拌至细腻无颗粒状态;
2.分个加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一个;
3.搅拌至奶酪蛋黄完全融合，成细腻糊状;
4.加入牛奶搅打均匀，过筛加入低筋粉;
5.用刮刀切拌成均匀细腻糊状，放入冰箱冷藏;
6.蛋白分次加入细砂糖，搅打至湿性发泡状态(拉起打蛋器成弯曲尖角);
7.取1/3打发蛋白，放入奶酪糊中;
8.用刮刀大幅度切拌均匀;
9.将奶酪糊回倒至打发蛋白盆中;
10.切拌成细腻蛋糕糊;
11.纸杯放入模具，将蛋糕糊放入至八分满，并震出其中气泡;
12.烤箱底部放一碗水，烤箱预热150度后，将烤盘放入中层，烘烤50分钟后调整到190度烤10分钟至表面金黄拿出。
小贴士:
由于采用单个纸杯烘烤，且没有用水浴法，所以配方和烘烤整个轻乳酪蛋糕略有不同，而且烤制完毕后会稍有回缩，不影响味道，如果关注外形的话，最终成品可以采用打发奶油进行装饰，漂亮且味道比一般的纸杯蛋糕好太多;
奶油奶酪千万不要过度软化，不然到最后多次搅打后容易产生小气泡，影响成品质量;
蛋白如果打发到位，切拌得当不容易回缩，加大切拌幅度可以减少次数，减小消泡几率;
由于蛋糕体基本是轻乳酪的范畴，所以还是放一盆水在烤箱里，增加湿度来烘烤。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的轻乳酪纸杯蛋糕，轻乳酪的更健康哦。喜欢吃的就赶紧动手做吧。
云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法
香浓的乳酪味道，轻柔如云朵般的口感，入口即化。。。。
材料：
奶油乳酪150g，牛奶70g，淡奶油70g，黄油40g，糖粉60g，低粉30g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，柠檬1个，，
云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，工具：搅拌碗、筛子、电动打蛋器、榨汁器、椭圆形不沾模具
步骤2，柠檬榨汁备用；将奶油乳酪、牛奶、淡奶油放入碗中，隔水加热，搅匀；乳酪溶化后加入黄油，搅拌均匀；将蛋清、蛋黄分离；稍晾凉后加入蛋黄，搅匀；筛入低粉、玉米淀粉，搅匀；
步骤3，加入柠檬汁，搅匀；搅拌碗内加入蛋白和糖粉，打发至湿性发泡；分3次将打发的蛋白拌入面糊中；灌入模具，震动排气；
步骤4，烤盘加水，将模具放入；上下火170℃，烤制50分钟；表面金黄色即可，待炉温降至室温后再出炉。
梅子轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪95克，黄油40克，牛奶100克，梅子粉20克，蛋白4个，蛋黄4个，低粉55克，玉米粉20克，柠檬汁7克，
辅料：：糖90克，
梅子轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.各材料
2.奶油奶酪、牛奶、糖30克放一起，隔热水里，边加热边用打蛋器打至顺滑
3.奶酪浆内加进3克的的柠檬汁，拌均匀
4.把蛋黄液分几次拌在奶酪浆内拌均匀
5.梅子粉、低粉、玉米粉过筛后加在奶酪浆内
6.拌均匀待用
7.蛋白分几次加进60克的糖，4克柠檬汁
8.蛋白打至9分发
9.打好的蛋白霜分3次拌在粉浆内，切拌均匀
10.加进溶化的黄油
11.继续轻轻切拌均匀
12.取一8寸模具，把粉浆倒在里面，并轻轻震去汽泡
13.烤箱里放置一盘热水，温度为150度，梅子轻乳酪蛋糕烤60分钟，放置烤箱内直至晾凉
14.梅子轻乳酪蛋糕晾凉取出放冰箱冷藏，食用时再撒些梅子粉在蛋糕上，不放也行
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